творожное курабье

Опубликовано 14.12.2011
Автор: optimist

мука 250, маргарин 120, сахар-песок 90, соль 5, яйцо 2, творог 5% 100, корица 0,5, цедра апельсина 0,8, маковая начинка 50, молоко 50

Муку просеять, добавить натертый охлажденный маргарин и растереть в песочную "крупку". Добавить протертый творог маковую начинку,соль; желтки, взбитые с сахаром и белки(так же взбитые) Перемешать в однородную массу до консистенции густой сметаны. Наполнить кондитерский мешок, отсадить "ракушки" на смазанный маслом противень и поставить в Жар. шкаф на 15-20 мин. при Т 180-220 град.С. Остудить.

Читать дальше >> творожное курабье (5441)
Комментировать (Комментариев: 2)

Салат

Опубликовано 14.12.2011
Автор: optimist

капуста 40, морковь 40, свекла 25,киви 20, мандарин 30, соус 15, лук зелен. 5, фрукты для оформления 50г, масло раст.5 , сметана 20, соль по вкусу.

1. Подготовить овощи (морковь, лук, капусту очистить и вымыть)

2. Свеклу и морковь отварить, очистить

3. Капусту нарезать тонкой саломкой; остальные овощи натереть на крупной терке (L3-4мм,тол 0.3)

4, Приготовить соус: сметану смешать с свекольным и мандариновым соком и луком

5. Киви и мандарин очистить, порезать на дольки и добавить в салат

6.  Овощи перемешать вилками с соусом и вылажить салат в салатницу. Охладить

Подавать, украсив дольками мандарина и киви.

Читать дальше >> Салат (2474)
Комментировать (Комментариев: 1)

Английский кекс

Опубликовано 14.12.2011
Автор: pugovka1988

200 г. сл. масла или маргарина, 250 г. сахарного песка, 5 яиц, 370 г. муки, 75 г. миндаля, 150 г. изюма, цукаты, цедра и сок половины лимона.

Взбить размягченное масло с сахаром добела. Отдельно взбить желтки и постепенно вбить их в масло. Добавить муку, рубленый миндаль, изюм, мелко нарезанные цукаты, сок и цедру лимона. В самом конце ввести в тесто взбитые в пену белки.
Переложить тесто в смазанную маслом и обсыпанную форму. Разогреть духовку 180 градусов и выпекать при этой же температуре 1 час 15 мин. Через час стоит понаблюдать за верхней коркой, чтобы она не пригорела. Если время еще не истекло, а кекс уже зарумянился, прикрыть пекарной бумагой или фольгой.

Читать дальше >> Английский кекс (6484)
Комментировать (Комментариев: 0)

Лазанья мясная

Опубликовано 14.12.2011
Автор: pugovka1988

1. 1 луковица
2. 2 разноцветных болгарских перца
3. 3 помидора
4. чеснок или чесночная соль
5. сливки жирные
6. пакет молока
7. полпачки сливочного масла
8. мука пшеничная или кукурузная
9. 6 яиц
10. соль, перец красный ,чёрный
11. оливковое масло
12. сыры мацарелла (твёрдый) брусочек и пармезан
13. свинной или говяжий фарш
14. магги болонез*
15. Мускатный орех 1/2 чл

Грибы по-польски

Опубликовано 15.12.2011
Автор: Шеф-повар

• 250 г грибов
• 1 луковица
• 3 ст. ложки густой сметаны
• 4 яйца
• специи
• зелень петрушки
• растительное масло
• соль

Грибы нарезать мелкими кусочками, потушить на подсолнечном масле.
Добавить мелко нарезанную луковицу, потушить, чтобы лук стал мягким.
Потом положить сметану, перемешать, довести до кипения, посолить.
Яйца посолить, добавить специи по вкусу, мелко нарезанную зелень петрушки.
Залить яйцами грибы и поставить в духовку для запекания.

Читать дальше >> Грибы по-польски (11748)
Комментировать (Комментариев: 0)

Тунец с оливками

Опубликовано 15.12.2011
Автор: Шеф-повар

600 г нежирного тунца
50 г оливок
50 г молотых сухарей
2 ст. ложки каперсов
петрушка
оливковое масло
соль
перец

Смазать маслом противень, разложить на нем рыбу. Добавить оливки без косточек и каперсы. Посыпать солью, перцем, нарезанной петрушкой, сухарями. Полить оливковым маслом. Поставить в духовку и запечь в течение 20 минут.

