Жемчуг для Золушки.

Опубликовано 25.11.2010 в разделе: "Десерты"
Автор: tania

1.5 чашки тыквенного пюре1 чашка смеси миндаля и макадамских ореховванильный сахар или ваниль по вкусу1 чашка сахара2/3 чашки сухого молокасахарная пудра необходимая для замеса марципана - сколько войдет300-400 г. белого шоколадаперламутровый пищевой краситель.Сварить тыквенное пюре, уварить с сахаром до очень густого состояния - что бы проведя ложкой по середине кастрюли, масса не свернулась бы. Нужно быть очень бдительными на этом этапе, энергично помешивать - а то тыква подгорит. Снять с огня, остудить. Поджарить орехи на сухой сковородке, мелко перемолоть, смешать с тыквенным повидлом и с ванилью. Добавить сухое молоко (желательно не быстрорастворимого) и по немножку сахарную пудру, замесить марципан. Он получается очень нежный,...

Читать дальше >> Жемчуг для Золушки. (4520)
Комментировать (Комментариев: 4)

Тыквенный флан.

Опубликовано 21.11.2010 в разделе: "Десерты"
Автор: Вредина

6 яиц. 300г. тыквенной мякоти(без шкурки и семечек),250 мл. сливок, 60г. сахара, 3 г. ванилина. Для карамели: 100г. сахара, 2ч. ложки лимонного сока. Карамель: в с толстым дном растопить сахар с лимонным соком. Смазать дно и стенки керамических формочек( можно использовать простые кружки) карамелью.[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s013.radikal.ru/i322/1011/87/558537dcaf6f.jpg[/IMG][/URL]Сливки вскипятить с ванилином, остудить, процедить.Мякоть тыквы отварить до мягкости, взбить блендером до однородности.Яйца слегка взбить венчиком, с сахаром, до однородности.Смешать с тыквенным пюре и сливками. Вылить массу в формочки. [URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s012.radikal.ru/i320/1011/c0/859c61a7edee.jpg[/IMG][/UR...

Читать дальше >> Тыквенный флан. (3380)
Комментировать (Комментариев: 0)

Все на девичник

Опубликовано 18.11.2010 в разделе: "Десерты"
Автор: оксан@

готовый бисквит - 200 гр.,шоколадное печенье - 100 гр.,сливочное масло - 100 гр.,горький шоколад - 50 гр.,чернослив - 100 гр.,вишня в собственном соку - 100 гр.,какао.Бисквит, печенье и шоколад перемолоть на мясорубке, смешать с чуть подтаявшим маслом. Добавить измельченный распаренный чернослив и вишни. Скатать шарики, обвалять их в какао. Шарики переложить в бумажные формочки и поставить в холодильник на пару часиков. Подавать с фруктами, кофе или чаем! Веселого девичника!...

Читать дальше >> Все на девичник (3297)
Комментировать (Комментариев: 0)

Трюфеля (вариант 2 с мукой)

Опубликовано 10.11.2010 в разделе: "Десерты"
Автор: Nadezhda

1 ст.муки 1 ст. сухого молока (можно молочную сыворотку использовать) 200 гр. масла (можно сливочное или растительное обычное, вкус  не меняется) 500 гр. сахара 20 ст. л. молока (можно и просто воды) 3 ст. л. какао (у меня алкализованное, темное) Ароматизаторы, орехи, вафли, коньяк - по желанию.На сковороде смешать муку и сухое молоко до однородности, добавить масло, хорошо перемешать и обжарить на сковороде до золотистого цвета (мешать постоянно, растирая крошку для равномерного обжаривания). Оставить в сторону. Сироп из сахара и молока закипятить и отставить кипеть на 3 минуты. Затем смешать сироп с обжаренной крошкой, хорошо перемешать, добавить какао и оставить в тепле остывать (рядом с плитой или на с...

