Салат из кольраби и огурца

Опубликовано 12.10.2011
Автор: Lorchen

кольраби - 1 шт
огурец - 2 шт
зелень
сметана - 3 ст. ложки
соль, перец - по вкусу

1. Кольраби очистить, натереть на терке соломкой.
2. Огурец тоже натереть на терке.
3. Зелень мелко порезать.
4. Все смешать, добавить сметану, посолить, поперчить и перемешать.

Читать дальше >> Салат из кольраби и огурца (3835)
Комментировать (Комментариев: 0)

Куриный террин с грушей и сыром

Опубликовано 12.10.2011
Автор: Lorchen

куриный фарш - 500 г
лук репчатый - 1 шт
манка - 5 ст. ложек
майонез - 3 ст. ложки
яйца - 1 шт
оливки - 10 шт

груши - 2 шт
сыр - 100 г
зелень

соль, перец - по вкусу

1. В фарш добавляем мелко порезанные оливки и лук, яйцо, манку и майонез, солим, перчим, хорошо вымешиваем.
2. Груши чистим от кожуры и семян, режем на кусочки. Сыр трем на крупной терке. Зелень мелко режем. Все соединяем и перемешиваем.
3. В форме для запекания выкладываем 3/4 частью фарша дно и бока. На фарш выложить начинку и накрыть оставшимся фаршем.

4. Выпекать в духовке при 180 гр. около 45 минут.

<...

Читать дальше >> Куриный террин с грушей и сыром (4170)
Комментировать (Комментариев: 0)

Яйца по-шотландски

Опубликовано 13.10.2011
Автор: tania

0.5 кг. фарша (я брала свинной)
5 яиц сваренных в крутую
1 ч. ложечка чеснока в порошке(можно и раздавить 1 зубок свежего)
1 ст. ложка мелко нарезанной петрушки
соль и перец по вкусу
1 сырое яйцо
1/4 стакана молока
2/3 стакана муки
2/3 стакана панировочных сухарей
масло для жарки

Фарш перемешать с чесноком, петрушкой, солью и перцем, разделить на 5 равных частей. Сырое яйцо разболтать вилкой с молоком. Панировку посолить и поперчить. Яйца очистить от скорлупы, из колобка фарша сделать лепешечку и облепить яйцо равномерно со всех сторон. Обвалять в муке, окунуть в яичный льезон и запанировать в сухарях. Нагреть масло в глубокой сковородке как для фритюра или по крайней мере 1.5 см., когда будет умеренно горячим жарить яйца до зол...

Читать дальше >> Яйца по-шотландски (4120)
Комментировать (Комментариев: 1)

Фрикадельки по-техасски

Опубликовано 13.10.2011
Автор: Lorchen

фарш - 300 г
арахис жареный - 25 г
соус "Чили" - 2 ст. ложки
кукуруза консервированная - 4 ст. ложки
соль, перец - по вкусу

сыр - 100 г

1. В фарш добавить арахис, измельченный в крошку, соус "Чили", кукурузу, посолить, поперчить. Хорошо вымешать.
2. Берем порцию фарша, скатываем из него шарик, поместив вовнутрь кусочек сыра.

3. Выпекаем в духовке при 180 гр. около 30 минут (можно обжарить во фритюре).

Читать дальше >> Фрикадельки по-техасски (4047)
Комментировать (Комментариев: 0)

Варенье из райских яблочек

Опубликовано 13.10.2011
Автор: Lorchen

райские яблочки - 0,5 кг
сахар - 1,5 стакана
вода - 3/4 стакана

1. Яблочки помыть, залить водой, довести до кипения и варить 10 минут. Воду слить и охладить яблоки.
2. Приготовить сироп, в кипящий сироп опустить яблоки и варить на медленном огне до готовности: Готовность этого варенья можно определить по появлению на его поверхности пузырьков и прозрачности яблочек, которые становятся похожими на янтарь.
3. Разложить варенье постерелизованным банкам и закрыть крышками.

Читать дальше >> Варенье из райских яблочек (4183)
Комментировать (Комментариев: 0)

Сейтан ("мясо вегетарианцев")

Опубликовано 14.10.2011
Автор: tania

4 стакана пшеничной муки
2 стакана воды
для бульона:
1 луковица
3 зубка чеснока
0.5 стакана соевого соуса хорошего качества(соленого)
немножко сухих или свежих шампиньонов (или белых грибов)
паприка
соль по вкусу

Сейтан - это "мясо" вегетарианцев, давно знала этот рецепт,но никак не решалась приготовить - боялась что сложно, но оказывается проще простого. Я не вегетарианка и сейтан использую не как замену мяса, а как самостоятельный продукт, для разнообразия, потому что он нам очень нравится. Замесить тесто из муки и холодной воды, интенсивно месить минут 7. Посыпать мукой и оставить на 30 минут в большом тазике. После этого налить в тазик воды, так что бы покрылось тесто и мыть его переминая руками,- так мы отделим крахмал от глютен...

