Кофейный ликер.

Опубликовано 08.03.2013
Автор: Вредина

50 г. свежемолотого кофе, 350г. сахара,
500мл. качественной водки, 450мл. воды.

Воду разделить на 2 части, в половине сварить кофе.
Вторую часть воды смешать с сахаром и сварить сироп (довести до кипения, варить на маленьком огне 10 минут).
В банку вылить кофе, сахарный сироп, залить водкой.
Плотно закрыть крышкой, хорошо взболтать.
Поставить на неделю в темное место, периодически взбалтывать.
Через неделю ликер процедить через сложенную вдвое марлю.
Оставить в темном прохладном месте еще на 2 недели.
Перелить ликер в бутылки.

Читать дальше >> Кофейный ликер. (2604)
Комментировать (Комментариев: 6)

Конфеты из черного шоколада с черносливом и орехами (на миндальном молоке)

Опубликовано 09.03.2013
Автор: Елена Белашова

Черный шоколад (70%) 100 грамм,

Чернослив (штук 4-5),

Грецкие орехи (парочка),

Сахар (лучше перемолоть в пудру, 1 полная ч.л.),

Миндальное молоко (1,5-2 столовые ложки),

Кукурузные хлопья (без глазировки)

Готовили эти конфеты впервые на мой День рождения. Это был экспромт, осталось время, осталась шоколадка и хотелось чего-нибудь приготовить дополнительно к пахлаве.

1. Перемалываем сахар. Ставим чайник, чтобы быстрее организовать водяную баню.

2. Растапливаем 100 грамм шоколада на водяной бане (я делаю не совсем правильно, а, может, совсем не правильно, наливаю большую чашку очень горячей воды, ставлю в нее чашку поменьше "с ушками", ушки держатся за края большой чашки, ломаю туда шоколад комнатной температуры, перемеши...

Читать дальше >> Конфеты из черного шоколада с черносливом и орехами (на миндальном молоке) (3679)
Комментировать (Комментариев: 2)

Пекинская утка с квашенной капустой

Опубликовано 09.03.2013
Автор: Truth

2 кг пекинской утки

300 гр квашенной капусты

соль

перец

сметана

Для этого рецепта обязательно нужна пекинская утка!

Взять тушку уточки, помыть ее, промокнуть бумажный полотенцем и хорошо натереть со всех сторон солью и перцем. Во внутрь утки плотно положить квашенную капусту, разрез на брюшке закрепить зубочистками.

Смазать фаршированную уточку сверху сметаной и положить на форму для запекания. Выпекать до готовности при средней температуре.

Приятного аппетита! Читать дальше >> Пекинская утка с квашенной капустой (4025)
Комментировать (Комментариев: 5)

Скумбрия и сельдь холодного копчения.

Опубликовано 09.03.2013
Автор: Сергей одессит

Рассол:
вода — 2 литра,
соль — 8 ст. л. без горки,
сахар — 4 ст. л. ( с горкой или без — как получится ),
перец черный горошек — 10 шт.,
перец  душистый горошек, лавровый лист, кориандр семена — по желанию и по вкусу,
шелуха  лука — 4 больших горсти,
жидкий дым — 2-3 ст. л. ( можно и не ложить, замена — горсть копченной кильки или другой мелкой рыбы ),

Рыба — у меня скумбрия 2 шт и сельдь дунайская 1 шт.

Рассол закипятим и на маленьком огне 15 минут. Охладим до комнатной температуры.  Процедим. Добавим жидкий дым или горсть кильки копченной. Можно делать и без этого, но вкуса копченности не будет, получится вкусная и золотистая соленая рыба.
Зна...

Читать дальше >> Скумбрия и сельдь холодного копчения. (4963)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат слоеный со свиной печенью

Опубликовано 10.03.2013
Автор: Сергей одессит

Печень свиная: 400 -500 гр.
Картофель: 4 шт.
Огурцы маринованные: 4 шт. средних
Морковь: 4 шт. средних
Лук: 1 шт.
Яйцо: 3 шт.
Майонез
Соль, перец черный молотый.

