Люля-кебаб

Опубликовано 30.05.2010
Автор: SpirtOlya

Свинина жирная

соль

зира

зелень

лук

уксус

В идеале нужна баранина.
За неимением оной была жирная свинина.
Топориком или тяжелым ножом мелко-мелко эту мясо порубить, переворачивая время от времени изрубленные куски и продолжая рубку. Это наилучший способ подготовки мяса к люля-кебабу, хотя, конечно, можно воспользоваться и мясорубкой.
Добавьте соль, щепотку зиры, полгорсточки рубленой зелени (лучше всего кинзы). Фарш помесите хорошенько в миске и через 10 минут оно должно быть вязким и упругим.
Далее готовый фарш формируйте в виде люля на шампурах или деревянных шпажках, вымоченных в воде.
Тонкими кольцами нарежьте две-три луковицы, несколько раз промойте луковые кольца в холодной воде, буквально отжимая лук, вз...

Читать дальше >> Люля-кебаб (5209)
Комментировать (Комментариев: 0)

блины из молодого картофеля с зеленью

Опубликовано 30.05.2010
Автор: tanin

картофель ( 4-5 крупных картофелины1/2 стакана кефира
шепоька соды и соли
любая зелень ( петрушка, укроп, зеленый лук, сельдерей, кинза)
мука 1/2 стакана
1 яйцо

Яйцо взбить с солью, добавить кефир, соду, муку и перемешать. Картофель натереть на мелкой терке и соединить с тестом. Зелень мелко покрошить и добавить в тесто. Выпекать на растительном масле. На готовый блин можно положить кусочек слиочного масла или сметану, как кому больше нравится.

Читать дальше >> блины из молодого картофеля с зеленью (4513)
Комментировать (Комментариев: 1)

Рыбный суп

Опубликовано 30.05.2010
Автор: Leonid

Обрезь лососевой рыбы сёмги,форели(голова,хвост,плавники и т.д), мелкая рыба окунь,линь,карась и т.п., филе лосося,Лук-репчатый-1 головка.,картофель-2шт.,морковь-1/2 шт.пшено-3 ст.ложки,водка-50гр. соль,перец,лавровый лист,зелень

 В 1,5 литре воды отварить мелкую рыбу и обрезь,бульон процедить.В  кипящий булон добавить картофель порезанный кубиками,морковь порезанную соломкой,мелко порезаный лук,промытое пшено и варить 15-20 минут,положить нарезанную порционными кусками филе рыбы варить 10 минут, добавить лавровый лист и водку.При подаче оформить зеленью.

Читать дальше >> Рыбный суп (4128)
Комментировать (Комментариев: 0)

Слоеное мясо в фольге

Опубликовано 29.05.2010
Автор: Leonid

Мясо:говядина(мякоть)-300гр.,свинина(мякоть)-300гр.,курица(мякоть)-300гр.,грибы жареные-150гр.,сыр-100гр.,маргарин-2 ст. ложки.,перец черный молотый,соль по вкусу. Пассерованный лук.                       

Говядину,свинину и куриное мясо отбить,посолить,поперчить и обжарить на маргарине до образования золотистой корочки. Уложить на фольгу слоями говядину,грибы,свинину,пассерованный лук и курицу.Сверху посыпать тертым сыром.Завернуть фольгу и поставить в духовку. Подавать мясо в фольге,оформив зеленью.

Читать дальше >> Слоеное мясо в фольге (6142)
Комментировать (Комментариев: 0)

Печень с апельсинами

Опубликовано 29.05.2010
Автор: Leonid

Печень-500гр.,апельсины-2шт.,горчица-1ч.ложка.,мука-2ст.ложки.,жир-2ст.ложки.,масло сливочное-1ст.ложка., вино сухое 1/2 стакана.,соль,перец,имбирь.

