Штрудель с маком

Опубликовано 14.08.2013
Автор: MamaAnya

Изюм – 100 гр.
Орехи – 100 гр.
Мак – 150 гр.
Сахар – 100 гр.
Слоеное тесто пресное – упаковка – 400 гр.
Яичный желток – 1 шт.
Молоко – 1 ст. л.
Сахарная пудра – 1-2 ст. л.

Тесто поставить разморозить.
Изюм залить кипятком.
Орехи подсушить и измельчить.
Мак залить крутым кипятком и оставить для набухания на 20 минут. Затем слить воду добавить сахар и все хорошенько перетереть в ступке.
С изюма тоже слить воду и слегка отжать.
Смешать мак, орехи и изюм – это начинка.
Размороженое тесто раскатать в тонкий пласт. Положить равномерно начинку и свернуть рулетом.
Взбить яичный желток с молоком. Смазать этой смесью рулет.
Выпекать при температуре 180...

Читать дальше >> Штрудель с маком (2896)
Комментировать (Комментариев: 0)

Постные торты на воде и варенье с постным манным кремом, конфитюром и шоколадной глазурью

Опубликовано 14.08.2013
Автор: Елена Белашова

около 300 грамм просеянной муки в/с (возможно, чуть меньше или больше),

около 2/3 стакана воды (нужно доливать по консистенции),

2-3 столовые ложки сахара (полные),

чашка перемолотого в пюре варенья или джема (полный маленький стакан от Magic Bullet),

яблочный уксус (столовая ложка),

треть чайной ложки соли,

полная чайная ложка соды,

8 столовых ложек растительного масла без запаха

для прослойки: грамм 150 джема или варенья

для крема: 2 стакана воды, столовая ложка варенья, 3 столовые ложки сахара, 4-5 столовых ложек манки

для глазури: какао, вода, сахар по 3 столовые ложки и немного растительного масла по желанию для блеска

вместо глазури можно растопить половину плитки черного шоколад...

Читать дальше >> Постные торты на воде и варенье с постным манным кремом, конфитюром и шоколадной глазурью (5624)
Комментировать (Комментариев: 1)

Форшмак

Опубликовано 15.08.2013
Автор: MamaAnya

Селедка – 2 шт.
Масло сливочное – 200 гр.
Яйца куриные – 5 шт.
Лук – 2 шт.
Горчица в зернах – 1 пачка – 140 гр.
Зелень петрушки для украшения.

Почистить сельдь, убрать все косточки. Оставить только филе. Сварить яйца, остудить и почистить. Лук почистить и порезать на небольшие кусочки.
Все продукты хорошенько измельчить блендером. Можно и на мясорубке, но блендером пастообразнее и без комочков.
Добавить размягченное сливочное масло, горчицу. Все перемешать.
Все, форшмак готов.
Можно выложить его как угодно, сверху украсить зеленью.
На завтрак к чаю не заменимое блюдо.

Читать дальше >> Форшмак (4372)
Комментировать (Комментариев: 0)

Эклеры с заварным кремом

Опубликовано 16.08.2013
Автор: MamaAnya

Вода 250 гр
Масло сливочное 100 гр
Соль 0,5 ч. л
Яйца куриные 4 шт
Мука 170 мл
Для крема:
Желтки -4 шт.
Сахар 200 гр.
Мука 50 гр.
Молоко 500 мл.
Ванилин

Воду нагреть, добавить масло и соль. Довести до кипения .Постепенно добавить муку быстро помешивая до загустения. Снять с огня.
Тесто остудить.
В остывшее (теплое) тесто добавить яйца. Яйца добавлять по одному каждый раз размешивая тесто до однородной массы.
Противень застелить бумагой для выпекания.
Ложкой разложить тесто на противень (можно с помощью кондитерского шприца).
Выпекать 40 м...