Печень замачиваем минимум на несколько часов в холодной воде или сыворотке . Отвариваем ее  при  небольшом  кипении  16 минут. Воду не солить. Вынимаем, печеночный бульон пока не выливаем. Слегка остыло, на терку, посолить по вкусу ( не забываем, что будет еще и соль в майонезе ), чуть-чуть поперчить. Печень будет несколько суховатая. Для некоторого уменьшения калорийности салата  можно добавить немного печеночного бульона. Ложим майонез, перемешиваем.
Морковь на крупную терку, лук мелко порезать.  Обращаю внимание на мелкую порезку лука. Да...

Читать дальше >> Салат слоеный со свиной печенью (10308)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат "Ёжик"

Опубликовано 10.03.2013
Автор: Леся

Куриная грудка - 300-400 гр

Лук - 3 шт

Яйцо - 4-5 шт

Сыр - 250-300 гр

Майонез

Корейская морковка - 400 гр

Грибы - 200 гр

Маслины для украшения

- Грибы обжарить

- Куриную грудку 200 гр отварить со специями, мелко нарезать

- Смазать майонезом

- Лук обжарить

- Яйцо 3 шт натереть

- Смазать майонезом

- Сыр 250гр натереть

- Корейская морковь 400гр

- Всё укладывается слоями формируем ёжика.

- Носик и глазки маслины. Иголки - корейская морковь, мордочку посыпать сыром.

- Вокруг ежика зелень - это листья салата

Читать дальше >> Салат "Ёжик" (3356)
Комментировать (Комментариев: 2)

Салат "Орхидея"

Опубликовано 11.03.2013
Автор: Murlyka

• 200 г ветчины,
• 100 г соленых грибов,
• 50 г картофельных чипсов,
• 2 шт вареных яиц,
• 100 г моркови по-корейски,
• 150 г твердого сыра,
• майонез

Для украшения: чипсы, яичный желток

Грибы, если крупные, и ветчину нарезать соломкой, сыр и яйца натереть на крупной терке, морковь по-корейски перерезать на кусочки примерно 3 см. На плоское блюдо выкладываем слоями салат, и каждый слой смазываем майонезом.

1 слой - морковь по-корейски

2 слой -грибы

3 слой - чипсы

4 слой - ветчина

5 слой - сыр

6 слой - яйца

Сверху на салат выложить орхидеи из чипсов

Читать дальше >> Салат "Орхидея" (7008)
Комментировать (Комментариев: 2)

Говядина в пиве

Опубликовано 11.03.2013
Автор: Murlyka

1 кг говядины

4 ст.л растительного масла

3 ст.л сливочного масла

3 луковицы

2 ст.л муки

1 бутылка светлого пива

1 стакан воды

1 ч.л сахара

соль, перец горошком, лавровый лист

Мясо нарезать набольшими кусочками. Лук мелко нарзеать и спассировать на сливочном масле, добавить муку и прогреть, размешивая 1 мин. Добавить пиво и воду, проварить 5 мин. Выложить в соус мясо, посолить, положить перец и лавровый лист, сахар. Тушить под крышкой 2 часа намедленном огне.

Читать дальше >> Говядина в пиве (2893)
Комментировать (Комментариев: 0)

Крылышки куринные в медово-соевом соусе а-ля "под пиво"

Опубликовано 11.03.2013
Автор: Murlyka

На 1 кг куринных крылышек:

2 ст.л меда

2ст.л горчицы

по желанию красный перец острый чили

1/2 стакана соевого соуса

В маринаде маринуем крылышки не меньше получаса и все это выкладываем в казан и начинаем тушить до испарения всего сока и до того как соус начнет карамелизироваться.

Читать дальше >> Крылышки куринные в медово-соевом соусе а-ля "под пиво" (2704)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рыбные сердечки под сметанной заливкой

Опубликовано 11.03.2013
Автор: alenka02

Рыба красная (у меня кета осенняя) 500г.
Сметана 200 г.
Лук 100г
Чеснок 2-3 зубчика
Зелень (лук, укроп) 
Соль, черный перец молотый по вкусу 

Готовим заливку:

• сметана (у меня 15%, можно и пожирнее);
• лук, пропускаю через блендер, чтобы получилась кашица;
• зелень: лук, укроп (лучше свежую, в этот раз у меня сушеная);
• чеснок протираю на мелкой терке;
• перец черный молотый (лучше свежемолотый);
• соль по вкусу.

