Ризотто с грибами

Опубликовано 28.09.2013
Автор: MamaAnya

Рис "Арборио" - 300г

Грибы - 700г

Сыр твердый - 200г

Бульон мясной - 700 мл

Соль, перец по вкусу

Масло оливковое - 4 столовые ложки

Масло сливочное - 2 столовые ложки

Лук - 0,5 головки

Чеснок - 4-5 зубчиков

Хочу предложить Вам рецепт простого и очень вкусного ризотто.

Грибы (у меня шампиньоны) помыть, очистить от земли и песка, отрезать ножки.

Шляпки порезать на кусочки не толще 2 см.

В кастрюльку с толстым дном положить грибы и дождаться, пока они пустят сок, потом налить 3 столовых ложки оливкового масла и протушить минут 5. Посолить, поперчить и проверить готовность. Грибы долж...

Читать дальше >> Ризотто с грибами (2310)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пирог "Улитка" с корицей

Опубликовано 26.09.2013
Автор: MamaAnya

Для теста:

Мука - 3 стакана

Кефир - 1 стакан

Яйцо - 3 шт (1 в тесто и два желтка смазывать пирог сверху)

Сахар - 2-3 ст.ложки

Дрожжи сухие Саф-момент - 1 пакетик

Масло подсолнечное - 3 ст. ложки

Масло сливочное - 3 ст.ложки

Щепотка соли

Для начинки:

Корица с сахаром - 10г корицы на 125г сахара

Замесите дрожжевое тесто. Оставьте на час в тепле. Из готового теста сделайте рулеты - начинка сахар, смешанный с корицей. Получается 3-4 рулета. Один из рулетов сверните спиралью или улиткой и выложите на противень. Остальные рулеты нарежьте на маленькие (по 5см) рулетики и выложите вокруг первого рулета срезом вверх. Пирог смазать яичными желтками и выпекать в духовке 20 минут, температуру ...

Читать дальше >> Пирог "Улитка" с корицей (3855)
Комментировать (Комментариев: 0)

Шоколадные конфетки

Опубликовано 24.09.2013
Автор: nkalancheva

1 упаковка Глазури - темный шоколад
1 упаковка Глазури - темный и белый шоколад
50 г измельченных лесных орехов
50 г сушеной брусники

Кроме этого понадобится:

пищевая пленка
формочки для вырезания
целлофан для упаковки
лента

1. Глазурь растворить в соответствии с инструкцией на упаковке. На противень, проложенный пищевой пленкой, положить формочки и разлить в них глазурь до высоты примерно 1 см. В еще незастывшую глазурь положить орешки, бруснику и дать застыть.
2. После застывания удалите формочки. Шоколадные фигурки можно положить в пакетик.

Читать дальше >> Шоколадные конфетки (2041)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат из баклажан

Опубликовано 23.09.2013
Автор: MamaAnya

Баклажаны - 5 шт.

Сладкий перец - 1 кг

Помидоры - 1 кг

Лук - 0,5 кг

Соль - 1 ст.л.

Сахар - 4-5 ст.л.

Подсолнечное масло - 1 стакан

Уксус - 100г

Черный перец горошком

Лавровый лист

Баклажаны порезать пополам, а каждую половинку кусочками по 1 см. Перец порезать соломкой толщиной 1 см. Помидоры порезать на 4 части, а лук кольцами. Все овощи смешать, посолить, добавить сахар, подсолнечное масло и уксус. Варить полтора часа с момента закипания.

