Узбекский плов

Опубликовано 06.03.2013
Автор: Murlyka

1 кг риса (я беру длиннозерный)
800 г моркови
800 г мяса
2 больших луковицы
растительное масло
куркума
зира

1. Рис для плова надо взять длиннозёрный. Промыть его в тёплой воде подсолённой не менее 3х раз, а в холодной до 5ти раз. За несколько часов до готовки рис нужно замочить в горячей подсолёной воде.

2. Морковь моем, очищаем, и нарезаем соломкой толщиной 2-3 мм или натираем на крупной тёрке. Лук нарезать полукольцами примерно той же толщины. Мясо наризаем ломтиками по 10-15 г.

3. Хорошо перекаливаем масло, комбинируя его с бараньим курдючным жиром (можно и без жира). Одно из особенностей хорошего плова состоит в долгом перекаливании масла. После того, как оно задымит, нужно уменьшить огонь и покалить ещё немного.

Миндальные мюсли с миндальным молоком к завтраку

Опубликовано 05.03.2013
Автор: Елена Белашова

миндаль (около 90 грамм),

овсяные хлопья (номер 1, крупные, 8 полных ложек),

изюм (горсть),

курага (горсть),

мед (2 полные столовые ложки, у меня густой),

растительное масло (1,5 столовые ложки),

вода (несколько стаканов для миндального молока),

мед для подслащения миндального молока (по вкусу)

1. Некоторые приготовления стоит начать с вечера. На ночь нужно замочить грамм 60-70 миндаля для 2-х порций молока, которым мы облагородим вкусные домашние мюсли.

2. Настало утро. Трам-пам-пам. Достаем посуду, в которой можно готовить в духовке (у меня это стеклянная чаша), насыпаем в нее 8 полных ложек овсяных хлопьев, добавляем растительное масло, мед и хорошо перемешиваем.

Читать дальше >> Миндальные мюсли с миндальным молоком к завтраку (3997)
Комментировать (Комментариев: 0)

Слойки с сахаром и корицей

Опубликовано 05.03.2013
Автор: Елена Белашова

Слоеное тесто (у нас пласт на 200 грамм),

Немного растительного масла для смазывания теста сверху,

Немного сахара (несколько чайных ложек),

Корица (несколько щепоток),

Можно по желанию сварить немного сахарного сиропа, чтобы залить потом готовые слойки и слегка их в нем пропитать,

По желанию орехи (к сахарному сиропу)

1. Берем пласт слоеного теста (мы покупаем "сытый город", без дрожжей, на маргарине и по госту, яиц соответственно в нем нет).

2. Нарезаем пласт на удобные кусочки (квадраты-прямоугольники).

3. Смазываем маслом.

4. Посыпаем корицей и сахаром.

5. Ставим в разогретую духовку при 180-200С и запекаем до "пышности" и аппетитной верхушки (минут 20).

6. Достаем и остужаем.

7. По же...

Читать дальше >> Слойки с сахаром и корицей (13798)
Комментировать (Комментариев: 0)

Домашний сыр

Опубликовано 05.03.2013
Автор: Сергей одессит

Молоко (домашнее) — 3 л.,
уксусная эссенция 70% - 1 ст. л.,
соль — 2ст. л. ( без горки )

Молоко закипятить, добавить соль, перемещать. Добавить уксусную эссенцию. Молоко практически сразу сворачивается. Дать покипеть на небольшом огне 1-2 минуты. Откинуть на дуршлак с марлей в 2 слоя. Сыворотка стекает очень быстро. Можно подвесить в марле, чтобы стекла вся сыворотка. Я помог руками. Поставил под пресс на несколько часов ( у меня 3 часа , вес пресса примерно 3 кг. ). Выход примерно 400  гр. сыра.