Все ингредиенты смешиваем.

Подготавливаю рыбку, я использую свежезамороженную осеннюю кету.
Режу на пл...

Читать дальше >> Рыбные сердечки под сметанной заливкой (7344)
Комментировать (Комментариев: 2)

Пирожное «Божественное»

Опубликовано 12.03.2013
Автор: Green_tea

Основа «dacquoise» по рецепту Луки Монтерсино

100 г белков
63 г сахара
94 г фисташковой муки (перемолотые фисташки)
70 г сахара (для перемалывания фисташек)
25 г муки

Фисташковый крем:

125 мл молока
30 г фисташковой пасты
30 г яичного желтка
40 г сахара
10 г кукурузного крахмала
200 г сливок 33%
6 г желатина

Фисташковая паста:

500 гр несоленых, очищенных фисташек (перемолотых в муку)
125 гр белой миндальной муки
250 гр сахара
70 мл воды
несколько капель экстракта горького миндаля

Малиновое желе:

300 гр малины
50 гр сахара
9 гр желатина

Читать дальше >> Пирожное «Божественное» (3644)
Комментировать (Комментариев: 1)

Салат "Ромашковое поле"

Опубликовано 12.03.2013
Автор: Murlyka

• Яйца - 4 шт
• Слабосоленая семга - 120 г
• Сыр твердых сортов - 100 г
  
• Лук репчатый - 1 луковица
• Майонез
• Помидоры черри для украшения
• Укроп

Яйца отварить, остудить, очистить от скорлупы, разделить на белки и желтки, и по отдельности натереть на терке (немного белка нужно оставить на украшение салата)

Репчатый лук очистить, помыть и мелко порезать

Семгу нарезать на небольшие кусочки

Сыр натереть на мелкой терке

Далее салат выкладывать слоями, каждый слой смазать майонезом.

1 слой - белки

2 слой - лук

3 слой - сыр

4 слой - семга

5 слой - желтки

Украсить как на фото

Читать дальше >> Салат "Ромашковое поле" (4325)
Комментировать (Комментариев: 2)

Салат "Быстрый"

Опубликовано 12.03.2013
Автор: Murlyka

• фасоль консервированная - 1 банка
• грибы, шампиньоны консервированные - 1 банка
• кукуруза консервированная - 1 банка
• палочки крабовые - 150 г
• перец, соль, майонез по вкусу
• свежий огурец

Все консервированные продукты выложить в дуршлаг (чтобы вся жидкость стекла). Порезать палочки крабовые, все смешать, посолить, добавить перец и майонез по вкусу

Читать дальше >> Салат "Быстрый" (4047)
Комментировать (Комментариев: 0)

Яблочная шарлотка

Опубликовано 12.03.2013
Автор: Murlyka

• 4 яйца
• 1 стакан сахара
• 1 стакан муки
• 1 кг твердых кислых яблок

Приготовить тесто. Яйца взбить миксером как можно сильнее, медленно добавить сахар, затем в эту смесь постепенно добавить муку и соль на кончинке ножа. Должна получится сметанообразная масса, и чем лучше её взбить, тем вкуснее и пышнее будет шарлотка. Вымытые яблоки, очистить от косточек и порезать на небольшие кусочки.

Форму для выпечки смазать маслом и посыпать мукой или манкой. Вылить половину теста в форму, выложить яблоки и залить оставшимся тестом.

Поставить в разогретую духовку и выпекать при температуре 180-200 градусов 30-40 минут. Проверить готовность можно спичкой или зубочисткой.

Читать дальше >> Яблочная шарлотка (2604)
Комментировать (Комментариев: 0)

Сладкие лапти

Опубликовано 13.03.2013
Автор: Truth

1кг слоенного теста
растительное масло
1 яблоко
2 киви
100 гр вишень
200 гр творожная масса (можно взять творог+сахар)
желток

Растительное масло нужно только для смазывания рабочей поверхности и противня.
Раскатать пласт из слоенного теста толщиной 0,5см. Нарезать тонкие вертикальные полосы(толщина в полпальца). 
Начинаем плести по типу корзинки. Взять через одну вертикальную полосу и убрать полоску теста. Нам они понадобятся для плетения горизонтального ряда.

