Бёрек с мясом и картофелем

Опубликовано 30.09.2009
Автор: novichok

500гр кефира,

1 яйцо,

0.5 ч.л соды,

1ст.л раст масла,

немного соли,

муки,

фарш,

картофельное пюре,

лук,

перец болгарский,

зелен.

Замесить крутое тесто:500гр кефира, 1 яйцо, 0.5 ч.л соды, 1ст.л раст масла, немного соли, муки сколько возьмет.Подготовить начинку из картофельного пюре, жаренного фарша,зелени, лука и перца.Раскатываем тесто тонко и смазываем обильно маслом.Посыпаем начинкой хаотично.Сворачиваем рулетом.можно немножко растянуть рулетик .Укладываем в форму для выпечки в виде спирали и смазываем яйцным желтком.получается как слоеный пирог с начинкой.
мы с мужем все до последней крошки съели, очень вкусный был.

Читать дальше >> Бёрек с мясом и картофелем (8443)
Комментировать (Комментариев: 0)

Варенье из арбузных корок

Опубликовано 30.09.2009
Автор: novichok

арбузные корки - 1,5 кг,
сахар - 1700 г,
вода - 2,5-3 стакана

Очищенные корки хорошо промыть.

Нарезать белую мякоть небольшими кубиками или соломкой.

Корки сложить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения.После закипания варить ~10 минут, периодически снимая пену.Откинуть корки на дуршлаг для стекания жидкости.
Приготовить сироп:
В кастрюлю всыпать сахар, налить воду, перемешать и довести сироп до кипения.
В готовый сахарный сироп переложить корки, перемешать, разровнять поверхность и оставить выстаиваться до полного охлаждения, т.е. 8-12 часов.

Читать дальше >> Варенье из арбузных корок (6056)
Комментировать (Комментариев: 0)

варенье из белого винограда

Опубликовано 30.09.2009
Автор: novichok

вода-2 ст,
виноград-1 кг,
сахар-1,2 кг,
винная кислота-2 г,
ванилин-0,5

Хорошее варенье получается из крупных и среднего размера ягод винограда с плотной мякотью.я взяла виноград без косточек. Отделяют целые ягоды,бданшируют в кипящей воде 1 мин. после этого они меняют цвет.сливают воду. из этой воды готовят сироп. Ягоды заливают горячим сиропом и выдерживают 6-8 часов. Варенье из винограда варят в 2-3 приема с 10 часовыми выстаиваниями. В конце варки добавляют лимонную кислоту и ванилин.

Читать дальше >> варенье из белого винограда (7118)
Комментировать (Комментариев: 0)

Шоколадный Наполеон

Опубликовано 30.09.2009
Автор: novichok

СОСТАВ:

Для коржей вам понадобится:
Сметана – 0.5 стакана
Маргарин – 0.5 пачки (125 г)
Сахар – 0.5 стакана
Яйца – 2 штуки
Сода – примерно 1/3 чайной ложки
Мука – около 4 стаканов (3 стакана добавляются сразу, замешивается тесто, а затем тесто доводится до состояния, когда оно практически не липнет к рукам, добавлением муки, и на это требуется еще около 0.5 – 1 стакана).
Соль на кончике ножа

Для крема вам понадобится:

Молоко – 1.2 литра
Желтки яичные – 3 штуки (я обычно для приготовления такого крема беру просто 2 яйца, чтобы не решать проблему утилизации белков)
Сахар – 1.5 стакана, но можно взять меньше (у меня торт получился очень сладким)
Мука...

Читать дальше >> Шоколадный Наполеон (8500)
Комментировать (Комментариев: 0)

голубцы (келем долмасы)

Опубликовано 30.09.2009
Автор: novichok

1 большой кочан капусты, (если есть, то со свежей капустой ещё вкуснее)
фарш (для голубцов и долмы лучше всего использовать баранину),
рис - 0,5 ст,
лук репчатый - 5 штук (средненькие),
помидоры - 2 большие,
сладкий перец-2 шт,
половинка острого стручкогого перца,
из зелени-кинза, укроп, базилик, зеленый лук,
130 гр. топленое масло (или сливочное масло)
соль-перец,
0,5ст воды.


для соуса
2 лука, помидоры и соль

Кочан капусты вымыть и аккуратно вырезать кочерыжку. капусту целиком погрузить в кипящую подсоленную воду.Варить, пока листья не станут мягкими (т.е. эластичными)(не переварить!!!). Разобрать капусту на отдельные листья в воде. а те листья пока не варились оставить.Отрезать утолщенную часть листье...