Читать дальше >> Сейтан ("мясо вегетарианцев") (16771)
Комментировать (Комментариев: 3)

Яичные конвертики

Опубликовано 16.10.2011
Автор: leno4ka

яйца - 7 шт.,

молоко - 3 ст.л.,

плавленный сыр,

фарш - 500г.,

лук репчатый - 1 шт.,

чеснок - 2 зубчика,

кетчуп - 2 ст.л.,

сливки 20% - 150г.

Фарш обжариваем с луком, чесноком, кетчупом(лучше всего взять классический хайнц) и специями (у меня перец, паприка, сушеные помидоры, сушеный укроп и соль) минут 15, затем добавляем сливки и тушим еще минут 7. Тем временем взбиваем яйца, добавляем молоко и соль. Выливаем часть яичной массы на раскаленную сковороду тонким блинчиком. в середину кладем 2 ст.л. готового фарша. Сверху ломтик плавленного сыра. Заворачивам конвертиком и обжариваем с двух сторон.

Приятного аппетита!!!

Читать дальше >> Яичные конвертики (3944)
Комментировать (Комментариев: 0)

Тортилльяс дэ вэрдэ (тортильяс из зеленых банан)

Опубликовано 18.10.2011
Автор: tania

3 очень зеленых банана, твердых с которых трудно снять шкурку
3 ст. ложки тертого белого сыра(токого, что бы плавился, на мой вкус годятся даже плавленные сырки)
1 ст. ложка молотого арахиса, или арахисового масла
0.5 ч. ложечки зиры
1 ст. ложка сливочного масла
соль и перец по вкусу
растительное масло для жарки

Есть множество рецептов этого блюда, вот один из них, эти Тортильяс обычно готовят из зеленых платано, но вот я их приготовила из обычных недозрелых бананов, и они получились очень вкусные и нежные на вкус. Бананы отсюда к вам везут совершенно зеленые и дубастые в холодильных камерах, а дозревают они уже у вас на складах магазинов, так что, думаю что купить их там у вас вполне возможно.
Бананы очистить от кожуры (их можно чистить к...

Читать дальше >> Тортилльяс дэ вэрдэ (тортильяс из зеленых банан) (5598)
Комментировать (Комментариев: 0)

Фруктовый корж.

Опубликовано 18.10.2011
Автор: tania

2 стакана муки
1 полная чайная ложечка соды
1 стакан сахара
2/3 стакана мякоти фруктов как клубника, малина, персики, абрикосы или другие.
0.5 стакана натурального йогурта или кефира
1 ч. ложечка ванилина
2 яйца

Включить духовку на 180º. Форму 20 х 20 см смазать маслом, застелить пекарской бумагой, ее тоже смазать маслом.
Смешать ложкой в миске все сухие ингредиенты. В блендере смешать фруктовую мякоть (у меня клубника) с йогуртом или кефиром. Добавить в сухую смесь яйца, фруктово-йогуртную смесь, ванильную эссенцию, перемешать ложкой до однородности. Вылить в форму и выпекать около 40 минут, или когда проткнуть в центре палочкой, та выйдет сухой.
Корж очень поднимается, и становится очень мягким и пушистым, не крошится, легко ...

Читать дальше >> Фруктовый корж. (2983)
Комментировать (Комментариев: 0)

Тигрильо (один из типичных завтраков побережья Эквадора)

Опубликовано 20.10.2011
Автор: tania

2 очень зеленых банана (или платано)
3 яйца
1/2 стакана мелко нарезанного лука порея
1 ложка сл. масла
1 ложка масла с ачиоте (опционально, можно просто раст. масла)
2/3 стакана белого сыра(такого что бы плавился) натертого на крупной терке
зелень кинзы
соль и перец по вкусу

Это очень часто встречающийся завтрак особенно на побережьи Эквадора.
Очистить бананы от кожуры(для того что бы руки не испачкались клейким молочком, смазать руки раст. маслом), сварить в подсоленной воде до мягкости, минут 10-15. Вынуть из воды, слегка размять их вилкой, так что бы получилось не как пюре, а комками, как на фото. На сковородке на смеси жира(масла сл. и раст.) обжарить лук, положить туда мятые бананы, слегка обжарить, впосолить, поперчить, добавить...