Читать дальше >> Домашний сыр (4466)
Комментировать (Комментариев: 3)

Слабосоленая семга

Опубликовано 04.03.2013
Автор: Truth

1 кг свежемороженной тушка семги

2 ст. ложки морской соли

1 ст. ложка сахара

Разделать тушку семги на филе, помыть, промокнуть бумажным полотенцем. Филе рыбки разрезать на небольшие порционные кусочки. В большой миске перемешать с солью и сахаром. Переложить готовое филе в контейнер с крышкой. Через 5 часов перевернуть филе на другую сторону. Оставить в прохладном месте на сутки.

Читать дальше >> Слабосоленая семга (8213)
Комментировать (Комментариев: 2)

Грибочки маринованные к 8 марта

Опубликовано 02.03.2013
Автор: Truth

Шампиньоны- 1 кг,

Вода - 2 ст.,

Уксус- 1/4 ст.

Соль- 1 ст. ложка (с горкой),

Чеснок- 2-3 зубчика,

Мускатный орех- щепотка,

Перец душистый и черный (горошком) по 15-20 шт каждого вида,

 Лавровый лист несколько шт,

Горчица в зернах- жменька.

Грибы помыть, отварить в подсоленной воде в течении 5 минут. Затем слить воду и залить их маринадом. Проварить в маринаде в течении 3-5 минут (в кипящем). Снять с огня, остудить до комнатной температуры, перелить в баночку, закрыть плотно крышкой, оставить на неделю в прохладном месте.

Через неделю грибочки можно кушать!

Читать дальше >> Грибочки маринованные к 8 марта (2973)
Комментировать (Комментариев: 2)

Торт "Воздушный сникерс"

Опубликовано 02.03.2013
Автор: Tortinka12

Тесто:
Мука - 250 гр.
Желки - 3 шт.
Масло сливочное-50 гр.
Маргарин - 100 гр.
Сахар-80 гр .
Майонез - 1ст.л.
Сода (гашеная уксусом или лимонным соком) ½ ч.л.
Ваниль
Безе:
Белки - 3шт.
Сахар - 100 гр.
Крем:
Вареная сгущенка - ½ банки
Обычная сгущенка - ½ банки
Масло сливочное - 150 гр .
Посыпка:
Арахис (жареный,без шелухи,слегка измельченный) - 200 гр

Всё давно хотела попробовать приготовить такой тортик и вот решилась сделать мужчинам на 23 февраля сладкий сюрприз. Торт получился очень богатым на вкус, напоминающим Киевский. Аромат исходил просто потрясающий - жареный арахис, ароматные ванильные коржи и сгущенка...мммм... Торт на любителей хрустящих и довольно сладки...

Читать дальше >> Торт "Воздушный сникерс" (21060)
Комментировать (Комментариев: 1)

Фаршированные куриные шейки по-еврейски ( Гефелте Гезеле )

Опубликовано 01.03.2013
Автор: Сергей одессит

Куриная кожа — 5 шт.,
гречневая крупа — 200 гр.,
лук репчатый — 2 шт. большие,
куриная ( индюшиная ) печень — 100 гр.,
куриные желудки — 100 гр.,
куриное сердце — 100 гр.,
мука — 3 ч. л.,
куриный жир — 30-40 гр.,
растительное масло — 20 мл.,
сливочное масло — 30 гр.,
соль, перец черный молотый.

Это традиционное  блюдо  еврейской  национальной  кухни.
Куриную кожу очищаем, в том числе и от жира на внутренней поверхности. Придаем хотя бы  относительно прямоугольную форму. У нас куриная кожа продается там где и куры. Если до этого не видели, то спросите . Может быть Вы просто не обращали внимание.
Делаем отварную гречку или гречневую к...