Читать дальше >> голубцы (келем долмасы) (5802)
Комментировать (Комментариев: 0)

Новое грузинское вино "Povary.ru". (Ведь любой грузин скажет: "Без вина не будет хорошего застолья!")

Опубликовано 30.09.2009
Автор: Rastaman

виноград "Изабелла" - 40-50 кг

сахар - 5 кг

бутыль 25 л

1. Зрелые ягоды винограда давят деревянным пестиком в эмалированной посуде. (Виноград мыть для вина нельзя, на его поверхности находятся винные дрожжи).

2. Получившийся сок (15 л) слейте в бутыль, всыпаем сахар 4,8 кг (чем больше сахара, тем крепче вино).

3. Полведра оставшейся мзги заливаем водой (5 л) и добавляем сахара (200 г). Оставляем на дня 2- 3. Когда это сусло забродит, процедив его, вливаем в наш бутыль, но не до самого верха, оставьте место для брожения.

4. Главное правило при изготолении вина, н...

Читать дальше >> Новое грузинское вино "Povary.ru". (Ведь любой грузин скажет: "Без вина не будет хорошего застолья!") (11952)
Комментировать (Комментариев: 2)

Красная грузинская аджика

Опубликовано 30.09.2009
Автор: natixs

1 кг острого горького красного перца

200 г грецких орехов

300 г чеснока

300 г крупного помола соль

1 пакетик хмели-сунели

1-2 ст. ложки винного уксуса

1. Перец, чеснок и орехи пропустить через мясорубку (через мелкую сетку) раза 4-5.

2. Добавить хмели-сунели.

3. Смесь посыпать солью и влить винного уксуса, хорошо перемешать, чтобы получилась влажная густая паста.

Эх, как хороша к мяску!!!! Да и не только!!!

Читать дальше >> Красная грузинская аджика (6793)
Комментировать (Комментариев: 0)

Треска под маринадом

Опубликовано 30.09.2009
Автор: Irinax

1.5 кг трески (не филе)
1 луковица
1 морковь
1 помидор
1 ст.л муки
кетчуп или томатная паста
укроп, петрушка
соль, перец

Обжариваем рыбу:
Треску порезать на порционные кусочки, натереть солью и перцем, обвалять сначала в яйце потом в муке. Обжарить на сильном огне до зарумянивания с двух сторон.
Готовим маринад:
Морковь натереть на терке, лук мелко нарезать,С помидор удалить шкурки мелко нарезать.
Обжарить морковь с луком добавить немного муки,залить водой, добавить укроп,петрушку, посолить.
Запекаем:
Треску перекладываем в форму, заливаем маринадом, ставим в дух...

Читать дальше >> Треска под маринадом (6361)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пирожные «Картошка»

Опубликовано 30.09.2009
Автор: Irinax

• 500 гр. печенья;
• 50 гр. грецких орехов;
• 200 гр. масло сливочное;
• 5 ст.л. молоко сгущенное;
• 2-3 ст.л. какао порошка;
• 2 ст.л. коньяк (по желанию).

Размягченное масло немного взбить миксером вместе сгущенкой и какао.
Измельчить печенье, для этого нужно или:1. Пропустить печенье через мясорубку, 2. Натереть на терке, 3.Скалкой измельчить на разделочной доске. Мне третий вариант больше нравится.
В измельченное печенье влить коньяк ( можно не добавлять) и постепенно добавлять крем, пока не получится масса из которой можно лепить.
Налепить пирожных в виде картошек, сделать в каждом углубление и кондитерским шприцем или мешком отсадить немного крема.
Обвалять пирожные в изме...

Читать дальше >> Пирожные «Картошка» (7086)
Комментировать (Комментариев: 2)

Лепешки с чесночной солью

Опубликовано 01.10.2009
Автор: Вредина

• 1 ч. ложка дрожжей, 1,5 ч. ложки соли,
• 1,5 ст. ложки сахара, 300г. муки, 100г. манной крупы,
• 1 ст. ложка растительного масла(ароматного),
• 200мл. воды.