Читать дальше >> Тигрильо (один из типичных завтраков побережья Эквадора) (5243)
Комментировать (Комментариев: 0)

Торт "Белочка"

Опубликовано 21.10.2011
Автор: Gelechka

Коржи:

Мука - 400 гр

Маргарин - 200 гр

Сахар - 200 гр

Желтки - 4 шт. больших или 5 шт. маленьких

Амоний - 1 ч.л.

Сметана - 5-6 ст.л.

Безе:

Сахар - 200 гр

Белки - 4-5 шт.

Орехи

Крем:

Молоко - 1 л

Сахар - 250 гр

Мука - 10 ст.л.

Ванилин - 1 п.

Масло - 200 гр

Перетереть муку с рязмягченным маргарином, добавить сахар, желтки, амоний, разведённый в ст.ложке молока. Если амония нет, можно добавить 1 ч.л.соды, гашенной уксусом. Замесить тесто, постепенно добавляя сметану, может вся не понадобится. Разделить на 3 части.

Взбить белки до твердых...

Читать дальше >> Торт "Белочка" (14073)
Комментировать (Комментариев: 8)

Борщ с галушкой по-полтавски

Опубликовано 22.10.2011
Автор: Alisa-108

400 г говяжьего мяса

4-5 средних картофелин

1 средняя свекла

1 луковица

1 морковь

капуста

0,5 стакана фасоли

3 столовых ложки томатной пасты

Для галушки:

1 яйцо

0,5 стакана молока

5-6 столовых ложек муки с горкой

Сначала варим мясной бульон, до полной готовности мяса. Фасоль, обычно готовлю с вечера, замачиваю на ночь в холодной воде, потом отвариваю до готовности в отдельной кастрюльке.

Читать дальше >> Борщ с галушкой по-полтавски (10755)
Комментировать (Комментариев: 1)

Биточки с сыром

Опубликовано 22.10.2011
Автор: Lorchen

• молоко - 1 стакан
• крупа манная - 1/2 стакана
• сыр - 100 г
• яйцо - 1 шт
• сыр колбасный - 50 г
• тмин - 1/4 ч. ложки
• соль - по вкусу

1. Манную крупу тонкой струйкой всыпать в кипящее молоко, посолить, варить помешивая 5 минут. Охладить.

2. Добавить яйцо, натертый на мелкой терке сыр, тмин, хорошо перемешать.

3. Сформировать 6 биточков, уложить в форму для запекания.

4. Колбасный сыр нарезать кружками, положить на биточки.

5. Выпекать в разогретой до 200 гр. духовке около 20 минут.

Читать дальше >> Биточки с сыром (4327)
Комментировать (Комментариев: 0)

Чурчхела

Опубликовано 22.10.2011
Автор: Lorchen

виноград ( у меня винный) - 1 кг
орехи фундук - 200 г
мука - 1/2 стакана
нитки

1. Орехи нанизать на нитку.
2. Виноград помыть, снять с веточек. Измельчить в блендере, протереть через сито. Получилось 750 мл густого сока. В 50 мл сока развести муку.
3. 700 мл сока уварить до 500 мл, ввести осторожно муку. Эту массу поварить минуты 3.
4. Нанизанные на нитку орехи окунуть хорошо в виноградную массу.

5. Получившиеся подвесить для крючках (я сделала из скрепок), подстелить бумагу, так как есть вероятность, что немножко будет капать.

6. Затем сушить чурчхелу дней 5...

Читать дальше >> Чурчхела (5546)
Комментировать (Комментариев: 3)

Селедка под шубой по-еврейски.

Опубликовано 23.10.2011
Автор: lorikk

Филе селедки - 4 шт.

Авокадо - 3 шт.

Лимон.

Для соуса:

Майонез -3-4 ст.ложки.

Кетчуп - 3 ст.ложки.

Лук зеленый - 4 пера..

Огурцы соленые - 2 шт.

Лук репчатый - 1 шт. не большой.

Селедку нарезать кубиками.Авокадо так же нарезать кубиками и хорошенько сбрызнуть соком лимона.Укладываем в салатник сначала селедку,затем авокадо.

Сделаем соус. Лук,зеленый лук и соленые огурцы мелко нарезать. Уложить в миску. Добавить майонез и кетчуп.Все перемешать и полить этим соусом селедку с авокадо.Поставить настояться в холодильник минимум на 2 часа. Если мало соуса,можно добавить майонез.

Читать дальше >> Селедка под шубой по-еврейски. (7435)
Комментировать (Комментариев: 2)

Имбирный кекс.

