Le Mantovani

Опубликовано 24.10.2011
Автор: Lorchen

мука - 500 г
дрожжи сухие - 1,5 г
сахар - 3 ст. ложки
соль - 1 ч. ложка
оливковое масло - 3 ст. ложки
вода - 280 мл

1. Замешиваем тесто путем смешивания всех ингредиентов. Я сделала это в хлебопечке.
2. Ставим тесто для подъема в теплое место на 1,5 - 2 часа.
3. Делим тесто на 12 равных частей.
4. Берём кусок теста, посыпаем стол мукой и раскатываем тесто, придавая ему форму прямоугольника, у которого складываем левую часть,а затем на неё правую. Прокатываем скалкой.

5. Раскатываем снова в прямоугольник и опять складываем левую часть,а затем на неё правую и прокатываем скалкой в длину.
6. Затем снова получившуюся полоску ...

Читать дальше >> Le Mantovani (3128)
Комментировать (Комментариев: 0)

Имбирный кекс.

Опубликовано 23.10.2011
Автор: lorikk

Масло сливочное - 100 грамм.

Сахар - 100 грамм.

Молоко - 100 мл.

Мука - 150 грамм.

 Мед - 3 ст.ложки.

Яйцо - 1 щт.

Имбирь молотый - 2 чайные ложечки.

Корица - 2 чайной ложечки.

Чернослив - 100 грамм.

Сода - 1 чайная ложка.

Сахарная пудра. - 150 грамм.

Орехи грецкие для украшения.

Сахар,мед и масло укладываем в кастрюлю и нагреваем на медленном огне помешивая до растворения сахара. Снимаем кастрюлю с огня добавляем молоко, соду,яйцо,корицу,  молотый имбирь.нарезаный кусочками чернослив и муку и все перемешиваем.Выливаем тесто в форму смазанную маслом.Ставим выпекать в духовку,нагретую до 190 градусов. Выпекаем примерно 1 час.

Сахарную пудру смешиваем с...

Читать дальше >> Имбирный кекс. (4053)
Комментировать (Комментариев: 0)

Селедка под шубой по-еврейски.

Опубликовано 23.10.2011
Автор: lorikk

Филе селедки - 4 шт.

Авокадо - 3 шт.

Лимон.

Для соуса:

Майонез -3-4 ст.ложки.

Кетчуп - 3 ст.ложки.

Лук зеленый - 4 пера..

Огурцы соленые - 2 шт.

Лук репчатый - 1 шт. не большой.

Селедку нарезать кубиками.Авокадо так же нарезать кубиками и хорошенько сбрызнуть соком лимона.Укладываем в салатник сначала селедку,затем авокадо.

Сделаем соус. Лук,зеленый лук и соленые огурцы мелко нарезать. Уложить в миску. Добавить майонез и кетчуп.Все перемешать и полить этим соусом селедку с авокадо.Поставить настояться в холодильник минимум на 2 часа. Если мало соуса,можно добавить майонез.

Читать дальше >> Селедка под шубой по-еврейски. (7388)
Комментировать (Комментариев: 2)

Чурчхела

Опубликовано 22.10.2011
Автор: Lorchen

виноград ( у меня винный) - 1 кг
орехи фундук - 200 г
мука - 1/2 стакана
нитки

1. Орехи нанизать на нитку.
2. Виноград помыть, снять с веточек. Измельчить в блендере, протереть через сито. Получилось 750 мл густого сока. В 50 мл сока развести муку.
3. 700 мл сока уварить до 500 мл, ввести осторожно муку. Эту массу поварить минуты 3.
4. Нанизанные на нитку орехи окунуть хорошо в виноградную массу.

5. Получившиеся подвесить для крючках (я сделала из скрепок), подстелить бумагу, так как есть вероятность, что немножко будет капать.

6. Затем сушить чурчхелу дней 5...

Читать дальше >> Чурчхела (5497)
Комментировать (Комментариев: 3)

Биточки с сыром

Опубликовано 22.10.2011
Автор: Lorchen

• молоко - 1 стакан
• крупа манная - 1/2 стакана
• сыр - 100 г
• яйцо - 1 шт
• сыр колбасный - 50 г
• тмин - 1/4 ч. ложки
• соль - по вкусу

1. Манную крупу тонкой струйкой всыпать в кипящее молоко, посолить, варить помешивая 5 минут. Охладить.

2. Добавить яйцо, натертый на мелкой терке сыр, тмин, хорошо перемешать.

3. Сформировать 6 биточков, уложить в форму для запекания.

4. Колбасный сыр нарезать кружками, положить на биточки.

5. Выпекать в разогретой до 200 гр. духовке около 20 минут.

