Фруктовый салат

Опубликовано 03.01.2012
Автор: Чревоугодник

400 г персиков
300 г дыни
1 банан
1 лимон
веточка мяты
Для казинаков:
200 г миндаля
200 г сахара
растительное масло

Вскипятите 1 л воды, опустите в нее персики и подержите одну минуту. Выньте из воды, почистите и порежьте на одинаковые кусочки, собирая их в миске. Разрежьте пополам дыню, удалите семечки и прожилки и порежьте мякоть на кусочки.
Почистите банан, порежьте на ломтики и добавьте к остальным фруктам. Выжмите сок из лимона, полейте им фрукты, накройте миску целлофановой пленкой и поставьте в прохладное место.
Приготовьте казинаки: подсушите в духовке 200 г миндаля, поместите в кастрюльку сахар с несколькими каплями воды и сварите карамель золотисто-коричневого цвета. Добавьте в карамель теплые миндальные орехи, тщат...

Читать дальше >> Фруктовый салат (4405)
Комментировать (Комментариев: 0)

Морковные кексы

Опубликовано 03.01.2012
Автор: Чревоугодник

50 г изюма
5 яиц
200 г сахара
200 г муки
200 г сливочного масла
150 г моркови
50 г непросеянной муки
1 пакетик ванилина
соль
сливочное масло и мука для формочек

Замочите в теплой воде изюм. Разбейте яйца и отделите белки от желтков, собирая их в две миски. Всыпьте в желтки сахар и взбивайте венчиком до образования пенистого крема. Добавьте небольшими порциями муку, перемешивая смесь снизу вверх.
Растопите в кастрюльке сливочное масло и оставьте остывать. Когда оно полностью охладится, влейте тонкой струйкой в основную смесь, тщательно перемешивая. Почистите и измельчите на терке морковь и добавьте ее вместе с непросеянной мукой в основную смесь, аккуратно перемешивая.
Отожмите изюм и смешайте его с основной смесью вместе...

Читать дальше >> Морковные кексы (1783)
Комментировать (Комментариев: 0)

Желе с лесными ягодами

Опубликовано 03.01.2012
Автор: Чревоугодник

50 г желатина
1 л яблочного сока
200 г ежевики
200 г малины
200 г красной смородины
4 ст. л. сахарной пудры

Замочите в холодной воде желатин. Налейте в кастрюльку яблочный сок и нагрейте, не доводя до кипения.
Добавьте отжатый желатин и тщательно перемешайте, пока желатин полностью не растворится. Оставьте остывать.
Налейте маленький половник остывшего, но еще жидкого желатина в каждую формочку и поставьте в холодильник.
Аккуратно вымойте ежевику и малину в холодной воде, дайте стечь в сите, а затем внимательно распределите ягоды на 6 одинаковых порций.
Когда желе в формочках застынет, добавьте в них ягоды и залейте оставшимся желатином. Вновь поставьте в холодильник как минимум на 5 часов.
Перед подачей подержите формочки на...

Читать дальше >> Желе с лесными ягодами (4615)
Комментировать (Комментариев: 0)

Клубничные маргаритки

Опубликовано 03.01.2012
Автор: Чревоугодник

200 мл молока
1 палочка ванили
1 лимон
250 г клубники
50 г земляники
1 яйцо
200 г сахара
150 мл сливок
Для украшения:
3 персика
1 стакан белого сухого вина
1 стакан воды
3 ст. л. сахара
несколько листиков мяты

Налейте в кастрюльку молоко, добавьте палочку ванили и только желтую часть лимонной корки, доведите до кипения и оставьте остывать.
Вымойте клубнику, отложив несколько ягод, и землянику. Почистите, слегка обсушите и поместите в стакан кухонного комбайна с яйцом и сахаром.
Включите комбайн и перемешивайте смесь, пока она не станет пенистой. Затем добавьте сливки и процеженное через ситечко молоко и вновь включите комбайн.
Перелейте смесь в мороженицу и приготовьте мороженое...