Очищенную печень нарезать ломтиками,смазать горчицей и обвалять в муке.Обжарить в разогретом жире до образования светло-коричневой корочки,посыпать солью, перцем,имбирем и жарить еще несколько минут на слабом огне.Готовую печень переложить в другую посуду.Сковороду сполоснуть небольшим количеством воды,жидкость поцедить,добавить масло.Апельсины очистить;из одного выжать сок и смешать с жидкостью от жарки и вином прогреть,другой порезать тонкими ломтиками.Печень выложить на блюдо.залить соусом и украсить дольками апельсина.

Читать дальше >> Печень с апельсинами (2547)
Комментировать (Комментариев: 0)

Свиные отбивные в пиве Портер

Опубликовано 29.05.2010
Автор: kalina

2 отбивные,

40гр бекона,

1 луковица,

1 яблоко,

1/2 бутылки Портера,

Читать дальше >> Свиные отбивные в пиве Портер (5469)
Комментировать (Комментариев: 0)

Банановые безе

Опубликовано 29.05.2010
Автор: Lorchen

белки - от 2 яиц
сахар - 0,5 стакана
крахмал - 1 ч. ложка
масло сливочное - 50 г
молоко сгущенное вареное - 5 ст. ложек
какао - 1 ч. ложка
бананы - 3 шт
шоколад - 25 г
сливки - 6 ст. ложек
орехи грецкие - 3 шт

1.Взбиваем белки, сахар и крахмал до крутых пиков.
2. Противень застелим пергаментной бумагой, выложим взбитый белок безе продолговатой формы.
3. Высушим безе в духовке при 140 гр около 2 часов.
4. Готовые остывшие безе намажем кремом, сделаным из сгущенки, какао и масла.
5. На крем - бананы.
6. На водяной бане растопим шоколад, добавим сливки и хорошо перемешаем. Польем бананы.
7. Посыпем измельченными орехами.
8. Поставим в холодильник минут на 20.

Читать дальше >> Банановые безе (5943)
Комментировать (Комментариев: 0)

Мясной пирог

Опубликовано 28.05.2010
Автор: Ирен

Тесто:

Мука - 400 гр.

яйцо- 1 шт.

сахар - 3 ст. ложки

Читать дальше >> Мясной пирог (7713)
Комментировать (Комментариев: 1)

Норвежская семга-гриль с зеленым салатом

Опубликовано 27.05.2010
Автор: Newseledka

Маринад

Зеленый салат со сметанной заправкой:
Читать дальше >> Норвежская семга-гриль с зеленым салатом (4558)
Комментировать (Комментариев: 1)

Семга запеченная в фольге

Опубликовано 27.05.2010
Автор: kalina

Семга - 2 стейка

лук - 1 шт

соль, перец

Очень проста в приготовлении, сочная, вкусная. Приготовите - не пожалеете!
Готовится по принципу бутерброда: два подготовленных куска семги посолить поперчить. На один кусок положить кольца лука, лаврушку. Накрыть вторым куском. Упаковать в фольгу и запекать в духовке 25-30 минут. На гарнир кто что любит.

Читать дальше >> Семга запеченная в фольге (4218)
Комментировать (Комментариев: 0)

Карп на овощной подушке

Опубликовано 27.05.2010
Автор: kalina

Карп не очень крупный - 1 шт

Лук порей - 1 шт

Красный сладкий перец -0,5 шт (можно и целый)

Помидоры - 3-4 штуки

Морковь - 2 штуки

Чеснок - 5 -6 зубков

Кинза - пучок

Специи (по тексту рецепта)

Масло растительное

Готовлю овощи: лук порей (только белую часть, режу тонкими кольцами), 1/2 большой красного перчика и 3-4 помидорки режу на кубики, пару небольших морковок режу тонкими пластинками, 5-6 зубчиков чеснока не режу, а придавливаю (чеснок на доске, кладу на него нож и нажимаю рукой), целый большой пучок кинзы режу не мелко но и не крупно.
Все это складываю в большую чашку
Теперь готовлю все приправы;
соль, черный перец горошком, натираю щепотку мускатного ореха, куркума, зира (п...