Читать дальше >> Биточки с сыром (4270)
Комментировать (Комментариев: 0)

Борщ с галушкой по-полтавски

Опубликовано 22.10.2011
Автор: Alisa-108

400 г говяжьего мяса

4-5 средних картофелин

1 средняя свекла

1 луковица

1 морковь

капуста

0,5 стакана фасоли

3 столовых ложки томатной пасты

Для галушки:

1 яйцо

0,5 стакана молока

5-6 столовых ложек муки с горкой

Сначала варим мясной бульон, до полной готовности мяса. Фасоль, обычно готовлю с вечера, замачиваю на ночь в холодной воде, потом отвариваю до готовности в отдельной кастрюльке.

Читать дальше >> Борщ с галушкой по-полтавски (10687)
Комментировать (Комментариев: 1)

Торт "Белочка"

Опубликовано 21.10.2011
Автор: Gelechka

Коржи:

Мука - 400 гр

Маргарин - 200 гр

Сахар - 200 гр

Желтки - 4 шт. больших или 5 шт. маленьких

Амоний - 1 ч.л.

Сметана - 5-6 ст.л.

Безе:

Сахар - 200 гр

Белки - 4-5 шт.

Орехи

Крем:

Молоко - 1 л

Сахар - 250 гр

Мука - 10 ст.л.

Ванилин - 1 п.

Масло - 200 гр

Перетереть муку с рязмягченным маргарином, добавить сахар, желтки, амоний, разведённый в ст.ложке молока. Если амония нет, можно добавить 1 ч.л.соды, гашенной уксусом. Замесить тесто, постепенно добавляя сметану, может вся не понадобится. Разделить на 3 части.

Взбить белки до твердых...

Читать дальше >> Торт "Белочка" (13979)
Комментировать (Комментариев: 8)

Тигрильо (один из типичных завтраков побережья Эквадора)

Опубликовано 20.10.2011
Автор: tania

2 очень зеленых банана (или платано)
3 яйца
1/2 стакана мелко нарезанного лука порея
1 ложка сл. масла
1 ложка масла с ачиоте (опционально, можно просто раст. масла)
2/3 стакана белого сыра(такого что бы плавился) натертого на крупной терке
зелень кинзы
соль и перец по вкусу

Это очень часто встречающийся завтрак особенно на побережьи Эквадора.
Очистить бананы от кожуры(для того что бы руки не испачкались клейким молочком, смазать руки раст. маслом), сварить в подсоленной воде до мягкости, минут 10-15. Вынуть из воды, слегка размять их вилкой, так что бы получилось не как пюре, а комками, как на фото. На сковородке на смеси жира(масла сл. и раст.) обжарить лук, положить туда мятые бананы, слегка обжарить, впосолить, поперчить, добавить...

Читать дальше >> Тигрильо (один из типичных завтраков побережья Эквадора) (5066)
Комментировать (Комментариев: 0)

Фруктовый корж.

Опубликовано 18.10.2011
Автор: tania

2 стакана муки
1 полная чайная ложечка соды
1 стакан сахара
2/3 стакана мякоти фруктов как клубника, малина, персики, абрикосы или другие.
0.5 стакана натурального йогурта или кефира
1 ч. ложечка ванилина
2 яйца

Включить духовку на 180º. Форму 20 х 20 см смазать маслом, застелить пекарской бумагой, ее тоже смазать маслом.
Смешать ложкой в миске все сухие ингредиенты. В блендере смешать фруктовую мякоть (у меня клубника) с йогуртом или кефиром. Добавить в сухую смесь яйца, фруктово-йогуртную смесь, ванильную эссенцию, перемешать ложкой до однородности. Вылить в форму и выпекать около 40 минут, или когда проткнуть в центре палочкой, та выйдет сухой.
Корж очень поднимается, и становится очень мягким и пушистым, не крошится, легко ...

Читать дальше >> Фруктовый корж. (2947)
Комментировать (Комментариев: 0)

Тортилльяс дэ вэрдэ (тортильяс из зеленых банан)

Опубликовано 18.10.2011
Автор: tania

3 очень зеленых банана, твердых с которых трудно снять шкурку
3 ст. ложки тертого белого сыра(токого, что бы плавился, на мой вкус годятся даже плавленные сырки)
1 ст. ложка молотого арахиса, или арахисового масла
0.5 ч. ложечки зиры
1 ст. ложка сливочного масла
соль и перец по вкусу
растительное масло для жарки

Есть множество рецептов этого блюда, вот один из них, эти Тортильяс обычно готовят из зеленых платано, но вот я их приготовила из обычных недозрелых бананов, и они получились очень вкусные и нежные на вкус. Бананы отсюда к вам везут совершенно зеленые и дубастые в холодильных камерах, а дозревают они уже у вас на складах магазинов, так что, думаю что купить их там у вас вполне возможно.
Бананы очистить от кожуры (их можно чистить к...

