Рыбные котлеты

Опубликовано 13.01.2012
Автор: Andriy-83

• Рыба 1 кг.
• рис 0,5 кг.
• Лук 3 шт.
• Яйца 2 шт.
• соль и перец по вкусу

Какой праздник без котлет, но обычные котлеты уже немного надоели, поэтому в последнее время я делаю рыбные котлеты. Для таких котлет нам понадобиться один килограмм мороженой рыбы, желательно хек или минтай,

пол килограмма риса, два яйца, два больших лука, перец, соль. Рыбу и лук перемолоть через мясорубку,

рис отварить и также перемолоть. Только, прежде чем перемолоть рис, его нужно хорошо процедить, чтоб он был сухой. Все и...

Читать дальше >> Рыбные котлеты (3790)
Комментировать (Комментариев: 0)

Фаршированный хлеб

Опубликовано 13.01.2012
Автор: MIXASb

Деревенский хлеб

Цукини

Баклажаны

Лук

Лук порей

Морковь

Картофель

Охотничьи колбаскидля соуса:сливки,зубчик чеснока,соль,перец по вкусу,зелень

Фаршированный хлеб:Отрезаем верхнюю часть хлеба.Вынимаем весь мякиш

Нарезаем цукини,баклажаны,лук репчатый,лук порей,морковь,картофель,охотничьи колбаски

Все ингридиенты для начинки обжариваем

Для приготовления соуса в сливки добавить измельченный чеснок,соль,перец по вкусу,зелень

Читать дальше >> Фаршированный хлеб (8742)
Комментировать (Комментариев: 0)

Бутерброд сюрприз

Опубликовано 13.01.2012
Автор: MIXASb

• 6 яиц
• батон
• растительное масло
• Соус:1ч.л. сливочного масла
• 1ч.л. муки
• 1 бульонный кубик
• 100г сметаны
• соль

Батон нарезать на 6 кусочков, толщиной 1-1.5 см.
Из середины вынуть мякиш.

Обжарить кусочки на растительном мас...

Читать дальше >> Бутерброд сюрприз (7029)
Комментировать (Комментариев: 0)

Ролл с грецкими орехами

Опубликовано 13.01.2012
Автор: Чревоугодник

200 г грецких орехов
2-3 ст. л. мёда
4 готовых тонких блинчика
50 г шоколадной стружки

Грецкие орехи перебрать, очистить от перегородок, измельчить в блендере и смешать с мёдом.
Ореховую массу ровным слоем нанести на блин, свернуть его в рулет. Таким образом сделать 4 рулета и убрать их в холодильник на 1-1,5 часа.
Рулеты разрезать на одинаковые кусочки, посыпать шоколадной стружкой и подавать.

Читать дальше >> Ролл с грецкими орехами (4374)
Комментировать (Комментариев: 0)

Сладкий ролл с фруктами

Опубликовано 13.01.2012
Автор: Чревоугодник

100 г творога
1 ст. л. сметаны
1/2 киви
3- 4 ломтика ананаса
4- 5 ягод клубники
4 готовых тонких блинчика
50 г шоколадной стружки

Творог протереть через сито, добавить сметану, хорошо перемешать.

Фрукты вымыть, киви и ананас почистить, у клубники удалить плодоножку. Нарезать фрукты соломкой, клубнику разрезать на четвертинки.

Творожную массу ровным слоем нанести на блин. В центр уложить кусочки фруктов, свернуть рулетом. Таким обр...

Читать дальше >> Сладкий ролл с фруктами (3743)
Комментировать (Комментариев: 0)

Парижский салат с сельдереем

Опубликовано 13.01.2012
Автор: Чревоугодник

2 средних кисло-сладких яблока
1 небольшой корень или 2-3 стебля сельдерея
1 ст. л. лимонного сока
150 г твёрдого сыра
3 ст. л. нежирного майонеза
2-3 веточки зелени сельдерея

Яблоки и корень сельдерея вымыть, очистить, у яблок удалить сердцевину.
Сельдерей натереть на крупной тёрке, яблоки нарезать тонкой соломкой. Выложить в миску и полить лимонным соком.
Сыр натереть на крупной тёрке, добавить в миску с салатом, заправить майонезом, выложить в салатницу, украсить листиками сельдерея.

