Торт с семгой и сыром

Опубликовано 02.01.2012
Автор: Чревоугодник

филе семги копченое 250 г
филе сайды соленое 400 г
мука пшеничная 1/2 стакана
масло сливочное 100 г
творог 350 г
яйца 4 шт.
шпинат 250 г
сыр гауда тертый 350г
сок лимонный 2 ст. ложки
зелень укропа рубленая 2ст. ложки
соль

Шпинат ошпарьте, порубите. Половину семги мелко нарежьте. Для теста яичные желтки перемешайте с маслом, 200 г творога, шпинатом, семгой и мукой. Яичные белки взбейте, добавьте нарезанное кубиками филе сайды, 150 г сыра, лимонный сок, соль и укроп.
Тесто уложите в форму, смазанную маслом. Сверху выложите белковую массу и оставшийся сыр. Выпекайте 35 минут при 200 С. Перед подачей оформите торт ломтиками семги, свернутыми трубочками и заполненными творогом, смешанным с зеленью.

Читать дальше >> Торт с семгой и сыром (2422)
Комментировать (Комментариев: 0)

Торт с грибным кремом

Опубликовано 02.01.2012
Автор: Чревоугодник

тесто слоеное 600 г
сыр твердый тертый 1/2 стакана
грибы белые сушеные 100 г
масло сливочное 300 г
мука пшеничная 2 ч. ложки
яйцо 1 шт.
соль

Тесто раскатайте в пласт и выпекайте до готовности. Грибы замочите в 4 стаканах холодной воды на 3 часа и сварите в этой же воде. Бульон процедите, выпарите до 1 1/2 стакана, охладите. Муку подсушите и разведите в 1/2 стакана холодного бульона. Грибы измельчите, добавьте оставшийся грибной бульон, соль и муку, разведенную бульоном. Сварите крем и охладите. Масло разотрите с яйцом, добавьте грибную массу. Пласт теста разрежьте на 4 части. Обровняйте, смажьте кремом, уложите друг на друга. Посыпьте крошками слоеного теста и сыром.

Читать дальше >> Торт с грибным кремом (3533)
Комментировать (Комментариев: 0)

Торт из печеночного паштета

Опубликовано 02.01.2012
Автор: Чревоугодник

печень говяжья 700 г
масло сливочное 150 г
шпик 100 г
зелень петрушки 60 г
лук репчатый 1 головка
морковь 1 шт.
яйцо вареное 1 шт.
бульон 1/2 стакана
соль
перец черный молотый

Печень и шпик нарежьте соломкой. Лук и припущенную морковь нарежьте кубиками (оставьте немного моркови для оформления), поджарьте со шпиком до полуготовности.
Добавьте печень, специи, все обжарьте и пропустите два раза через мясорубку, прогрейте, добавьте 1/2 размягченного сливочного масла, бульон и перемешайте. Сформуйте из массы 3 лепешки разного диаметра, уложите друг на друга и смажьте размягченным маслом.
Перед подачей оформите мелко рубленными зеленью, яйцом, морковью и охладите.

Читать дальше >> Торт из печеночного паштета (3131)
Комментировать (Комментариев: 0)

Корзиночки с ананасом

Опубликовано 02.01.2012
Автор: Чревоугодник

180 г муки
40 г сахара
1 ч. л. оливкового масла
1/2 ч. л. сухих дрожжей
0,15 л теплой воды
1 крупный ананас
засахаренные вишни для украшения
50 г горького шоколада

Включите духовку: установите температуру 160°С для газовой духовки и 180°С - для электрической.
В миске смешайте муку с сахаром, оливковым маслом, дрожжами и теплой водой. Быстро замесите тесто кончиками пальцев и скатайте в шар.
Разделите тесто на 4 части. На рабочем столе, слегка посыпанном мукой, раскатайте тесто в листы. Вырежьте 4 круга при помощи пиалы нужного размера.
Выстелите формочки промасленной бумагой и сверху положите круги теста. Закройте другим слоем бумаги и заполните сухой фасолью.
Выпекайте в разогретой духовке в течение 20 минут.

