Салат в апельсиновых корзиночках

Опубликовано 21.01.2012
Автор: Чревоугодник

апельсины 4 шт.
яблоки кисло-сладкие 250 г
корень сельдерея 250 г
ананас консервированный 250 г
сок 1/2 лимона
майонез 100 г
ликер яичный 20 г
орехи грецкие рубленые 100 г
сахар 1/4 ч. ложки
перец белый молотый
соль

Для корзиночек крупные апельсины разрежьте пополам, снизу срежьте часть кожуры, чтобы придать корзиночкам устойчивость. Выньте из апельсинов мякоть, удалите белые волокна, вырежьте дольки из мембран, нарежьте их кусочками.
Для салата яблоки очистите от кожицы. Сельдерей, яблоки, ананас нарежьте кубиками, соедините, добавьте апельсины, часть орехов, полейте лимонным соком. Для соуса майонез смешайте с яичным ликером, добавьте соль, сахар, перец, перемешайте. Заправьте салат приготовленным соусом.
Выложите...

Читать дальше >> Салат в апельсиновых корзиночках (2928)
Комментировать (Комментариев: 0)

Струдель с яблоками

Опубликовано 21.01.2012
Автор: Чревоугодник

Для теста:
2 стакана муки
2 яйца
50 г сливочного масла
1/4 стакана воды
2 ст. ложки сахара
1/2 ч. ложки соли
Для начинки:
500 г яблок
2 ст. ложки сахара
1/2 стакана молотых сухарей
1/2 ч. ложки молотой корицы
20 г сливочного масла
Для смазки:
1 яйцо

Растереть венчиком яйца, сахар и соль, добавить воду и перемешать до растворения соли и сахара.
Муку просеять на столе, сделать в муке лунку, положить в нее размятое масло, добавить яичную смесь с водой и замесить крутое тесто.
Дать тесту 30-40 минут постоять.
Раскатать тесто в очень тонкую (толщиной 1 мм) четырехугольную лепешку, положить на чистую салфетку, смазать лепешку маслом, покрыт...

Читать дальше >> Струдель с яблоками (2344)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат-коктейль "Морской бриз"

Опубликовано 23.01.2012
Автор: Чревоугодник

креветки 500 г
крабовые палочки 5 шт.
ананас консервированный 100 г
листья зеленого салата 2-3 шт.
мандарин 1 шт.
Для соуса:
йогурт натуральный 200 г
яичный желток 1 шт.
базилик рубленый 1 ст. ложка
перец белый молотый
соль

Креветок варите в подсоленной воде 5 минут, очистите, нарежьте, оставив несколько штук для оформления.
Листья салата мелко нарвите, ананас и крабовые палочки нарежьте. Креветок соедините с ананасом и крабовыми палочками.
Для соуса взбейте венчиком йогурт с яичным желтком, солью, перцем и базиликом.
В бокалы уложите листья салата, затем - салат. Полейте его соусом, оформите оставшимися креветками и дольками мандарина.

Читать дальше >> Салат-коктейль "Морской бриз" (2666)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат "Рождественская звезда"

Опубликовано 23.01.2012
Автор: Чревоугодник

крабовые палочки 250 г
яйца вареные 4 шт.
сыр твердый 300 г
оливки без косточек 10-15 шт.
чеснок 2 зубчика
сок 1/2 лимона
хлеб пшеничный без корок 200 г
майонез 200 г

Хлеб нарежьте кубиками, подсушите в духовке или обжарьте на сковороде до золотистого цвета. 
Несколько крабовых палочек отложите, оставшиеся вместе с яйцами и оливками мелко нарежьте.
Подготовленные ингредиенты соедините, добавьте тертый сыр, сухарики и измельченный чеснок.
Полейте салат соком лимона, заправьте майонезом, выдержите в холодильнике 30 минут.
При подаче оформите салат крабовыми полочками, нарезанными в виде звездочек.

Читать дальше >> Салат "Рождественская звезда" (2416)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат с ветчиной

Опубликовано 23.01.2012
Автор: Чревоугодник

ветчина 100 г
картофель вареный 1 шт.
сыр твердый 100 г
яйца вареные 2 шт.
чеснок 1-2 зубчика
майонез 100 г

Ветчину, сыр, яйца и картофель нарежьте кубиками, чеснок измельчите.
Подготовленные ингредиенты соедините, заправьте майонезом и оформите зеленью.

Читать дальше >> Салат с ветчиной (2335)
Комментировать (Комментариев: 0)

Турецкий суп

Опубликовано 24.01.2012
Автор: Sofiyka

• 300гр. баранины
• 1 луковица
• 1 морковь
• 1 картофелина
• 1/2 ст. риса
• 1 ст. натурального йогурта
• 1 желток
• 2 ст.л. муки
• 1 зубчик чеснока
• 1 ч.л. сока лимона
• 2 ч.л.оливкового масла
• чёрный перец
• 150 гр. сливочного масла
• красный крупномолотый перец
• сухая мята
• соль
• укроп

Промываем кусок баранины и ставим варить. После закипания снимаем пену, добавляем к мясу очищенную луковицу, морковь и картофелину.