Читать дальше >> Эклеры с заварным кремом (3792)
Комментировать (Комментариев: 1)

Шашлык из курицы

Опубликовано 17.08.2013
Автор: MamaAnya

• Куриные голени – 1 кг.
• Куриные бедра – 1 кг.
• Горчица горошком – 50 гр.
• Майонез – 100 гр.
• Соль, перец.
• Базилик.

Куриные голени и бедра помыть, подсушить и снять с них кожу.
Натереть мясо солью и перцем, добавить горчицу, майонез, все хорошо перемешать и оставить мариновать на сутки.
На следующий день мясо разложить на решетку и запечь. При жарке мясо можно поливать сухим вином.
Готовый шашлык подавать с базиликом.
У нас в семье шашлык готовят в любое время года и довольно таки часто. Хочу поделиться своими знаниями.

Читать дальше >> Шашлык из курицы (3294)
Комментировать (Комментариев: 0)

Омлет с мамалыгой, помидорами и сыром

Опубликовано 19.08.2013
Автор: Елена Белашова

мамалыга (грамм 100, готовая),

помидор (половина),

соль и перец по вкусу,

яйца (2-3),

сыр твердый (несколько "пластинок", грамм 30),

зелень и свежие овощи для подачи

Это не постное блюдо, как я обычно готовлю, но добавлю на случай, если кому пригодится для пристраивания остаток мамалыги или вообще любой другой каши.

Сразу скажу, что это завтрак мужа.

1. Берем остатки мамалыги (у меня совсем пресная), заправляем солью и перцем, выкладываем в форму для запекания (у меня это круглая стеклянная кастрюлька с крышкой).

2. Добавляем тонко порезанные помидоры и слегка взбитые с солью яйца. В яичную смесь я не добавляла ни молока, ни сметаны, ни воды. Так что не знаю, можно ли сказать, что получился в итоге "омлет".

Читать дальше >> Омлет с мамалыгой, помидорами и сыром (2697)
Комментировать (Комментариев: 0)

Тушеная капуста с горохом и картофелем

Опубликовано 19.08.2013
Автор: Елена Белашова

Капуста белокочанная (треть небольшого вилка),

замоченный горох (половина стакана),

картофель (штуки 4-5 средние),

морковь и лук (небольшие),

помидор (большой),

соль и перец по вкусу,

растительное масло (пара столовых ложек рафинированного и пара нерафинированного ароматного),

зубчик чеснока,

зелень,

вода (по необходимости)

1. Зубчик чеснока мелко режем. Капусту шинкуем, морковь и лук можно натереть или нашинковать. Помидор освободить от кожицы (не обязательно) и некрупно порезать.

2. В казане или толстостенной кастрюле нагреваем немного растительного масла, опускаем в него чеснок, немного обжариваем, затем добавляем лук, морковь и капусту, солим, слегка притушиваем, засыпаем горох и заливаем все...

Читать дальше >> Тушеная капуста с горохом и картофелем (6494)
Комментировать (Комментариев: 0)

Печенье без сахара с кукурузной мукой (постное, на финиках и изюме)

Опубликовано 19.08.2013
Автор: Елена Белашова

кукурузная мука (около стакана),

мука пшеничная вс (около стакана),

масло растительное (около 5-6 столовых ложек),

финики (примерно 2/3 500-граммовой пачки),

очень большая пригоршня изюма,

соль (щепоть),

сода (щепоть),

немного воды для взбивания фиников в пюре,

небольшая горсточка миндаля

1. Добываем кукурузную муку (покупаем или перемалываем). Оказалось, что перемолоть самостоятельно муку кукурузную не так-то просто.

2. Перемалываем миндаль. Добавляем его ...

