Яблочный салат с орехами

Опубликовано 26.08.2012
Автор: Елена Белашова

Яблоко (вкусно с любыми, 1 крупное),

Салат (пара листов),

Кинза (маленький пучок, несколько стеблей),

Лимон (сок, пара чайных ложек) или морская соль,

Орехи (фисташки, кедрое, макадамия) горсть очищенных,

Перец (только для экстремалов, экспериментировать очень осторожно)

1. Начинаем с орехов. Желательно прикупить сырых (фисташки, кедровые, тыквенные, макадамия), жареные используем, если с сырыми орехами клиника.

2. Нарезаем яблоко кубиками, нарываем салат, крошим кинзу, переме...

Читать дальше >> Яблочный салат с орехами (2397)
Комментировать (Комментариев: 2)

Постная пицца

Опубликовано 27.08.2012
Автор: Елена Белашова

• Мука (на глаз),
• Рассол (от огурцов),
• Сода (щнпотка),
• Масло оливковое или подсолнечное (2-3 столовые ложки),
• Маринованный или соленый огурчик,
• Перец красный сладкий,
• Лук репчатый,
• Кабачок (кусочек),
• Оливки или маслины (если есть),
• Сушеный базилик, орегано, укроп (если есть),
• Соль (чуть-чуть подсолить овощи),
• Сахар (чуть-чуть в тесто),
• Постный майонез (соевый или "Ласка")

1. Можно начать с посадки огурцов, перца, лука, пшеницы и засола, но предлагаю взять уже готовый огуречный рассол (у меня от малосольных с уксусом), муку и т.д.

2. Замешиваем рассольное тесто. Муки на глаз (не сильно большая горочка), рассола стакан, сахара щепоть (пол...

Читать дальше >> Постная пицца (7345)
Комментировать (Комментариев: 5)

Пицца-маргарита на скорую руку

Опубликовано 28.08.2012
Автор: Елена Белашова

Мука (на глаз),

Вода (теплая, стакан),

Дрожжи быстродействующие (1 чайная ложка),

Мед (столовая ложка),

Оливковое масло (2-3 столовые ложки),

Соль (щепотка),

Помидоры (пара крупных),

Моцарела (1кружочек на 200-300 грамм),

Базилик (несколько веточек),

Орегано (щепотка),

Чеснок по вкусу (не обязательно),

Оливковое масло для смазывания теста (1-2 столовые ложки)

1. Маргариту можно приготовить очень быстро, если максимально упростить процесс приготовления. Начинаем с упрощения теста. Попробуем сделать из муки, воды, дрожжей и масла нечто пышное всего за четверть час...

Читать дальше >> Пицца-маргарита на скорую руку (4937)
Комментировать (Комментариев: 3)

Рисовая лапша с запеченными овощами

Опубликовано 29.08.2012
Автор: Елена Белашова

• Лапша (тонкие спагетти, куксу или рисовая, гречнева),
• Кабачки (1 шт),
• Помидоры (2 средние),
• Лук репчатый (2 средние),
• Баклажан (1 крупный),
• Болгарский перец разных цветов (по одному),
• Чеснок (2-4 зубчика),
• Сок лимона,
• Соль (для варки лпши),
• Перец и любые травы по вкусу,
• Зелень,
• Оливковое масло

1. Готовим овощи к запеканию. Нарезаем кольцами (все) 1,5 см.

Есть вариант запекания лайт (с минимумом масла), а есть потяжелее. Потяжелее- это предварительное обжаривание на сковороде баклажанов и кабачков.

2. Укладываем слоями овощ...

Читать дальше >> Рисовая лапша с запеченными овощами (4657)
Комментировать (Комментариев: 0)

Молодая кукурузка Фри

Опубликовано 28.08.2012
Автор: ~PurpleRain~

• Кукуруза молодая - 3 шт.
• Маcло подсолнечное - 0,5-1 стакан
• Чеснок- 2-3 зубчика
• Сыр пармезан или овечий - 2 ст. ложки
• Соль

Какая вкусная кукуруза в этом году! Не удержалась я и решила приготовить чего то интересного, не просто сварить, а сделать кукурузку Фри.
Начнем с самого начала. Нужно выбрать на рынке вкусную и самую молодую кукурузку. Убедитесь что она не кормовая, обычно кормовая готовится намного дольше. Нашу кукурузку можно вообще сырой лопать.

1) Для начала избавим нашу кукурузу от шкурки. Кукуруза у меня среднего размера, я порезала её на 2 ...