Читать дальше >> Трюфеля (вариант 2 с мукой) (4869)
Комментировать (Комментариев: 0)

Конфеты Сникерс

Опубликовано 10.11.2010 в разделе: "Десерты"
Автор: Nadezhda

250 гр. сахара 5 ст. ложек молока 500 гр. рубленного жареного арахиса (я прокатала скалкой по пакету) 3 ст. л. какао 0,5 стакана сухого молока (сухой молочной сыворотки, сухих сливок для кофе) 50 гр. сливочного масла 1-3 ст. л. инвертного сиропа (по желанию, с ним будет более тянучее)Сварить сироп из молока и сахара, прокипятить пять минут (желательно добавить инвертный сироп для тянучести). Снять с огня, добавить сливочное масло и какао, хорошо перемешать (можно миксером), постепенно всыпать сухое молоко, добавить орехи, можно добавить так же коньяк, ваниль, отвар имбиря (у меня был имбирный чай, очень интересный вкус). Затем чуть смочить руки водой или раст.маслом и сформировать колбаски. Когда остынут, разрезать на ...

Читать дальше >> Конфеты Сникерс (5861)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пирог

Опубликовано 08.11.2010 в разделе: "Десерты"
Автор: Katjuk

• Коржик – 1 шт.
• Персики консервированные – 250 гр.
• Ананасы консервированные(кусочками) – 340 гр.
• Слива консервированная – 100 гр.
• Листочки мяты – 5 шт.

Читать дальше >> Пирог (3217)
Комментировать (Комментариев: 0)

Трюфеля

Опубликовано 05.11.2010 в разделе: "Десерты"
Автор: Nadezhda

сахар-250 гр молоко -5 ст.л. масло сливочное 80-100 гр. какао-3 ст.л. сухое молоко-1 стакан (можно сухие сливки для кофе, молочную сухую сыворотку) измельченные орехи, крошка вафли, халва, сухофрукты, кокосовая стружка, ароматизаторы, коньяк по желаниюСтакан сахара и 5 ложек молока закипятить и оставить покипеть 3-5 минут. Снять с огня, добавить сливочное масло, какао (у меня алкализованное, темное), хорошо размешать (можно миксером), добавлять по чуть сухое молоко (лучше через мелкое сито), продолжая активно мешать. Растворимые сливки добавлять легче, они не комкуются и хорошо размешиваются. Добавить по желанию коньяк. Можно сразу добавить халву или орехи, или сухофрукты. Оставить в тепле (возле плиты) настоят...

Читать дальше >> Трюфеля (3176)
Комментировать (Комментариев: 1)

Апельсиновое повидло и цукаты

Опубликовано 05.10.2010 в разделе: "Десерты"
Автор: Kiska

Рецептов апельсиновых цукатов в инете великое множество. Я хочу поделиться с вами лично своим рецептом. Нам понадобится: 5 штук - крупных апельсинов 600 гр. - сахар 1/3 чайн. лож. - лимонная кислота 1 шт. - палочка корицы 200 мл - водаПриготовление: Апельсины тщательно моем, снимаем кожуру, режем её на маленькие квадратики и заливаем обычной водой из под крана. Цукаты будем делать только завтра, а в течении целых суток, меняем воду каждые два часа !!! Иначе цукаты получатся горькие! Берем апельсины без шкурки...

Читать дальше >> Апельсиновое повидло и цукаты (6304)
Комментировать (Комментариев: 0)

Фруктовые шашлычки в шоколаде

Опубликовано 04.10.2010 в разделе: "Десерты"
Автор: tania

фрукты (клубника, бананы, малина, виноград, небольшие яблоки, крыжовник и т. д.)шоколад или шоколадная кувертюрабамбуковые палочки для шашлычков(если не найдете, то зубочистки, но фрукты надо выбирать поменьше размером)драже, рубленные орехи, кокосовая стружка, пищевое золото для декорацииНа водяной бане растопить шоколад или кувертюру(с шоколадом больше мороки, его надо закалять, т. е. после нагрева быстро охлаждать на мраморной доске до 30ºС), фрукты помыть и насухо обсушить(!), нанизать на палочки по 3 - 5 на шашлычок. ДЕржать над посудиной с шоколадом и ложкой полить растопленным шоколадом. Осторожно покачать шашлычком для того что бы стекли излишки шоколада, стазу потрусить обсыпкой, и уложить на поднос, покрытый пергаментной бумагой. Если исполь...

