Рецепты :: Японская кухня. Суши
Традиционные блюда японской кухни: суши, рецепты суши, роллы, фунчеза, удон, мисо, сукияки и др.; рис для суши, соусы васаби, самбайдзу, тэрияки, кунжутный, пондзу; самые простые рецепты приготовления суши.
Сортировать по: дате [  ] | рейтингу []
 |
Опубликовано 28.12.2011 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: НаталияD
Рис круглый – 100 гЛисты нори – 3 шт.Яйцо – 1 шт.Крабовые палочки – 3 шт.Креветки вареные – 4 шт.Копченая грудинка – 15 гОгурец – 20 гМаринад – 2 ч.л сахара, 1 ч.л. соли, 4 ч.л. уксусаКунжут
1. С яйца сделать омлет.
2. Отварить вязкий рис. Смешать с маринадом.3. Огурец, грудинку, крабовые палочки и омлет порезать соломкой.
Читать дальше >> Суши (3489)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 10.01.2012 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: Чревоугодник
250 г свежего корня имбиря 3 ст.л. сахарного песка 2 ст.л. водки2 ст.л. сухого розового вина 1/2 стакана рисового уксусаКорень имбиря вымыть, почистить, положить в кипящую воду и бланшировать в течение 1 минуты.Имбирь обсушить и нарезать как можно более тонкими пластинками (лучше всего использовать для этой цели овощечистку).В кастрюле смешать сахар, водку и вино. Поставить смесь на средний огонь, нагреть до растворения сахара,затем добавить уксус и довести до кипения. Снять с огня.Пластинки имбиря уложить в чистую банку, залить маринадом и закрыть крышкой. Дать остыть и поставить в холодильник на 3 дня. Готовый имбирь может храниться в холодильнике около 3 месяцев....
Читать дальше >> Маринованный имбирь (3415)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 11.01.2012 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: Чревоугодник
150-200 г морской капусты4 стакана воды1 лайм5-10 см белого стебля лука-порея1 ч.л. светлого соевого соуса1 ч.л. саке150 г тофу (соевого творога)Сварить бульон даси: морскую капусту залить водой и оставить на 1 час. Затем довести до кипения, варить 7-10 минут, после чего морскую капусту удалить, бульон остудить.
Лайм и лук-порей вымыть, нарезать тонкими кружочками.
Бульон довести до кипения, добавить соевый соус и саке, варить...
Читать дальше >> Суимоно (2984)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 11.01.2012 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: Чревоугодник
200 г пшеничной муки 1 стакан воды 200 г креветок соль1/2 стакана растительного масла 1/2 стакана жирных сливок1 ст. л. красной икрыМуку разделить на 2 части, всыпать в миски. 1/2 стакана воды вскипятить. В одну миску с мукой добавить горячую воду, в другую - ледяную, замесить. Затем тесто из обеих мисок соединить, накрыть салфеткой и оставить на 15 минут.
Креветки очистить от панцирей, удалить кишечную вену, варить в подсоленной воде 1-2 минуты, откинуть на дуршлаг.Из теста сформировать жгут толщиной 3 см, разделить его на 8 кусочков величиной с грецкий орех. Кусочки обвалять в мук...
Читать дальше >> Хрустящие мешочки с креветками (3930)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 11.01.2012 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: Чревоугодник
1 большая картофелина2 ст.л. растительного масла1 небольшой баклажан 600 г филе морского окуня 2-3 ст.л. пшеничной муки сольмолотый чёрный или белый перец4 ст.л. сливочного масла2 ст.л. соевого соуса1/4 кисло-сладкого яблока несколько перьев зелёного лука пригоршня помидоров черри 4-6 маслин без косточкиКартофелину почистить, нарезать тонкой соломкой, обжарить на растительном масле до золотистого цвета, выложить на бумажные полотенца. Баклажан очистить от кожицы, нарезать ломтиками.Филе окуня разрезать на порционные куски, обвалять в смеси пшеничной муки, соли и перца. Хорошо разогреть в сковороде половину сливочного масла, обжарить рыбу с обеих сторон в течение 5-6 минут, затем выложить на т...