Читать дальше >> Турецкий суп (4922)
Комментировать (Комментариев: 0)

Грибной суп

Опубликовано 06.02.2012
Автор: Sofiyka

• 300 гр. говядины
• 300 гр. каштановых грибов
• 2 стебля сельдерея
• 1 луковица
• 1 красный перец
• 3 картофелины
• 1 морковь
• молоко или сливки
• 2 зубчика чеснока

Варим мясо до готовности. Тем временем подготавливаем овощи, очищаем и трём на тёрке тонкой соломкой морковь, картофель, перец, лук и сельдерей.




 Отдельно трём грибы и на раскалёной сковороде с подсолнечным маслом обжариваем до золотистого цвета.

Читать дальше >> Грибной суп (2314)
Комментировать (Комментариев: 0)

Ветчина с картофелем в апельсиновом соусе

Опубликовано 08.02.2012
Автор: Чревоугодник

2 столовые ложки подсолнечного масла
225 г лука-батуна или шалота (можно любые мелкие луковицы)
450 г ветчины, нарезать маленькими кубиками
450 г сладкого картофеля, нарезать мелкими кубиками (можно заменить топинамбуром)
425 мл куриного бульона-основы
2 чайные ложки измельченной апельсиновой цедры
340 г свежего ананаса, нарезать кубиками
1 столовая ложка кукурузной муки
сок 1 большого апельсина
1/2 чайной ложки соли
молотый черный перец
340 г соцветий брокколи

Подогреть масло в большой кастрюле с толстым дном и 5 минут пассеровать в нем лук. Добавить ветчину и сладкий картофель и тушить еще 2 минуты.
Влить бульон с апельсиновой цедрой и ананасом, прикрыть крышкой и тушить 10 минут.
Смешать кукурузную муку с ап...

Читать дальше >> Ветчина с картофелем в апельсиновом соусе (1754)
Комментировать (Комментариев: 0)

Жареная свинина с красной капустой, яблоками и картофелем

Опубликовано 08.02.2012
Автор: Чревоугодник

3 столовые ложки подсолнечного масла
2 столовые ложки сахарного песка
2 кг постной свинины, свернуть в рулет и перевязать
1 средняя луковица, мелко нарезать
450 г краснокочанной капусты, мелко нашинковать
900 г мелкого молодого картофеля
450 г яблок без кожуры и сердцевины, нарезать тонкими ломтиками
1 стакан красного вина
2 столовые ложки красного винного уксуса
1 чайная ложка соли
молотый черный перец
листья водяного кресса и ломтики спелых яблок для украшения

Прогреть духовку до 190 С. Подогреть масло с саахаром в огнеупорной кастрюле, пока не образуется карамель. Быстро и равномерно обвалять в ней свинину и подержать на огне 10 минут до образования золотистой корочки.Выложить мясо на тарелку и поставить в теплое мест...

Читать дальше >> Жареная свинина с красной капустой, яблоками и картофелем (2434)
Комментировать (Комментариев: 0)

Джамбалайя из курицы

Опубликовано 08.02.2012
Автор: Чревоугодник

2 столовые ложки оливкового масла
1,5 кг курицы, (без кожи) разрезать на 8 частей
1/4 чайной ложки соли
молотый черный перец
1 крупная луковица, нарезать
2 черешка сельдерея среднего размера, нарезать
2 сладких зеленых перца, очистить от семян и нарезать
400 г консервированных томатов, размять
2 дольки чеснока, измельчить
120 г ветчины без жира, нарезать кубиками
1 лавровый лист
2 чайные ложки (без верха) паприки (сухого сладкого размолотого перца)
1 столовая ложка измельченного свежего или
1 чайная ложка (без верха) сушеного чабреца
4-6 капель соуса табаско (соус из жгучего перца)
250 г длиннозернового белого риса
600 мл куриного бульона-основы
2 столовые ложки нарезанной зелени петрушки

Читать дальше >> Джамбалайя из курицы (2226)
Комментировать (Комментариев: 0)

Курица с овощами в белом винном соусе

Опубликовано 08.02.2012
Автор: Чревоугодник

1 столовая ложка оливкового масла
60 г копченой грудинки, нарезать кусочками
5 кг курицы, разрезать на 8 частей
1/2 чайной ложки соли
1 стакан сухого белого вина
250 г маленьких луковичек
6 соцветий гвоздики
150 мл сухого хереса
2 лавровых листа
250 г мелких морковок
2 черешка сельдерея, нарезать
250 г свежих грибов, разрезать на половинки
1 стакан куриного бульона-основы
молотый черный перец
120 г мороженого горошка (можно консервированного)
1 столовая ложка нарезанной петрушки
30 г размягченного сливочного масла
2 столовые ложки (без верха) пшеничной муки

Разогреть оливковое масло в большой глубокой сковороде и слегка обжарить грудинку в течение 5 минут. Вынуть ее из сковороды, обсуш...

