Паста домашняя.

Опубликовано 15.06.2010
Автор: Лиана

Mука "00" обычная - 250 г., мука из твердых сортов пшеницы - 50 г., 3 яйца, щепотка соли.

2 зуб чеснока, 1 острый маленький перчик, 300 г. свежих вонголе (мелкие моллюски, чуть меньше мидий), 200 г. креветок, полстакана белого сухого вина, пучочек петрушки, оливковое масло.

Замесить достаточно тугое тесто, если получается очень плотное, то добавить немного оливкового масла. Если нет муки из твердых сортов пшеницы, то можно использовать обычную. Тесто положить в полиэтиленовый пакет и подержать минут 30-40. Затем тонко раскатать, подсушить пласт, скатать в рулет и нарезать лапшу. У кого есть машинка для пасты, процесс упрощается.

На сковороде в оливковом масле прогреть пару придавленных зубчика чеснока и 1 острый маленький перчик, затем убрать их. Полож...

Читать дальше >> Паста домашняя. (10785)
Комментировать (Комментариев: 0)

Чебуреки с гречкой.

Опубликовано 14.06.2010
Автор: Елена прекрасная

Для теста:

1 стакан миниральной газированной воды.

50гр водки.

0,5 чайной ложки соли.

Муки,что бы замесить тесто,что бы не липло к рукам.

**********************************************

Для фарша.

1,5 стакана отварной гречневой крупы.

3 большие луковицы.

3 отварных яйца.

Замесить тесто, накрыть полотенцем и даль ему полежать минут 20.

Нарезать кубиками лук и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Порубить яйца и смешать с гречкой. Посолить,поперчить по вкусу.

Из теста раскатать лепёшечки и слепить чебуреки. Что бы краешки не разлипались, перед тем как лепить смазать края водой. Жарим в раскалённом масле до образования румяной корочки.

Читать дальше >> Чебуреки с гречкой. (6738)
Комментировать (Комментариев: 1)

Картофельное печенье

Опубликовано 10.06.2010
Автор: Сестра Кличко

• 7-8 картофелин среднего размера
• 350-400 гр муки
• 1 пачка маргарина
• перец,соль,кунжут

Картошку сварить в очень соленой воде,и пока он не остыл постарайтесь его почистить и провернуть через мясорубку.

Смешайте Маргарин(не растопленный) с мукой,добавьте соль и обязательно поперчите тесто.

Смешайте тесто с картофелем,раскатайте ,несколько раз сложите и положите на пол часа в холодильник. когда тесто будет готово,раскатайте пласт толщиной примерно 1-1,5 сантиметра и вырежте из него фигурки и посыпьте их кунжутом.

Выпекать на противне смазанном маслом при температуре 200 градусов в течении 20-25 минут(зависит от духовки)

Читать дальше >> Картофельное печенье (3873)
Комментировать (Комментариев: 0)

Томатный соус по-итальянски.

Опубликовано 10.06.2010
Автор: Лиана

3 кг. помидоров целых, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 1 маленькая морковка, соль по вкусу.  

Все целым уложить в кастрюлю, варить полтора часа на слабом огне, выключить, охладить. Воду отцедить, гущу провернуть на соковыжималке или протереть. Протертую массу и отцеженную воду снова поместить в кастрюлю, варить 1 час, добавив немного свежих листиков базилика. Разлить по баночкам и закатать.

Читать дальше >> Томатный соус по-итальянски. (6158)
Комментировать (Комментариев: 0)

Баклажаны маринованные с овощами.

Опубликовано 13.06.2010
Автор: Елена прекрасная

10 шт маленьких баклажан.

2 сладких перца разных цветов.

1 большая морковь.

1 пучёк петрушки.

1 пучёк укропа.

1 пригоршня мелко нарезаной капусты(свежей,белокачанной).

1 головка чеснока.

1 чайная ложка 70% уксуса(разбавить в 0,5 стакане воды)

4 столовые ложки соли.

острый перец по вкусу.