Читать дальше >> Окунь "Бата яки" (2654)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 11.01.2012 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: Чревоугодник
200 г мякоти свинины 100 г лапшы удон 1 небольшая морковь 1/2 сладкого красного перца1/2 сладкого зелёного перца1/2 сладкого жёлтого перца1/2 среднего баклажана 1/3 среднего цукини1- 2 зубчика чеснока 4-5 ст. л. растительного масла 3 ст. л. соевого соуса 1 ст. л. кунжутного масла2- 3 ст. л. сливочного масласольмолотый чёрный перецСвинину вымыть, очистить от плёнок, обсушить и нарезать соломкой.
Лапшу отварить согласно указаниям на упаковке.Овощи вымыть, морковь почистить, перец очистить от семян и перегородок. Всё нарезать соломк...
Читать дальше >> Лапша удон со свининой и овощами (23757)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 28.01.2012 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: Ve_tal
1) рис для суши 500 гр.;2) водоросли Нори 1 упаковка;3) рисовый уксус;4) 1 ст. ложка сахара;5) 1 чайная ложка соли;6) 300 грамм соленого лосося;7) 2 огурца;8) 1 авокадо;9) васаби.Для приготовления риса для роллов, необходимо его тщательно вымыть, залить холодной водой и оставить на 10 минут, после слить воду набрать новую в соотношении 1 литр воды на 500 грамм риса и поставить вариться, сначала довести до кипения на среднем огне, а после уменьшить огонь, варить около 20 минут. Когда рис готов оставляем его остывать и готовим заправку для него из рисового уксуса, для этого 150 грамм рисового уксуса выливаем в небольшую емкость добавляем 1ст. ложку сахара и одну чайную ложку соли доводим все это до кипения и оставляем остывать. ...
Читать дальше >> Роллы с соленым лососем, огурцом и авокадо (5837)
Комментировать (Комментариев: 1)
|
 |
Опубликовано 06.06.2012 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: НаталияD
2 листа сухих водорослей нори1 стакан круглого риса1 небольшой огурец80 г слабосоленого лососяДля заливки:2 – 3 ст. л. уксуса1 ч. л. сахара0,5 ч. л. соли
Сделать заливку. Для этого смешать уксус, соль и сахар.
Сварить вязкий рис без добавления соли. Смешать с заливкой. Дать остыть.
Лосося и огурец порезать небольшими полосками.
Читать дальше >> Роллы (3396)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 11.07.2012 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: Yani
1. Лосось малосольный - 200 гр;2. Огурец - 1 шт;3. Рис для суши - 1 стакан;4. Уксус для суши - 100 мл;5. Водоросли нори;6. Сыр творожный сливочный, без добавок ("Альметте", "Президент" и т.д.) - 50 гр;7. Соль - 1 ч.л.;8. Сахар - 2 ч.л.;9. Для подачи: васаби, имбирь в маринаде, соевый соус.1. Отвариваем рис в соответствии с рекомендациями производителя, указанными на упаковке. Он должен получиться и не кашей, и не рассыпчатым.
Читать дальше >> Роллы по-домашнему (8250)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 11.07.2012 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: ~PurpleRain~
- Рис для суши – 0,5 сткана
- Нори
- Тунец консервированный
- Васаби сухой
- Рисовый уксус
- Имбирь
- Соевый соус
Сегодня у меня самые обычные суши, которые готовятся быстро. Да и вообще, если пару раз приготовить суши, начинаешь понимать, что это не так сложно как если бы пойти в само заведения суши. Самое главное иметь полный арсенал, точнее все что необходимо для суши- для начала это коврик для суши, листы нории, правильный рис. Да-да, именно правильный рис, я пробовала хороший, настоящий рис для суши, он просто удивительный внутри твердый, как рассыпчатый узбекский плов, а с наружи липкий и на вкус особенный. Из всех видов риса что мне попадались такого я не встречала.
Читать дальше >> Суши обычные с тунцом (5110)
Комментировать (Комментариев: 2)
|
 |
Опубликовано 17.07.2012 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: Yani
- Рис для суши - 0,5 стакана;
- Водоросли нори;
- Уксус для суши - 50 мл;
- Лосось малосольный - 100 гр;
- Огурец - 1 шт;
- Творожный сыр, сливочный ("Президент" или "Альметте") - 30 гр;
- Соль - 0,5 ч.л.;
- Сахар - 1 ч.л.;
- Кунжут - 3 ст.л.;
Для подачи: маринованный имбирь, васаби, соевый соус.Любителям восточной кухни посвящается…В последние несколько лет интерес к восточной кухне не только не ослабел, но и приобрел новые тенденции - из ресторанов, баров и закусочных секреты приготовления такого необычного для русского стола вида яств, как суши и роллы, перекочевали в руки обычных хозяек. Кроме того, им в помощь прилавки магазинов изобилуют всеми необх...
