Морковный кекс

Опубликовано 22.12.2011
Автор: Шеф-повар

2 большие сочные морковки (примерно 200 г)
100 г очищенного сырого фундука
1 большой лимон
2 яйца
4 ст. л. меда, патоки или кленового сиропа
1/4 стакана муки
1 ч. л. с горкой разрыхлителя
щепотка молотого кардамона
щепотка соли
ореховое масло для смазывания
сахарная пудра и морковки с хвостиком для подачи

Морковь натрите на мелкой терке. Орехи порубите ножом в крошку. С вымытого щеткой лимона теркой снимите цедру, из мякоти отожмите сок. Отделите желтки от белков. Желтки разотрите с медом или сиропом. Добавьте измельченные орехи, тертую морковь, цедру и сок лимона, перемешайте. Просейте в миску муку с разрыхлителем и кардамоном, Добавьте желтковую смесь и вымесите тесто. Взбейте белки с солью в крепкую пену. Аккуратно в...

Читать дальше >> Морковный кекс (1686)
Комментировать (Комментариев: 0)

Яблочный пудинг из черного хлеба

Опубликовано 22.12.2011
Автор: Шеф-повар

1 кг кислых зеленых яблок
250 г ржаного хлеба с тмином
6-8 ст. л. жидкого меда
1 /2 стакана нерафинированного подсолнечного масла
молотая корица

Очистите яблоки от кожуры и сердцевины, нарежьте небольшими кусочками, положите в сотейник с толстым дном. Залейте 1/2 стакана воды. Добавьте половину меда и варите на небольшом огне, время от времени помешивая, до загустения, примерно 20 мин.
Черный хлеб натрите на терке и обжарьте на сухой сковородке на среднем огне, помешивая, 5 мин. Добавьте 2/3 масла, оставшийся мед и корицу по вкусу, тщательно перемешайте. Готовьте еще 3 мин. Снимите с огня и дайте остыть.
В форму для запекания выложите половину массы из черного хлеба. На ней разместите ровным слоем яблочную массу, сверху - оставшуюся хлебную ...

Читать дальше >> Яблочный пудинг из черного хлеба (4797)
Комментировать (Комментариев: 0)

Новогодняя Ёлочка

Опубликовано 22.12.2011
Автор: knot72

200гр. молочной колбасы,( можно заменить отварной курицей, креветками, ветчиной и т.п.) 2 варёные картофелины, 2 солёных огурца, 3 яйца, 2 луковицы, 450 гр. сметаны, 1 чайная ложка желатина, растворённая  в 50 мл   молока, соль.

Все ингредиенты потереть на крупной терке. Белки отделить от желтков и потереть на крупной терке.

Лук замариновать, взять одну чайную ложку...

Читать дальше >> Новогодняя Ёлочка (2983)
Комментировать (Комментариев: 0)

Судак, запеченный в томатном соусе

Опубликовано 22.12.2011
Автор: Шеф-повар

4 филе судака примерно по 200 г каждое
600 г рубленых помидоров в собственном соку
2 большие красные луковицы
2-3 зубчика чеснока
1 ч. л. тертой лимонной цедры
50 г сыра фета
1 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин» плюс еще немного для подачи
1/2 ч. л. семян фенхеля, сельдерея или укропа
соль
свежемолотый черный перец

Лук и чеснок измельчите, выложите в жаропрочную форму, сбрызните маслом, перемешайте и поставьте в разогретую до 200 °С духовку на 10 мин. За это время пару раз перемешайте.
Добавьте помидоры вместе с соком, лимонную цедру и семена фенхеля, сельдерея или укропа, готовьте 10 мин.
Рыбу натрите солью и перцем, положите в соус так, чтобы куски были полностью покрыты. Готовьте 10-12 мин.<...

Читать дальше >> Судак, запеченный в томатном соусе (6545)
Комментировать (Комментариев: 0)

Безе наклюквилось )))

Опубликовано 24.12.2011
Автор: Lorchen

белок - 3 шт
сахар - 3/4 стакана
клюква - 1/2 стакана

1. Белки взбить до белой пены.
2. Добавить сахар и взбить до "пиков".
3. Противень застелить бумагой для выпечки, выложить ложкой небольшие порции безе.
4. На каждое безе положить несколько ягод клюквы, слегка утопив.
5. Высушить безе в духовке при 160 гр. около часа.