Читать дальше >> Фаршированные куриные шейки по-еврейски ( Гефелте Гезеле ) (5336)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рис по Индийски с цветной капустой

Опубликовано 01.03.2013
Автор: ~PurpleRain~

• Рис Басмати – 2 стакана
• Цветная капуста- пучок среднего размера
• Зелень – например лук (порей) или чеснок
• Специи:
• Карри- 2 ч.л.
• Куркума – 1.5 ч.л.
• Соль – по вкусу

Хочу поделится с вами одним, простым рецептом из Индейкой кухни. Рис сделанный по этому рецепту может быть, как гарниром так и основным блюдом.
1) Нам понадобится Рис Басмати, 2 стакана. Промойте его. Нагрейте кастрюльку или казанок в которых вы привыкли готовить рис, лучше для этого брать посуду с толстыми стенами, я пользуюсь медной кастрюлькой.  Поставьте вашу посуду на газ и пусть она нагреется полностью, добавьте в нее достаточное количество подсолнечного масла, затем рис, все помешайте. Дайте постаят...

Читать дальше >> Рис по Индийски с цветной капустой (5372)
Комментировать (Комментариев: 1)

Макаронная запеканка с мясом

Опубликовано 01.03.2013
Автор: Truth

300 гр свинной корейки

1 большая луковица

макаронные изделия

1 яйцо

100 гр сметаны

Горчица, черный перец, соль, орегано

Запеканка делается слоями: мясо, лук, макаронные изделия.

Корейку нарезать небольшими кусочками, толщиной 1-1,5 см, слегка отбить. С двух сторон посолить, поперчить, притрусить сверху орегано (делаем как на отбивные).

Дно формы для запекания смазать оливковым маслом и выложить плотно друг к  другу кусочки корейки.

Лук репчатый, почистить, нарезать тонкими полукольцами и положить сверху мяса.

Отварить макаронные изделия до полуготовности. Откинуть их на дуршлаг, промыть теплой водой. Положить сверху лука.

Сверху полить соусом из сметаны, яица и горчицы.

Читать дальше >> Макаронная запеканка с мясом (10528)
Комментировать (Комментариев: 1)

Мильфей

Опубликовано 28.02.2013
Автор: Aleksasha

Клубника 20 гр
Голубика 20 гр
Киви 20 гр
Взбитые сливки 50-70 гр
Тесто слоеное 200 гр

Слоеное тесто раскатываем, вырезаем нужную форму (с помощью вырубок) у меня квадратики и печем до золотистого цвета. Охлаждаем. Клубнику и киви нарезаем на кусочки. На блюдо выкладываем один квадратик с помощью кондит. шприца покрываем его взбитыми сливками, в который помещаем кусочек клубники и киви и ягодку голубики. Накрываем все квадратиком украшая снова кремом и ягодками.

Читать дальше >> Мильфей (3009)
Комментировать (Комментариев: 3)

Горчица фруктовая (из яблок или айвы)

Опубликовано 27.02.2013
Автор: Сергей одессит

Яблоко сладкое большое - 1 шт.,

Горчица порошок - 1 ст. л.  с горкой ,

сахар - 1-2 ч. л. ,

соль - 0,5 ч.л.,

подсолнечное масло - 2 ст. л. ,

корица - на кончике ножа,

уксус столовый 9% - до 2 ст. л.

Яблоко испечь. Как угодно - в духовке, пароварке. Я в микроволновке. Очистил от семян и кожицы, порезал на куски и за 5 минут получил печеное. Крышку накрывал, что бы сок не испарялся.

В оригинальном рецепте было написано протереть через сито и получить примерно 170 гр. яблочного пюре. Не знаю зачем через сито, просто размял вилкой и получил то же самое.

Добавил 1 полную столовую ложку с горкой порощка горчицы. У меня желтая горчица, индийского производства. Если применяете какую то другую не забывайте пробовать,...

Читать дальше >> Горчица фруктовая (из яблок или айвы) (7396)
Комментировать (Комментариев: 0)

Десерт "Рикотта-кофе-киви".