Читать дальше >> Клубничные маргаритки (1737)
Комментировать (Комментариев: 0)

Творожные кнели

Опубликовано 03.01.2012
Автор: Чревоугодник

350 г творога
200 г сырковой массы
80 г сахара
1 манго
3 персика
200 г клубники
Для украшения:
200 г малины
1 ст. л. сахара
1/2 ч. л. апельсинового ароматизатора

Пропустите творог через сито, установленное на миску, прижимая десертной ложкой. Добавьте к творогу сырковую массу, 60 г сахара и взбивайте миксером, пока не получится мягкий однородный крем. Накройте миску целлофановой пленкой и поставьте в холодильник.
Почистите манго и порежьте на тонкие ломтики. Почистите персики, порежьте их на кусочки и соберите во второй миске. Вымойте и почистите клубнику, порежьте ее на дольки и добавьте к персикам вместе с оставшимся сахаром. Перемешайте и оставьте настаиваться в прохладном месте.
Непосредственно перед...

Читать дальше >> Творожные кнели (6136)
Комментировать (Комментариев: 0)

Слоеный торт с персиками

Опубликовано 03.01.2012
Автор: Чревоугодник

400 г замороженного слоеного теста
800 г персиков
30 г сахара
1 лимон
2 ст. л. рома
сахарная пудра
мука для рабочего стола
сливочное масло и мука для противня

Разморозьте слоеное тесто при комнатной температуре, вынув его из упаковки, чтобы сократить время размораживания. Включите духовку, выставив температуру 200°С для газовой духовки и 220°С для электрической, и выньте противень.
Раскатайте тесто скалкой в тонкий лист и вырежьте с помощью крышки и острого ножика три круга равного диаметра. Проткните их зубчиками вилки и выложите на противень, предварительно смазанный сливочным маслом и посыпанный мукой. Выпекайте в нагретой духовке 15 минут. Выньте коржи из духовки и оставьте остывать на решетке для тортов.
Почистите пер...

Читать дальше >> Слоеный торт с персиками (4560)
Комментировать (Комментариев: 0)

Кофейный щербет

Опубликовано 03.01.2012
Автор: Чревоугодник

Для щербета:
250 мл воды
400 г сахара
250 г крепкого кофе
50 г яичных белков
Для корзинок:
50 г сливочного масла
50 г муки
50 г сахарной пудры
50 г яичных белков
сливочное масло и мука для противня

В кастрюльке прокипятите 250 мл воды с 350 г сахара в течение 1 минуты, добавьте кофе, перемешайте и остудите. Холодную смесь перелейте в мороженицу и приготовьте щербет согласно инструкции аппарата.
В миске взбейте белки с оставшимся сахаром, добавьте в щербет, как только он начнет густеть, и продолжайте приготовление щербета. Переложите его в контейнер и заморозьте.
Приготовьте корзинки: растопите сливочное масло. Положите в миску, добавьте охлажденное растопленное масло и взбейте венчи...

Читать дальше >> Кофейный щербет (2761)
Комментировать (Комментариев: 0)

Бисквит

Опубликовано 03.01.2012
Автор: Somber

БИСКВИТ:

• Яйца 4 шт
• Сахар 200 гр
• Мука 200 гр

КРЕМ:

• Сгущенка 1 банка
• Масло сливочное 200 гр

Этот тортик изначально был сделан на Хелловин, но потом стал любимым украшением стола и готовится почти на каждый праздник. Для любителей черного юмора.

Для начала взбиваем яйца. Постепенно вмешиваем сахар. Взбивать до тех пор, пока пена не станет держать форму. Добавляем муку, взбиваем.

Нужна однородная масса.