Читать дальше >> Корзиночки с ананасом (2689)
Комментировать (Комментариев: 0)

Сладкое кольцо с йогуртом

Опубликовано 02.01.2012
Автор: Чревоугодник

120 г муки
100 г сахара
100 г оливкового масла
1 яйцо
150 г йогурта
1/2 пакетика пекарского порошка-разрыхлителя
1 банка консервированных ананасов в собственном соку сливочное масло для формы

Включите духовку: установите температуру 180°С для газовой духовки и 200°С - для электрической. Поместите в миску муку и сахар: тонкой струйкой влейте оливковое масло, взбивая миксером, затем добавьте яйцо, йогурт и разрыхлитель. Продолжайте взбивать тесто по крайней мере 5 минут до получения эластичной массы.
Форму для выпекания смажьте сливочным маслом, посыпьте мукой и выложите в нее половину теста. Слегка постучите формой об рабочий стол, чтобы удалить образовавшиеся пузырьки, и добавьте полбанки ананасов, предварительно слив сироп и п...

Читать дальше >> Сладкое кольцо с йогуртом (2956)
Комментировать (Комментариев: 0)

Сладкая рисовая лепешка

Опубликовано 02.01.2012
Автор: Чревоугодник

0,4 л обезжиренного молока
0,1 л обезжиренных сливок
250 г риса
100 г сахара
1 ампула ванильного ароматизатора
2 яйца
соль
сливочное масло для формы

Налейте молоко в кастрюлю, добавьте сливки и щепотку соли и доведите до кипения.
Как только смесь закипит, всыпьте рис и варите на слабом огне пока молоко полностью впитается. Накройте крышкой, изредка помешивайте деревянной ложкой, чтобы смесь не подгорела.
Незадолго до снятия с огня, добавьте сахар и тщательно перемешайте. Затем снимите кастрюлю с огня, дайте смеси остыть и добавьте ванильный ароматизатор и по одному яйца. Тщательно перемешайте. Включите духовку: установите температуру 180°С для газовой духовки и 200°С - для электрической.
Смажьте маслом форму, поместит...

Читать дальше >> Сладкая рисовая лепешка (2449)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рисовый торт

Опубликовано 02.01.2012
Автор: Чревоугодник

4 0,25 л обезжиренного молока
0,25 л воды
2 лимона
100 г риса
50 г сахара
20 г миндального печенья
4 яйца
щепотка ванилина
1 ст. л. рома
1 ст. л. сахарной пудры
соль
сливочное масло и мука для формы

В кастрюльке с толстым дном подогрейте молоко с водой, положив цедру 1/2 лимона (только желтую часть кожуры). Как только смесь закипит, всыпьте рис, размешайте и варите на медленном огне 30 минут.
Добавьте сахар и варите еще 10 минут. Затем охладите и удалите лимонную цедру.
Измельчите миндальное печенье, добавьте в рисовую смесь, положите яичные желтки, 1/2 оставшейся лимонной цедры, ванилин, ром и тщательно перемешайте. Взбейте яичные белки со щепоткой соли в густую пену и акку¬ратно добавьте их в полученное т...

Читать дальше >> Рисовый торт (3652)
Комментировать (Комментариев: 0)

Яблоки под хрустящей корочкой

Опубликовано 02.01.2012
Автор: Чревоугодник

3 яблока
1 ст. л. лимонного сока
75 г изюма
70 г сахара
2 ч. л. корицы
2 ст. л. маргарина
2 ст. л. сахарной пудры
2,5 ломтика хлеба из непросеянной муки
сахарная пудра для украшения

Включите духовку, установив температуру на 200°С для газовой и на 220°С для электрической духовки. Почистите яблоки и порежьте острым ножом на тонкие ломтики. Поместите в мисочку и добавьте лимонный сок, предварительно замоченный в горячей
воде изюм, саха и 1,5 ч. л. корицы. Тщательно перемешайте и вы¬ложите на блюдо для запекания.
В маленькой кастрюльке растопите маргарин, добавьте сахарную пудру и оставшуюся корицу.
При помощи формочки вырежьте из ломтиков хлеба звездоч¬ки, окуните в растопленный маргарин и выложите на фрукт...