Читать дальше >> Курица с овощами в белом винном соусе (2107)
Комментировать (Комментариев: 0)

Курица с грибами в остром томатном соусе

Опубликовано 08.02.2012
Автор: Чревоугодник

2 столовые ложки оливкового масла
4 куриные ножки и бедра, без кожи, всего около 1,5 кг
1 средняя луковица, крупно порубить
1 зубчик чеснока, измельчить
2 зеленых перца, очистить от семян и нарезать
250 г свежих грибов, порезать на половинки
450 мл протертых консервированных томатов
1/4 чайной ложки молотого жгучего перца
6 тонких ломтиков салями, нарезать полосками
250 г орзо (вермишель в форме риса) или длиннозернового белого риса 
600 мл куриного бульона-основы
2 столовые ложки свежей нарезанной петрушки

Разогреть оливковое масло в большой огнеупорной кастрюле. Обжарить куски курицы с каждой стороны в течение 6-7 минут, затем выложить их из кастрюли на тарелку.
Обжарить, помешивая, лук, чеснок, перец и...

Читать дальше >> Курица с грибами в остром томатном соусе (2588)
Комментировать (Комментариев: 0)

Куриные грудки по-каталонски

Опубликовано 08.02.2012
Автор: Чревоугодник

6 куриных грудок без костей и кожи
1/2 чайной ложки соли
молотый черный перец
2 столовые ложки оливкового масла
1 крупная луковица, нарезать кольцами
1 сладкий красный перец, очистить от семян и нарезать соломкой
3 зубчика чеснока, измельчить
400 г консервированных томатов, сок не сливать
250 мл куриного бульона-основы
1 лавровый лист
1 столовая ложка мелко нарезанного свежего базилика
150 г белого риса
300 г мороженого горошка (можно консервированного)
120 г маслин без косточек
веточки свежего базилика для украшения

Посолить и поперчить куриные грудки. Разогреть оливковое масло в большой сковороде в течение 1 минуты, затем обжарить куриные грудки по 3 минуты с каждой стороны до золотисто-коричнев...

Читать дальше >> Куриные грудки по-каталонски (2729)
Комментировать (Комментариев: 0)

Карри из курицы с рисом

Опубликовано 08.02.2012
Автор: Чревоугодник

30 г сливочного масла
0,5 кг куриных грудок, без костей и кожи, нарезать полосками
1/4 чайной ложки соли
молотый черный перец
1 крупная луковица, нарезать
2 зубчика чеснока, измельчить
85 г соуса карри
250 г длиннозернового белого риса
400 мл куриного бульона-основы
400 г консервированных томатов, размять
350 г цветной капусты
60 г изюма
120 г мороженого горошка (можно консервированного)
150 мл натурального йогурта

Растопить сливочное масло или маргарин в большой огнеупорной кастрюле и обжарить в ней полоски куриных грудок на умеренном огне в течение 5 минут. Переложить на тарелку, посолить и поперчить.
Обжарить лук и чеснок в кастрюле до мягкости. Добавить соус карри, рис, бульон, томаты, цветную ка...

Читать дальше >> Карри из курицы с рисом (2170)
Комментировать (Комментариев: 0)

Буженина леонидовская

Опубликовано 08.02.2012
Автор: Чревоугодник

мякоть свинины (корейка) 2 кг
сыр твердый 200 г
чеснок 4-5 зубчиков
горчица 3-4 ст. ложки
перец красный молотый
соль

Чеснок измельчите, смешайте с красным перцем и солью. Натрите мясо смесью чеснока и перца, затем смажьте горчицей. Заверните мясо в фольгу, запекайте 1,5 часа при 200 °С.
Мясо выньте из духовки, фольгу разверните, посыпьте мясо тертым сыром, вновь заверните его в фольгу и поставьте в духовку. Через 10 минут огонь выключите, но мясо держите в духовке, пока оно полностью не остынет. При подаче фольгу снимите, буженину нарежьте тонкими ломтиками и уложите на блюдо. Оформите зеленью.