Смешать дрожжи с солью, сахаром и теплой водой.
Добавить остальные ингридиенты, вымесить однородное тесто.
Поставить на 30 минут в теплое место.
Смазать руки растительным маслом, сформировать лепешки.
Выложить лепешки на противень, дать подойти 30 минут.
Сделать в каждой лепешке несколько углублений.
В углубления посыпать чесночной солью.
[url="http://www.radikal.ru"][img]http://s50.radikal.ru/i129/0909/dd/c501e09f5dec.jpg[/img][/url]
Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке, около 20 минут.

Читать дальше >> Лепешки с чесночной солью (4706)
Комментировать (Комментариев: 0)

Вафли кружевные

Опубликовано 01.10.2009
Автор: Вредина

1 яйцо. 50г. сахара. 50г. сливочного масла, 200мл. молока,
125г. муки, соль на кончике ножа.

Яйцо взбить с сахаром, добавить растопленное масло, молоко, муку.
Дать тесту постоять, минут 15, перед выпечкой.
Смазать вафельницу растительным маслом(я смазывю только перед первой вафлей), разогреть.
Выпекать  до золотистого цвета. Тесто жидкое (почти как на блины), не стоит этого бояться.
Вафли получаются тоненькие и хрустящие.

Читать дальше >> Вафли кружевные (4475)
Комментировать (Комментариев: 0)

Фрикаделевый суп

Опубликовано 01.10.2009
Автор: Irinax

фарш – 500 гр.
картофель 5-6 шт.
лук- 1 шт.
морковь- 1 шт.
помидор 1 шт.
лапша
укроп
соль
перец
лавровый лист

1. В фарш положить 1 яйцо, посолить,поперчить и скатать небольшие фрикадельки.
2. В кипящую воду кидаем наши фрикадельки.
3. Как всплывут мясные шарики, закидываем картофель нарезанный кубиками, закрываем кастрюлю крышкой, и ставим на средний огонь. Варим 15 – 20 минут.
4. Лук мелко нашинковать, морковь натереть на крупной терке, обжарить морковь и лук на растительном масле в сковороде, затем добавить мелко нарезанный помидор( без шкурки), тушить минут 5.
5. Обжарку добавить в суп, закинуть мелкую лапшу. за 10 минут до окончания варки посолить, добавить лавровый лист и мелко руб...

Читать дальше >> Фрикаделевый суп (16194)
Комментировать (Комментариев: 0)

Морковь по корейски

Опубликовано 01.10.2009
Автор: Палона

1кг.длинноплодной моркови,1/2головки чеснока,1ч.л.черного перца,1/2стакана растительного масла,4ст.л.9%уксуса,3ст.л.сахара и щепотка молотого кориандра

Морковь почистить и потереть на специальной терке.После морковь выложить в миску горкой и сверху выдавить через чеснодавилку чеснок и присыпать перцем.Далее разогреть на сковороде растительное масло и вылить на морковь сверху.Добавить уксус,присолить,добавить кориандр и сахар.Тщательно перемешать салат руками и отправить под гнёт.Через час закуска готова!

Читать дальше >> Морковь по корейски (3783)
Комментировать (Комментариев: 0)

Баклажаны острые

Опубликовано 01.10.2009
Автор: Палона

На 5кг.баклажанов-300г.чеснока,10штук красного перца,8штук острого красного перца,1стакан растительного масла,1стакан уксуса(9%)

Баклажаны промыть,нарезать кружочками 0,5см,посолить и оставить на2часа.Потом отжать и пожарить на растительном масле.Чеснок,перцы пропустить через мясорубку,добавить уксус и проварить5мин.на огне.Затем обмакнуть в эту смесь пожаренные баклажаны и складывать в стерильные банки,закатать и хранить в прохладном месте.

Читать дальше >> Баклажаны острые (8098)
Комментировать (Комментариев: 0)

Торт

Опубликовано 01.10.2009
Автор: Annula

Тесто:

• 2 яйца
• 1 стакан сахара
• 2 столовые ложки мёда
• 2 чайные ложки соды
• 100 грамм маргарина для выпечки
• 3 стакана муки

Крем:

• 500 грамм сметаны
• 1 стакан сахара

Крем 2:

• 1 банка сгущенки
• 1 пачка сливочного масла

Взбить яйца с сахаром. На огонь поставить мёд и постоянно помешивать. Когда мед закипит, добавить соду. Поднимется высокая пена, тщательно мешать

Когда появятся карамельные полосы, снять с огня

Читать дальше >> Торт (5069)
Комментировать (Комментариев: 2)