Читать дальше >> Яблоки под хрустящей корочкой (1998)
Комментировать (Комментариев: 0)

Лимонное суфле

Опубликовано 02.01.2012
Автор: Чревоугодник

4 ч. л. картофельного крахмала
70 г сахара
0,1 л молока
1 лимон
1 яичный желток
4 яичных белка
несколько капель ванильного ароматизатора
соль
сливочное масло и мука для формы
сахарная пудра

Насыпьте в кастрюльку крахмал и сахар, затем медленно влейте молоко, помешивая деревянной ложкой. Начните варить, не переставая помешивать, а как только смесь закипит, снимите с огня.
Добавьте тертую лимонную цедру, 2 ст. л. лимонного сока, яичный желток и тщательно перемешайте. Слегка остудите, изредка помешивая, чтобы на поверхности не образовалась пленка. Включите духовку.
В мисочке взбейте в густую пену яичные белки со щепоткой соли. Добавьте их в теплое тесто, размешивая сверху вниз, чтобы белки не осели.
Смажьте сливочным м...

Читать дальше >> Лимонное суфле (1915)
Комментировать (Комментариев: 0)

Фруктовые вазочки

Опубликовано 02.01.2012
Автор: Чревоугодник

2 яблока
2 груши
сок 1 лимона
1 ст. л. сахара
100 г круассанов
0,7 л сока экзотических фруктов
4 йогурта
5 ч. л. цветочного меда
8 засахаренных апельсиновых долек

Почистите и порежьте кубиками средней величины яблоки и груши, поместите в мисочку, посыпьте сахаром и сбрызните лимонным соком.
Поставьте десертные вазочки в морозильник.
Положите в стакан миксера кусочки круассанов, фруктовый сок, йогурт (желательно обезжиренный), 1 ч. л. меда и перетрите до получения однородной массы.
Разложите по десертным вазочкам порезанные кубиками фрукты и залейте массой с йогуртом. Украсьте каждую вазочку 1 ч. л. меда, полив его тонкой струйкой, и 2 дольками засахаренного апельсина. Уберите вазочки в холодильник до момента подачи....

Читать дальше >> Фруктовые вазочки (3225)
Комментировать (Комментариев: 0)

Манные куличики

Опубликовано 02.01.2012
Автор: Чревоугодник

1/2 л обезжиренного молока
120 г манной крупы
50 г сахара
2 яйца
50 г варенья из малины и смородины
2 ст. л. бренди
1/2 лимона
соль
сливочное масло для формочек

В кастрюле вскипятите молоко со щепоткой соли. Добавляйте манную крупу, непрерывно помешивая деревянной ложкой, чтобы избежать образования комков. Варите 10 мин, не переставая помешивать, добавляя сахар в конце варки.
Снимите с огня и дайте остыть. Добавьте только желтки. Затем добавьте белки, взбитые миксером в густую пену.
Распределите смесь по смазанным маслом порционным формочкам (можно использовать также одноразовые формочки из алюминиевой фольги). Поставьте формочки на водяную баню и варите в течение 40 минут. Остудите куличики и в холодном виде переверните на с...

Читать дальше >> Манные куличики (2028)
Комментировать (Комментариев: 0)

Желтый пудинг

Опубликовано 02.01.2012
Автор: Чревоугодник

0,75 л обезжиренного молока
200 г желтой кукурузной муки
100 г миндального печенья
120 г сливочного масла
50 г сахара
2 ст. л. ликера Амаретто
3 яйца
соль

В кастрюле вскипятите молоко со щепоткой соли. Добавьте желтую муку, непрерывно помешивая деревянной ложкой.
Всыпав всю муку, варите еще 15 минут, не переставая помешивать. Снимите с огня и дайте остыть.
Отложите 8 миндальных печений, остальные измельчите в кофемолке (можете также поместить их в целлофановый пакет и прокатать скалкой). Смажьте маслом форму.
Добавьте к теплой смеси оставшееся масло и растопите, помешивая. Добавьте сахар, измельченное миндальное печенье, ликер и желтки. Аккуратно размешайте.
Взбейте миксером белки в пену и добавьте к смеси, перемешивая д...