Читать дальше >> Парижский салат с сельдереем (2604)
Комментировать (Комментариев: 0)

Террин из телячьей печени

Опубликовано 13.01.2012
Автор: Чревоугодник

1 кг телячьей печени
3 яйца
1-2 зубчика чеснока
1-2 лавровых листа
1/2 стакана очищенных фисташек
соль
свежемолотый чёрный перец
250 г бекона
1/2 стакана воды

Печень очистить от плёнок и протоков, нарезать небольшими кусками, дважды пропустить через мясорубку или хорошо измельчить в блендере.
Яйца слегка взбить, чеснок мелко нарезать, лавровый лист раскрошить в ступке.
В посуду с печенью добавить яйца, чеснок, лавровый лист и очищенные фисташки, посолить и поперчить по вкусу, перемешать.
Форму для запекания выложить ломтиками бекона внахлёст, оставляя свешивающиеся концы. Выложить в форму печёночную массу, прикрыть сверху кончиками ломтиков бекона.
Закрыть форму крышкой или накрыть пищевой фольгой, поставить на п...

Читать дальше >> Террин из телячьей печени (4759)
Комментировать (Комментариев: 0)

Камбала в суфле из сыра

Опубликовано 13.01.2012
Автор: Чревоугодник

4 филе камбалы
соль
молотый белый перец
2 ст. л. лимонного сока
3 ст. л. сливочного масла
6 сырых яичных белков
150 г твёрдого сыра
4 сырых яичных желтки

Филе камбалы вымыть, обсушить. Посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком, аккуратно свернуть в трубочку, перевязать кулинарной нитью.

На сковороде разогреть 2 ст. ложки сливочного масла, обжарить рыбные рулетики со всех сторон до золотистой корочки, переложить на тарелку и дать маслу стечь. Удалить кулинарную нить.
Белки взбить в крепкую пену. Сыр натереть на мелкой тёрке, растереть с яичными желтками в однородную массу. О...

Читать дальше >> Камбала в суфле из сыра (3056)
Комментировать (Комментариев: 0)

Треска под соусом бешамель

Опубликовано 13.01.2012
Автор: Чревоугодник

1 кг филе трески соль
молотый чёрный перец
1/2 стакана белого сухого вина
1 стакан рыбного бульона
400 г свежих грибов
3-4 ст. л. сливочного масла
1 1/2 стакана молока
1 маленькая луковица
1-2 веточки петрушки
1 лавровый лист
1/4 ч. л. молотого мускатного ореха
2 ст. л. пшеничной муки

Рыбное филе нарезать на порционные куски, посолить, поперчить. В глубокой сковороде разогреть вино с рыбным бульоном. Положить куски рыбы и тушить 10-15 минут.
Грибы измельчить в блендере или натереть на тёрке. В отдельной сковороде разогреть половину сливочного масла, припустить в нём грибы.
Приготовить соус бешамель: в кастрюлю налить молоко, луковицу очистить, разрезать на 4 части, петрушку вымыть. Положить в кастрюлю лук, петр...

Читать дальше >> Треска под соусом бешамель (5782)
Комментировать (Комментариев: 1)

Филе окуня, запеченное в тесте

Опубликовано 13.01.2012
Автор: Чревоугодник

4 филе морского окуня (примерно по 150 г)
3 ст. л. лимонного сока
2 ч. л. горчицы
соль
молотый белый перец
2 яйца
1/2 стакана светлого пива
1/2 стакана молока
1 1/4 стакана пшеничной муки
3-4 ст. л. растительного масла

Филе окуня вымыть, обсушить, нарезать порционными кусками. Сбрызнуть лимонным соком, смазать горчицей, подсолить, поперчить по вкусу.
Яйца разбить, отделить белки от желтков. Белки охладить, затем взбить в крепкую пену.
Желтки растереть и слегка взбить с пивом и молоком, подсолить. Добавить стакан муки, перемешать и оставить на 30 минут.
Взбитые белки осторожно добавить в кляр. Разогреть на сковороде растительное масло.
Порционные куски рыбы обвалять в оставшейся муке, обмакнуть в кляр и жа...

Читать дальше >> Филе окуня, запеченное в тесте (3331)
Комментировать (Комментариев: 0)

Петух в вине

Опубликовано 14.01.2012
Автор: Чревоугодник

2 цыплёнка по 1 кг каждый
2 ст. л. растительного масла
2 ст. л. сливочного масла
150 г свежего сала
100 г шампиньонов
1-2 зубчика чеснока
8 маленьких луковиц
1 ст. л. пшеничной муки
2 лавровых листа
1-2 веточки тимьяна
1/2 стакана коньяка или бренди
1 бутылка красного сухого вина
соль
молотый чёрный перец

Цыплят вымыть, обсушить, разрезать каждого на 4 части. В кастрюле с толстым дном разогреть смесь растительного и сливочного масла. Обжарить куски цыплят до золотистой корочки в течение 7-8 минут, отложить в отдельную посуду.