Читать дальше >> Молодая кукурузка Фри (4698)
Комментировать (Комментариев: 1)

Постные манты с картофельно-овощной начинкой

Опубликовано 29.08.2012
Автор: Елена Белашова

Постное тесто (с одного стакана воды, чуть больше),

Картофель (4 средние),

Морковь (маленькая),

Кабачок (половина среднего),

Лук (2 средние головки),

Перец болгарский красный (1 штука),

Тыква (небольшой кусочек),

Масло растительное (4-6 столовых ложек),

Соль, перец, приправа для мант

Сразу оговорюсь, что с приправой для мант ОЧЕНЬ вкусно! Запах - обалденный. Использую приправу фирмы "Приправыч", нравится, так что рекомендую.

1. Начинаем с теста (стакан холодной воды с разведенной неполной ложкой соли и половиной ложки сахара + муки на глаз + масло подсолнечное или кукурузное). При...

Читать дальше >> Постные манты с картофельно-овощной начинкой (25583)
Комментировать (Комментариев: 2)

Квашеные голубцы с морковью

Опубликовано 30.08.2012
Автор: Ольга_Игоревна

• Кочан капусты 2 кг
• Морковь 1 кг

Для рассола:

• 1 литр холодной кипяченой воды
• чеснок - 2 крупных головки
• соль 2 столовые ложки
• сахар - 3/4 стакана
• подсолнечное масло - 1/2 стакана
• уксус 1/2 стакана

1. Большой кочан разобрать на листья.

2. Бланшировать листья в кипящей воде до мягкости (как на обыкновенные голубцы)

3. Морковь натереть на крупной терке.

4. Завернуть морковь в капустные листья  - сформировать голубцы.

5. Измельчить чеснок. Лучше всего раздавить в чесночнице.

6. Приготовить рассол:смешать воду, подсолнечное масло, уксус, соль и сахар. Хорошенько разме...

Читать дальше >> Квашеные голубцы с морковью (26319)
Комментировать (Комментариев: 1)

Рис с замороженными мидиями и овощами

Опубликовано 30.08.2012
Автор: Елена Белашова

• Рис (на порцию грамм 40-50),
• Мидии (грамм 200-250),
• Лук и морковь (2 головки и одна крупная),
• Соль, перец и специи по вкусу,
• Чеснок (пара зубчиков),
• Масло оливковое или горчичное (3-4 столовые ложки, можно больше)
• Зелень и лимон для подачи

По консистенции блюдо напооминает ризотто (такое же тягучее, если приготовить из круглозерного риса), но по технологии чем-то напоминает приготовление плова (конечно же не традиционного, узбекского, а плова на скорую руку, точнее даже просто риса в казанке).

1. Нарезаем мелко чеснок, кидаем в казан с разогретым маслом.

2. Нарезаем лук и морковь (желательно сразу нарезать вместе с чесноком), отправляем в казан, солим немного.

3. Готовим рис ( ...

Читать дальше >> Рис с замороженными мидиями и овощами (15430)
Комментировать (Комментариев: 0)

Мороженое из сливок и меда

Опубликовано 31.08.2012
Автор: Елена Белашова

Сливки домашние (или домашняя сладкая сметана),

Мед (по вкусу, около 2-х столовых ложек, можно больше или меньше) или сахар тростниковый (обычный),

Молоко (треть стакана)

1. Знакомимся с чудесным добрым и честным молочником, который будет по знакомству продавать хорошую домашнюю сметану или сливки. У него же покупаем свежее молоко.

2. Молоко кипятим, отливаем нужное количество.

3. Берем шумный Magic Bullet или еще какого-нибудь кухонного зверя и взбиваем тщательно молоко, сливки и мед. Почему мед? Считается, что молоко сочетается только с медом. От этого польза будет. Вообще молоко со всем плохо сочетается. Его с натяжкой можно смешивать с другими молочными продуктами. Мед - это приятное исключение.

4. Выливаем в формочку и ставим в мо...

Читать дальше >> Мороженое из сливок и меда (3801)
Комментировать (Комментариев: 5)

Творожное печенье с изюмом

Опубликовано 03.09.2012
Автор: Eleonora

• Творог нежирный - 2 пачки;
• Масло сливочное - 400 гр;
• Сахар - 3 ст. ложки;
• Сода, гашенная уксусом - 1 ч. л.;
• Изюм - горсть;
• Мука - 4,5 стакана

Масло режем на кусочки и даем ему время для размягчения. Добавляем творог и разминаем всю массу до однородности. Затем сыпем сахар, изюм, муку, соду и тщательно вымешиваем. Очень желательно массу поставить в холодильник для охлаждения. Через пару часов тесто раскатываем на доске толщиной 0,5 см. Из пласта нарезаем полосочки размером 4х10 см. Каждую полосочку макаем в сахар и скручиваем для придания интересной формы. Изделия складываем на противень и выпекаем. Время приготовления - до 40 минут. Печенье получается мягким и нежным. Для придания оригинального вкуса в тесто мо...