Читать дальше >> Бисквит (2870)
Комментировать (Комментариев: 2)

Тирамису с кокосом

Опубликовано 03.01.2012
Автор: Чревоугодник

300 г готового бисквита
4 ч. л. растворимого кофе
250 г жирного творога
100 г сахара
2 яйца
4 ст. л. измельченного кокоса
3 ст. л. какао
3 ст. л. сахарной пудры

Разрежьте бисквит на два горизонтальных слоя. Насыпьте в миску растворимый кофе и смешайте его с двумя чашечками горячей воды. Смочите кисточку в кофе и пропитайте им оба слоя бисквита, выложив первый слой на большое сервировочное блюдо или поднос.
Положите в миску творог, добавьте сахар и взбейте миксером на низкой скорости. Добавьте желтки и еще раз взбейте.
Взбейте в густую пену яичные белки и смешайте с творожной смесью, аккуратно перемешивая снизу вверх.
Промажьте половиной порции творожного крема первый слой бисквита, посыпьте измельченным кокосом, накройте втор...

Читать дальше >> Тирамису с кокосом (2382)
Комментировать (Комментариев: 0)

Малиновый мусс

Опубликовано 03.01.2012
Автор: Чревоугодник

3 пластины желатина
250 г малины
100 г сахара
1/2 апельсина
150 г густого йогурта
1 яичный белок
соль
Для украшения:
10 ягод малины
200 мл сливок

Положите в мисочку пластины желатина и залейте холодной водой. Вымойте малину и обсушите на кухонном полотенце. Положите малину в сито и, придавливая десертной ложкой, измельчите в пюре, собирая его в миске. Всыпьте сахар и оставьте настаиваться, чтобы сахар растворился.
Выжмите сок из апельсина, перелейте его в кастрюльку и нагрейте на водяной бане. Добавьте отжатый желатин и перемешайте, чтобы желатин полностью растворился. Снимите с огня и дайте остыть. Смешайте с малиновым пюре.
До того как пюре начнет густеть, добавьте йогурт. Соберите во второй мисочке яи...

Читать дальше >> Малиновый мусс (2381)
Комментировать (Комментариев: 0)

Композиция из фруктов

Опубликовано 03.01.2012
Автор: Чревоугодник

4 груши
♦1 лимон
50 г сахара
200 г малины
150 г ежевики
200 г обезжиренной сырковой массы
30 г фисташек

Почистите груши, разрежьте на половинки и удалите сердцевину. Порежьте их на тонкие ломтики или дольки и красиво выложите на сервировочное блюдо. Полейте груши лимонным соком и посыпьте 2 ст. л. сахара.
Вымойте ежевику и малину, выложите на бумажные полотенца и обсушите (не держите ягоды в воде, чтобы они не пропитались ею!). Соберите малину в стакане кухонного комбайна, отложив 20 ягод для украшения, добавьте ежевику, отложив 10 ягод, и оставшийся сахар и измельчите.
Добавьте в фруктовое пюре сырковую массу и вновь включите кухонный комбайн, пока не получится однородный мягкий крем. Переложите его в кондитерский мешок и, слегк...

Читать дальше >> Композиция из фруктов (3800)
Комментировать (Комментариев: 0)

Фрукты с карамелью

Опубликовано 03.01.2012
Автор: Чревоугодник

2 апельсина
100 г малины
2 сливы
1 персик
1 маленькая дыня
1 яблоко
1 маленький ананас
60 г сахара

Острым ножиком срежьте только оранжевую часть корки апельсинов и порежьте ее на тонкие полоски. В первой кастрюльке вскипятите 2 стакана воды, всыпьте полоски цедры и прокипятите 1 минуту. Срежьте белую часть корки одного апельсина и порежьте его на дольки.
Вымойте малину и обсушите на бумажных полотенцах. Вымойте сливы и порежьте одну на ломтики, а вторую на кубики. Почистите персик и порежьте его на кубики. Разрежьте пополам дыню, удалите семечки и выемкой вырежьте из мякоти множество шариков. Почистите яблоко и порежьте на тонкие ломтики. Почистите ананас, порежьте на ломтики, а затем на кусочки.
Распределите фрукты по охлажденным...