Банки простерилизовать, на дно каждой положить по лавровому листочку и 3-5 горошин черного перца, а потом уже основную массу. Салат закрыть в банки, открывать зимой)))

Читать дальше >> Салат из баклажан (2840)
Комментировать (Комментариев: 0)

Суп из чечевицы с сельдереем

Опубликовано 20.09.2013
Автор: Toropyga

2 ст.л. оливкового масла
2 большие луковицы, нарезанные кубиками
1 зубчик чеснока, измельчённый
1 большой сладкий болгарский перец
2 стебля сельдерея (можно корень)
3 моркови, нарезать кубиками
2 больших протёртых томатов

2-4 ст.л. томатнй пасты
1.5 л овощного бульона
2 ст. чечевицы
2 лавровых листа

1/2 ч.л. паприки

1/2 ч.л. соли
1/2 ч.л. молотого черного перца
петрушка

1. Чечевицу промойте и замочите в воде на ночь или на 3-4 часа. Слейте воду и промойте.

2. В большой кастрюле потушите лук в масле, пока он не станет прозрачным. Добавьте чеснок, сладкий перец, паприку, сельдерей (я брала корень), морковь и тушите 10 минут.

3. Добавьте протёртые томаты, томатную п...

Читать дальше >> Суп из чечевицы с сельдереем (3326)
Комментировать (Комментариев: 1)

Мясной закрытый пирог

Опубликовано 20.09.2013
Автор: MamaAnya

Мука -1 стакан

Яйца - 2 шт

Кефир - 1 стакан

Сода - 1 ч.л.

Соль - 0,5 ч.л.

Фарш мясной - 300г

Лук - 2-3 шт

Молотый черный перец - по вкусу

Расскажу Вам рецепт пирога, который очень прост в изготовлении и получается очень вкусным. Начинку можно брать любую - в этом рецепте фарш, а Вы можете положить творог, фрукты, капусту.

Кефир смешать с содой и оставить набухать на 5 минут.

Лук нарезать мелкими кубиками.

В кефир добавить муку, яйца, сахар, соду, перемешать.

В фарш добавить лук.

Форму для выпечки смазываем маслом, посыпаем мукой и выливаем туда половину теста. Сверху выкладываем всю начинку и покрываем вторым слоем теста.

Выпекаем 40 минут при температуре 17...

Читать дальше >> Мясной закрытый пирог (4178)
Комментировать (Комментариев: 0)

Печенье «Цветочки»

Опубликовано 20.09.2013
Автор: nkalancheva

Для теста:
300 г муки
1 упаковка Разрыхлителя теста
3 упаковки Пудинга с ванильным вкусом
100 г сахарной пудры
250 г сливочного масла или маргарина
1 яйцо

Для прослойки:
Варенье по вкусу

Для украшения:
1 упаковка Сахарных карандашей для рисования
1 упаковка Жемчужин золотых

Кроме этого понадобится:
противень
бумага для выпечки
скалка
формочки для вырезания в форме цветочков

1. Для приготовления теста смешать в миске муку, разрыхлитель теста, смеси для пудингов и сахар. Добавить масло или маргарин, яйца и хорошо вымесить.
2. На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности раскатать из теста пласт толщиной примерно 4 мм. Вырезать формочкой цветочки и выложить их на противень на бум...

Читать дальше >> Печенье «Цветочки» (2887)
Комментировать (Комментариев: 1)

Ржаной хлеб на домашней закваске без дрожжей

Опубликовано 19.09.2013
Автор: Toropyga

ржаная мука

вода

соль, сахар

За 3 дня до запланированного выпекания делаем закваску.

Для закваски вам понадобится ржаная мука и вода (можно сыворотку). Замешиваете тесто из 100 гр жидкости и 100 гр муки, оно получается по консистенции как на блины. Больше ничего добавлять не нужно, накрываете посудинку (лучше стеклянная банка или глиняный горшочек) тряпочкой, и ставите в теплое темное место (20-25 градусов). Я ставила просто в кухонный шкафчик, где храню крупы. Закваска закисает примерно за двое суток - вы сразу поймете это по характерному запаху и "пузырчатой" структуре. Теперь ее нужно "подживить" таким же составом: 100 гр воды или сывороткии 100 гр. ржаной муки. Все хорошо перемешать и оставить в том же месте. Когда заква...