Читать дальше >> Безе наклюквилось ))) (2266)
Комментировать (Комментариев: 0)

Марокканское овощное рагу

Опубликовано 25.12.2011
Автор: Шеф-повар

1 стакан овощного бульона
1 стакан среднего кускуса
1 средний цукини
2 небольшие морковки
1 средняя луковица
2 зубчика чеснока
400 г консервированного нута
400 г рубленых помидоров в собственном соку
2 веточки петрушки
2 ст. л. миндальных хлопьев
1 ч. л. молотой зиры
3 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
соль
свежемолотый черный перец

1. Очистите морковь, цукини, лук и чеснок. Морковь и цукини нарежьте кусочками толщиной 1,5 см, лук - полукольцами, чеснок измельчите. Петрушку разберите на листики. Нут откиньте на сито.
2. В сотейнике разогрейте 2 ст. л. масла и обжарьте, время от времени помешивая, лук, 5 мин. Добавьте чеснок и зиру, готовьте 30 сек.
3. Положите морковь, нут, мякоть...

Читать дальше >> Марокканское овощное рагу (2494)
Комментировать (Комментариев: 0)

Овсяная каша с овощами и соевым соусом

Опубликовано 25.12.2011
Автор: Чревоугодник

1 стакан овсяных хлопьев, желательно с овсяными отрубями
4 стакана овощного бульона или бутилированной воды
1 большой цукини
1 большая морковка
1 большая белая луковица
1 ч. л. сухих прованских трав
сок половины лимона
оливковое масло «экстра вирджин»
морская соль
свежемолотый черный перец
светлый соевый соус для подачи

Начинайте готовить за 9-11 ч до подачи.
1. Цукини и морковь нарежьте маленькими кубиками, лук - тонкими перьями. Сделайте из сложенной вдвое фольги 2 квадрата такого размера, чтобы на одном могли поместиться цукини с морковью, на другом - лук, а края можно было бы свернуть неплотным конвертом.
2. Посыпьте лук и овощи прованскими травами, сбрызните лимонным соком, приправьте солью...

Читать дальше >> Овсяная каша с овощами и соевым соусом (3516)
Комментировать (Комментариев: 0)

Творожная запеканка с зеленью и вялеными помидо

Опубликовано 25.12.2011
Автор: Чревоугодник

• 500 г творога 
• 3 яйца
• 3 ст. л. манной крупы
• 2 ст. л. муки плюс еще немного
• 6-8 ломтиков вяленных на солнце помидоров 
• большой пучок кинзы 
• 1 -2 зубчика чеснока 
• 2-3 ст. л. оливкового масла экстра вирджин 
• 1 ч. л. разрыхлителя 
• соль
• свежемолотый черный перец

1. Творог протрите через сито. Помидоры и кинзу очень мелко нарежьте. Чеснок измельчите.
jpg" alt="Технология приготовления" w...

Читать дальше >> Творожная запеканка с зеленью и вялеными помидо (3358)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пирог «Вкусный ленивчик» без раскатки теста

Опубликовано 25.12.2011
Автор: ~PurpleRain~

Для начинки:
Лук- 2 шт. средние
Куриное мясо- 1,5 стакана(резанная)
Сыр- 150 гр.
Картофель- 2 ср. шт.

Для теста:
Яйца- 2 шт.
Майонез - 1/2 стакана
Сметана - 1/3 стакана
Масло сливочное - 100гр.
Мука- 1/5 стакана
Соль, перец - по вкусу.

1. Подготовка начинки:
- Куриное мясо отворить, порезать 3*4 см.

- Картофель почистить, помыть. Натереть на самой мелкой терке.

- Сыр натереть на самой мелкой терке.

Читать дальше >> Пирог «Вкусный ленивчик» без раскатки теста (8688)
Комментировать (Комментариев: 1)

Паштет из Свиной Печени

Опубликовано 26.12.2011
Автор: ~PurpleRain~

• Лук - 3 шт. средние
• Печень - 1 кг.
• Сало (готовое)- 200гр.
• Масло подсолнечное - для обжарки
• Соль, черный перец - по вкусу

1)Лук мелко порезать и обжарить до полной готовности.

2)Печень помыть, и оставить на 30-60 минут в чуть теплой воде или молоке.

После порезать на 4-5 частей и поставить отвариваться в кипятке, минут 30.
3)Отваренную печень и сало порезать, совместить с обжаренным луком и пропустить через мясорубку.