Читать дальше >> Печенье без сахара с кукурузной мукой (постное, на финиках и изюме) (7174)
Комментировать (Комментариев: 0)

Шарлотка с карамелью и яблоками

Опубликовано 19.08.2013
Автор: MamaAnya

Яйца куриные – 4 шт.
Сахар – 1 ст.
Мука – 1 ст.
Разрыхлитель – 1 ч. л.
Ванилин.
Корица.
Яблоки – 5 шт.
Масло сливочное – 100 гр.
Сахар для карамели – 3 ст. л.

Включить духовку, пусть греется.
Форму для выпекания застелить пергаментной бумагой.
Яблоки помыть, нарезать дольками, и потушить на сливочном масле до мягкости, но не перетушить. Выложить яблоки в форму. Посыпать молотой корицей.
Делаем карамель. В сок от тушеных яблок добавляем 3 ст. л. сахара и поджариваем, постоянно помешивая, до золотистого цвета. Если сока мало можно добавить немного воды. Как только карамель начнет густеть выливаем ее равномерно на яблоки.
Готовим тесто. Яйца взбиваем с сахаром, добавляем муку, ...

Читать дальше >> Шарлотка с карамелью и яблоками (5246)
Комментировать (Комментариев: 1)

Десерт фруктовый без сахара

Опубликовано 20.08.2013
Автор: Lilie

Агар-агар - полная чайная ложка
Бананы - парочка крупных
Яблоко - 1 шт.
Груша - 1 шт.
Киви - 3 шт.
Финики - 100-150 г
Водичка - 1/2 ст. + для фиников на пюре

Финики моем, удаляем косточки и при помощи блендера превращаем их в пюре, добавив к ним немного водички.
Агар-агар растворяем в холодной воде и, помешивая, нагреваем и кипятим пару минут. Смешиваем горячим с пюре.
Фрукты чистим и нарезаем не очень крупно (так удобней будет кушать готовый десерт)). Смешиваем все фрукты с агарно-финиковым пюре и выкладываем в форму.
Остужаем десерт в холодильнике/морозилке/на окне или ещё где-нибудь. Благодаря агару на это уйдет совсем немного времени - максимум час.

Читать дальше >> Десерт фруктовый без сахара (2979)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пангасиус с соусом из дыни

Опубликовано 20.08.2013
Автор: ~PurpleRain~

• Пангасиус – 1 шт. среднего размера
• Дыня – 1/4 (круглая)
• Мука для панировки
• Горчица – 0,4 ч.ложки
• Соль по вкусу
• Орех грецкий – горсть
• Масло оливковое – 1 ст. ложку
• Сок лимона – 1 столовую ложку
• Вино красное – 2 ст. ложки

1) Нам понадобится филе пангасиуса. Филе среднего размера можно порезать на 3-4 кусочка.

2) Нагреть сковороду, добавить небольшое количество масла. Каждый кусочек  рыбы посолить, только совсем немного, пангасиус абсолютно не любит соль. Так же, обваляйте рыбку в муке ...

Читать дальше >> Пангасиус с соусом из дыни (3226)
Комментировать (Комментариев: 0)

Сосиски в тесте

Опубликовано 21.08.2013
Автор: MamaAnya

Масло подсолнечное - 50 мл

Вода - 200 мл

Соль - 0,5 ч.ложки

Сахар - 1 ч.ложка

Мука - 3 стакана

Дрожжи Саф-момент - 1 пакетик

Яйца - 1 шт.

Яичный желток для смазки - 2 шт.

Сосиски - 0,5 кг

Замешиваем дрожжевое тесто, оставляем на час подойти, в теплом месте. Готовое тесто разделить на кусочки примерно грамм по сто, из каждого кусочка раскатать лепешки. На каждую лепешку положить сосиску и завернуть тесто вокруг сосиски. Сырые завернутые сосиски порезать поперек на кусочки толщиной 1 см, но так, чтобы тесто и сосиска внизу были целыми. Потом кусочки сосиски выложить поочередно вправо и влево. Изделия выложить на противень, смазанный подсолнечным маслом, смазать яичным желтком и дать постоять полчаса. Выпекать в ду...