Читать дальше >> Творожное печенье с изюмом (2536)
Комментировать (Комментариев: 0)

Сладкий пирог-торт на яблочном отваре с яблочным джемом

Опубликовано 03.09.2012
Автор: Елена Белашова

• Яблоки (около килограмма),
• Масло растительное (половина стакана),
• Вода (около 2-х стаканов),
• Сахар (приблизительно стакан, +\- по вкусу),
• Соль (половина чайной ложки),
• Сода (чайная ложка),
• Яблочный уксус (чайная ложка),
• Мука (на глаз, около 250 грамм +),
• Квиттин или Конфетинка для джема

1. Займемся яблочками. Намываем им бочка и аккуратно снимаем шкурку. 2 яблока откладывем в кастрюльку, сыпем пару ложек сахара и 1,5 стакана воды и отвариваем, чтобы получить ценнейший продукт постной выпечки - яблочный отвар.

2. Остальные яблоки перекручиваем, я измельча...

Читать дальше >> Сладкий пирог-торт на яблочном отваре с яблочным джемом (5366)
Комментировать (Комментариев: 3)

Луковый гарнир

Опубликовано 03.09.2012
Автор: Елена Белашова

Много лука (5 средних или 3 очень большие),

Масло растительное (4-5 столовых ложек),

Соль и перец

1. Проводим кастинг, отбираем крепкий лучок (репчатый, но можно и белый и красный).

2. Нарезаем шириной 5, 7 или 8 мм. Кольцами или полукольцами.

3. Ставим сотейник на плиту, находим от него крышку.

4. Наливаем масло в сотейник и опускаем в него лук. Солим и перчим.

5. Закрываем крышкой, ставим к сотейнику ухо и бдим, чтобы заскворчало.

6. Как заскворчит, убираем огонь и пропариваем лук под крышкой, помешивая.

7. Готовый лук подаем с хлебом или тостами, с лавашом. Можно отварить картофель, макаро...

Читать дальше >> Луковый гарнир (4590)
Комментировать (Комментариев: 4)

Закусочный торт из кабачков и баклажанов

Опубликовано 04.09.2012
Автор: Нюрок

• 1 небольшой кабачок
• 2 баклажана
• 3-4 помидора
• 400 грамм сметаны
• 2 зубчика чеснока
• соль, укроп

1. Нарежьте баклажаны кружочками, выложите их на бумагу для запекания, смазанную растительным маслом, посолите. Запеките их до золотистого цвета в духовом шкафу на 200 градусах.

2. Очистите кабачок от кожуры и семечек, нарежьте колечками, также выложите их на пергаментную бумагу, посолите и запеките до готовности.

3. Приготовьте соус. Для этого добавьте в сметану измельченный чеснок, укроп и соль, хорошо перемешайте.

4. Нарежьте тонкими колечками помидоры.

5.  Выложите на блюдо 1 слой баклажан, далее помидоры и кабачок, все обильно полейте соусом. Повторите 2-3 слоя. Сверху украсьте ...

Читать дальше >> Закусочный торт из кабачков и баклажанов (5869)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пангасиус с картофелем и овощами

Опубликовано 05.09.2012
Автор: Елена Белашова

Пангасиус (1 штука),

Картофель (штук 5-6 средних),

Лук репчатый (1 крупная),

Помидоры (2 средних),

Соль и перец по вкусу,

Зелень для подачи и украшения

Пангасиус отличается своими запасами жириков, поэтому готовлю с ним что-то типа запеканок в микроолновой печи без использования масел и соусов.

1. Пангасиуса размораживаем и нарезаем тонкими полосками (например, 1, 1,5 см).

2. Картофель нарезаем тонко (2-3 мм), лук и помидоры нарезаем примерно также кольцами или полукольцами.

3. Потом все укладываем в чашу для запекания в микроволновой печи, солим, перчим и тщательно-тщательно перемешиваем (можно просто выложить слоями, но учитывать, что пангасиус жаст сок, жирики начнут плавиться, поэтому картофель эти жирики до...

Читать дальше >> Пангасиус с картофелем и овощами (5140)
Комментировать (Комментариев: 3)

Чечевичный суп с копченостью

Опубликовано 05.09.2012
Автор: Елена Белашова

Коченая корейка (с ребрами),

Чечевица желтая,

Картофель (4 клубня),

Помидоры (2 средних),

Перец болгарский красный (1 большой),

Зелень,

Лук репчатый и морковь (по одной),

Соль и перец по вкусу

Выкладываю мужнин рецепт. Он ест мясо, поэтому иногда готовлю ему первые и вторые мясные блюда.

1. Срезаем напотовину мясо с корейки, оставив на ребрах чуть меньше половины. Срезанное мясо и сало нарезаем кусочками.

2. Мелко нарузаем морковь и лук (например, кубиками).