Читать дальше >> Фруктовые шашлычки в шоколаде (5626)
Комментировать (Комментариев: 0)

Апельсиновые шкурки в шоколаде.

Опубликовано 29.09.2010 в разделе: "Десерты"
Автор: tania

Толстые  шкурки(с белой частью)с 3 апельсинов или танжело3/4 чашки сахара200 г. шоколада или шок. кувертюрыМытые шкурки нарезать полосками в пол сантиметра, варить в воде 10 минут. Отцедить, хорошо промыть в проточной воде, перетирая руками, отцедить. Повторить эту процедуру 3 раза. Последний раз варить до мягкости. Сваренные шкурки сложить в кастрюлю, засыпать сахаром и оставить на несколько часов или на ночь. Образуется сироп. На маленьком огне сварить шкурки до прозрачности и пока капля горячего сиропа, если капнуть в воду не расплывется, а останется мягким шариком. Вынуть шкурки, уложить по отдельности на поднос, подсушить. Это займет где-то 1 сутки. Растопить шоколад на водяной бане, обмакнуть шкурки в шоколаде и выложить на пергаментной бумаге, ...

Читать дальше >> Апельсиновые шкурки в шоколаде. (4824)
Комментировать (Комментариев: 1)

Шоколадная салями

Опубликовано 28.09.2010 в разделе: "Десерты"
Автор: Kiska

400 г - сухого печенья, типа "Мария" 200 г - сахара 2 шт. - сырой желток 100 г - сливочного масла 100 мл - молока 60 г - какао-порошок 150 г - орехов миндаля (если нет, можно других по вкусу) 100 г - шоколада горького 2 ст. лож. - коньяк, ром, виски (что больше нравится)Высыпать в целофановый пакет печенье и помять его руками (не скалкой!). Кусочки должны быть крупными! Желтки взбить с сахаром добела. Шоколад растопить со сливоным маслом, добавить все остальные ингредиенты, перемешать. В конце добавить ломанное печенье. Поделить на 3 порции и каждую упаковать в целлофан, слегка утрамбовывая, и свернуть в форме толстенькой колбаски. Положить в морозилку. Когда застынет, об...

Читать дальше >> Шоколадная салями (5222)
Комментировать (Комментариев: 1)

Конфеты "Оранж"

Опубликовано 28.09.2010 в разделе: "Десерты"
Автор: tania

3/4 чашки молотых апельсиновых цукат125 г. сыра типа Филадельфия(я использую местную марку)3/4 чашки порошка какао(горького)2 ст. ложки с верхом сахарной пудрыДля декорации: шоколад или шоколадная кувертюрацедра с 1 апельсинасахарная пудраСмешать какао, сыр, сахарную пудру и молотую апельсиновую цедру. Не взбивать, а просто замесить ложкой. Если очень жидко добавить какао или сах. пудру по вкусу. Выложить полученную массу на пергаментную(промасленную) бумагу, руками сформировать прямоугольник толщиной 1.2 см.(более-менее). Положить в морозилку на минут 20, масса не замерзнет, но станет тверже. Нарезать кубиками или любыми фигурками, кажную конфету вмочить в шоколад и украсить апельсиновой помадкой. Для помадкиЧ Снятз тонкую ...