Баклажаны очистить от плодоножки,промыть и разрезать вдоль. В большую кастрюлю налить воды,высыпать 3,5 столовые ложки соли и закипятить. В кипящую воду опустить баклажаны и как только они закипят,убавить огонь на минимум и варить 3 минуты. Затем вытащить баклажаны и дать стечь воде и немного остыть. Пока бвклажаны остывают делаем "салатик" морковь натереть на терке,порезать соломкой перец,мелко нарубить зелень, добавить...

Читать дальше >> Баклажаны маринованные с овощами. (8082)
Комментировать (Комментариев: 0)

Баклажаны запеченные с яйцами "Кораблики"

Опубликовано 12.06.2010
Автор: kalina

Баклажан – 1 шт. крупн.

Яйца – 2 шт. (у меня перепелиные, поэтому 8шт)

Помидор – 2 шт.

Лук – ½ шт. – 30 г

Читать дальше >> Баклажаны запеченные с яйцами "Кораблики" (7765)
Комментировать (Комментариев: 0)

Штрудли морковныец(немецкое блюдо)

Опубликовано 11.06.2010
Автор: Елена прекрасная

Картофель 10шт.

Мясо 500гр.

лук репчатый 500гр.

морковь 500гр.+2 моркови.

соль, перец,зелень.

3столовые ложки сливочного масла.

для теста:

0,5 стакана  миниральной воды.

1 яйцо.

муки,столько что бы замесить крутое тесто.

Мясо нарезать на кусочки примерно равные-3 на 3 см.

Кубиками нарезать морковь и репчатый лук. Тушим все до готовности мяса,затем солим и перчим.Пока мясо тушится,замешиваем тесто,раскатываем его в тонкий пласт,толщиной 1,5 млм.Смазываем сливочным маслом и натирем морковь на тонкой тёрке.Закручиваем в рулетик и нарезаем на кусочки примерно 2,5 см. Затем добавляем картофель в тушёное мясо,сверху выкладываем рулетики и заливаем водой(кипятком),не д...

Читать дальше >> Штрудли морковныец(немецкое блюдо) (9943)
Комментировать (Комментариев: 0)

Роллы творожные

Опубликовано 11.06.2010
Автор: Елена прекрасная

2 листа морской капусты  для суши

4-5 столовых ложек  зернёного творога.

50гр красной рыбы(у меня была форель)

1столовая ложка зелени(укроп,петрушка и зел.лук).

1 отварное яйцо

1столовая ложка майонеза.

черный перец по вкусу.

порошек имбиря -на кончике ножа.

Творог отцедитьот влаги,натереть на терке яйцо,добавить зелень(нарубленную очень мелко),мелко нарезать рыбу кубиком (примерно размером как творожные зёрна). Добавить перец и имбирь,смешать всё с майонезом. Выложить на листы для суши,свернуть и нарезать на порции.

Для  свех это блюдо было открытием.Нежное и очень вкусное.

Читать дальше >> Роллы творожные (5275)
Комментировать (Комментариев: 0)

Домашний сыр

Опубликовано 11.06.2010
Автор: Елена прекрасная

1 литр кефира

1литр молока коровьего натурального.

2 яйца

1 чайная ложка соды

1 чайная ложка соли

0,5 чайной ложки шафрана в порошке.

Закипятить молоко,влить в кипящее молоко 1 литр кефира постояяно помешивая. Как молоко створожится , выключить  газ и дать ему немного остыть. Отцедить получившийся творог,но сильно  не отжимать. Выложить в кастрюльку или любую ёмкость с высокими бортами(лучше в ковшик).Добавить соль,шафран и яйца.Вымесить до однородной массы и поставить нагреваться на водяной бане,постоянно помешивая 25 мин. Когда масса начнёт закипать,добавить соды и продолжать интенсивно помешивать(масса увеличится в объёме),до тех пор пока объём будет оставаться одним и тем-же в течении 5 мин. Полученную массу вылить в форм...

Читать дальше >> Домашний сыр (5230)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пицца пьемонтезе.

Опубликовано 10.06.2010
Автор: Лиана

300г. муки, 1ст.л. соли (не горкой), 1ст.л. сахара (без верха), 160 г. воды, 1,5 столовых ложки оливкового масла, 1 пачка сухих дрожжей (в Италии 1 пачка - 7 грамм). Замесить из ингредиентов тесто, хорошо вымесить, уложить в глубокую миску, смазанную маслом или посыпанную мукой, дать подойти часов 7-8.