Опубликовано 27.02.2013
Автор: Aleksasha

Очень хочу поделиться одним замечательным десертом (для меня это было открытием, до сих пор под впечатлением).
Безумно вкусный и легко готовится. В каталоге такого не нашла, может кому-то этот десерт и знаком. А нашла его на просторах инета в блоге у одной прекрасной девушки (может быть она и наша форумчанка ) Natalia Dolgacheva. Огромное спасибо, Ваш десерт теперь мой любимый, прекрасное сочетание сладкого с горьким.

Вот как написано в блоге:
"Растереть хорошо рикотту с мёдом (я использую блэндер), выложить смесь в кондитерский мешок и охладить в холодильнике. Сварить кофе. Я сахар в готовый кофе в этом случае не кладу, мне нравится сочетание горького со сладким. Заполнить порционные стаканчики рикоттой и кофе, украсить киви и сахарной пудрой".
Я брала 250гр...

Читать дальше >> Десерт "Рикотта-кофе-киви". (8551)
Комментировать (Комментариев: 2)

Филе рыбы запеченное с рисом в духовке

Опубликовано 26.02.2013
Автор: Сергей одессит

Филе рыбы ( у меня пангасиус или другое название розовая камбала) - от 800гр. до 1 кг.,

Лук речатый - 1 шт. большой,

Морковь - 1 шт. большая,

Рис - 1,5 ст. 250 млл.,

сметана - 100гр.,

соль, растительное масло.

Морковь почистить и натереть на крупной терке. Лук средними квадратиками. Морковь и лук одновременно на одной сковороде протушить до мягкого состояния ( ъто примерно 4-5 минут ) на большом огне.

Противень смазать растительным маслом, выложить промый рис равномерно. Положить филе, порезанное порциоными кусками. Рыбу присолить и на каждый кусок выложить лук и морковь.

В 3-х стаканах кипятка развести сметану, посолить и  аккуратно залить рис. Можно добавить специи.

Закрыть противень фольгой и в прогретую...

Читать дальше >> Филе рыбы запеченное с рисом в духовке (29494)
Комментировать (Комментариев: 2)

Куриная печень по-китайски

Опубликовано 25.02.2013
Автор: Сергей одессит

Куриная ( индюшиная ) печень — 500 гр.,
Красный болгарский перец — 1 шт. ( крупный ),
Лук репчатый — 1 шт. ( большой ),
Имбирь — шепотка,
Кориандр — от 0,25 до 0,5 ч. л.  без горки по вкусу или небольшой пучок кинзы,
Чеснок — 2-4 зубчика,
Крахмал — 2 ст. л. без горки,
Соевый соус — 30 млл.,
Коньяк — 30 млл.,
Вода — 60-80 млл.,
Зеленый лук , молодые побеги чеснока — немного, буквально по пару перьев (по
желанию и при наличии),
Соль — по вкусу и при необходимости,
Перец черный свеже помолотый — по вкусу,
Растительное масло для жарки.

Куриную печень порежем на куски и освободим от всего ненужного.
Болгарский перец...

Читать дальше >> Куриная печень по-китайски (4923)
Комментировать (Комментариев: 0)

Творожно-ягодный манник

Опубликовано 22.02.2013
Автор: Truth

-300 гр. творога (лучше пастообразного или мелкими мягкими крупинками)
-3 куриных яйца
-1 стакан сахара
-1 стакан манной крупы
-100 мл. сметаны
-1 ч. ложка разрыхлителя
-2 ч. ложки ванильного сахара
-100-150 гр. ягод (по желанию)

1. Разогреть духовку до 180 градусов. Форму для выпечки диаметром 22 см. смазать маслом.
2. Творог растереть с желтками, сметаной, сахаром и ванильным сахаром.
3. Добавить перемешанную с разрыхлителем манную крупу, хорошо перемешать.
4. Белки взбить до устойчивых пиков, аккуратно ввести в творожную массу.
5. Перемешать.
6. Выложить тесто в форму.
7. Выпекать 45-55 минут до золотистого цвета.
8. Подавайте с ягодным соусом, заварным кремом, вареньем, сгущенным молоком...
9. Ман...

