Ризотто с грибами

Опубликовано 28.09.2013 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: MamaAnya

Рис "Арборио" - 300г Грибы - 700г Сыр твердый - 200г Бульон мясной - 700 мл Соль, перец по вкусу Масло оливковое - 4 столовые ложки Масло сливочное - 2 столовые ложки Лук - 0,5 головки Чеснок - 4-5 зубчиковХочу предложить Вам рецепт простого и очень вкусного ризотто. Грибы (у меня шампиньоны) помыть, очистить от земли и песка, отрезать ножки. Шляпки порезать на кусочки не толще 2 см. В кастрюльку с толстым дном положить грибы и дождаться, пока они пустят сок, потом налить 3 столовых ложки оливкового масла и протушить минут 5. Посолить, поперчить и проверить готовность. Грибы долж...

Читать дальше >> Ризотто с грибами (2203)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пицца итальянская

Опубликовано 08.06.2005 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: admin

1 пачка творога2 яйца4 столовые ложки растительного масла4 столовые ложки молока1 чайная ложка соды погашенная уксусом2-2,5 стакана муки

Читать дальше >> Пицца итальянская (12075)
Комментировать (Комментариев: 0)

Телятина под соусом из тунца

Опубликовано 03.12.2009 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: alisa-108

600 г телячьей вырезки 1 стебель черешкового сельдерея 1 морковь 2 лимона 750 мл сухого белого вина 2 ст. л. белого винного уксуса 1 банка тунца в собственном соку (150 г) 3 анчоуса 2 желтка 1 стакан оливкового масла 3 ст. л. каперсов 1 луковица 1 лавровый лист 2 гвоздики соль, черный перец

Домашняя лазанья

Опубликовано 08.04.2006 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: admin

для начинки 5-6 столовых ложек томатной пасты 5-6 зубчиков чеснока 250 гр твердого сыра 500 гр творога 3 яйца соль, перец кроме того 400 гр соленого печенья, типа "крекер"ДОМАШНЯЯ ЛАЗАНЬЯ Как то увидела в журнале интересную идею, как можно приготовить лазанью из печенья. Так что идея позимствована из журнала, начинка моя.      Приготовление:Сначала готовим начинку, для этого в томатную пасту выдавливаем чеснок, солим и добавляем примерно 1/2 стакана воды. Все хор...

Читать дальше >> Домашняя лазанья (30120)
Комментировать (Комментариев: 1)

Паста алла пиццайола.

Опубликовано 15.07.2010 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: Лиана

150-200 г. спагетти из твердых сортов пшеницы, 5-6 ложек оливкового масла, 2-3 зубчика чеснока, 1 маленький пеперончино, 4 анчоуса, 10-15 штук черри, орегано (душица), соль.В масле на среднем огне прогреть слегка придавленные зубчики чеснока, вынуть, положить анчоусы (порезать кусочками) и пеперенчино целый (для любителей сильно пикантного, можно пеперончино порезать). Через минутку выложить в сковороду черри, разрезанные пополам, срезом вниз. Тушить минутки 4-5, затем обильно посыпать орегано и выключить. Пасту отварить альденте, смешать с соусом, разложить по тарелкам, посыпать мелко тертым пармезаном и подать сразу....

Читать дальше >> Паста алла пиццайола. (6346)
Комментировать (Комментариев: 0)

Тирамису

Опубликовано 09.07.2010 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: alisa-108

3 яйца (разделить на белки и желтки) 150 г сахара сыр "маскарпоне" 450 г стакан заваренного кофе ваниль 150 г коньяка 250 г печенья Савоярди 25 г шоколада ...

Читать дальше >> Тирамису (3892)
Комментировать (Комментариев: 2)

Пицца

Опубликовано 14.01.2008 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: alisa-108

[url="http://lenochka12345.MoiFoto.ru/5824/f1226086/"][img]http://images-0.MoiFoto.ru/foto/middle/1226086ccs.jpg[/img][/url] 25 г дрожжей 1 стакан теплой воды 2 столовые ложки растительного масла 1/2 чайной ложки соли 2,5 стакана муки [b]Начинка[/b] 100 г томатной пасты 1 луковица 2 зубчика чеснока сарделька, нарезанная тонкими кружками тертый сыр Замесить тесто. Оставить на 30 минут. Разделить на 4 части. Раскатать до толщина 1 см и опять дать слегка подняться. Основы для пиццы намазываем томатной пастой или выкладываем нарезанные помидоры. Зимой я использую консервированные помидоры, получается даже вкуснее, чем с томатной пастой. Дальше выкла...