Читать дальше >> Ржаной хлеб на домашней закваске без дрожжей (3675)
Комментировать (Комментариев: 1)

Пельмени веганские с нутом (в духовке)

Опубликовано 18.09.2013
Автор: Елена Белашова

Отваренный или консервированный нут (ложек 8 столовых),

Небольшой кусочек постного пресного теста на пельмени/вареники (грамм 200),

Лук репчатый и морковь (маленькие, даже микроскопические),

Зелень (укроп и петрушка по вкусу, у меня небольшой пучок),

Соль и перец по вкусу,

вода (для горшков, где будут готовится пельмени),

масло растительное для обжаривания пельменей (1 столовая ложка),

для заправки блюда любой веганский/вегетарианский соус или вкусное растительное масло

1. Я замачиваю нут с вечера на ночь, отвариваю в несоленой воде примерно час. Для начинки в пельмени нут нужно немного размять (совсем пюре делать не нужно).

Читать дальше >> Пельмени веганские с нутом (в духовке) (5399)
Комментировать (Комментариев: 0)

Баклажаны "На зиму"

Опубликовано 17.09.2013
Автор: MamaAnya

На 3 кг баклажан - 1л молотых помидоров

250 мл подсолнечного масла

1 стакан уксуса

1 стакан сахара

1,5 ч.л. соли

1 ч.л. молотого черного перца

100 г зубчиков чеснока (примерно большая рюмка)

Баклажаны разрезать пополам (обязательно вдоль) и каждую половинку порезать дольками.

Помидоры, масло, уксус, , черный перец, сахар и соль вскипятить в кастрюле, подержать на огне в состоянии кипения 15 минут. Потом добавить в кастрюльку и баклажаны. Варить 30 минут. За 2 минуты до конца приготовления добавить чеснок.

Получается очень вкусная зимняя закуска. Попробуйте непременно!

Читать дальше >> Баклажаны "На зиму" (3558)
Комментировать (Комментариев: 0)

Постный пирог на рассольном тесте с картофелем и баклажанами (бездрожжевое тесто)

Опубликовано 16.09.2013
Автор: Елена Белашова

мука (грамм 250-300),

3 столовые ложки растительного масла для теста,

полный стакан рассола (у меня огуречный от малосольных),

3,3% уксус (чайная ложка),

щепотка сахара в тесто,

сода (щепоть),

4 небольших клубня картофеля,

лук (маленькая головка и кусочек большой),

довольно крупный баклажан,

соль и душистый перец для начинки,

1-2 столовые ложки для начинки

Тесто для рассольных пирогов (закрытых) я готовлю сейчас всегда по одной и той же технологии, которую уже описывала в рецепте пирога с картофелем и тыквой и в рецепте пирога с крупой и овощами. Лишний раз ...

Читать дальше >> Постный пирог на рассольном тесте с картофелем и баклажанами (бездрожжевое тесто) (4367)
Комментировать (Комментариев: 0)

Цветущие пирожные

Опубликовано 16.09.2013
Автор: nkalancheva

Для теста:
3 белка
3 желтка
150 г сахара
1 упаковка ванильного сахара
300 г муки
1 упаковка разрыхлителя теста
100 мл растительного масла
200 мл молока

Для украшения:
половинки абрикосов консервированных (вес без жидкости 470 г)
1 упаковка крема для торта ванильного
250 мл холодного молока
2-3 ст. л. сахара
50 г размягченного сливочного масла
1 упаковка маргариток

Для приготовления теста взбить белки в пену. Желтки вместе с сахаром и ванильным сахаром взбить миксером в пену. В миске смешать муку, разрыхлитель теста. Затем осторожно смешать все вместе с растительным маслом и молоком в желтковую пену. В конце осторожно добавить взбитые белки.

Тесто вылить на смазанный маслом и посыпанный ...