Читать дальше >> Желтый пудинг (3286)
Комментировать (Комментариев: 0)

Десерт из тыквы и имбиря

Опубликовано 02.01.2012
Автор: Чревоугодник

800 г тыквы
15 г желатина в пластинах
40 г сухого печенья
2 миндальных печенья
40 г маргарина
0,5 л обезжиренного молока
1 ч. л. имбиря в порошке
100 г сахара
4 яйца
соль
Для украшения:
горсть полевой вишни

Удалите корку и семечки тыквы, порежьте мякоть на 3 куска и варите в воде в течение 30 минут. Тем временем замочите пластины желатина, затем мелко перетрите сухое и миндальное печенье. Растопите маргарин, добавьте порошок из печенья и тщательно размешайте.
Выстелите форму промасленной бумагой, выложите смесь из печенья и маргарина, разровняйте, нажав ладонями, и уберите во фризер.
Подогрейте в кастрюле молоко с имбирем и сахаром. Добавьте отжатый желатин, расто...

Читать дальше >> Десерт из тыквы и имбиря (2969)
Комментировать (Комментариев: 0)

Солнечные бокалы

Опубликовано 02.01.2012
Автор: Чревоугодник

700 г моркови
0,2 л обезжиренного молока
20 г желатина в пластинах
1/2 лимона
50 г меда
50 г сахара
1 ампула ванильного ароматизатора

Почистите и вымойте морковь, затем натрите на терке. Поместите в первую кастрюлю с молоком и 0,2 л воды, поставьте на медленный огонь и варите, часто помешивая, пока морковь не подсушится.
Тем временем замочите в холодной воде желатин. Отожмите и растопите в 1/2 л кипящей воды, ароматизированной соком лимона.
Добавьте желатин к моркови и взбейте миксером до получения мягкого крема.
Поместите крем во вторую кастрюлю, добавьте мед, сахар, ванильный ароматизатор и варите 5 минут, часто помешивая.
Снимите крем с огня, дайте остыть при комнатной температуре, затем разложите по десертным вазочкам и...

Читать дальше >> Солнечные бокалы (1752)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рисовый пирог

Опубликовано 02.01.2012
Автор: Чревоугодник

0,3 л обезжиренного молока
125 г риса
50 г сахара
10 г сливочного масла
40 г миндального печенья
4 яйца
1 ст. л. рома
1 ампула ванильного ароматизатора
1 лимон
соль
сливочное масло для формы

Налейте молоко в кастрюлю, добавьте 1 рюмку воды и соль и доведите до кипения. Добавьте рис, размешайте и варите, чтобы рис полностью впитал в себя молоко. Перед тем как снять с огня, добавьте сахар, тщательно размешивая.
Выложите рис в миску, добавьте масло и остудите, затем всыпьте измельченное при помощи молотка миндальное печенье, 2 желтка (по одному), ром, ванильный ароматизатор, тертую цедру 1/2 лимона. Тщательно перемешивайте после добавления каждого из ингредиентов.
Взбейте в густую пену 4 белка и добавьте постепенно в р...

Читать дальше >> Рисовый пирог (2400)
Комментировать (Комментариев: 0)

Мусс с творогом

Опубликовано 02.01.2012
Автор: Чревоугодник

3 яйца
3 ст. л. сахара
3 ст. л. хереса
1 ст. л. бренди
1 пакетик ванильного сахара
500 г творога

Поместите желтки в кастрюльку, добавьте сахар, херес, бренди и поставьте на водяную баню на слабый огонь.
Взбивая венчиком, уваривайте крем, пока утроится в объеме, затем снимите кастрюльку с огня и с водяной бани и дайте остыть.
Поместите 2 белка в первую миску и взбивайте в густую пену миксером, добавляя в конце ванильный сахар. Перетрите творог через сито при помощи деревянной ложки, затем высыпьте в белки; размешивайте его с белковой пеной не круговыми движениями, а снизу вверх. Когда оба ингредиента тщательно перемешаются, добавьте приготовленный холодный крем и аккуратно размешайте до получения однородной массы.
Сложите марлю втрое, н...