Читать дальше >> Пицца (9476)
Комментировать (Комментариев: 0)

Ризотто с луком-пореем и сушёными помидорами

Опубликовано 12.05.2008 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: alisa-108

350 г риса для ризотто; 3 порубленных стебля лука-порея; 80 г сушеных томатов в масле, порезанных; 1,4 л овощного бульона; 110 г козьего сыра; 1 ст.ложка оливкового масла; соль, чёрный молотый перец. Поставьте овощной бульон в кастрюле разогреваться на огонь. Пока бульон греется, разогрейте в большой сковороде оливковое масло, добавьте лук-порей и обжаривайте 5 минут до мягкости. Добавьте в сковороду рис и тщательно перемешайте. Влейте 1 половник горячего бульона в сковороду и готовьте, помешивая, пока бульон не впитается. Продолжайте добавлять понемногу бульона и готовить до его впитывания, пока не кончится весь бульон...

Читать дальше >> Ризотто с луком-пореем и сушёными помидорами (6041)
Комментировать (Комментариев: 0)

Спагетти по-сицилийски

Опубликовано 12.05.2008 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: alisa-108

150 мл оливкового масла; 2 баклажана; 350 г говяжьего фарша; 1 луковица, мелко порезанная; 2 зубчика чеснока, раздавленных; 2 ст. ложки томатного пюре; 400 г консервированных помидоров, мелко порезанных; 1 ч. ложка вурчестерширского соуса; 1 ч. ложка порезанного свежего майорана или орегано (или ½ ч л. Сушеного); 60 г маслин, порезанных; 1 зеленый, красный или желтый перец, очищенный от семян и черенка; 175 г спагетти; 115 г тертого сыра пармезан; соль и перец; свежий орегано и петрушка. Смажьте растительным маслом круглую разъемную форму для торта диаметром 20 см. Проложите пергаментом и снова смажьте ма...

Читать дальше >> Спагетти по-сицилийски (8548)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пицца со шпротами и лимоном

Опубликовано 25.05.2008 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: alisa-108

Для теста: 300 г пшеничной муки, 100 г сливочного масла или маргарина, 1/2 стакана сметаны, 1 ст. ложка сахара, 1/2 ч. лож­ки соды, 1/2 ч. ложки соли. Для начинки: 200 г шпрот, 1/2 лимона, 2 — 3 дольки чеснока, 200 г помидоров, 150 г сыра, соль по вкусу, 1/2 пучка зелени петрушки или укропа. Замесить пресное несладкое тесто на соде и раскатать корж по форме противня, сделать бортик. Сверху равномерно разложить мелко нарезанный чеснок, шпроты, тонкие кружочки лимона и помидоров. Посыпать тертым сыром и сбрызнуть растительным маслом. Выпекать пиццу при температуре 180—200°С до зарумянивания. Готовую пиццу переложить на деревянную доску, нарезать на части, уложить...

Читать дальше >> Пицца со шпротами и лимоном (8447)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пицца с рукколой, салями и уксусом бальзамико

Опубликовано 25.05.2008 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: alisa-108

450 г муки 1 пакетик сухих дрожжей 1 щепотка соли 4 ст. ложки оливкового масла 1 банка томатов (425 мл) 60 г салями в ломтиках 75 г тертого пармезана 1 пучок рукколы 1 ст. ложка уксуса бальзамико 1 щепотка сахара Муку перемешать с дрожжами. Добавить соль, 3 ст. ложки масла и около 200 мл теплой воды, вымесить тесто. Накрыть и на 45 мин поставить в тепло подняться. Томаты прокипятить в течение 5 мин и приправить специями. Тесто разделить пополам и раскатать обе половины на посыпанной мукой поверхности. Переложить тесто на 2 смазанных жиром противня и оставить на 15 мин подняться. Нагреть духовку до 200°С. На тесто выложить томаты, салями и 75 г сыра. Печь по 20 ми...

Читать дальше >> Пицца с рукколой, салями и уксусом бальзамико (6493)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пицца с креветками и острым перцем

Опубликовано 25.05.2008 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: alisa-108

На 1 порции:

• 2 луковицы
• 4 ст. ложки оливкового масла
• 1 зубчик чеснока
• 4 помидора
• 2 ст. ложки томатной пасты
• 4 ст. ложки сметанной рубленой зелени
• 2 стручка острого перца 
• соль перец
• 100 г стручков зеленого и красного сладкого перца
• 100 г цуккини
• 80 г сыра моцарелла
• 120 г сыра гауда
• 12 креветок
• готовое тесто для пиццы

Читать дальше >> Пицца с креветками и острым перцем (8813)
Комментировать (Комментариев: 1)

Полента с мясным фаршем

Опубликовано 25.05.2008 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: alisa-108

    500 г говяжьего фарша 100 г тертого пармезана 1 луковица 2 ст. л. томатной пасты 100 г сливочного масла соль, свежемолотый черный перец по вкусу    