Мелко нарезать сало, выт...

Читать дальше >> Петух в вине (3898)
Комментировать (Комментариев: 0)

Куриная голень в тесте

Опубликовано 14.01.2012
Автор: НаталияD

• Куринные голени – 6 шт.
• Замороженное слоенное бездрожжевое тесто – 250 г
• Твердый сыр – 150 г
• Чернослив – 80 – 100 г
• Соевый соус – 100 г
• Кунжут
• Перец черный молотый, паприка меленая, соль.

Приготовить маринад. Смешать соевый соус, перец, паприку и соль.

Голень обмыть и положить в маринад на 30 минут.

После чего, обжарить на растительном масле до золотистой корочки.

Читать дальше >> Куриная голень в тесте (4690)
Комментировать (Комментариев: 0)

Куриная печень по-анжуйски

Опубликовано 14.01.2012
Автор: Чревоугодник

600 г куриной печени
2 ст. л. оливкового масла
1 стакан сухого красного вина
1 ч. л. бальзамического уксуса
2-3 ч. л. жидкого мёда
1/2 грейпфрута 
листья салата-латука
морская соль
молотый белый перец

Куриную печень обжарить на хорошо разогретом оливковом масле по 2 минуты с обеих сторон. Выложить на бумажные полотенца, чтобы избавиться от излишков масла. Хранить готовую печень в тепле.
Вино влить в кастрюльку, уваривать на слабом огне до уменьшения в объёме более чем вдвое. Добавить бальзамический уксус, варить ещё 5-7 минут. Затем положить мёд, размешать и варить 2-3 минуты. Немного остудить.
Грейпфрут почистить, разобрать на дольки и удалить перегородки. Мякоть нарезать средними ломтиками.
Разложить помытые ...

Читать дальше >> Куриная печень по-анжуйски (2953)
Комментировать (Комментариев: 1)

Жаркое из кролика

Опубликовано 14.01.2012
Автор: Чревоугодник

1 тушка кролика, около 1 кг
5-6 ст. л. растительного масла
100 г бекона
12 маленьких луковиц
2-3 зубчика чеснока
1 пучок петрушки
1 стакан сухого белого вина
200 г свежих шампиньонов
2 ст. л. томатной пасты

Кролика вымыть, обсушить, разделать на порционные куски. В большой кастрюле разогреть растительное масло. Бекон нарезать ломтиками и несколько минут обжаривать в кастрюле. Выложить на бекон куски кролика.
Лук и чеснок очистить. Три луковицы, весь чеснок и петрушку мелко порубить. Высыпать в кастрюлю, осторожно перемешать. Положить оставшиеся луковицы целиком. Залить белым вином, если жидкости будет мало - долить воды. Тушить около 1 часа, затем удалить целые луковицы.
Грибы промыть, почистить, обсушить и нарезать тонкими ...

Читать дальше >> Жаркое из кролика (2645)
Комментировать (Комментариев: 0)

Глазированная свинина

Опубликовано 14.01.2012
Автор: Чревоугодник

100 г чернослива без косточек
1 кг корейки целым куском
соль
молотый чёрный перец
1 ст. л. бутончиков гвоздики
1 ст. л. сахарной пудры
1 ст. л. сливочного масла
2 средних кислых яблока
1/2 стакана мясного бульона
1/4 стакана сливок
1 ст. л. картофельного крахмала

Чернослив перебрать, вымыть и замочить в тёплой воде.
Свинину вымыть, обсушить, натереть солью и перцем. Острым ножом сделать на внешнем слое жира надрезы в виде решётки. Вложить в них бутончики гвоздики (по одному в каждый ромбик).

Посыпать свинину тонким ровным слоем сахарной пудры, выложить на противен...