Читать дальше >> Паштет из Свиной Печени (4490)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат "Цезарь с капустой"

Опубликовано 13.06.2012
Автор: Kykla

• 0,5 шт. куриной грудки без шкурки.
• 0,5 шт. белого батона.
• 2 шт. желтка куриного яйца.
• 80 г растительного масла подсолнечника.
• 30 г твердого сыра.
• 20 г свежих листьев петрушки.
• 3 шт. чесночных зубца.
• 6 шт. листьев молодой белокочанной капусты.
• 0,5 шт. лимона.
• 2 ч.л. острой горчицы.
• 1/4 ч.л. черного молотого перца.
• 4 шт. горошины душистого перца.
• 1/3 ч.л. поварской столовой соли.

1. Грудку намажьте солью и раздавленными горошинами черного перца, обмотав целлофаном оставьте в холоде на 20 минут. После обжарьте на сковороде в м...

Читать дальше >> Салат "Цезарь с капустой" (7556)
Комментировать (Комментариев: 0)

Домашний томатный соус

Опубликовано 26.12.2011
Автор: Чревоугодник

2 кг рубленых помидоров в собственном соку
2 большие луковицы
1 средняя морковка
4 зубчика чеснока
1/4 стакана сухого красного вина
средний пучок петрушки
1/4 стакана оливкового масла «экстра вирджин»
1 ст. л. сухого орегано
2 ч. л. сухого базилика
1/2 ч. л. свеженатертого мускатного ореха
1/2 ч. л. свежемолотого черного перца
морская соль

Откиньте помидоры на дуршлаг, 1,5 стакана сока сохраните. Петрушку разберите на листики и мелко их нарежьте (стебли не понадобятся). Лук, морковь и чеснок очистите, измельчите, положите в глубокую большую жаропрочную форму. Сбрызните маслом и поставьте в разогретую до 190 °С духовку на 15 мин. За это время несколько раз перемешайте. Добавьте помидоры, сохранен...

Читать дальше >> Домашний томатный соус (2176)
Комментировать (Комментариев: 0)

Кексики

Опубликовано 26.12.2011
Автор: НаталияD

Мука пшеничная - 2 стакана;
Сметана 21% жирности - 1 стакан;
Яйца – 3 шт.;
Сливочное масло или маргарин – 180 г;
Сахара - 1 стакан;
сода (гашенная уксусом) - чайная ложка;
Изюм, цукаты, ванильный сахар, цедра лимона;
Сахарная пудра для присыпки.

 1. Хорошо взбить яйца с сахаром. Добавить муку (1 стакан) и ложкой быстро перемешать.
Читать дальше >> Кексики (3450)
Комментировать (Комментариев: 0)

Бульонные кубики домашнего приготовления

Опубликовано 26.12.2011
Автор: Чревоугодник

2 кг куриных крыльев и каркасов
2 средние морковки
2 черешка сельдерея
1 средний стебель лука-порея
1 большая луковица
2 веточки петрушки
2 веточки укропа
2 лавровых листа
1 ч. л. свежемолотого черного перца
морская соль

1. Все овощи очистите, промойте и крупно нарежьте. Сложите ингредиенты в большую кастрюлю, влейте 4 л холодной воды и на сильном огне доведите до кипения. Снимите пену, уменьшите огонь и готовьте 3 ч.
2. Процедите бульон в чистую посуду - должно получиться примерно 2 л. Верните на огонь и еще раз доведите до кипения. Снимите с поверхности как можно больше жира и на небольшом огне готовьте, пока жидкость не уменьшится примерно до 1,5 стакана и не приобретет густой карамельный цвет, примерно 2 ч. Последние 30...

Читать дальше >> Бульонные кубики домашнего приготовления (2562)
Комментировать (Комментариев: 0)

Канапе с копченым лососем

Опубликовано 26.12.2011
Автор: Чревоугодник

филе копченого лосося 6 ломтиков
хлеб ржаной 6 ломтиков
лук репчатый 1 головка
соус хрен с уксусом 1 ст. ложка
каперсы 3 ст. ложки
майонез 2 ст. ложки

Выложите соус на сито и сцедите заливку; затем перемешайте хрен с майонезом. Смажьте полученной массой ломтики хлеба, разложите ломтики лосося, разрежьте на четыре треугольника.
Оформите каждый треугольник колечками лука и каперсами.