Читать дальше >> Сосиски в тесте (3533)
Комментировать (Комментариев: 1)

Вареники с черешней (с соусом из клубничного сиропа и кокосового масла)

Опубликовано 22.08.2013
Автор: Елена Белашова

Вариант 1:

Тесто на вареники (мука вс, немного масла, вода, соль и сахар),

Черешня,

Масло кокоса,

Сироп клубничный

Вариант 2:

Тесто на вареники (любое),

Черешня без косточек в начинку,

Мука (немного, на глаз в начинку),

Сахар (в начинку)

Для подачи еще на выбор: немного сахара или сметана/сливки, сироп вишневый/клубничный и т.д.

Можно вообще не подавать вареники ни с чем:)

У меня для любого вида блюд из пресного теста состав теста одинаковый (для мант, паровых рулетов, пельменей и вареников, лапши). Я замешиваю эластичное тесто из муки, небольшого количества растительного масла, воды и соли (иногда сахара).

Вариант первый.

1. ...

Читать дальше >> Вареники с черешней (с соусом из клубничного сиропа и кокосового масла) (2308)
Комментировать (Комментариев: 0)

Творожный десерт "Дуэт"

Опубликовано 23.08.2013
Автор: MamaAnya

творог - 400г
сметана - 400г
ванилин
какао-порошок - 3 ст. ложки
сгущенное молоко - 200г
сахар - 3 ст. ложки
желатин - 25г
вода кипяченая - 400г

Закипятить воду, залить желатин теплой, почти горячей водой и оставить минут на 15, до полного растворения желатина.

Пока желатин набухает, в другой посуде смешиваем творог, сметану, сгущенку и сахар. Добавляем ванилин. Все компоненты взбиваем блендером до однородного состояния. Туда же вливаем растворенный желатин и снова перемешиваем блендером. Полученная масса будет похожа н...

Читать дальше >> Творожный десерт "Дуэт" (6159)
Комментировать (Комментариев: 0)

Карпатские кремзлыкы

Опубликовано 25.08.2013
Автор: MamaAnya

2-3 крупных яблока
2 стакана муки
2 яйца
0,5 стакана кефира
¼ ч.ложки соды, погашенной уксусом
сахар - по вкусу
соль - щепотка

Карпатские кремзлыкы - это национальное гуцульское блюдо, которое подразумевает оладьи из тертых на терке фруктов или овощей (например, картофельные деруны).

Это блюдо превосходно готовит моя родственница из Ужгорода (Западная Украина). И хотя мы с ней встречаемся в Донецкой области, аромат крэмзлыков каждый раз относит нас в горный край.
Для приготовления нужно взбить яйца с сахаром, а яблоки натереть на мелкую терку. В отдельной посуде в муку добавить соль. Соединить яйца с мукой, кефиром и яблоками, добавить соду (обязательно погасить уксусом), хорошенько перемешать.
На сковороде растопить ...

Читать дальше >> Карпатские кремзлыкы (3251)
Комментировать (Комментариев: 1)

Панна-котта с клубникой

Опубликовано 26.08.2013
Автор: nkalancheva

сливки 20% 200 мл
клубника 200 г
желатин 10 г
сахар 100 г
вода 100 мл
сахар для клубничного соуса по вкусу

Растворить желатин в 150 мл горячей воды.
Сливки с сахаром и 100 мл воды поставить на огонь. Варить на медленном огне, постоянно помешивая, до полного растворения сахара. В конце варки добавить желатин, но не кипятить.
Разлить по формочкам, поставить в холодильник на ночь.
Клубнику с сахаром измельчить блендером. Когда желе застынет, достать формочки из холодильника, на несколько секунд опустить в горячую воду, вынуть панна-котту и украсить клубничным соусом.
Можно использовать любые другие ягоды или фрукты.