Читать дальше >> Конфеты "Оранж" (5114)
Комментировать (Комментариев: 0)

Медовые полосатики

Опубликовано 25.09.2010 в разделе: "Десерты"
Автор: tania

125 г. сыра типа Филадельфия1 ч. сахарной пудры1 ч. какао порошка(горького)1 ст. л. меда1 ч. кокосовой стружки0.5 ч. воды0.5 ч. сахарацедра с 1 лимонаванилин50 г. сливочного масла200 г. шоколандой кувертюры или шоколада.Смешать сыр с сахарной пудрой, медом и какао. Не взбивать, только соединить ингредиенты до их полного сочетания. Если очень жидко, то добавить какао и немного сах. пудры, если очень сухо, то домесить, пока не станет мягче. Из массы сформировать мячик, положить его в полиэтиленовый мешочек и раскатать скалкой до толщины 1.5 см. Положить в холодильник. Перемолоть кокосовую стружку, сварить в воде с сахаром, ванилином и цедрой. Когда масса загустеет( если капнуть сироп в холодную воду, то капля н...

Читать дальше >> Медовые полосатики (3418)
Комментировать (Комментариев: 0)

Coconut dream

Опубликовано 24.09.2010 в разделе: "Десерты"
Автор: tania

2 чашки кокосовой муки(молотой стружки)1 чашка сахара0.5 ч. л. молотого кардамона50 г. сливочного масла0.5 чашки сухого молокаМолочный шоколад для покрытияНачинка150 г. курагиКокосовую муку, сахар и кардамон положить в кастрюлю, добавить около 1.5 чашки воды и варить до густоты вареной сгущенки, добавить масло и сухое молоко. Прогреть энергично мешая деревянной ложкой пока масса станет одним комом. Охладить до комнатной температуры. Промытую курагу перемолоть, слегка перемесить руками и сформировать из нее маленькие шарики, размером с лесной орех. Обернуть шарики кокосовой массой. Готовые шарики обмокнуть в растопленном шоколаде....

Читать дальше >> Coconut dream (4393)
Комментировать (Комментариев: 0)

Морковная халва (собственная версия)

Опубликовано 23.09.2010 в разделе: "Десерты"
Автор: tania

5 средних морковок1,5 литра молока0.5 кг. сахарарозовая вода(или эссенция)ванилин100 г. поджаренного миндаля или фисташек150 г. сливочного масла150 г. белого шоколадаМорковку очистить, нарезать на куски, сложить в кастрюлю вместе с 1 стаканом воды и 1 стаканом молока. Сварить до полной готовности. Охладить и измельчить в блендере,если очень густо, то добавить немного молока. Вылить в широкую кастрюлю, добавить сахар и волго варить на очень маленьком огне, добавлять постепенно оставшееся молоко в меру испарения. Иногда помешивать. Когда жидкость испарится добавить масло, варить хорошо помешивая пока проведя ложкой по дну масса не свернется. Добавить шоколад, эссенции и нарубленные орехи. Снять с огня, охладить и сформировать шарики с...

Читать дальше >> Морковная халва (собственная версия) (3849)
Комментировать (Комментариев: 1)

Бананово – шоколадный крем

Опубликовано 22.09.2010 в разделе: "Десерты"
Автор: Jelenka

4 спелых банана170г сахарасок одного лимона или апельсина100г темного шоколада1/2 или 2/4 ч.л. молотого кардамона ( быстро обжарить на сухой сковороде)- Смешать между собой размятые вилкой бананы, сок, сахар и кардамон.- Поставить вариться на среднем огне в течение 8-9 минут.- Снять с огня и всыпать измельченный шоколад. - Взбить всё блендером до однородности. Храниться в течение месяца.P.S.очень насыщенный получился крем, с ярким цитрусовым ароматом , ароматом кардамона( можно и не добавлять, если не нравится) и мягкостью банана. Я добавила молочный шоколад, в следующий раз добавлю горький. Очень вкусно с тостами, да и с блинами тоже:)...