Читать дальше >> Урамаки (роллы рисом наружу) (6627)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 15.07.2012 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: SilverFairy
рис круглозернистый - 250 гр.
рисовый уксус - 2 ст. л.
нори - 3 листа
листья салата - 20 гр.
лосось слабосоленый - 70 гр
огурец - 3 шт.
японский омлет (из 2 яиц)
творожный сыр - по вкусу
Хочу поделиться своим рецептом приготовления трёх разноцветных роллов. Они очень аппетитные, яркие и позитивные=))
1. японский омлет отличается от обычного тем, что в него добавляется сахар из расчета 1/2 чайной ложки на 1 яйцо. На один ролл понадобится омлет из 2 яиц.
2. для приготовления 3 роллов берем 250 гр. риса, промываем его, доводим до кипения и варим 10 минут
3. в сваренный рис добавляем 2 ст. ложки рисового уксуса
4. кладем на маки-су лист нори, сверху выкладываем ри...
Читать дальше >> Радужные роллы (4350)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 28.03.2013 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: womankharkov
- 200 г филе морского карпа - 100 г риса - 25 мл уксуса для суси - 1 чайная ложка сахара - листья морских водорослей - маринованный имбирь - паста васаби - соевый соус - молотая корица - перец- сольФиле морского карпа промыть, отварить в подсоленной воде, охладить, нарезать маленькими кусочками, посыпать корицей и перцем. Рис промыть, залить 200 мл воды, варить на среднем огне под крышкой, пока он не станет вязким. Снять с огня, добавить уксус, сахар и соль, перемешать, оставить на 15 мин.
Сформовать из риса небольшие лепешки, положить в середину каждой немного начинки из карпа, обернуть водорослями. Подать к столу с тонко нарезанным имбирем, васаби ...
Читать дальше >> Суси с морским карпом (2124)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 09.07.2013 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: ~PurpleRain~
- Лапша Удон (или другая китайская, мучная)
- Перец красный - половинку
- Огурцы - 3 шт.
- Яйца - 2-3 шт.
- Соевый соус
- Кунжут
- Уксус - по вкусу
- Перец, соль - по вкусу
1) Приготовление огурцов. Если у огурцов толстая шкурка, счистите ее. Огурцы порежьте не тонкой соломкой. Добавьте соевый соус – 2-4 ст. ложки, уксус 3% - по вкусу или пол ложки. Отставьте в сторонку настаиваться. 2) Лапшу Удон отварите в горячей воде, до полной готовности, в среднем это займет от 3 до 5 минут. Отваренный Удон подержите над друшлаком, чтобы жидкость полностью стекла.3) Перец красный отчистите от семян, промойте и порежьте соломкой. Немного подсолите и оставьте настаиваться. 4) Поставьте ...
Читать дальше >> Китайский салат "Гуанчжоу" (4444)
Комментировать (Комментариев: 2)
|
 |
Опубликовано 07.10.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: ddd
150 г соленой селедочной икры,
200 г копченой красной рыбы,
листья зеленого салата и веточки мицубы или петрушки для украшения.
Соленую икру опустить в миску или кастрюлю с большим количеством воды и поставить на ночь в холодильник, чтобы удалить почти всю соль. После этого очистить икру руками от тонкой наружной пленки, нарезать по диагонали на полоски шириной около 1 см и обсушить их бумажным полотенцем. Ломтики копченой рыбы нарезать такими же полосками, как и икру, выложить вместе с икрой на сервировочное блюдо, застеленное листьями салата, украсить веточками зелени и подать к столу в качестве закуски к отварному рису.
...
Читать дальше >> Закуска из селедочной икры и копченой рыбы (8967)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 07.10.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: ddd
200 г корня лотоса,
1 картофелина,
1 батат или таро,
200 г японской тыквы,
8 стручков фасоли,
4 сушеных гриба шиитаке,
8 маленьких сансё или 2 стручка зеленого болгарского перца,
1 тертый дайкон,
1-2 ст. ложки поджаренного кунжута,
растительное масло для фритюра.