Читать дальше >> Тунец с оливками (2573)
Комментировать (Комментариев: 0)

Свекольник

Опубликовано 15.12.2011
Автор: Yum-Yum

Картошка – 5шт
Морковь -1шт
Свекла – 1шт большую
Лук – 1-2 шт.
Яйца – 2шт
Соленые огурцы – 2шт
Говяжий бульон

Делаем зажарку. Зажарку солим.

1. Жарим лук до золотистого цвета

2. Морковь и свеклу потертые на крупной терке  тушим с луком

3. Как потушится морковь и свекла,добавляем огурцы порезанные кубиками

4. Картофель режим кубиками

В варенный картофель забрасываем зелень, яйца варенные мелко порезанные, затем зажарку, перец  черный, соль, лавровый лист...

Читать дальше >> Свекольник (5249)
Комментировать (Комментариев: 0)

печенье "Рождественское чудо"

Опубликовано 15.12.2011
Автор: Ириска_младшая

175 гр сливочного масла
250 гр шоколада
300 гр сахара
6 яиц
несколько капель ванильная эссенция 
225 гр муки
1 ч л разрыхлителя
соль
400 гр творога

Шоколад+сливочное масло растопить на водяной бане.
Снять с огня

Взбить 4 яйца + 200 гр сахара, добавить ванильную эссенцию. Добавить соль, разрыхлитель, влить шоколад. Перемешать, добавить муки

 Миксером взбить творог с 2 яйцами и 100 гр сахара
Форму смазать маслом, покрыть пе...

Читать дальше >> печенье "Рождественское чудо" (5781)
Комментировать (Комментариев: 2)

Бутерброды со шпротами

Опубликовано 15.12.2011
Автор: Шеф-повар

На 1 бутерброд:
ржаной хлеб - 1 кусок
растительное масло -1 ст. ложка
помидоры - 1 ломтик
сваренные вкрутую яйца -1 кружок
шпроты
зелень укропа
или лука

Хлеб (без корки) обжарить с двух сторон на растительном масле, остудить. Положить сверху шпроты, ломтик помидора, кружок яйца и посыпать мелко нарезанной зеленью.

Читать дальше >> Бутерброды со шпротами (3493)
Комментировать (Комментариев: 0)

Закуска из отварного сердца

Опубликовано 15.12.2011
Автор: Шеф-повар

говяжье сердце - 1 шт.
репчатый лук - 2 шт.
морковь - 1 шт.
корень петрушки - 1 шт.
соль, черный перец горошком, лавровый лист, майонез -по вкусу

Говяжье сердце разрезать на 4 части и в течение 1 часа вымочить в холодной воде. Затем отварить до готовности, добавив лук, корень петрушки, морковь, соль, перец и лавровый лист.
Вынуть сердце из бульона, остудить, нарезать лапшой или натереть на крупной терке.
Репчатый лук нарезать соломкой и, обдав крутым кипятком, выдержать 1-2 минуты. Перемешать сердце с луком и заправить майонезом. Дать пропитаться около 1 часа.
Выложить горкой в салатницу, подавать как холодную закуску.

Читать дальше >> Закуска из отварного сердца (3562)
Комментировать (Комментариев: 1)

Ватрушка

Опубликовано 16.12.2011
Автор: Шеф-повар

молоко - 0,5 л
дрожжи - 1/2 пачки
яйца - 6 шт.
маргарин -1/2 пачки
сахар - 1/2 стакана
соль - 1/2 ч. ложки
мука - 1-1,5 кг
ванильный сахар -1 пакетик
или ваниль на кончике ножа
Творожная начинка:
сухой творог - 300 г
сахар - 4 ст. ложки
яичные желтки -3-4 шт.
сливочное масло -2 ст. ложки
соль - на кончике ножа
корица, ваниль, цедра апельсина или лимона -по вкусу
растительное масло для смазывания противня

Сначала нужно подготовить опару: распустить дрожжи в теплом молоке, чтобы не было комочков, добавить 1 ст. ложку сахара и муки, накрыть салфеткой и поставить в теплое место для брожения.
Яйца взбить с сахаром до белой пены. Маргарин (сливочное масло) растопить.

