Безе наклюквилось )))

Опубликовано 24.12.2011
Автор: Lorchen

белок - 3 шт
сахар - 3/4 стакана
клюква - 1/2 стакана

1. Белки взбить до белой пены.
2. Добавить сахар и взбить до "пиков".
3. Противень застелить бумагой для выпечки, выложить ложкой небольшие порции безе.
4. На каждое безе положить несколько ягод клюквы, слегка утопив.
5. Высушить безе в духовке при 160 гр. около часа.

Читать дальше >> Безе наклюквилось ))) (2268)
Комментировать (Комментариев: 0)

Смуфи с хурмой и бананом

Опубликовано 25.12.2011
Автор: Шеф-повар

1 крупная невяжущая спелая хурма
1 спелый банан
сок 2 апельсинов
1/2 стакана яблочного сока
3-4 кубика льда

Хурму и рчищенный банан нарежьте кусочками и взбейте в блендере в пюре.
Продолжая взбивать, влейте апельсиновый и яблочный сок, добавьте лед.
Перелейте получившуюся смесь в стакан и подавайте.

Читать дальше >> Смуфи с хурмой и бананом (3513)
Комментировать (Комментариев: 0)

Голубцы с творогом

Опубликовано 25.12.2011
Автор: Шеф-повар

• 1 кочан молодой капусты
• 1 желток
• 500 г домашнего или рыночного творога
• 30 г очищенных грецких орехов
• 2 зубчика чеснока
• 250 мл нежирной сметаны 
• нерафинированное арахисовое масло 
• щепотка сахара 
• морская соль

Разберите капусту на листья и варите их в кипящей подсоленной воде 3-4 мин. Откиньте на дуршлаг и промойте листья холодной водой, обсушите на бумажных полотенцах.
Приготовьте начинку. Грецкие орехи порубите ножом. Чеснок очистите и раздавите. Творог протрите через сито, добавьте в него немного орехового масла, грецкие орехи, чеснок, сахар, желток и соль. Тщательно перемешайте. На основание каждого капустного листа выложите по 2-3 ст. л. начинки и ...

Читать дальше >> Голубцы с творогом (3009)
Комментировать (Комментариев: 0)

Омлет со шпинатом

Опубликовано 25.12.2011
Автор: Шеф-повар

20 перепелиных яиц
150 г нежирного окорока
400 г свежего шпината
1 средняя луковица
оливковое масло «экстра вирджин»
морская соль
свежемолотый черный перец

Очистите и измельчите лук, окорок нарежьте небольшими кусочками. Положите лук в жаропрочную форму с антипригарной поверхностью (если у вас такой нет, выстелите форму смазанным оливковым маслом пергаментом, а под пергамент набрызгайте холодной воды), сбрызните маслом и запекайте в разогретой до 220 °С духовке (при наличии гриля включите гриль плюс конвекцию), время от времени помешивая, до румяной корочки. Добавьте окорок и готовьте еще 3 мин. Выньте из духовки.
Шпинат тонко нарежьте, положите в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Как только он станет мягким, снимите...

Читать дальше >> Омлет со шпинатом (2668)
Комментировать (Комментариев: 0)

Паровой омлет

Опубликовано 25.12.2011
Автор: Шеф-повар

3 яйца
3 средних шампиньона
1 средняя морковка
50 г зеленого горошка
50 г проростков золотистой фасоли
1 ст. л. соевого соуса

1 ст. л. кукурузной муки

Нарежьте шампиньоны и морковку небольшими кусочками. Сложите в сито, поставьте на кастрюлю с кипящей водой, накройте крышкой и готовьте на среднем огне 7 мин. Добавьте зеленый горошек и готовьте еще 3 мин. Переложите овощи в жаропрочную форму или порционные формочки. Добавьте проростки, перемешайте.
Взбейте яйца со 100 мл воды, соевым соусом и кукурузной мукой. Влейте в форму с овощами. Плотно накройте пленкой, ножом сделайте в ней 2 небольших отверстия и поставьте на решетку.
Противень с высокими бортиками наполните на 2/3 высоты кипящей водой и поместите в разогретую до 180 °С д...

Читать дальше >> Паровой омлет (2581)
Комментировать (Комментариев: 0)

Хумус с печеным сладким перцем

Опубликовано 25.12.2011
Автор: Шеф-повар

250 г гороха нута
2 красных сладких перца
2 зубчика чеснока
2 ст. л. семян кунжута
1 ст. л. семян зиры
4 ст. л. лимонного сока
4 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
соль

Начинайте готовить за 14 ч до подачи.
Замочите нут в холодной воде на 12 ч. Откиньте на дуршлаг, положите в кастрюлю, залейте большим количеством свежей холодной воды. Доведите до кипения и варите 2 ч. Нут должен стать мягким.
Тем временем положите перцы в форму для запекания, сбрызните небольшим количеством масла, накройте фольгой и поставьте в разогретую до 220 °С духовку на 20 мин. Н...