Читать дальше >> Фрукты с карамелью (4774)
Комментировать (Комментариев: 0)

Шпажки в арбузе

Опубликовано 03.01.2012
Автор: Чревоугодник

1 маленький арбуз
1 маленькая дыня
3 персика
5 слив
2 банана
1 лимон
1 гроздь белого винограда
1 гроздь черного винограда
1 маленький ананас

Разрежьте арбуз на две части: выполните глубокий зигзагообразный разрез, а затем разделите арбуз, получая две полусферы. Срежьте верхушку у одной из полусфер, чтобы она могла стоять вертикально.
Выемкой вырежьте из мякоти одной части арбуза множество шариков, удалите косточки с помощью деревянной зубочистки, соберите шарики в миске и положите в холодильник. Разрежьте пополам дыню, удалите семечки, вырежьте из мякоти множество шариков, соберите во вторую миску и положите в холодильник.
Аккуратно вымойте персики и сливы, порежьте на ломтики, соберите еще в две миски и тоже положите в холод...

Читать дальше >> Шпажки в арбузе (2550)
Комментировать (Комментариев: 0)

Персики с мороженым

Опубликовано 03.01.2012
Автор: Чревоугодник

4 персика с желтой мякотью
500 мл белого сухого вина
80 г сахара
120 г малины
200 г сливочного мороженого
несколько листиков мяты

Охладите в холодильнике тарелки, на которых будете подавать десерт. Почистите персики, оставляя их целыми, выложите в один слой в кастрюлю и добавьте белое вино и 2 ст. л. сахара.
Доведите до кипения и варите 7 минут. Выньте персики из сиропа шумовкой, дайте слегка остыть, а затем разрежьте на половинки. Удалите косточки и порежьте каждую половинку веером. Чтобы выполнить такой вид разреза, надрезайте половинки персиков очень острым ножиком, оставляя в целости верхнюю часть, где расположено отверстие для черешка, а затем, слегка нажимая, разъединяйте ломтики, получая веер.
Выложите по две половинки персика на инд...

Читать дальше >> Персики с мороженым (2886)
Комментировать (Комментариев: 0)

Десерт из арбуза

Опубликовано 03.01.2012
Автор: Чревоугодник

1 арбуз весом примерно 3 кг
10 г желатина
1 пакетик ванилина
1 щепотка корицы
80 г шоколадных капель
120 г сахара
2 капли апельсинового ароматизатора

Порежьте на крупные куски арбуз, удалите косточки и срежьте зеленую корку. Порежьте мякоть на куски и пропустите через соковыжималку, собирая примерно 1 л получившегося сока в мерной чаше. Сок должен быть достаточно прозрачным, при необходимости процедите его и оставьте на некоторое время, чтобы осели твердые частицы.
Положите желатин в кастрюльку, разбавьте небольшим количеством арбузного сока, добавьте остальной сок и перемешайте. Поставьте кастрюльку на слабый огонь, доведите до кипения и варите 4 мин, помешивая, пока смесь слегка не загустеет. Снимите с огня, добавьте сахар, ванилин, кориц...

Читать дальше >> Десерт из арбуза (3052)
Комментировать (Комментариев: 0)

Фрукты на шпажках

Опубликовано 03.01.2012
Автор: Чревоугодник

1/2 дыни
24 ягоды клубники
1 лимон
60 г сахара
1 ст. л. рома
20 г сливочного масла

Очистите дыню от семечек, прожилок и кожуры. Порежьте ее на 24 одинаковых кубика. Вымойте клубнику под проточной водой и почистите.
Приготовьте 8 шпажек и нанижите на них поочередно 3 кубика дыни и 3 ягоды клубники. Вымойте лимон, разрежьте пополам и наколите одну половинку на вилку срезом вниз.
Соберите в кастрюльке сахар со сливочным маслом и растопите на слабом огне, перемешивая половинкой лимона на вилке. Продолжайте помешивать, пока не образуется густой сироп.
Разбавьте сироп ромом и соком второй половинки лимона,
перемешивая несколько минут. Опускайте в полученный сироп по одной шпажке и несколько раз поверните. Проделывайте эту операцию доста...