Читать дальше >> Бананово – шоколадный крем (4790)
Комментировать (Комментариев: 0)

Конфеты Марципан из румяного кокоса

Опубликовано 22.09.2010 в разделе: "Десерты"
Автор: tania

Марципан:2 чашки кокосовой стружки1 чашка сахара1 чашка воды1 ч.л. цветочной водыНачинка:100 г. финиковНа сухой сковородке поджарить кокосовую стружку постоянно помешивая до золотистого цвета. Охладить. В блендере или кофемолке смолоть стружку на муку. Сварить сахарный сироп до нитки, добавить в него кокосовую муку и цветочную воду. Прогреть энергично размешивая пока не загустеет. Остудить.Отдельно перемолоть финики(без косточек), вымесить рукой. Выделать из полученной массы маленькие шарики величиной с лесной орех. Облепить финиковые шарики кокосовым марципаном, получаются шарики чуть меньше грецкого ореха. Если не будете есь их сразу, то рекомендую обмакнуть их в растопленном шоколаде....

Читать дальше >> Конфеты Марципан из румяного кокоса (4496)
Комментировать (Комментариев: 0)

Коколатте

Опубликовано 22.09.2010 в разделе: "Десерты"
Автор: tania

Ингредиенты2 литра молока300 г. сахара1.5 чашки кокосовой стружки100 г. сливочного масла150 г. белого шоколада200 г. молочного шоколада(кувертюры)Кокосовая стружка, драже для декорации.В широкой кастрюле вскипятить молоко с кокосовой стружкой и сахаром. Сбавиtь огонь на очень маленький и кипятить пока не испарится жидкость и станет как сгущенное вареное молоко, добавить масло и продолжать варить постоянно помешивая деревянной ложкой, соскребая массу со дна, что бы не пригорела. Когда проведя по дну ложкой масса не свернется, добавить нарезанный белый шоколад, перемешивать пока он не расстанет. Прогреть еще минутку. Снять с огня.Меленький квадратный подносик(или любую тару) застелить промасленной бумагой или целлофаном, выложит...

Читать дальше >> Коколатте (4298)
Комментировать (Комментариев: 2)

Лимонная трилогия

Опубликовано 22.09.2010 в разделе: "Десерты"
Автор: tania

1 СЛОЙ1чашка кокосовой стружки2ъ3 чашки сахара0.5 ложечки молотого кардамона1 ложка лимонной цедры2СЛОЙтолстая кожура(с белым слоем) с 6 - 8 спелых лимоновсок из 1 лимонаванилин0.5 чашки сахара3СЛОЙ5 желтков1 яйцо250 г. сахара 125 г. сливочного маслацедра с 2 лимоновсок из 2 лимоновшоколад для глазури(любой)Перемолоть кокосовую стружку на муку, отдельно приготовить сироп из сахара и 1 чашки воды, добавить кокос, кардамон и сок с лимона. Варить помешивая пока не загустеет. Выложить массу в прямоугольную форму, выстеленную клеенкой(полиэтиленовым кулечком), слоем около 7 мм. Поставить в холодильник.Лимонную кожуру нарезать кусочками, сварить в 3 приема...

Читать дальше >> Лимонная трилогия (3475)
Комментировать (Комментариев: 0)

Крольчатки - ушастые ребятки

Опубликовано 19.09.2010 в разделе: "Десерты"
Автор: Lorchen

1 слой:крекер 200 г150 г шоколада50 г сливочного масла125 мл жирных сливокщепотка соли2 слой:250 мл жирных сливок100 г сливочного масла3/4 ст. сахара3 слой:150 г шоколада50 г жирных сливокбелый шоколад1. Крекер измельчаем. Шоколад ломаем на кусочки. Сливки наливаем в кастрюльку, ставим на огонь и ждем момента, когда они вот-вот закипят, снимаем с огня. В сливки вмешиваем шоколад и масло, добиваемся гладкой однородной структуры. Выливаем полученную массу в измельченный крекер, хорошо размешиваем и ровным слоем выкладываем в формочки (это первый слой). Примерно на час отправляем в холодильник. 2. Берем кастрюлю - лучш...

Читать дальше >> Крольчатки - ушастые ребятки (2955)
Комментировать (Комментариев: 0)