Читать дальше >> Цветущие пирожные (2469)
Комментировать (Комментариев: 0)

Французский летний пирог с творогом и персиками

Опубликовано 14.09.2013
Автор: MamaAnya

Для теста:

Сахарная пудра - 100г

Масло сливочное - 200г

Яйца куриные - 2шт

Мука - 300г

Щепотка соли

Для начинки:

Творог - 400г

Яйца - 2шт

Сахар - 60г

Сметана - 3 ст.л.

Крахмал картофельный - 4 ч.л.

Ванилин

Персики - 6-7 шт.

Предлагаю приготовить очень вкусный и легкий творожный пирог. Персики сейчас найти легПусть Ваши родные удивятся)

Для теста возьмем сливочное масло комнатной температуры и смешаем с сахарной пудрой. Далее добавим яичные желтки и хорошенько размешаем ложкой.

В отдельной посуде в муку добавим соль и массу из масла и яиц, которая у нас уже готова. Замешиваем тесто и ставим в холодное место на 30-40 минут.

Пока тесто охлаждается, буд...

Читать дальше >> Французский летний пирог с творогом и персиками (3267)
Комментировать (Комментариев: 0)

Лечо

Опубликовано 13.09.2013
Автор: MamaAnya

Томатный сок - 3 л

Соль - 3 ст.л.

Сахар - 1,5 стакана

Подсолнечное масло - 1,5 стакана

Уксус - 150 г

Перец сладкий - 1 ведро

Душистый перец

Черный перец горошком

Лавровый лист

Настала пора заготовок на зиму и я хочу рассказать Вам свой фирменный рецепт лечо. Закатываю его каждый год, так как это прекрасная закуска к любому блюду и настоящая палочка-выручалочка при неожиданных гостях).

Перец помыть, почистить от кожуры, вытянуть серединку - семечки, перегородки  и хвостик, нарезать продольными полосками, шириной 3 см.

Томатный сок довести до кипения, добавить соль, сахар, масло, ук...

Читать дальше >> Лечо (4241)
Комментировать (Комментариев: 0)

Постный пирог на рассольном тесте с крупой (рис и гречка) с овощами

Опубликовано 13.09.2013
Автор: Елена Белашова

мука (2-2,5 стакана в/с),

рассол (стакан),

масло растительное (5 столовых ложек),

уксус (чайная ложка, 3,3%),

щепоть соды и щепоть сахара,

рис и грчка (или что-то одно, у меня остатки гарнира от обеда),

овощи (у меня лук, морковь и кабачок),

соль, специи на выбор и по вкусу (у меня душистый перец крупного помола и щепотка масалы для риса)

1.Ставим рассольное тесто. Для небольшого пирога я просеиваю примерно 2,5 стакана муки (Luminarc стакан из белого чайного сервиза), туда же просеиваю соду (щепоть). Растворяю в стакане с рассолом половинку чайной ложечки сахара и чайную ложку уксуса 3,3%. В муку я наливаю ложки 3 столовые растительного масла, потом выливаю рассол и начинаю оперативно месить тесто не более 2-х минут. Де...

Читать дальше >> Постный пирог на рассольном тесте с крупой (рис и гречка) с овощами (3179)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пестрый рулет

Опубликовано 13.09.2013
Автор: nkalancheva

Для теста:
4 желтка
80 г сахара
1 упаковка ванильного сахара
1 упаковка пудинга с ванильным вкусом
4 белка
1 ст. л. без верха просеянного какао

Для начинки:
1 упаковка крема для торта шоколадного
250 мл холодного молока
3 ст.л. без верха сахарной пудры
2 банана

Для приготовления теста взбить миксером на максимальной скорости желтки, сахар и ванильный сахар в пену. Осторожно вмешать смесь для пудинга и хорошо взбитые белки. Половину теста размазать по противню, проложенному бумагой для выпечки, остаток теста покрасить какао и ложкой нанести на светлое тесто темные пятна. Приготовить крем, взбив его с молоком и сахарной пудрой. Смазать тесто кремом, положить сверху бананы и скрутить рулет. Поставить в ...