Формируем горизонтальный ряд. Завернуть через одну пополам вертикальные полосы.
Положить на середину горизонтально полосу№1 теста на оставшиеся вертикальные полосы (не завернутые) , вернуть в исходное положение завернутые полосы. Следующий ряд формируем так, зав...

Читать дальше >> Сладкие лапти (8200)
Комментировать (Комментариев: 5)

Шкара из мойвы в духовке.

Опубликовано 13.03.2013
Автор: Сергей одессит

Мойва,

лук репчатый,

морковь,

помидоры,

майонез ,

соль, перец черный молотый,

Читать дальше >> Шкара из мойвы в духовке. (10105)
Комментировать (Комментариев: 0)

Панкейки

Опубликовано 14.03.2013
Автор: Tortinka12

1 ст. муки
1ст. молока
1 яйцо
1 ч. л. разрыхлителя (можноиспользовать соду, гашеную лимонным соком или уксусом)
50 гр сахара - по желанию
2 ст. л. растопленного сливочного масла
щепотка соли

Все давно хотела приготовить эти американские блины и вот решилась,да и время подходящее - Масленица!

В США панкейки (в переводе с англ.пирог на сковороде)  готовят с добалением разрыхлителя,чтобы получались пышными,а в Великобритании разрыхлитель не добавляют.Я готовила по рецепту американцевЧитать дальше >> Панкейки (3888)
Комментировать (Комментариев: 1)

Оладьи с брынзой

Опубликовано 14.03.2013
Автор: Tortinka12

Кефир 200 гр

Мука 200 гр

Яйцо 1 шт

Брынза 50-100гр

щепотка соли и сахара

сода 1/2 ч.л.(гашеная уксусом)

В продолжении блинной темы, дам и свой рецепт оладьев
Готовлю их достаточно часто, муж любит полакомиться ими на завтрак, да и готовятся они достаточно легко и быстро. Иногда в оладьи кладу брынзу, так они еще вкуснее!
Смешиваем яйцо с мукой, солью, сахаром, содой, добавляем понемногу кефир. Тесто должно быть достаточно густым, но выходить легко из ложки. На мелкой терке трем брынзу в тесто. Можно положить и 50 гр., можно и в два раза больше, будет только вкуснее!
Разогреваем сковороду, наливаем...

Читать дальше >> Оладьи с брынзой (6437)
Комментировать (Комментариев: 2)

Украинский борщ

Опубликовано 15.03.2013
Автор: Murlyka

• 1 кг говядины или свинины, кому больше нравится
• 1 морковь
• 4 картофелины
• 1 свекла большая
• 2-3 зубчика чеснока (на любителя)
  
• 1 лук репчатый
• 0,5 качана капусты
• соль, черный перец молотый, зелень, приправы по вкусу
• 2-3 ст.л томатной пасты

1. Налить в кастрюлю холодную воду. По объему чуть больше половины, но не более двух третей.
2. Ставим на огонь, доводим до кипения.
3. В это время моем мясо. Режем на достаточно большие куски. Как вода закипит ложим мясо, во время варки обязательно снимаем пену. Варим крепкий мясной бульон, минимум 1 час.
4. Тем временем пассируем натертую свеклу, морковь, порезанный средне лук. Минут через 10 в зажарку кладем томатную ...

   Читать дальше >> Украинский борщ (3713)
   Комментировать (Комментариев: 3)

Безе

Опубликовано 15.03.2013
Автор: Murlyka

• 4 белка
• 1 стакан сахара

1. Отделить белки от желтков, надо чтобы белок был очень холодный, взбить миксером, постепенно подсыпая сахар, взбивать пока масса не станет сметанообразной и будет держаться на венчике миксера.
2. Застелить противень пергаментом или фольгой, и выкладываем белковую массу либо ложечками чайными либо шприцом кондитерским.
3. Поставить в разогрету духовку до 100-1200 градусов, не больше чем на 40-60 минут.

Читать дальше >> Безе (2218)
Комментировать (Комментариев: 5)