Опубликовано 23.10.2011
Автор: lorikk

Масло сливочное - 100 грамм.

Сахар - 100 грамм.

Молоко - 100 мл.

Мука - 150 грамм.

 Мед - 3 ст.ложки.

Яйцо - 1 щт.

Имбирь молотый - 2 чайные ложечки.

Корица - 2 чайной ложечки.

Чернослив - 100 грамм.

Сода - 1 чайная ложка.

Сахарная пудра. - 150 грамм.

Орехи грецкие для украшения.

Сахар,мед и масло укладываем в кастрюлю и нагреваем на медленном огне помешивая до растворения сахара. Снимаем кастрюлю с огня добавляем молоко, соду,яйцо,корицу,  молотый имбирь.нарезаный кусочками чернослив и муку и все перемешиваем.Выливаем тесто в форму смазанную маслом.Ставим выпекать в духовку,нагретую до 190 градусов. Выпекаем примерно 1 час.

Сахарную пудру смешиваем с...

Читать дальше >> Имбирный кекс. (4094)
Комментировать (Комментариев: 0)

Le Mantovani

Опубликовано 24.10.2011
Автор: Lorchen

мука - 500 г
дрожжи сухие - 1,5 г
сахар - 3 ст. ложки
соль - 1 ч. ложка
оливковое масло - 3 ст. ложки
вода - 280 мл

1. Замешиваем тесто путем смешивания всех ингредиентов. Я сделала это в хлебопечке.
2. Ставим тесто для подъема в теплое место на 1,5 - 2 часа.
3. Делим тесто на 12 равных частей.
4. Берём кусок теста, посыпаем стол мукой и раскатываем тесто, придавая ему форму прямоугольника, у которого складываем левую часть,а затем на неё правую. Прокатываем скалкой.

5. Раскатываем снова в прямоугольник и опять складываем левую часть,а затем на неё правую и прокатываем скалкой в длину.
6. Затем снова получившуюся полоску ...

Читать дальше >> Le Mantovani (3165)
Комментировать (Комментариев: 0)

Королевский яблочный пирог

Опубликовано 25.10.2011
Автор: tania

Тесто:
1 1/4 стакана муки
1/2 стакана молотого поджаренного лесного ореха
1/4 стакана какао
1/2 ч. л. разрыхлителя
125 г. охлажденного сливочного масла
1/4 стакана сахара
2 желтка
2-3 ложки очень холодной воды
ванилин

Начинка:
5-6 средних яблок, желательно покислее
2 ст. ложки муки
1/2 стакана коричневого сахара
50 г. сливочного масла
корица, ванильный сахар, молотый имбирь по вкусу

шоколад и орешки для декорации

Смешать муку, молотый орех, какао и разрыхлитель, порубить ножом или лопаткой в крупную крошку, добавить сахар, еще немного порубить, влить желтки, ванилин и воду, ножом быстро соединить ингредиенты, получятся крупные комки. Пальцами соединить все в один ком - не месить рукам...

Читать дальше >> Королевский яблочный пирог (5972)
Комментировать (Комментариев: 3)

Мясные трубочки

Опубликовано 26.10.2011
Автор: tania

тесто:
2 стакана муки
0.5 ч. ложечки разрыхлителя
125 г. очень холодного маргарина
1 желток
0.5 ч. ложечки соли
1 ч. ложечка паприки (если нравится остренько, то тоже 0.5 ч. л. красного жгучего перца)
4 ст. ложки очень холодной воды

начинка:
250 г. говяжьего фарша
100 г. шампиньонов (опционально)
3 зубка чеснока
1 луковичка
немножко растительного масла
пучек петрушки или кинзы(можно и орегано)
Соль и перец по вкусу

белок для смазки
кунжут, паприка для посыпки

Смешать муку, соль паприку, разрыхлитель, посечь ножом с маргарином в мелкую крошку(я делаю это в блендере), добавить желток, воду и продолжать рубить ножом до появления кусочков теста размером с горошек. Одними пальцами, не...

Читать дальше >> Мясные трубочки (5777)
Комментировать (Комментариев: 1)

Квашенные помидоры

Опубликовано 29.10.2011
Автор: Alisa-108

2-3 кг помидор недозрелых

чеснок

4-5 столовых ложек горчицы

60 г соли на литр воды

Помидоры берем недозрелые, делаем крестообразный надрез

и в каждый вставляем чеснок, нарезанный пластинками.

Читать дальше >> Квашенные помидоры (4663)
Комментировать (Комментариев: 3)