Читать дальше >> Хумус с печеным сладким перцем (2508)
Комментировать (Комментариев: 0)

Гуакамоле

Опубликовано 25.12.2011
Автор: Шеф-повар

2 авокадо
1 крупный спелый помидор
1 зубчик чеснока
2 стебля зеленого лука
3-5 веточек кинзы
сок и цедра половины лайма
1/2 ч. л. молотой зиры
1/2 ч. л. молотой паприки
морская соль
свежемолотый черный перец

1. Разрежьте авокадо вдоль пополам, разверните половинки в разные стороны и отделите одну от другой. Удалите косточки, мякоть выньте ложкой, сбрызните соком лайма.
2. Чеснок раздавите и очистите, лук нарежьте кусочками произвольного размера. На помидоре сделайте крестообразный надрез, окуните помидор в кипяток, затем обдайте холодной водой. Снимите кожицу, разрежьте помидор и удалите жидкость с семенами. Мякоть нашинкуйте маленькими кубиками.
3. Нарежьте мякоть авокадо такими же маленькими кубиками, как помидор. ...

Читать дальше >> Гуакамоле (2609)
Комментировать (Комментариев: 0)

Банановый хлеб с финиковым чатни

Опубликовано 25.12.2011
Автор: Шеф-повар

2 стакана муки
1 /4 стакана проростков пшеницы
1 ч. л. разрыхлителя
щепотка соли
125 г сливочного масла
180 мл светлого меда
2 яйца
1 крупный банан
1/2 стакана измельченного фундука
1 ст. л. растительного масла
Для чатни:
250 г вяленых фиников
4 ст. л. лимонного сока
1 ст. л. тертого свежего корня имбиря
1 /2 ч. л. семян фенхеля

Начинайте готовить за 1 день до подачи.
Для хлеба банан мелко порубите или разомните вилкой. Просейте в миску муку с солью и разрыхлителем. Разделите смесь на 2 части. Растопите в сотейнике на небольшом огне масло с медом, добавьте яйца и банан, перемешайте и сразу же снимите с огня.
Всыпьте одну часть мучной смеси, добавьте 2 ст. л. горячей воды, т...

Читать дальше >> Банановый хлеб с финиковым чатни (2480)
Комментировать (Комментариев: 0)

«Каша» из шпината

Опубликовано 25.12.2011
Автор: Шеф-повар

500 г свежего шпината
1 яйцо
200 мл простокваши
100 г молодого сыра (типа адыгейского)
2 ст. л. муки
3 веточки петрушки
4 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
соль

Шпинат тонко нарежьте. Разогрейте в сотейнике масло, добавьте муку и готовьте, интенсивно размешивая, 1 мин. Положите шпинат, тщательно перемешайте, готовьте еще 1 мин. Влейте 1/2 стакана воды, посолите, доведите до кипения. Уменьшите огонь и готовьте 5 мин.
Петрушку измельчите. Яйцо взбейте венчиком с простоквашей, добавьте петрушку. Влейте, постоянно размешивая, получившуюся смесь в шпинат. Доведите до кипения и сразу же снимите с огня.
Сыр натрите на терке. Разложите кашу по тарелкам, посыпьте тертым сыром.

Читать дальше >> «Каша» из шпината (2097)
Комментировать (Комментариев: 0)

Марокканское овощное рагу

Опубликовано 25.12.2011
Автор: Шеф-повар

1 стакан овощного бульона
1 стакан среднего кускуса
1 средний цукини
2 небольшие морковки
1 средняя луковица
2 зубчика чеснока
400 г консервированного нута
400 г рубленых помидоров в собственном соку
2 веточки петрушки
2 ст. л. миндальных хлопьев
1 ч. л. молотой зиры
3 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
соль
свежемолотый черный перец

1. Очистите морковь, цукини, лук и чеснок. Морковь и цукини нарежьте кусочками толщиной 1,5 см, лук - полукольцами, чеснок измельчите. Петрушку разберите на листики. Нут откиньте на сито.
2. В сотейнике разогрейте 2 ст. л. масла и обжарьте, время от времени помешивая, лук, 5 мин. Добавьте чеснок и зиру, готовьте 30 сек.
3. Положите морковь, нут, мякоть...