Читать дальше >> Мусс с творогом (2086)
Комментировать (Комментариев: 0)

Воздушный торт

Опубликовано 02.01.2012
Автор: Чревоугодник

500 г творога
4 яйца
75 л обезжиренного молока
2 баночки обезжиренного йогурта
картофельный крахмал
120 г сливочного масла
сахар
1 кофейная ложечка ванилина
сахарная пудра
сливочное масло для формы

Выложите творог на сито, устеленное марлей, дайте сцедиться в течение 15 мин. Нагрейте духовку (установив температу¬ру на 180° С для газовой духовки и на 200 С - для электрической). Распределите 3 желтка по 3 кофейным чашкам; 4 белка поместите в миску.
Выложите йогурт в кастрюлю, добавьте ванилин. Вымойте 1 баночку из-под йогурта, наполните ее крахмалом на 1/2 см от краев и высыпьте его в кастрюлю, взбивая венчиком.
Наполните ту же баночку сахаром, добавьте в йогурт, продолжая взбивать. Поставьте кастрюлю на слабый ого...

Читать дальше >> Воздушный торт (3524)
Комментировать (Комментариев: 0)

Творожный пирог

Опубликовано 02.01.2012
Автор: Чревоугодник

100 г сухого печенья
100 г сливочного масла
100 г сахара
250 г обезжиренного творога
3 яйца
0,1 л обезжиренного молока
1 лимон
50 г муки
1 ст. л. рома
3 ст. л. желатина
соль
сливочное масло для формы

Выстелите форму пекарской бумагой и смажьте маслом бока. Перетрите в порошок печенье в кофемолке, смешайте с маслом и 30 г сахара до получения однородной массы. Выложите массу в форму и поставьте в холодильник на 1 час.
Сцедите сыворотку с обезжиренного творога. Добавьте в творог 2 желтка, молоко, тертую цедру лимона, муку, соль, 50 г сахара и взбейте миксером до получения однородной массы.
Взбейте в густую пену 2 белка с оставшимся сахаром и добавьте в полученную массу, размешивая снизу вверх. Выложите массу в фор...

Читать дальше >> Творожный пирог (1752)
Комментировать (Комментариев: 0)

Сладкий кускус с финиками

Опубликовано 02.01.2012
Автор: Чревоугодник

0,5 л воды
50 г сливочного масла
250 г крупы кускус быстрого приготовления
50 г изюма
2 апельсина
2 лимона
1 пакетик шафрана
1 ст. л. меда
2 ст. л. сахара
13 свежих фиников
5 грецких орехов
50 г ядер миндаля
соль

В кастрюлю налейте воду, добавьте щепотку соли и 1 ст. л. сливочного масла, доведите до кипения. Добавьте кускус, размешайте, снимите с огня и дайте кускусу полностью впитать в себя воду.
Замочите в теплой воде изюм. Помойте 1 апельсин и 1 лимон и натрите на терке только желтую часть их цедры. Отожмите сок апельсина.
Во второй кастрюле растопите оставшееся масло, добавьте шафран, тертую цедру лимона и апельсина, апельсиновый сок, мед и сахар. Дайте покипеть 2 мин, помешивая.
Отложите 4 финик...

Читать дальше >> Сладкий кускус с финиками (2585)
Комментировать (Комментариев: 0)

Диетические блинчики

Опубликовано 02.01.2012
Автор: Чревоугодник

• 150 г муки
• 50 г крахмала
• 1/2 пакетика порошка-разрыхлителя
• 1 стакан воды
• 1 стакан обезжиренного молока
• 3 ст. л. растительного масла
• 4 яйца
• 2 ст. л. сахара
• 1 пакетик ванилина
• сливочное масло

• 200 г густого йогурта
• 30 г меда
• 30 г измельченного жареного миндаля

В миску просейте вместе муку, крахмал и пекарский порошок.
Добавьте поочередно воду, молоко и растительное масло, взбивая венчиком. Когда жидкость хорошо размешается, добавьте яйца, сахар и ванилин. Замесите тесто до консистенции густого йогурта.
Расплавьте кусочек сливочного масла, макните в него кисточку и...

Читать дальше >> Диетические блинчики (3916)
Комментировать (Комментариев: 0)