Читать дальше >> Канапе с копченым лососем (2633)
Комментировать (Комментариев: 0)

Канапе с креветками

Опубликовано 26.12.2011
Автор: Чревоугодник

батон 6 ломтиков
креветки вареные очищенные 200 г
сыр плавленый мягкий 3 ст. ложки
соус чили 1 ст. ложка
соус хрен с уксусом 1 ст. ложка
маслины без косточек 6 шт.
перец красный молотый
зелень петрушки

Оставьте 24 креветки для оформления, остальные мелко порубите.
Смешайте измельченные креветки с сыром, соусом чили, хреном, приправьте перцем.
Маслины нарежьте колечками.
С ломтиков батона срежьте корочки, смажьте ломтики приготовленной смесью и разрежьте каждый на четыре треугольника.
Готовые канапе оформите креветками, маслинами и зеленью.

Читать дальше >> Канапе с креветками (4140)
Комментировать (Комментариев: 0)

Крекеры с крабовым мясом

Опубликовано 26.12.2011
Автор: Чревоугодник

крекеры 20 шт.
крабовое мясо или крабовые палочки 100 г
майонез 3 ст. ложки
соус чили 1 ст. ложка
соус табаско 4 капли
лимон 5 ломтиков
маслины без косточек 5 шт.
зелень

Крабовое мясо нарежьте соломкой, маслины - колечками. Ломтики лимона разрежьте на четыре части.
Смешайте майонез с соусами чили и табаско, смажьте смесью крекеры. Сверху на соус положите горкой крабовое мясо.
Оформите кусочками лимона, маслинами, зеленью.

Читать дальше >> Крекеры с крабовым мясом (2757)
Комментировать (Комментариев: 0)

Курица с лимоном

Опубликовано 26.12.2011
Автор: БЕЗуминка

Курица - 1 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Половина лимона

Соль, перец по вкусу.

Курицу осмалить от оставшихся перышек, при желании снять кожицу, хорошо промыть и обсушить бумажным полотенцем. Разделать на небольшие кусочки.

Посолить, поперчить по вкусу. Сложить кусочки в пакет или рукав для запекания.

Лук почистить, порезать полукольцами и отправить в пакет. Лимон порезать полуколечками и тоже добавить в пакет.

Читать дальше >> Курица с лимоном (3221)
Комментировать (Комментариев: 0)

Куриный салат в хлебных стаканчиках

Опубликовано 26.12.2011
Автор: Чревоугодник

рогалики 6 шт.
мякоть вареной курицы 250 г
огурцы маринованные 3 шт.
шампиньоны 240 г
лук репчатый 1/2 головки
масло сливочное 2 ст. ложки
майонез 2 ст. ложки
гвоздика молотая 1 щепотка
зелень петрушки

Рогалики разрежьте на 3 части, удалив предварительно кончики, чтобы получились стаканчики высотой 2-2,5 см. Выньте мякиш, натрите его на терке и обжарьте на части масла, чтобы получились хрустящие крошки.
Для начинки порубите лук, обжарьте на оставшемся масле, не допуская изменения цвета, добавьте нарезанные грибы и жарьте под крышкой 10 минут. Охладите.
Мякоть курицы и огурцы нарежьте мелкими кубиками, соедините с грибами, майонезом, гвоздикой, хорошо перемешайте.
Наполните хлебные стаканчики салатом и посыпьте хрустящим...

Читать дальше >> Куриный салат в хлебных стаканчиках (3854)
Комментировать (Комментариев: 0)

Полосатые бутерброды

Опубликовано 26.12.2011
Автор: Чревоугодник

хлеб ржаной 1 шт.
масло сливочное 100 г
сыр плавленый мягкий 200 г
ветчина нежирная 50 г
соус хрен с уксусом 2 ст. ложки
сок лимонный 1/2 ч. ложки
зелень укропа 2 пучка
перец красный молотый

Сливочное масло взбейте, постепенно добавляя плавленый сыр. Массу разделите на три части. В одну часть добавьте мелко рубленную зелень укропа и лимонный сок, в другую - измельченную ветчину и перец, в третью - соус и перец но вкусу.
Хлеб, срезав корочки, разрежьте по горизонтали на одинаковые по толщине ломтики.
Нижний пласт смажьте массой с зеленью, уложите ломтик хлеба, смажьте массой с ветчиной, вновь положите хлеб, затем намажьте массой с хреном и накройте оставшимся ломтиком хлеба. Положите на бутерброд небольшой гнет, выдержите в холоди...

Читать дальше >> Полосатые бутерброды (3882)
Комментировать (Комментариев: 0)