Читать дальше >> Ватрушка (2046)
Комментировать (Комментариев: 0)

Сдобные булочки

Опубликовано 16.12.2011
Автор: Шеф-повар

молоко - 0,5 л
дрожжи - 1/2 пачки
яйца - 6 шт.
маргарин -1/2 пачки
сахар - 1/2 стакана
соль - 1/2 ч. ложки
мука - 1-1,5 кг
ванильный сахар -1 пакетик или
ванильна кончике ножа
сметана - 3 ст. ложки
сахарная пудра - 1 ч. ложка
молоко, сливочное масло, мука - по 1 ст. ложке
растительное масло для смазывания сковороды

Сначала нужно подготовить опару: распустить дрожжи в теплом молоке, чтобы не было комочков, добавить 1 ст. ложку сахара и муки, накрыть салфеткой и поставить в теплое место для брожения.
Яйца взбить с сахаром до белой пены. Маргарин (сливочное масло) растопить.
Взбитые яйца вылить в высокую кастрюлю, добавить соль, ваниль, подошедшие дрожжи, просеянную муку (тесто должно быть мягким), х...

Читать дальше >> Сдобные булочки (4048)
Комментировать (Комментариев: 0)

"Нутелла" домашняя

Опубликовано 16.12.2011
Автор: Шеф-повар

какао, мука - по 7 ст. ложек 
сахар - 700 г
кофе - 1 ч. ложка
молоко - 1 л
сливочное масло - 200 г

Хорошо перемешать какао, муку, растворимый кофе и сахар и, постоянно помешивая, небольшими порциями влить молоко. Подогреть смесь на огне, помешивая.
Добавить кусочки сливочного масла. Постоянно помешивая, довести до кипения и варить 5-7 минут.
Остудить и переложить в чистые сухие баночки.

Читать дальше >> "Нутелла" домашняя (5030)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат французский

Опубликовано 16.12.2011
Автор: Шеф-повар

500 г листьев салата
250 г моркови
100 г консервированной кукурузы
100 г редиса
6 яиц
Для заправки:
3-4 ст. ложки оливкового масла
150 мл винного уксуса
1 ст. ложка горчицы
соль
перец

Морковь тонко нашинковать, редис нарезать тонкими ломтиками. Яйца сварить вкрутую.
В салатницу выложить листья салата, сверху положить морковь, кукурузу, редис. Все перемешать.
Заправить салатной заправкой, выложить на тарелки и украсить четвертинками яиц.
Заправка: перемешать оливковое масло, уксус, горчицу, соль и перец.

Читать дальше >> Салат французский (6419)
Комментировать (Комментариев: 1)

Медовый торт "Валерия"

Опубликовано 17.12.2011
Автор: Шеф-повар

3 яйца
3 ст. ложки меда
3 ст. ложки сливочного масла
1,5 стакана сахара
2 ч. ложки соды
3 стакана муки
Для крема:
250-300 г сметаны
0,5 стакана сахара или чуть больше

Яйца, мед, масло, сахар и соду смешать, поставить на водяную баню. Варить до растворения сахара. Остудить и всыпать муку Все тщательно перемешать. Выложить тесто на промасленный противень и разровнять мокрыми руками. Выпекать 7-8 минут в горячей духовке. Корж разрезать на 4 части. Сложить их, прослоив кремом (для крема взбить густую сметану с сахаром). Оформление зависит от вашей фантазии или от праздника, к которому приготовлен торт.
На годовщину свадьбы можно выложить изюмом сердечко, обсыпать его тертым шоколадом, а вокруг - сахарной пудрой. Есл...

Читать дальше >> Медовый торт "Валерия" (10827)
Комментировать (Комментариев: 0)

"Монастырская изба"

Опубликовано 17.12.2011
Автор: Шеф-повар

Тесто:
250 г маргарина
2 стакана муки
1 стакан сметаны
Крем:
1 банка вареной сгущенки
1 пачка масла
Начинка:
изюм
грецкие орехи

Маргарин и муку порубить, добавить сметану хорошо все вымесить, разделить тесто на 15 частей и поставить на холод. Затем из подмерзших частей раскатать коржи, положить на каждый изюм и орехи, свернуть их трубочкой, защипать края и выпечь. Готовые трубочки сложить башенкой - вниз 5, затем 4, 3, 2, 1. Каждый слой смазать кремом.