Читать дальше >> Творожно-ягодный манник (4805)
Комментировать (Комментариев: 4)

Чечевичное "кукси" с рисовой лапшой

Опубликовано 21.02.2013
Автор: Елена Белашова

Рисовая лапша (грамм 200),

Морковно-капустный салат по-корейски (грамм 200),

Чечевица (2/3 стакана),

Луковица и морковь (по 1 штуке),

Соль, перец, соевый соус (по вкусу и по желанию),

Свежий огурец и помидор (по желанию, я не добавляла на этот раз),

Картофель (1 клубень),

Вода (для бульона около 4-5 стаканов и для отваривания лапши)

1. Покупаем или готовим салат морковча + капуста (я делаю сама, добавляю уксус 3% немного (полная столовая ложка или 1,5), приправу для моркови по-корейски от "Приправыч", заливаю раскаленным маслом).

2. Ставим отвариваться рисовую лапшу (есть лапша тонкая, варится минуты 2-3, есть та, что варится минут 10). Готовую лапшу нужно обязательно промыть водой.

3. Ставим воду для бу...

Читать дальше >> Чечевичное "кукси" с рисовой лапшой (3304)
Комментировать (Комментариев: 1)

Курица по-китайски

Опубликовано 21.02.2013
Автор: Сергей одессит

Куриное бедро — 1 кг.,
соевый соус — 1,5 — 2 ст. л. ,
яйцо — 1 шт.,
крахмал,
растительное масло или свиной жир для жарки,
соль — при необходимости и по вкусу,
сахар —  до 15 гр..

Так можно готовить любую часть курицы ( филе, крылья и т. д. ). Только если крылья , то косточки не удаляются.
 Замочил на 1 час куриные бедра в воде с сахаром и солью, чтобы хотя бы частично вывести из мяса те гадости, которыми его накалывают производители. ( 1л. воды — по 50 гр. сахара и соли). Вынул. Просушил.
  Удалил косточки. В ресторанном варианте оставляют кусок косточки для красоты готового изделия. Я не стал так делать. Если получались большие куски разрезал пополам.
В полиэтиленовый пак...

Читать дальше >> Курица по-китайски (3133)
Комментировать (Комментариев: 2)

Десерт "Сладкая парочка"

Опубликовано 21.02.2013
Автор: Truth

2 ст. (250 мл)Мука пшеничная
щепотка Соли
2 ст. (250 мл)Сахар
6 шт. Яйцо

ПРОПИТКА
1 банка Сгущенки
Ваниль

20 гр Сливочное масло

Готовим бисквит: Яйца разделить на желтки и белки. Желтки растереть с 0,5 ст сахара,пока смесь не побелеет (минут 5-8 ложкой).
Белки взбивать(я пользуюсь миксером) минут 3 с щепоткой соли, пока они не станут пеной. Затем взбиваем, постепенно добавляя оставшиеся 1,5 ст сахара по четверти стакана. Минут 10-12. Белки становятся крепкими.
Смешиваем желтки и белки ложкой(не миксером), затем постепенно по четверти стакана вмешиваем му...

Читать дальше >> Десерт "Сладкая парочка" (2700)
Комментировать (Комментариев: 4)

Саcими из кальмара

Опубликовано 20.02.2013
Автор: womankharkov

200 г филе кальмара
2 листа нори
100 г дайкона
30 г моркови
васаби
соевый соус
соль

Филе кальмара нарезать тонкими узкими полосками. Листья нори обдать кипятком, растереть с небольшим количеством васаби и соевого соу-са. Приготовленной пастой смазать полоски кальмара и свернуть их в виде рулета. Дайкон и морковь вымыть, очистить, тонко нарезать, посолить. Кальмары и овощи выложить на тарелку, отдельно подать соевый соус.

Читать дальше >> Саcими из кальмара (2319)
Комментировать (Комментариев: 1)