Читать дальше >> Карп на овощной подушке (4011)
Комментировать (Комментариев: 0)

Кожаные пирожки

Опубликовано 27.05.2010
Автор: kalina

Кожа птицы

картофель - 3 шт

лук репчатый  - 1 шт

яйцо - 1шт

сметана - 1 столовая ложка

соль, перец

Отдельно куриную кожу у нас продают разве что на корм кошкам: такая она покоцаная. Поэтому я покупаю грудки с кожей, снимаю её и храню к морозилке. А как насобирается штук шесть-семь, делаю пирожки, рецепт которых нашла в кулинарном блоге Ойкумены, за что ей огромное спасибо.
Итак, куски кожи помыть, просушить. Смешать ложку сметаны и яйцо. Штуки три картошки нарезать тонкой соломкой. Я нарезаю на терке Берн, там есть насадка для нарезки тонкой соломкой. Картошку сразу отправлять в сметану, чтобы не потемнела. Тонкими полукольцами нарезаю лук, и добавляю к картошке. Солю, перчу. Начинка готова. На кожу выкладываю столовую ложку...

Читать дальше >> Кожаные пирожки (4660)
Комментировать (Комментариев: 1)

Пармиджана ди аличи. (Итальянский пирог с рыбой и пармезаном).

Опубликовано 27.05.2010
Автор: Лиана

1 кг. кильки сырой не чищенной (аличи), 400 г.сухарей молотых, 6 яиц, 80 г. тертого сыра «Пармезан», 2 ст.л. тертого сыра «Пекорино», 50 г. оливкового масла, пучок петрушки, 1 ст.л. сушеной душицы, 2 лимона, соль.  

Кильку хорошо промыть, затем удалить голову, внутренности и позвоночник. Не мыть! Форму выстелить бумагой для выпечки, смазать оливковым маслом. Кружками лимона выложить дно и бока формы. Поверх цитрусовых насыпать немного сухарей, затем тертый сыр, зелень петрушки, сушеную душицу, распластанные тушки кильки, немного посолить. Слои повторить. Полить все взбитыми яйцами. Верх засыпать сухарями, полить оливковым маслом немного и поставить в разогретую&n...

Соляночка морская.

Опубликовано 27.05.2010
Автор: Лиана

4 картофелины, 1 луковица, 1 морковка, ½ перца сладкого красного, 3 чайных ложки горкой маринованных каперсов вместе с жидкостью из баночки,  2столовых ложки оливкового масла (или любого без запаха), 1 сочный крупный помидор (зимой подойдет и маринованный), 4 куска рыбы любой морской (я часто беру сардинку - голову, хвост и 2 кусочка из серединки, оставшуюся тушку пускаю на второе), 4-5 штук королевских креветок сырых нечищеных, 1 кальмар, сухой базилик, смесь перцев, пучок петрушки, соль, горсть оливок или маслин, лимон. 

   В паре л...

Тыква по-итальянски

Опубликовано 27.05.2010
Автор: Лиана

800 г. тыквы, 250 г. оливкового масла, 10 зубчиков чеснока, 60 г. красного бальзамического уксуса (5%), 2 ст. л. (не горкой) сахара, 0,5 ст. л. соли, масло без запаха для жарки. 

Тыкву очистить, нарезать на кусочки плоские, обжарить на сильном огне в масле без запаха. Выложить на бумажные полотенца. В другую сковороду влить оливковое масло, поставить на слабый огонь, всыпать чеснок, нарезанный кружками. Когда масло побелеет, и чеснок даст запах, влейте уксус, всыпьте сахар, соль. Хорошо размешайте и снимите с огня.

   Тыкву выложите в блюдо, желательно в один слой, залейте маринадом, дайте...

Печень с овощами

Опубликовано 27.05.2010
Автор: SpirtOlya

Печень свиная - 1000г
Помидоры - 450г
Лук порей - 100г
Перец сладкий - 150г
Петрушка - 20г
Масло подсолнечное - 75г

Взять глубокую сковороду с толстым дном, накалить масло и жарить печень минут 10. Добавляем лук, нарезанный кольцами, затем помидоры,после них идёт перец - кубиками. Потом зелень (у меня была петрушка, но советую все-таки кинзу) и острый красный перчик. Готовить на медленном огне еще минут 15 и блюдо готово! Рецепт взят из кулинарного ЖЖ

Читать дальше >> Печень с овощами (5476)
Комментировать (Комментариев: 0)

Ирландский суп с фрикадельками

Опубликовано 27.05.2010
Автор: larik

15-20 фрикаделек, 2-3 картофелины,

1-2 стебля сельдерея,

морковь,луковица,

2-3 дольки чеснока,

1,5 с.л. оливкового или растительного масла,

крупный помидор,

перец, соль, лавровый лист, петрушка, укроп – по вкусу.