Читать дальше >> Панна-котта с клубникой (1831)
Комментировать (Комментариев: 0)

Батон "Ароматный"

Опубликовано 27.08.2013
Автор: MamaAnya

Батон - 1шт

Сыр твердый - 300г

Чеснок - 0,5 головки

Петрушка - пучок

Масло сливочное - 100г

Батон надрезать поперек на ломтики, но до конца не надрезать. Масло подержать при комнатной температуре, чтобы размягчилось. Сыр потереть на крупной терке, чеснок выдавить через чесночницу, петрушку измельчить. В надрезы батона поместить по кусочку масла (намазать, как бутерброд), сыр, чеснок, зелень. Батон завернуть в фольгу и поставить в духовку. Запекать 20 минут при температуре 180 градусов, потом фольгу убрать и еще 5 минут подержать в духовке. Подавать лучше теплым или холодным.

Читать дальше >> Батон "Ароматный" (4509)
Комментировать (Комментариев: 2)

Печенье для маленьких детей

Опубликовано 28.08.2013
Автор: MamaAnya

Мука - 3 стакана

Кефир или сметана - 0,5 стакана

Сахар - 0,5 стакана

Яйцо - 1шт.

Сода - 1 ч.л.

Масло сливочное - 200г

Это печенье я пеку своему годовалому сыну. Прочитав состав магазинного печенья для самых маленьких, я поняла, что своему ребенку такого не дам. Немного порывшись в интернете нашла рецепт, который выставила повар детского сада. Печенье по этому рецепту они дают деткам в саду. И я решила попробовать его приготовить)

Сначала нужно смешать все ингредиенты - яйцо, сахар, муку, соду, кефир или сметану и растопленное сливочное масло. Замесить мягкое тесто и раскатать его в пласт толщиной с палец. А дальше вырезать фигурки и выкладывать на противень, смазанный маслом. Первый раз я так и делала (на фото видно) - достала ...

Читать дальше >> Печенье для маленьких детей (6430)
Комментировать (Комментариев: 0)

Каша "Полезная"

Опубликовано 30.08.2013
Автор: MamaAnya

Хлопья овсяные "Геркулес" или другие - 0,5 стакана

Вода горячая - 1 стакан

Мед - 2 ст.ложки или по вкусу

Яблоки - 1 большое

Такую кашу очень полезно кушать утром - она даст силу и энергию до самого обеда) А мед вместо сахара делает кашу вкусной и полезной.

Воду закипятить, насыпать в кастрюльку с водой хлопья. Довести до кипения, время от времени помешивая кашу. Варить 5 минут. Мед лучше добавить после того, как готовая каша немного остынет (чтобы остались полезные свойства меда).

Яблоки нарезать небольшими кубиками, положить на сковороду, добавить немного воды и протушить до мягкости фруктов. Добавить в кашу при подаче. Приятного аппетита!

Читать дальше >> Каша "Полезная" (2577)
Комментировать (Комментариев: 0)

Куриный рулет

Опубликовано 30.08.2013
Автор: nkalancheva

куриная грудка 1,5 кг
горчица 3 ст. л.
растительное масло 5 ст. л.
чеснок 2 головки
приправа смесь перцев (молотая) 1,5 ст. л.
кориандр молотый 1 ч. л.
приправа для курицы 4 ст. л.
паприка молотая 4 ст. л.
сок ½ лимона
соль
желатин 6 уп. (по 10 г).

Грудки порезать на небольшие куски, добавить мелко порезанный чеснок, соль, пряности, масло, лимонный сок, желатин. Хорошо размешать.
Разложить порционно в рукав для запекания, хорошо завязать с обоих концов и поставить в холодильник на ночь для маринования.
На следующий день обмотать сверху фольгой и запекать в духовке 45 минут при 200° С.
Остудить, поставив под пресс на 6-8 часов.
Подавать охлажденным, нарезав порционно.

Читать дальше >> Куриный рулет (2750)
Комментировать (Комментариев: 2)