Готовое тесто уложить в форму и раскатать по всей площади листа. Итальянцы пользуются маленькой скалкой с ручкой (конструкция типа нашего валика для окрашивания стен, удобная штука я вам скажу). Всю поверхность смазать томатным соусом, не жалея, взбрызнуть оливковым масло немного (на нашей кухне масло налито в сосуд с пульверизатором, так удобнее). А теперь принимаемся за дизайн. Мы, частенько на одной пицце выкладываем 3-4 разных сектора, так вкуснее и красивее. Можете сделат...

Читать дальше >> Пицца пьемонтезе. (6534)
Комментировать (Комментариев: 0)

Требуха тушеная в соусе по-итальянски.

Опубликовано 10.06.2010
Автор: Лиана

200 г. вымытого и нарезанного полосочками говяжьего желудка, 1 луковица, 1-2 ст.л. оливкового масла, полстакана томатного соуса, полстакана белого сухого вина, 2 ст.л. сухарей, 1 ст.л. мелко тертого пармезана, соль, перчик.

В сковороде на масле немного подрумянить порубленную луковицу, всыпать требуху, посолить, поперчить, влить томатный соус и вино. Потушить без крышки минут 20 на среднем огне. Затем всыпать сухари, пармезан, подержать еще минутку на огне и готово. Подавать с картофелем. По желанию посыпать петрушкой. Очень вкусно!

Читать дальше >> Требуха тушеная в соусе по-итальянски. (10336)
Комментировать (Комментариев: 3)

Курица в пиве

Опубликовано 10.06.2010
Автор: Лиана

1 курица,
2 бокала светлого пива,
2 зубчика чеснока,
2 ст.л. муки,
розмарин,
майоран,
оливковое масло,
соль,
перец.

Вымыть курицу, промокнуть, нарезать на куски и обвалять в муке.
На оливковом масле подрумянить рубленные мелко розмарин и чеснок, затем положить кусочки курицы, подрумянить равномерно и налить 2 бокала пива.
Посолить и готовить 30-35 минут, периодически переворачивая.
Посыпать майораном, поперчить и подавать блюдо сразу горячим.

Читать дальше >> Курица в пиве (4429)
Комментировать (Комментариев: 3)

Закуска или десерт.

Опубликовано 10.06.2010
Автор: Вредина

Слоеное тесто, Начинка на выбор: колбаса, копченый сыр;
фрукты: консервированные или свежие

[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s002.radikal.ru/i198/1006/53/f6ca0da7ff5a.jpg[/IMG][/URL]
Тесто нарезать полосками. Если делаете закуску, то смазать майонезом и кетчупом.
Выложить ломтики колбасы или сыра, чуть внахлест. Свернуть рулетом.
Для сладких "розочек": фрукты нарезать тонкими ломтиками.
Яблоки, груши отварить в сахарном сиропе(200г. сахара, 200г. воды) до мягкости.
Выложить фрукты на тесто, свернуть рулетом.
Выпекать до золотистого цвета. Сладкие "розочки" присыпать сахарной пудрой.
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s42.radikal.ru/i096/1006/36/3986f01b06e4.jpg[/IMG][/URL]

Читать дальше >> Закуска или десерт. (4442)
Комментировать (Комментариев: 1)

Гуляш с колбаской

Опубликовано 09.06.2010
Автор: alisa-108

2 большие луковицы

400-500 г молодого мелкого картофеля

1 средняя морковь

400 г колбаски вреной

1 чайная ложка сухого куриного супа, разведеного в 100 г воды

растительное масло для жарки

сорль, перец, зелень

Картофель тщательно моем, кладем в кастрюлю, куриный бульон разводим водой и заливаем картофель. Варим на среднем огне.

Колбаску нарезаем кружоч...

Читать дальше >> Гуляш с колбаской (7748)
Комментировать (Комментариев: 0)

Горячий салат из фенхеля.

Опубликовано 09.06.2010
Автор: Лиана

1 головка фенхеля (если нет, то можно заменить кольраби, редькой, дайконом, капустой или сырыми шампиньонами), половинка лимона, 3 грецких ореха, 100 грамм бекона (грудинки), нарезанного тонкими лентами, 3 ст.л. красного бальзамического уксуса, 2 ст. л. тертого пармезана. 