Читать дальше >> Тортилльяс дэ вэрдэ (тортильяс из зеленых банан) (5559)
Комментировать (Комментариев: 0)

Яичные конвертики

Опубликовано 16.10.2011
Автор: leno4ka

яйца - 7 шт.,

молоко - 3 ст.л.,

плавленный сыр,

фарш - 500г.,

лук репчатый - 1 шт.,

чеснок - 2 зубчика,

кетчуп - 2 ст.л.,

сливки 20% - 150г.

Фарш обжариваем с луком, чесноком, кетчупом(лучше всего взять классический хайнц) и специями (у меня перец, паприка, сушеные помидоры, сушеный укроп и соль) минут 15, затем добавляем сливки и тушим еще минут 7. Тем временем взбиваем яйца, добавляем молоко и соль. Выливаем часть яичной массы на раскаленную сковороду тонким блинчиком. в середину кладем 2 ст.л. готового фарша. Сверху ломтик плавленного сыра. Заворачивам конвертиком и обжариваем с двух сторон.

Приятного аппетита!!!

Читать дальше >> Яичные конвертики (3845)
Комментировать (Комментариев: 0)

Сейтан ("мясо вегетарианцев")

Опубликовано 14.10.2011
Автор: tania

4 стакана пшеничной муки
2 стакана воды
для бульона:
1 луковица
3 зубка чеснока
0.5 стакана соевого соуса хорошего качества(соленого)
немножко сухих или свежих шампиньонов (или белых грибов)
паприка
соль по вкусу

Сейтан - это "мясо" вегетарианцев, давно знала этот рецепт,но никак не решалась приготовить - боялась что сложно, но оказывается проще простого. Я не вегетарианка и сейтан использую не как замену мяса, а как самостоятельный продукт, для разнообразия, потому что он нам очень нравится. Замесить тесто из муки и холодной воды, интенсивно месить минут 7. Посыпать мукой и оставить на 30 минут в большом тазике. После этого налить в тазик воды, так что бы покрылось тесто и мыть его переминая руками,- так мы отделим крахмал от глютен...

Читать дальше >> Сейтан ("мясо вегетарианцев") (16664)
Комментировать (Комментариев: 3)

Варенье из райских яблочек

Опубликовано 13.10.2011
Автор: Lorchen

райские яблочки - 0,5 кг
сахар - 1,5 стакана
вода - 3/4 стакана

1. Яблочки помыть, залить водой, довести до кипения и варить 10 минут. Воду слить и охладить яблоки.
2. Приготовить сироп, в кипящий сироп опустить яблоки и варить на медленном огне до готовности: Готовность этого варенья можно определить по появлению на его поверхности пузырьков и прозрачности яблочек, которые становятся похожими на янтарь.
3. Разложить варенье постерелизованным банкам и закрыть крышками.

Читать дальше >> Варенье из райских яблочек (4133)
Комментировать (Комментариев: 0)

Фрикадельки по-техасски

Опубликовано 13.10.2011
Автор: Lorchen

фарш - 300 г
арахис жареный - 25 г
соус "Чили" - 2 ст. ложки
кукуруза консервированная - 4 ст. ложки
соль, перец - по вкусу

сыр - 100 г

1. В фарш добавить арахис, измельченный в крошку, соус "Чили", кукурузу, посолить, поперчить. Хорошо вымешать.
2. Берем порцию фарша, скатываем из него шарик, поместив вовнутрь кусочек сыра.

3. Выпекаем в духовке при 180 гр. около 30 минут (можно обжарить во фритюре).

Читать дальше >> Фрикадельки по-техасски (3991)
Комментировать (Комментариев: 0)

Яйца по-шотландски

Опубликовано 13.10.2011
Автор: tania

0.5 кг. фарша (я брала свинной)
5 яиц сваренных в крутую
1 ч. ложечка чеснока в порошке(можно и раздавить 1 зубок свежего)
1 ст. ложка мелко нарезанной петрушки
соль и перец по вкусу
1 сырое яйцо
1/4 стакана молока
2/3 стакана муки
2/3 стакана панировочных сухарей
масло для жарки

Фарш перемешать с чесноком, петрушкой, солью и перцем, разделить на 5 равных частей. Сырое яйцо разболтать вилкой с молоком. Панировку посолить и поперчить. Яйца очистить от скорлупы, из колобка фарша сделать лепешечку и облепить яйцо равномерно со всех сторон. Обвалять в муке, окунуть в яичный льезон и запанировать в сухарях. Нагреть масло в глубокой сковородке как для фритюра или по крайней мере 1.5 см., когда будет умеренно горячим жарить яйца до зол...