Тыква фаршированная

Опубликовано 01.10.2009
Автор: Палона

1 небольшая тыква круглой формы;150г сливочного масла;500-700г мясного фарша(смесь говядины и свинины);3-4луковицы;5 картофелин;раст.масло;соль,перец по вкусу

Срезать у тыквы верхушку с хвостиком(высота5-6см.).Это будет крыщка.Ложкой с острыми краями удалить из тыквы семена и часть мякоти(но не всю).2)Приготовить начинку.Лук очистить,нашинковать полукольцами.Картофель очистить,нарезать соломкой,обжарить на растительном масле.Мясной фарш обжарить на сливочном масле до готовности.3)На дноочищенной тыквы положить 1ч.л.сливочного масла.Выложить внутрь начинку слоями:лук-мясной фарш-картофель.Каждый слой посолить,поперчить,сдобрить кусочком слив.масла.При необходимости слои повторить до заполнения тыквы.Залить всё 0,5стак.кипятка.Сверху положить кусочек масла.Накрыть крышкой из т...

Читать дальше >> Тыква фаршированная (7973)
Комментировать (Комментариев: 1)

Поджарка из печени по-восточному

Опубликовано 01.10.2009
Автор: kalina

0,5кг печени
1 ст. ложка крахмала
1 ч.л. соли
1 ч.л. молотого имбиря
Растительное масло
1 крупный или два мелких зубочка чеснока
маленькая луковичка

Для соуса
1,5 ст. л. соевого соуса
1,5 ст. л.томатной пасты (у меня протертые, по-моему, испанские помидоры)
1,5 ст. л. куринного бульона (пришлось с кубика добывать)
1 ч.л. сахара.

1.Куриную печень нарезать полосочками. Крахмал перемешать с солью, имбирем, добавить по  2 ст.л. растительного масла и воды, хорошо размешать и вылить все это на печень, хорошо перемешать и отставить печень в соусе на 15минут.

Читать дальше >> Поджарка из печени по-восточному (7909)
Комментировать (Комментариев: 3)

Карбонад порционный в фольге

Опубликовано 02.10.2009
Автор: Ольга

свиной шейный карбонад, ~ 1 кг
соевый соус, 100 мл
томатная паста, 100 мл
чеснок, 4 дольки
красный сладкий перец, 1 большой
сахар, 2-3 ч.л.
яблочный уксус 3 - 4 ст.л.
фольга

Мясо нарезать на куски толщиной 1,5 - 2 см. Получилось шесть порций.
Чеснок измельчить, перец мелко нарезать. Смешать с соевым соусом, томатом, яблочным уксусом, сахаром. Мясо уложить в соус, перемешать, оставить настаиваться часа 2-4.

Каждый кусок завернуть в фольгу и запечь в духовке при 225*С примерно 1 час - 1 ч. 10 мин.

Получается очень мягкое и сочное мясо. Подавать можно с вареным картофелем, полив соусом образовавшимся в фольге

Читать дальше >> Карбонад порционный в фольге (9903)
Комментировать (Комментариев: 0)

Закусочный торт с рыбкой и сыром

Опубликовано 02.10.2009
Автор: Палона

Для начинки:1 банка консервированной сайры;4яйца;400г.плавленного сыра;1луковица;3зубчика чеснока;0,5кг.майонеза.

Для теста:1стакан сметаны;1яйцо;1ст.л.сахара;50г.маргарина;2,5стакана муки;0,5ч.л.соли;0,5ч.л.соды;раст.масло для жарки

1.Сделать начинку.Сайру размять вилкой,яйца сварить вкрутую и нарезать.Лук также мелко нарезать и обжарить,сыр натереть на мелкой тёрке,чеснок измельчить.

2.Замесить тесто.В сметану добавить яйцо,соль,сахар,соду и маргарин,растёртый с мукой.Замесить тесто,разделить на 4 части и поставить в морозильную камеру.Раскатать прямоугольные коржи,проколоть вилкой в нескольких местах и выпекать 3-4мин.в духовке,нагретой до200*С.Каждый корж смазать майонезом.Коржи соединить.

3.Сверху слоями ...

Яблочный пирог с бисквитным покрытием

Опубликовано 02.10.2009
Автор: Jelenka

Основа:

250г маргарина

390г муки

1 яйцо

Читать дальше >> Яблочный пирог с бисквитным покрытием (5590)
Комментировать (Комментариев: 0)