3. Овощи и сало с мясом кидаем прямо в кастрюлю, добавив совсем немного масла, но можно и без него. Солим, немного перчим и минут 5 все готовим.

4. Пока овощи с салом и мясом готовятся, нарезаем сладкий перец и помидоры. Промываем чеч...

Читать дальше >> Чечевичный суп с копченостью (2791)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пирог с яблоками и смородиной

Опубликовано 06.09.2012
Автор: DinaDina

Для теста:

• 1 яйцо
• 100 г сахарного песка
• 100 г сливочного масло
• Треть стакана молока или сливок
• 1 ст.л. сметаны
• 350 г муки
• Пол-пакетика разрыхлителя
• Ванилин
• Соль на кончике ножа

Для начинки:

• 1-2 яблока
• 1 стакан смородины

Для заливки:

• 1 яйцо
• 0.7 стакана сахарного песка
• 2-3 ст.л. сметаны
• 1-2 ст.л муки или крахмала

Взбиваем яйцо с сахаром, добавляем растопленное масло, остальные ингредиенты, замешиваем тесто. Тесто должно быть не слишком крутое, так пирог получится более нежным. В тоже время тесто не должно липнуть к рукам и...

Читать дальше >> Пирог с яблоками и смородиной (5133)
Комментировать (Комментариев: 3)

Овсяное печенье с изюмом и яблоками

Опубликовано 11.09.2012
Автор: Елена Белашова

Смесь овсяной и пшеничной муки (1 к 1, грамм 250 в общем),

Растительное масло (7-8 столовых ложек),

Яблочное пюре (3 столовые ложки),

Яблочный отвар или сок (можно воду или соевое молоко) треть стакана,

Сахар (2-3 столовые ложки),

Яблочный уксус (чайная ложка),

Соль и сода (по щепотке),

Изюм (горсть)

1. Овсяную муку можно изготовить с помощью Bullet или кофемолки из геркулеса или тонких хлопьев.

2. Смешиваем муку, овсяную муку, соду, соль, сахар, яблочное пюре, растительное масло и яблочный отвар (сок, воду, соевое молоко). Чтобы получились мягкие печенья делаем тесто некрутым, тягучим. Лучше добавить побольше яблочного пюре. Добавляем в тесто изюм (например, крупную черную саяку или черного принц...

Читать дальше >> Овсяное печенье с изюмом и яблоками (3652)
Комментировать (Комментариев: 2)

Постная птичка

Опубликовано 11.09.2012
Автор: Виктория???

• 2 баклажана 
• 2 помидорки
• 200 гр нежирного сыра
• 200 гр шампиньонов
• 350 гр куриной грудки
• соль, специи по вкусу
• немного сока лимона

Разрезать чистые баклажаны пополам, убираем с помидор шкурку, мелко нарезаем. Также мелко нарезаем шампиньоны и куриную грудку, предварительно отваренную. Натираем сыр и перемешиваем помидоры, сыр, грибы и курочку, слегка посолив и приправив. Затем раскладываем начинку в половинки баклажанов, заворачиваем все в фольгу и запекаем в духовке при 180 градусах, 35-40 минут. Когда блюдо будет готово достаем, разворачиваем, выкладываем на красивое блюдо и слегка сбрызгиваем лимонным соком для пикантного вкуса. 

Читать дальше >> Постная птичка (3547)
Комментировать (Комментариев: 1)

Томаты в собственном соку

Опубликовано 11.09.2012
Автор: Ольга_Игоревна

• Томаты мелкие с твердой кожицей
• Томаты крупные мясистые для сока
• Соль и сахар - по 1 ст. ложке на 2 литра сока

1. Выбрать томаты для консервирования и приготовления сока. Хорошо вымыть. Дать обсохнуть.

2. У крупных томатов удалить плодоножку и кожицу.

3. Приготовить любым удобным способом сок из крупных томатов. Можно просто пропустить через мясорубку или протереть через сито.

4. Маленькие твердые томаты разложить в стерилизованные баночки.

Читать дальше >> Томаты в собственном соку (3290)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат "Морячок"

Опубликовано 11.09.2012
Автор: Ольга_Игоревна

• Скумбрия натуральная в масле консервированная - 1 шт.
• 2 яйца
• Сыр - 100 гр
• Грецкие орехи очищенные - 30 гр.

1. Отварить яйца. Мелко их порубить.

2.Из скумбрии убрать все косточки, измельчить в однородную массу. Размять вилкой.

3.Сыр потереть на очень мелкой терке. Он должен быть воздушный.

4. Измельчить в блендере ядра грецкого ореха.

5. Аккуратно соединить все компоненты, заправить майонезом.

6. Переложить салат в салатницы-лодочки.

7. Украсить грецким орехом.

Читать дальше >> Салат "Морячок" (4453)
Комментировать (Комментариев: 0)