Для теста: 13А стакана пшеничной муки, 1 яйцо, 1 -1 'А стакана ледяной воды.
Сушеные грибы замочить на 20-30 минут в холодной воде, вынуть и нарезать крупными ломтиками. Овощи и коренья очистить и вымыть. Корень лотоса нарезать кружочками и залить 2 стаканами воды, добавить 1 ст. ложку уксуса, чтобы он не потерял цвет. Картофель и батат нарезать тонкими кружочками, тыкву — ломтиками, а стручки фасол...
Читать дальше >> Тэмпура из овощей и грибов Сёдзин агэ (8710)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 07.10.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: ddd
500-600 г тыквы,
1 ч. ложка бульона даши,
1 1/2 ст. ложки сахара,
1 1/2 ст. ложки сакэ,
1 1/2 ч. ложки светлого соевого соуса,
1/4 ч. ложки соли.
Тыкву вымыть, очистить от семян и волокон, разрезать на 10-15 одинаковых кусков, удалив острые кончики, и выложить их в один слой кожурой вниз на дно глубокой сковороды. Затем тыкву залить водой так, чтобы были видны верхушки, добавить бульон даши и довести на сильном огне до кипения. После этого добавить сахар и сакэ, накрыть деревянной крышкой так, чтобы она лежала на тыкве, уменьшить пламя и варить на слабом огне в течение 7-8 минут. Потом добавить соевый соус и соль и продолжать варить под крышкой еще 7-8 минут, пока не вы...
Читать дальше >> Тыква отварная (вариант 1) Каботя-но нимоно (8491)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 23.11.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108
1 огурец средней величины,
2 ст. л. свежего зеленого горошка,
4 стакана прозрачного крепкого говяжьего бульона,
немного соли,
2 ст. л. соевого соуса,
4 яйца,
2 ч. л. уксуса,
зелень мицубы, укропа или петрушки.
Бульон поставить на огонь, дать ему
закипеть, всыпать промытый зеленый горошек и варить 10 мин. Добавить
соевый соус, соль по вкусу и нарезанный небольшими ломтиками огурец и
варить еще 5 мин. Осторожно разбить скорлупу и аккуратно вылить яйца в
бульон, не превратив их в смесь. Варить 1 мин, чтобы белок свернулся.
В каждую тарелку положить по несколько ломтиков огурца и по пол-ложки
зеленого горошка, добавить яйцо,...
Читать дальше >> Летний суп (4825)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 27.10.2009 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: lovare
250 г японского риса (риса для суши, например, "Японика" от "Мистраль")
3 ст. л. японского рисового уксуса
2,5 ст. л. сахара
2 ч. л. солишаг 1 Высыпать рис в большую миску и тщательно промыть, несколько раз сменив воду. Последняя вода должна быть абсолютно прозрачной. шаг 2 Откинуть рис на дуршлаг и оставить на 1 час.Этого времени вполне достаточно, чтобы подготовить все остальные ингредиенты для суши и роллов. шаг 3 Переложить рис в большую кастрюлю, влить 500 мл воды. Закрыть крышкой и на сильном огне довести до кипения. Варить 5 мин. Уменьшить огонь и варить под крышкой, пока вся вода не впитается. Снять с огня и оставить...
Читать дальше >> Рис для суши и роллов (6869)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 06.10.2010 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alex27
- 500 г мука высшего сорта;
- 2 яйца(желтки);
- 100 мл воды;
- соль.Из муки, желтков, соли и воды замесить очень крутое тесто и старательно вымешать: чем дольше - тем изысканнее будет вкус блюда.
Готовое тесто оставить на 30 мин, затем раскатать так тонко, чтобы пласт почти просвечивался и был толщиной примерно 1-2 мм. Слегка посыпать пласт мукой, свернуть в плотный рулет и острым ножом нарезать полосками шириной 2-3 мм.
Опустить в кипящую соленую воду или бульон, варить 4-5 мин - и лапша готова....
Читать дальше >> Японская лапша - Удон. (5193)
Комментировать (Комментариев: 2)
|
| Всего в разделе: 501 | Страницы: 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | ... | 26 |
|
Какая капуста самая полезная?
|