Читать дальше >> Буженина леонидовская (2171)
Комментировать (Комментариев: 0)

Баранина с соусом

Опубликовано 08.02.2012
Автор: Чревоугодник

баранина (грудинка) 1 кг
масло растительное 3 ст. ложки
горчица 1 ст. ложка
кетчуп 200 г
майонез 100 г
перец жгучий красный 1 шт.
перец черный молотый
соль

Для маринада перемешайте масло с горчицей.
Грудинку натрите с обеих сторон солью и перцем, смажьте частью маринада.
Жарьте мясо на решетке 20-25 минут, переворачивая и периодически смазывая оставшимся маринадом. Для соуса стручок перца нарежьте мелкими кубиками, смешайте с майонезом и кетчупом, посолите. Готовую баранину нарежьте ломтиками, гарнируйте консервированными овощами. Соус подайте отдельно.

Читать дальше >> Баранина с соусом (2008)
Комментировать (Комментариев: 0)

Ореховая запеканка

Опубликовано 10.02.2012
Автор: Чревоугодник

2 столовые ложки оливкового масла
2 толченых зубчика чеснока
1 луковица, мелко нарезать
2 черешка сельдерея, мелко порубить
250 г красной чечевицы, сварить
250 г смеси орехов, мелко измельчить
120 г свежих крошек хлеба с отрубями
2 чайной ложки соли
молотый черный перец
2 чайные ложки итальянской приправы или смешанной приправы из трав
1/4 чайной ложки порошка чилли
4 столовые ложки мелко нарезанной свежей петрушки
2 взбитых яйца
120 г сыра чеддер
150 г протертых томатов
15 г сливочного масла, размягчить
120 г шампиньонов, крупно нарезать

Нагреть духовку до 190°С. Разогреть оливковое масло в небольшой кастрюле и чуть-чуть поджарить в нем чеснок, лук и сельдерей. Все переложить в большую...

Читать дальше >> Ореховая запеканка (3157)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рулет мясной с сыром

Опубликовано 11.02.2012
Автор: Чревоугодник

фарш мясной 500 г
сыр твердый 100 г
перец сладкий красный 1 шт.
лук репчатый 1 головка
хлеб пшеничный черствый 2 ломтика
молоко 5 ст. ложек
яйцо 1 шт.
горчица 1 ч. ложка
майонез 1 ст. ложка
зелень петрушки рубленая 2 ст. ложки
приправа для фарша 1 ч. ложка
соль

Хлеб, срезав корки, замочите в молоке, добавьте к фаршу. Смешайте его с яйцом, горчицей, приправой, рубленым луком и петрушкой в однородную массу. Выложите ее в виде квадрата на пищевую пленку, смоченную водой. На середину уложите тертый сыр, нарезанный полосками сладкий перец.
С помощью пленки сформуйте рулет, уложите его в смазанную маслом форму или на противень, смажьте
майонезом и запекайте до готовности.
При подаче нарежьте рулет ломт...

Читать дальше >> Рулет мясной с сыром (2307)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат из копченой ветчины с пенне

Опубликовано 12.02.2012
Автор: Чревоугодник

250 г пенне
250 г сметаны
160 г майонеза
1/2 чайной ложки соли
молотый черный перец
2 чайные ложки (без верха) горчицы
2 чайные ложки мелко нарезанного эстрагона
1 плод авокадо, без косточки, поделить пополам, очистить от кожуры и порезать мелкими кубиками
350 г копченой ветчины, порезать маленькими кубиками
250 г маленьких помидоров, разрезать пополам
60 г очищенных фисташек
250 г листьев шпината

Отварить пенне. В это время смешать сметану, майонез, соль, перец, горчицу и эстрагон.
Промыть пенне холодной водой и дать воде стечь. Заправить пенне соусом. Прикрыть крышкой и оставить на 30 минут. Затем аккуратно смешать все это с авокадо, ветчиной, помидорами и фисташками.
Выстелить салатники листьями шпината...

Читать дальше >> Салат из копченой ветчины с пенне (2539)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат из тунца и фузилли

Опубликовано 12.02.2012
Автор: Чревоугодник

350 г трехцветной фузилли или другой некрупной лапши
200 г зеленой фасоли
200 г консервированной фасоли каннелини (белая фасоль)
150 мл натурального йогурта
3 столовые ложки оливкового масла
3 зубчика чеснока
2 чайные ложки лимонного сока
1/4 чайной ложки соли
400 г консервированного тунца без кожицы и масла
1 средняя луковица, нарезать тонкими полукружиями
2 столовые ложки свежей нарезанной петрушки

Приготовить фузилли, добавить зеленую фасоль за 5 минут до готовности лапши. Хорошо промыть, слить воду и остудить.
Положить каннелини, йогурт, масло, чеснок, лимонный сок и соль в миксер и смешать. Соус для салата готов. Перелить его в большую кастрюлю.
Добавить готовую лапшу, фасоль, тунец и лук и тщательно пе...

Читать дальше >> Салат из тунца и фузилли (2488)
Комментировать (Комментариев: 0)