Читать дальше >> Марокканское овощное рагу (2495)
Комментировать (Комментариев: 0)

Гречневая каша с грибами и луком

Опубликовано 25.12.2011
Автор: Чревоугодник

2 стакана гречки ядрицы
4 стакана бутилированной воды
100-150 г шампиньонов
2 средние луковицы
нерафинированное подсолнечное масло
по щепотке молотых кориандра, зиры, белого и душистого перца соль

Раскалите сухую сковороду и обжарьте гречку на среднем огне, постоянно помешивая, 4-5 мин. Гречка станет очень ароматной. Сбрызните ее маслом и дайте маслу впитаться, 3-4 мин.
В большой кастрюле вскипятите слегка подсоленную воду, всыпьте обжаренную гречку и доведите на сильном огне до кипения. Уменьшите огонь и варите 10 мин. Снимите с огня, накройте крышкой, а сверху толстым полотенцем и оставьте еще на 10 мин.
Шампиньоны нарежьте небольшими кусочками, лук - тонкими полукольцами. Положите шампиньоны и лук на противень, сбрызните маслом, доба...

Читать дальше >> Гречневая каша с грибами и луком (2174)
Комментировать (Комментариев: 0)

Манная каша с «джемом» из кураги

Опубликовано 25.12.2011
Автор: Чревоугодник

• 4-5 ст. л. с горкой манки из цельной пшеницы 
• 2 стакана соевого или обычного молока или бутилированной воды 
• молотая корица
• нерафинированное масло фундука или грецкого ореха для подачи

• 100 г мягкой кисло-сладкой кураги 
• 1 небольшой лимон 
• сок и цедра 1 большого апельсина 
• мед, по желанию

Для «джема» мелко нарежьте курагу, залейте апельсиновым соком, оставьте на 20 мин. Нарежьте лимон небольшими кусочками, смешайте с курагой и апельсиновой цедрой. Измельчите в пасту блендером или мясорубкой. При желании добавьте меда по вкусу.
Для каши влейте молоко в сотейник с толстым дном, дов...

Читать дальше >> Манная каша с «джемом» из кураги (2290)
Комментировать (Комментариев: 0)

Овсяная каша с овощами и соевым соусом

Опубликовано 25.12.2011
Автор: Чревоугодник

1 стакан овсяных хлопьев, желательно с овсяными отрубями
4 стакана овощного бульона или бутилированной воды
1 большой цукини
1 большая морковка
1 большая белая луковица
1 ч. л. сухих прованских трав
сок половины лимона
оливковое масло «экстра вирджин»
морская соль
свежемолотый черный перец
светлый соевый соус для подачи

Начинайте готовить за 9-11 ч до подачи.
1. Цукини и морковь нарежьте маленькими кубиками, лук - тонкими перьями. Сделайте из сложенной вдвое фольги 2 квадрата такого размера, чтобы на одном могли поместиться цукини с морковью, на другом - лук, а края можно было бы свернуть неплотным конвертом.
2. Посыпьте лук и овощи прованскими травами, сбрызните лимонным соком, приправьте солью...

Читать дальше >> Овсяная каша с овощами и соевым соусом (3520)
Комментировать (Комментариев: 0)

Домашние мюсли

Опубликовано 25.12.2011
Автор: Чревоугодник

4 ст. л. овсяных хлопьев
1 средний апельсин
1 ст. л. измельченных грецких орехов
маленькая горсть разных сухофруктов (финики, вишня, клубника, персики)
10-20 г горького (больше 70% какао) шоколада
1 ст. л. меда
соевое молоко или йогурт для подачи

1. Острым ножом срежьте с апельсина кожуру вместе с белым слоем так, чтобы была видна мякоть. Вырежьте филе по долькам между пленками.
2. Шоколад натрите на терке или порубите ножом.
3. Нарежьте сухофрукты небольшими кусочками (вишню оставьте целой).
4. Смешайте хлопья с кусочками апельсина, сухофруктами, медом и грецкими орехами. Разложите по мискам, залейте соевым молоком или йогуртом и посыпьте шоколадом, Или можете выложить ваш завтрак слоями в прозрачный бокал - такие мелочи с утр...

Читать дальше >> Домашние мюсли (2827)
Комментировать (Комментариев: 0)

Творожная запеканка с зеленью и вялеными помидо

Опубликовано 25.12.2011
Автор: Чревоугодник

• 500 г творога 
• 3 яйца
• 3 ст. л. манной крупы
• 2 ст. л. муки плюс еще немного
• 6-8 ломтиков вяленных на солнце помидоров 
• большой пучок кинзы 
• 1 -2 зубчика чеснока 
• 2-3 ст. л. оливкового масла экстра вирджин 
• 1 ч. л. разрыхлителя 
• соль
• свежемолотый черный перец

1. Творог протрите через сито. Помидоры и кинзу очень мелко нарежьте. Чеснок измельчите.
jpg" alt="Технология приготовления" w...