Читать дальше >> Глазированная свинина (3393)
Комментировать (Комментариев: 0)

Домашняя пицца

Опубликовано 14.01.2012
Автор: Andriy-83

• 0,5 литра кипяченой воды, остывшей,
• 1 пакет дрожжей быстрорастворимых,
• щепотка соли и сахара,
• мука 1 кг.
• кетчуп 250 гр.
• майонез 250 гр.
• копченая колбаса 500 гр.
• маринованое мясо 200 гр.
• лук 2-3 луковицы.
• грибы 200 гр.
•  кукуруза 200 гр.
• зелень,
• твердый сыр 500 гр.

Моя семья очень любит пиццу, поэтому я ее частенько пеку дома. Я пиццу пеку по очень простому рецепту, и ее приготовление занимает у меня не более двух часов. Для теста нам необходимы такие ингредиенты:
0,5 литра кипяченой воды, остывшей,
1 пакет дрожжей быстрорастворимых,
щепотка соли и сахара,
мука

Читать дальше >> Домашняя пицца (4003)
Комментировать (Комментариев: 0)

Киш лорен

Опубликовано 14.01.2012
Автор: Чревоугодник

1/2 стакана пшеничной муки
4-5 ст. л. сливочного масла
соль
4 яйца
1 ст. л. воды
1 ст. л. маргарина
200 г копчёной ветчины
1/2 стакана сливок
молотый чёрный перец
50 г твёрдого сыра

Муку просеять на стол горкой, сделать вверху углубление, положить в него размягчённое масло, соль, одно яйцо, влить воду и перемешать. Вымесить гладкое ровное тесто, скатать в шар, накрыть салфеткой и оставить на несколько часов. Можно приготовить тесто с вечера и хранить в холодильнике.
Тесто раскатать в пласт, выложить в форму с высокими бортиками, смазанную маргарином. Выровнять края, наколоть вилкой дно.

Читать дальше >> Киш лорен (3386)
Комментировать (Комментариев: 0)

Креп сюзетт

Опубликовано 14.01.2012
Автор: Чревоугодник

3/4 стакана пшеничной муки
3 яйца
1 ч. л. ванильного сахара
соль
1 стакан молока
1/2 стакана сливок
3 ст. л. топлёного масла
2 ст. л. сливочного масла
1/2 стакана сахарной пудры
2 средних апельсина
1 рюмка апельсинового ликёра
1/2 стакана коньяка или бренди

Муку всыпать в миску, добавить яйца, ванильный сахар и щепотку соли. Вымешать тесто, постепенно, чтобы не образовались комки, добавляя молоко и сливки. Дать ему постоять около 20 минут.

На топлёном масле поджарить тонкие блинчики. Сложить стопкой и держать в тепле.
В сотейнике смешать сливочное масло, са...

Читать дальше >> Креп сюзетт (2320)
Комментировать (Комментариев: 0)

Ванильно-медовое суфле

Опубликовано 14.01.2012
Автор: Чревоугодник

1 ст. л. с горкой пшеничной муки
1 л молока
1 стакан светлого мёда
1/2 ч.л. ванилина
6 яиц
1 ст. л. сахарной пудры

Развести муку в холодном молоке, избегая образования комков. Добавить мёд и ванилин. Поставить кастрюльку на средний огонь, довести до кипения, снять с огня.
Яйца разбить, аккуратно отделить белки от желтков. Желтки взбить, вмешать по одному в молочно-медовую смесь, не допуская сворачивания.
Белки взбить в крепкую пену, выложить в суфле, осторожно перемешать.
Влить суфле в форму для запекания, поставить в разогретую до 160°С духовку, выпекать 20 минут. Достать суфле из духовки, охладить, перед подачей посыпать сахарной пудрой.

Читать дальше >> Ванильно-медовое суфле (1885)
Комментировать (Комментариев: 0)

Баваруа с красными ягодами

Опубликовано 14.01.2012
Автор: Чревоугодник

1 ст. л. желатина в гранулах
1 стакан воды
1 кг свежих красных ягод (малина, красная смородина, клубника)
1 стакан сахарного песка
1 1/2 стакана сливок 33% жирности
3 сырых яичных желтка
1 рюмка рома или коньяка
3 ст. л. сахарной пудры

Желатин замочить в половине стакана холодной воды на 40 минут для разбухания.
Ягоды измельчить в блендере, протереть через сито, чтобы избавиться от косточек и кожицы. Смешать в кастрюльке ягодное пюре с сахаром, поставить на средний огонь.

Добавить в нагретую смесь разбухший желатин, довести до кипения,но не кипятить, снять с огня, остудить.

Читать дальше >> Баваруа с красными ягодами (2469)
Комментировать (Комментариев: 0)