Читать дальше >> Фрукты на шпажках (7907)
Комментировать (Комментариев: 0)

Абрикосовый рулет

Опубликовано 03.01.2012
Автор: Чревоугодник

3 яйца
120 г сахара
120 г муки
250 г абрикосового варенья
1 ст. л. апельсинового ликера
соль
сливочное масло и мука для противня
Для украшения:
100 г малины
3 ст. л. сахарной пудры

Разбейте яйца в миску, добавьте сахар и щепотку соли и долго взбивайте миксером, пока не образуется почти белая пенистая смесь: при поднятии миксера смесь должна стекать лентой и оставаться некоторое время на поверхности. Аккуратно соедините яичную смесь с просеянной через сито мукой и перемешайте десертной ложкой движениями снизу вверх.
Включите духовку, выставив температуру 180°С для газовой духовки и 200°С для электрической. Выньте противень, смажьте его сливочным маслом и посыпьте мукой. Выстелите на него пекарскую бума...

Читать дальше >> Абрикосовый рулет (3840)
Комментировать (Комментариев: 0)

Дыня на шпажках с ананасовым соусом

Опубликовано 03.01.2012
Автор: Чревоугодник

1 кг дыни
2 рюмки белого рома
4 ст. л. тростникового сахара
1/2 кокоса
1 лайм
Для соуса:
200 г мякоти ананаса
100 г сахара

Разрежьте дыню пополам и ложкой удалите семечки и мякоть. Порежьте на дольки, срежьте кожуру и разрежьте дольки на треугольники. Соберите их в миске, полейте ромом, накройте целлофановой пленкой и оставьте настаиваться 2 часа.
Слейте ром и наколите кусочки дыни на шпажки (по 5 кусочков на каждую). Обваляйте их в тростниковом сахаре, нагрейте гриль и внимательно поместите шпажки на решетку.
Почистите кокос и порежьте мякоть на тонкие ломтики. Распределите кокос по сервировочному блюду, поверх выложите шпажки и посыпьте измельченной на терке цедрой лайма.
Измельчите в кухонном комбайне мяко...

Читать дальше >> Дыня на шпажках с ананасовым соусом (2466)
Комментировать (Комментариев: 0)

Замороженный десерт с черникой

Опубликовано 03.01.2012
Автор: Чревоугодник

Для апельсинового мороженого:
4 апельсина
1/2 лимона
200 г рафинированного сахара
200 мл молока
200 мл сливок
Для лимонного щербета:
1 кг лимонов
200 г сахара
2 стакана воды
1 яичный белок
1 щепотка ванилина
Для украшения:
200 г черники
2 ст. л. сахара
4 ст. л. сливок

Вымойте цитрусовые, высушите и натрите корку кусочками сахара - они пропитаются апельсиновым ароматическим маслом. Выжмите сок из апельсинов и лимона и процедите его через ситечко. Соберите сок в кастрюльке, добавьте кусочки сахара -и те, которыми натирали фрукты, и остальные.
Нагрейте сок, пока кусочки сахара не растворятся, снимите с огня и дайте остыть. Перелейте сок в мороженицу...

Читать дальше >> Замороженный десерт с черникой (2442)
Комментировать (Комментариев: 0)

Маковый пирог

Опубликовано 03.01.2012
Автор: НаталияD

Для теста

• 150 мл теплого молока
• 1 ч.л. сухих дрожжей
• 1 яйцо
• 2 – 3 ст.л. сахара
• 0,25 ч.л. соли
• 40 г маргарина
• 10 г ванильного сахара
• 2 ст.л. растительного масла
• 2,5 стакана муки

Для начинки:

• 120 – 150 г мака
• 1 яйцо
• 3 – 4 ст.л. сахара
• Для посыпки:
• 1 ст.л. растительного масла
• 2 – 3 ст.л. муки
• 1 ст.л. сахара
• 1 яйцо
• Немного сливочного масла

Из молока, дрожжей, 1 ч.л. сахара и 2 ст.л. муки сделать жидкую опару, оставить на 15 мин.

Читать дальше >> Маковый пирог (4764)
Комментировать (Комментариев: 0)