Читать дальше >> Яйца по-шотландски (4075)
Комментировать (Комментариев: 1)

Куриный террин с грушей и сыром

Опубликовано 12.10.2011
Автор: Lorchen

куриный фарш - 500 г
лук репчатый - 1 шт
манка - 5 ст. ложек
майонез - 3 ст. ложки
яйца - 1 шт
оливки - 10 шт

груши - 2 шт
сыр - 100 г
зелень

соль, перец - по вкусу

1. В фарш добавляем мелко порезанные оливки и лук, яйцо, манку и майонез, солим, перчим, хорошо вымешиваем.
2. Груши чистим от кожуры и семян, режем на кусочки. Сыр трем на крупной терке. Зелень мелко режем. Все соединяем и перемешиваем.
3. В форме для запекания выкладываем 3/4 частью фарша дно и бока. На фарш выложить начинку и накрыть оставшимся фаршем.

4. Выпекать в духовке при 180 гр. около 45 минут.

<...

Читать дальше >> Куриный террин с грушей и сыром (4117)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат из кольраби и огурца

Опубликовано 12.10.2011
Автор: Lorchen

кольраби - 1 шт
огурец - 2 шт
зелень
сметана - 3 ст. ложки
соль, перец - по вкусу

1. Кольраби очистить, натереть на терке соломкой.
2. Огурец тоже натереть на терке.
3. Зелень мелко порезать.
4. Все смешать, добавить сметану, посолить, поперчить и перемешать.

Читать дальше >> Салат из кольраби и огурца (3774)
Комментировать (Комментариев: 0)

Картофель по-гречески. От bootik

Опубликовано 12.10.2011
Автор: Alisa-108

1. Говядина (сколько мяса, примерно столько и картофеля, то есть 1кг мяса, не более 1.5кг картофеля)
2. Сливочное масло (на 0.5 кг мяса - 100гр масла, обязательно хорошего сливочного, а не дешевого суррогата)
3. Чеснок (чем больше тем лучше, не меньше 3 головок!!!, не пугайтесь, у него будет совершенно необыкновенный вкус.)
4. Картофель.
5. Соль, черный перец.

Крупно режем мясо (лучше говядину, свинина не выдержит и развалится), солим, перчим.
На дно казанчика, или толстостенной кастрюли, режем кубиками масло. На него укладываем мясо. Засыпаем дольками чеснока.
Картофель нарезаем крупно, солим по вкусу, закладываем на мясо. Плотно закрываем крышкой. Ставим на средний огонь. Минут через 7-8 ваш казанчик зашкворчит, откройте, проверьте, если карто...

Читать дальше >> Картофель по-гречески. От bootik (11797)
Комментировать (Комментариев: 2)

Талкыш калеве - сладость, которая тает во рту!

Опубликовано 16.12.2014
Автор: Guzaliya

Для альбы:

• масла сливочного или топленого - 125 г,
• муки в/сорта -150 г

Для сладкой массы:

• сахара кускового 225 г,
• воды- 120 г,
• меда - 70 г.

Классический рецепт этого лакомства опубликован в книге Ахметзянова Ю.А. Татарские блюда.

В рецепте слегка скорректировала вес некоторых ингредиентов. Если я их соблюдаю, то всегда получаю отличный результат

Сначала надо приготовить альбу. В мелкой посуде (на сковороде) растопить сливочное или топленое масло, небольшими порциями всыпать муку и жарить, непрерывно помешивая. При этом получается рассыпчатая, как толокно, масса, которая при дальнейшем жарении (в течение 25-30 мин.) постепенно становится одноро...

Читать дальше >> Талкыш калеве - сладость, которая тает во рту! (16509)
Комментировать (Комментариев: 2)

Пирожное Брауни

Опубликовано 12.10.2011
Автор: Malinka

шоколад (темный / горький) 100 грамм

шоколад (темный / горький) - 60-80 грамм

масло сливочное - 150 грамм

яйца - 3 шт.

желток - 2-3 шт.

мука - 5 ст.л.

сахар - 5 ст.л.

алкоголь-ром,коньяк,бренди,для запаха

1) Масло и шоколад (100 гр) топим на водяной бане или просто на медленном огне, не доводя до кипения:

2) Яйца, желтки и сахар взбиваем миксером в течение 8 минут, затем добавляем муку и еще раз взбиваем до однородной массы:

3) Вливаем растопленный "шоколад+масло" в полученную взбитую массу, взбиваем до однородной массы:

4) Шоколад (60-80 гр) мелко режем, рубим или трем на терке:

5) Выливаем шоколадную массу в маленькие формочки (лучше если они будут силиконо...

Читать дальше >> Пирожное Брауни (3754)
Комментировать (Комментариев: 0)