Читать дальше >> "Монастырская изба" (3228)
Комментировать (Комментариев: 0)

Клубничный торт с творожно-кофейным кремом

Опубликовано 17.12.2011
Автор: Шеф-повар

Тесто:
200 г сливочного масла
200 г сахара
4 яйца
200 г муки
1 пакетик ванильного сахара
разрыхлитель
Крем:
1 пачка творога
200 г сливочного масла
50 мл сливок
3 ст. ложки какао
5 ст. ложек сахара
1 плитка шоколада
50 мл сливок для глазирования
200 г клубники
50 г миндальных лепестков
100 г сахара

Размягченное сливочное масло взбить с сахаром, добавить понемногу взбитые яйца. Муку смешать с разрыхлителем и ванильным сахаром, просеять и вводить понемногу в масляную смесь. Выложить тесто на смазанный лист пергамента и разровнять лопаткой до толщины 1 см. Выпекать в духовке 20 минут при температуре 200 градусов.
Для крема размягченное масло взбить с сах...

Читать дальше >> Клубничный торт с творожно-кофейным кремом (3773)
Комментировать (Комментариев: 1)

Торт-суфле "Фруктовый сад"

Опубликовано 17.12.2011
Автор: Шеф-повар

500 г сметаны
3/4 стакана сахара
10 г желатина
0,5 ст. ложки лимонного сока
2 любых фрукта (персик, груша, банан, киви) или любые ягоды 2-3 сухих печеньица

Предварительно замочить желатин и растворить его на водяной бане. Сметану взбить миксером с сахаром (сахар можно взять по вкусу). Продолжая взбивать, постепенно влить желатин и лимонный сок. Затем туда же добавить порезанные фрукты и выложить в разъемную форму или в миску, смазанную маслом. Сверху потереть на терке печенье - и в холодильник до застывания. Когда застынет - опрокинуть торт на блюдо и украсить чем душе угодно (фрукты, шоколад, орехи, кокосовая стружка).
А можно эту сметанную массу с фруктами выложить на пропитанный сиропом бисквитный корж. Торт получается нежнейшим - во рту тает.

Читать дальше >> Торт-суфле "Фруктовый сад" (6390)
Комментировать (Комментариев: 0)

"Графский замок"

Опубликовано 17.12.2011
Автор: Шеф-повар

Меренги:
6 белков
2 стакана сахарной пудры
чуть соли
Бисквит:
4 яйца
1 стакан сахара
1 стакан муки
1 ч. ложка соды, гашенной уксусом
Сливочный крем:
1 банка вареной сгущенки
0,5 банки обычной сгущенки
200 г сливочного масла
Белковый крем:
2 белка
0,5 стакана сахарной пудры
0,5 стакана толченых грецких орехов

Меренги.
Взбить в крутую пену белки с солью и сахарной пудрой. Белки сразу двумя чайными ложками выложить на противень, на пергамент (не смазывать). Сушить меренги в духовке при 100 градусах примерно 1 час. Из 6 белков выйдет два больших противня меренг (поэтому взбивать...

Читать дальше >> "Графский замок" (4241)
Комментировать (Комментариев: 0)

Фруктовый торт "Южные цветы"

Опубликовано 17.12.2011
Автор: Шеф-повар

500 г зефира
4 киви
3 апельсина
2 банана
2 стакана сливок
1 стакан сахара
тертый шоколад

Фрукты очистить, нарезать тонкими кружочками. Зефир нарезать тонкими кружочками. Подготовленные фрукты и зефир выложить на красивое блюдо слоями, промазывая каждый взбитыми с сахаром сливками.
1-й слой - зефир, 2-й - киви, 3-й - зефир, 4-й - апельсины, 5-й -зефир, 6-й - бананы, 7-й - зефир. Верх и бока торта оформить сливками и украсить тертым шоколадом и фруктами.

Читать дальше >> Фруктовый торт "Южные цветы" (10622)
Комментировать (Комментариев: 0)