Читать дальше >> Творожная запеканка с зеленью и вялеными помидо (3359)
Комментировать (Комментариев: 0)

Творог с орехами и медом

Опубликовано 25.12.2011
Автор: Чревоугодник

400 г домашнего или рыночного творога
1/3 стакана ряженки или варенца
50 г очищенных грецких орехов
1 ст. л. меда плюс еще немного для подачи
2 ст. л. коричневого сахара

1. Обжарьте, помешивая, 1/3 грецких орехов на сухой разогретой сковороде, 5 мин. Дайте остыть и порубите ножом в крупную крошку.
2. Всыпьте в сковородку сахар, влейте 2 ст. л. воды. Доведите до кипения, положите оставшиеся орехи, готовьте, помешивая, 2 мин. Выложите горячие орехи на мокрую доску и отделите друг от друга. Остудите.
3. Творог протрите через сито и взбейте миксером, понемногу добавляя ряженку или варенец.
4. Лопаткой аккуратно смешайте взбитый творог с медом и рублеными орехами. Подавайте, украсив карамелизованными орехами, с медом, которым каждый может поли...

Читать дальше >> Творог с орехами и медом (3661)
Комментировать (Комментариев: 0)

Домашний творог

Опубликовано 25.12.2011
Автор: Чревоугодник

1 л свежего или нестерилизованного молока
1 л хорошего кефира жирностью 3,2%

Начинайте готовить за 8-10 ч до подачи.

1. Доведите молоко до кипения, влейте кефир, перемешайте и готовьте на слабом огне 1,5 мин. Снимите с огня.
2. Поместите получившуюся массу в полотняный мешочек и подвесьте его над миской или кастрюлей на 8-10 ч, чтобы стекла сыворотка.

Читать дальше >> Домашний творог (3011)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пирог «Вкусный ленивчик» без раскатки теста

Опубликовано 25.12.2011
Автор: ~PurpleRain~

Для начинки:
Лук- 2 шт. средние
Куриное мясо- 1,5 стакана(резанная)
Сыр- 150 гр.
Картофель- 2 ср. шт.

Для теста:
Яйца- 2 шт.
Майонез - 1/2 стакана
Сметана - 1/3 стакана
Масло сливочное - 100гр.
Мука- 1/5 стакана
Соль, перец - по вкусу.

1. Подготовка начинки:
- Куриное мясо отворить, порезать 3*4 см.

- Картофель почистить, помыть. Натереть на самой мелкой терке.

- Сыр натереть на самой мелкой терке.

Читать дальше >> Пирог «Вкусный ленивчик» без раскатки теста (8693)
Комментировать (Комментариев: 1)

Паштет из Свиной Печени

Опубликовано 26.12.2011
Автор: ~PurpleRain~

• Лук - 3 шт. средние
• Печень - 1 кг.
• Сало (готовое)- 200гр.
• Масло подсолнечное - для обжарки
• Соль, черный перец - по вкусу

1)Лук мелко порезать и обжарить до полной готовности.

2)Печень помыть, и оставить на 30-60 минут в чуть теплой воде или молоке.

После порезать на 4-5 частей и поставить отвариваться в кипятке, минут 30.
3)Отваренную печень и сало порезать, совместить с обжаренным луком и пропустить через мясорубку.

Читать дальше >> Паштет из Свиной Печени (4493)
Комментировать (Комментариев: 0)

Вкусные салаты на Новый год

Опубликовано 26.12.2011
Автор: nat3923

• Филе курицы или индейки 200 г
• Яйцо 4 штуки
• Рис 200 г
• Изюм 100 г
• Груша 100 г
• Орехи миндальные 100 г
• Курага 100 г
• Йогурт 250 г
• Соль. 

Рис сварить, промыть, остудить. Филе птицы отварить в подсоленной воде, порезать тонкими пластинами. Яйца сварить. Орехи порубить и смешать с йогуртом. Курагу и изюм залить кипятком на пять минут, затем воду слить. Груши очистить от кожуры и нарезать кубиками.
Смешать рис, курицу, курагу, грушу и изюм и выложить 4 горки на плоское блюдо. На каждую горку потереть одно яйцо и каждую залить йогуртом, смешанным с орехами. 

Читать дальше >> Вкусные салаты на Новый год (2304)
Комментировать (Комментариев: 0)