Читать дальше >> Пестрый рулет (2893)
Комментировать (Комментариев: 1)

Постный пирог на рассольном тесте с картофелем и тыквой

Опубликовано 11.09.2013
Автор: Елена Белашова

Тесто рассольное (рассол, мука, сода, сахар, уксус 3,3%, масло растительное),

картофель (3 клубня),

тыква (грамм 150-200),

лук (огроменная головка),

соль и сахар, душистый перец по вкусу,

масло растительное для тушения лука и тыквы

1. Ставим рассольное тесто. Для небольшого пирога я просеиваю примерно 2,5 стакана муки (Luminarc стакан из белого чайного сервиза), туда же просеиваю соду (щепоть). Растворяю в стакане с рассолом половинку чайной ложечки сахара и чайную ложку уксуса 3,3%. В муку я наливаю ложки 3 столовые растительного масла, потом выливаю рассол и начинаю оперативно месить тесто не более 2-х минут. Делаю тесто мягким. Иногда оно липнет к рукам. Даю тесту отдыхать (на выбор пакет и холодильник или чашка с полотенцем на стол...

Читать дальше >> Постный пирог на рассольном тесте с картофелем и тыквой (6760)
Комментировать (Комментариев: 0)

Для маленькой принцессы

Опубликовано 10.09.2013
Автор: Варя

Для первого бисквита:
200 г. сливочного масла,
200 г. сахара,
1 ч.л.ванильного сахара,
5 яиц,
5 ч.л.какао,
250-300 г. муки,
2 ч.л.разрыхлителя.

Для второго бмсквита ингредиенты те же, но не добавляем какао.

Крем для темного бисквита школадный:
180 г. сливочного масла,
300 г. сыра маскорпоне,
100 г. тертого молочного шоколада.

Крем для светлого корда лимонный:
3 ст.ложки манки,
500 мл молока,
100 г. сливочного масла,
1 лимон.

Для украшения:
марципан,
золотые кондитерские жемчужины и пищевые красители.

Для приготовления бисквитов смешивай все ингредиенты и выпекаем 2 коржа при темп...

Читать дальше >> Для маленькой принцессы (4601)
Комментировать (Комментариев: 0)

Мамалыга с сыром

Опубликовано 10.09.2013
Автор: Katenka

• мелкая кукурузная крупа - 1 стакан
• лук - 1 шт
• морковь - 1 шт
• сыр твердых сортов - 200гр
• масло сливочное для смазки - 20 гр

1. Варим кукурузную кашу в пропорции 1:3 (например, 1 стакан каши и 3 стакана воды).

2. Отдельно готовим овощную поджарку: мелко нарезанный лук и тертую морковь слегка обжариваем на сковороде.

3. Твердый сыр трем на терке.

4. Смазываем керамическую емкость для запекания сливочным маслом.

5. Укладываем слоями 6 кукурузная каша, овощная поджарка, сыр.

Читать дальше >> Мамалыга с сыром (3593)
Комментировать (Комментариев: 0)

Цветущие пестрые маффины

Опубликовано 09.09.2013
Автор: nkalancheva

1 упаковка маффинов классических с кусочками шоколада
1 упаковка маффинов шоколадных с кусочками шоколада
100 мл + 100 мл молока или воды
125 мл + 125 мл растительного масла
1 + 1 яйцо
12 + 12 бумажных корзиночек (содержатся в упаковках смесей для маффинов)

Для приготовления теста отдельно смешать смеси для приготовления классических и шоколадных маффинов с молоком, растительным маслом, яйцом и вымесить до однородного состояния в соответствии с инструкцией на упаковках. На противне разложить 24 бумажные корзиночки.

Корзиночки наполнять ложкой попеременно темным и светлым тестом так, чтобы получились полосы. Если мы хотим добиться «мраморного» эффекта, нарисовать вилкой мраморный узор. Поставить противень в разогретую духовку и вы...

Читать дальше >> Цветущие пестрые маффины (2540)
Комментировать (Комментариев: 0)