Cappuccini affogati - Пьяные каппучини

Опубликовано 25.05.2008 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: alisa-108

1 вчерашний французский батон пшеничного хлеба (250 г) 250 мл сухого красного вина 1/2 лимона 4 яйца 3 ст. л. молотого миндаля 100 г изюма 100 г ванильного сахара 1 палочка корицы 2 гвоздики сахар для посыпания оливковое масло для смазывания формы и жарки  

Lasagne alle verdure - Лазанья с овощами

Опубликовано 25.05.2008 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: alisa-108

  200 г готовых листов лазаньи со шпинатом (зеленого цвета) 1 небольшой баклажан 2 небольших цуккини 450 г помидоров черри или других помидоров 1 желтый сладкий перец 1 луковица 1 зубчик чеснока 2 ст. л. нарезанного свежего базилика 50 г черных оливок без косточек 1 ст. л. каперсов 75 г моццареллы 3 ст. л. оливкового масла экстра-класса соус бешамель 100 г тертого пармезана соль, свежемолотый черный перец по вкус

Malfatti - Ньоки из сыра и шпината

Опубликовано 25.05.2008 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: alisa-108

600 г свежего шпината 150 г рикотты 100 г тертого пармезана 2 яйца 1 желток 100 г сливочного масла 200 г муки 1 небольшая луковица мускатный орех соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Ciabatta - Чабатта

Опубликовано 26.05.2008 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: alisa-108

  Для опары: 135 г муки 1/8 ч. л. сухих дрожжей 2 ст. л. теплой воды 80 мл воды Для теста: 270 г муки 1/2 ч. л. сухих дрожжей 160 мл воды комнатной температуры 2 ст. л. теплого молока 1 ст. л. оливкового масла 1,5 ч. л. соли

Жареный картофель (Patate lesse)

Опубликовано 10.02.2009 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: alisa-108

1 кг белого картофеля Вода оливковое масло 3 зубчика чеснока Петрушка Соль.Поместите картофель в большую кастрюлю с большим количеством холодной воды. Когда картошка закипит её нужно посолить и продолжать варить ещё около тридцати минут. Слейте воду, оставьте до тех пор, пока картошка неостыне, затем её нужно почистить и нарезать довольно толстыми ломтиками. Выкладываем на плоское блюдо и поливаем небольшим количеством оливкового масла. Если вам нравится чеснок, мелко порежте один зубчик и добавьте к картофелю. Летом вы можете также есть картофель в холодном виде, как салат. Вареный картофель также очень вкусный когда обжарен: Я предпочитаю бросить его в масло, с маленькими кубиками бекона и горстью тертого Пармезана, и общарить до золото...

Читать дальше >> Жареный картофель (Patate lesse) (6846)
Комментировать (Комментариев: 0)

Тушеная цветная капуста (Cavolfiore stufato)

Опубликовано 10.02.2009 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: alisa-108

1 кг цветная капуста Чесноковые луковички 3 ст. ложки оливковое масло 200 гр. помидоры Соль.Обдайте кипятком цветную капусту, и кладем на пять минут в соленую воду (или варят пароварке в течение десяти минут) затем разбиваем на соцветия. Поместите зубчики чеснока и оливковое масло в большую кастрюлю или жаропрочное блюдо, нагреваем, а затем добавляем цветную капусту, жарим постоянно переварачивая. Когда капуста станет мыгкой (около десяти минут), добавляют помидоры и накрываем крышкой. Готовим вместе нежно переварачивая цветную капусту, в течение пяти минут, таким образом, что смешались вкусы, пробуем и добавляем соль если нужно, вынимаем чеснок и подаем к столу в горячем виде....

Читать дальше >> Тушеная цветная капуста (Cavolfiore stufato) (7620)
Комментировать (Комментариев: 0)

Тушеный кальмар (Calamari in zimino)

Опубликовано 10.02.2009 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: alisa-108

1.2 кг среднего размера кальмара. 1.5 кг мангольд или шпинат. 5 ст. ложки оливкового масла 3 зубчика чеснока. 500 гр. помидоры. Соль.Чистим, моем и варим мангольд или шпинат. Чистим кальмары или можно их купить готовыми, очищенными. Режем кольмары кольцами около одного сантиметра тольщиной. Поместите в миску или кастрюлю с оливковым маслом и чесноком и оставяем настоятся. Удалите лишнюю жидкость из овощей. Добавьте к кальмару и поставьте на огонь с очищенными и порезанными на кубики помидорами и щепоткой соли. Готовьте на средним огне в течение двадцати минут. Вынимаем чеснок и подаем кльмара к столу в горячем виде....

Читать дальше >> Тушеный кальмар (Calamari in zimino) (7336)
Комментировать (Комментариев: 0)