В кипящую воду (1,5-2 литра) опускаем нарезанную крупными кубиками картошку, мелко порубленный сельдерей и фрикадельки, переключаем на слабый огонь.

Пассеруем лук, чеснок, порезанные крупными ломтиками помидор и морковь. Убедившись в готовности картофеля, отправляем полученную смесь в суп. Через 5 минут добавляем соль, зелень и приправы, варим еще 5 минут. Если хотите, чтобы суп был более ароматным и наваристым, дайте ему настояться без огня 10-15 минут.

Читать дальше >> Ирландский суп с фрикадельками (4633)
Комментировать (Комментариев: 0)

Маффины с ревенем и белым шоколадом

Опубликовано 27.05.2010
Автор: Jelenka

100г маргарина
1стакан сахара
2 яйца
½ стакана сметаны
230г муки
1ч.л. разрыхлителя
150г ревеня
80г белого шоколада

- Растопить маргарин и дать остыть. Добавить сахар, сметану. Добавить взбитые яйца.
- Муку смешать с разрыхлителем и добавить в яично-сметанную смесь.
- В последнюю очередь добавить ревень, порезанный кусочками и натертый шоколад. Разложить по формочкам.
- Духовку нагреть до 180 градусов и поставить выпекать примерно 25 минут.
- Дать остыть в течение 10 минут.
]]>

Читать дальше >> Маффины с ревенем и белым шоколадом (5298)
Комментировать (Комментариев: 0)

Творожный пирог с вишней

Опубликовано 27.05.2010
Автор: Дуняша

тесто:

Масло сливочное 100 грамм,

мука 1,5 стакана

сахар о,5 стакана

сода гашеная 0,5 чайной ложки

желток 1 штука

для начинки:

творог 300 грамм

сахар по вкусу, я кладу 3 ст ложки

вишня 300 грамм

яица 2 штуки и 1 белок

Выложить в миску муку, сахар, соль, соду и размягченное сливочное масло. Замесить руками тесто. Оно получится, как крупка. Добавить желток и бысто вымесить. Завернуть в пленку и убрать на холод минут на 30.

Тем временем разогреваем духовку до 180 градусов и готовим начинку. Творог, сахар, яица соединить и размять в миске, чтобы не было комочков.

Смазать разъемную форму маслом. Раскатать тесто толщиной 0,3- 0,5 см, перенести в форму. Руками распределить тесто по стенк...

Читать дальше >> Творожный пирог с вишней (5367)
Комментировать (Комментариев: 0)

Банановый бисквит

Опубликовано 26.05.2010
Автор: Дуняша

Яица 7 штук

Сахар 1,5 стакана

Мука 2 стакана

Растительное масло 0,5 стакана

Разрыхлитель 2 ч.л. (один пакетик)

Бананы 2-3 шутки, в зависимости от размера

1.Отделить желтки от белков. Емкость с белками убрать в холодильник. Желтки взбить с 1 стаканом сахара, до получения пышной белой массы.

2.Бананы измельчить в блендере (должен получится один стакан пюре). Смешать желтки с банановым пюре и растительным маслом.

3.Взбить белки до появления пены, всыпать 0,5 стакана сахара и продолжать взбивать до тех пор, пока масса не будет держаться в перевернутой вверх дном посуде.

4.Просеять муку с разрыхлителем.

5. Подготовить форму: выстелить дно пергаментом и сделать из него же бортик высотой 10 сантиметров. Бисквит...

Читать дальше >> Банановый бисквит (24363)
Комментировать (Комментариев: 7)