Фенхель нарезать тонкими полосочками, разложить на 2 тарелки, полить соком лимона, посыпать измельченными орехами. В сковороде зарумянить бекон, влить уксус, дать вскипеть. Быстро заправить этой заливкой салат, посыпать тертым пармезаном.  

Читать дальше >> Горячий салат из фенхеля. (5441)
Комментировать (Комментариев: 0)

Печень говяжья с лимоном.

Опубликовано 09.06.2010
Автор: Лиана

Печень говяжья, нарезанная тонкими длинными лепестками, соль, сок лимона, оливковое масло.

На гриль сковороде медленно подрумяньте тонко нарезанные куски печени без соли и без масла, выложите на тарелку, приправьте солью и обильно полейте соком лимона и, по желанию, взбрызните оливковым маслом. Все. У нас это любимый рецепт. 

Читать дальше >> Печень говяжья с лимоном. (7367)
Комментировать (Комментариев: 0)

Запеканка из рыбы с рисом и овощами

Опубликовано 10.06.2010
Автор: deedo

Королевский окунь - 2 филе

Рис вареный - 0,5 стакана

Лук репчатый - 1 небольшая луковка +1 для бульона

Морковь - 1 небольшая

Перец сладкий - 0,5 шт (зависит от размера перца)

Соль, специи, свежая лимонная корочка, натертый сыр

Для соуса-заливки:

Желток сырой - 2 шт

Горчица французская - 1 ч.л.

Масло растительное - 3-4 ст.л.

Лимонный сок - 1-2 ч.л.

1. Налить в кастрюлю воду, когда закипит, добавить соль, перец горошком, лимонную корочку, луковицу, разрезанную пополам. Уменьшить огонь.

2. Рыбное филе проверить на наличие косточек, удалить найденные и нарезать рыбу средними кусочками.

3. Добавить рыбу в кипящий бульон. Варить около 10 минут. Остудить.

4. Рис отварить...

Читать дальше >> Запеканка из рыбы с рисом и овощами (7833)
Комментировать (Комментариев: 1)

Баклажаны по-итальянски.

Опубликовано 09.06.2010
Автор: Лиана

3 крупных баклажана, 3 зубчика чеснока, 1 маленький пучок мяты (тщательно промыть и использовать листики).

Баклажаны нарезаем толстенькими длинненькими дольками и сразу обжариваем в разогретом масле (любом растительном) на среднем огне со всех трех сторон. Каждую обжаренную порцию выкладываем сначала на салфетки на пару минут, что бы ушло лишнее масло, а затем перекладываем в контейнер с крышкой. Каждый слой посыпаем толстенькими кружочками чеснока и листиками мяты и сразу закрываем крышкой. Когда таким образом будут обработаны все баклажаны, контейнер ставим в холодильник на пару часов. 

Читать дальше >> Баклажаны по-итальянски. (4569)
Комментировать (Комментариев: 0)

Креветки "Сапорито"

Опубликовано 09.06.2010
Автор: Лиана

Два десятка свежих королевских креветок, 2 ст. ложки оливкового масла, соль, 2 лимона.  

   Креветок ополоснуть, уложить в форму, взбрызнуть оливковым маслом, немного присолить и поставить на 8 минут в разогретую до 190-200 градусов духовку. Вынуть, разложить по тарелкам, гарнировав половинкой лимона. 

Читать дальше >> Креветки "Сапорито" (6396)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат из шпината по-итальянски.

Опубликовано 09.06.2010
Автор: Лиана

1 большой пучок свежих листьев шпината, 100 г. пармезана, 100 г грецких орехов, сок половины лимона, соль, душистый перчик и пару ложек оливкового масла.

Шпинат хорошо промыть, обсушить на полотенце или в центрефуге и нарезать крупными кусочками, посыпать рублеными орехами, лепестками пармезана, посолить, поперчить и полить оливковым маслом. Осторожно перемешать двумя вилками.  Приятного аппетита.

Читать дальше >> Салат из шпината по-итальянски. (4135)
Комментировать (Комментариев: 0)