Шоколадные трюфели

Опубликовано 15.02.2012
Автор: Чревоугодник

250 г горького черного шоколада (содержание какао более 60 %)
200 г густых сливок
100 г сливочного масла
100 г какао-порошка

Вскипятите в кастрюле густые сливки, снимите с огня и хорошо перемешайте деревянной ложкой, не взбивая. Добавьте мелко порубленный шоколад и введите слегка размягченное сливочное масло. Перелейте массу в высокое блюдо и поставьте на ночь в холодильник. На следующий день сделайте руками небольшие шарики, беря чайной ложкой порции этой массы, и обваляйте в какао-порошке.

Читать дальше >> Шоколадные трюфели (1746)
Комментировать (Комментариев: 0)

Печеночный торт

Опубликовано 15.02.2012
Автор: Екатерина8989

• печень куриная или говяжья - 500г,
• мука - 0,5 стакана,
• яйца - 1 шт.,
• молоко - 0.5 стакана,
• соль, перец.

Для начинки:

• чеснок - 3 зубчика,
• майонез - 250-300 гр.,
• лук репчатый - 4 шт.,
• морковь - 6 шт.

Для украшения:

• яйца варенные - 2шт.,
• зелень петрушки или укропа,
• варенная морковь - 2 шт.

1. Печень перемолоть на мясорубке, добавить остальные ингридиенты, хорошо все перемешать, на растительном масле пожарить блины, каждую сторону по 5-7 минут. Выход - 12 шт.
2. Обжарить лук и мелко натертую морковь. Можно обжарить с луком уже отваренную морковь.
3.Приготовить смесь майон...

Читать дальше >> Печеночный торт (4409)
Комментировать (Комментариев: 0)

Десерт "Легкий"

Опубликовано 15.02.2012
Автор: mim

сметана 25 % - пол литра,сахар-250 гр.
желатин быстрорастворимый -3 ст.л.
100 гр.теплой кипячоной воды
пакет вишневого желе
300 гр.теплой кипячоной воды
банан,стакан вишни в собственном соку,ванилин.

желе залить водой размешать хорошенько и отставить,отдельно в кастрюльке желатин залить водой,тоже хорошенько размешать и отставить,сметану взбиваем миксером,постепенно добавляем сахар вымешанный с ванилином,сметана должна увеличится в обьеме и густеть,потом на маленьком огне подогреваем желатин,все время помешиваем,чтоб желатин полностью растворился,и в конце взбивания,вливаем тоненькой струйкой в сметану,при этом не переставая взбивать,подогретый желатин,далее на маленьком огне подогреваем,все время помешивая,желе,выкладываем в форму,я использовала фор...

Читать дальше >> Десерт "Легкий" (2654)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рогалики с вишней

Опубликовано 16.02.2012
Автор: Dashynia

• пачка маргарина 250 г                                                                                               
• стакан сметаны 15%
• 3,5 стакана муки
• вишневое варенье
• сахарная пудра

Варенье из вишни без косточки отбосить на ситечко , что бы стек сок. Ягоды переложить в чистую посуду. 

Размягчить пачку маргарина и смешать его со стаканом сметаны.

Доба...

Читать дальше >> Рогалики с вишней (8685)
Комментировать (Комментариев: 0)

Шоколадный бриош

Опубликовано 16.02.2012
Автор: Чревоугодник

1 яйцо
100 г сахара
3 ч. ложки рома
20 г тертого обжаренного миндаля
500 г сдобного теста для шоколадных бриошей

Приготовьте сдобное тесто для шоколадных бриошей и поставьте его в прохладное место на 2 часа 30 мин. Разделите его на 3 части и скатайте из каждой по одной колбаске длиной 45- 50 см. Положите их рядом друг с другом и сплетите в косичку, прищипнув концы. Положите косичку на смазанный сливочным маслом противень и смажьте взбитым яйцом с помощью кисточки. После этого поставьте в теплое место (например, около радиатора) на расстойку. Как только косичка удвоится в объеме, смажьте ее еще раз взбитым яйцом и выпекайте в духовке при температуре 200° С 5-7 мин, а затем при 180° С около 25 мин.
В это время разведите 100 г сахара в трех чайн...

Читать дальше >> Шоколадный бриош (2428)
Комментировать (Комментариев: 0)

Шварцвальдский торт

Опубликовано 16.02.2012
Автор: Чревоугодник

шоколадный бисквит, приготовленный накануне
100 г вишен в коньяке или роме
Для вишневого пунша:
130 г сахара
100 мл вишневки
Для легкого вишневого крема:
5 желтков
100 г просеянной сахарной пудры
4 пластинки желатина
5 ст. ложек вишневки
400 мл жидких сливок
Для взбитых сливок:
250 мл жидких сливок
1 желток
30 г просеянной сахарной пудры
Для украшения:
30 г черного шоколада
несколько вишен в коньяке или роме (с плодоножками)
шоколадная «вермишель» (готовая)

Накануне приготовьте шоколадный бисквит. Храните его при комнатной температуре.
Вишневый пунш
Вскипятите 100 мл воды с сахаром...

Читать дальше >> Шварцвальдский торт (4647)
Комментировать (Комментариев: 0)

Бисквитный торт "Саше"

Опубликовано 16.02.2012
Автор: Чревоугодник

100 г малинового конфитюра
100 г черного шоколада
бисквит "Саше"
300 г глазури "Опера"
200 г классической шоколадной глазури

Приготовьте глазурь «Опера». Приготовьте классическую шоколадную глазурь.
Приготовьте бисквит «Саше». Положите его на кусок картона такого же диаметра и покройте сверху растопленным шоколадом, помогая себе кисточкой, чтобы слой был не более 2 мм. Дайте шоколаду застыть. С помощью лопатки наложите на шоколад слой малинового конфитюра толщиной около 5 мм. Разогрейте на водяной бане глазурь «Опера», пока она не станет жидкой. Вылейте ее на торт, равномерно распределяя лопаткой сверху и с боков. Поставьте на 30 мин в холодильник для застывания.
В это время растопите на водяной бане классичес...

Читать дальше >> Бисквитный торт "Саше" (6317)
Комментировать (Комментариев: 1)

Три орешка в шоколаде

Опубликовано 16.02.2012
Автор: Чревоугодник

150 г очищенного фундука
250 г шоколада для глазури

Обжарьте ядра орехов в духовке при температуре 180° С. Остудите и окуните в шоколад для глазури. Чайной ложкой достаньте из шоколада 3 орешка и положите их на лист пергаментной бумаги, чтобы они соприкасались между собой.
Дайте застыть шоколаду в прохладном месте не менее 2 часов, после чего отделите орешки от бумаги.

Читать дальше >> Три орешка в шоколаде (1988)
Комментировать (Комментариев: 0)

Апельсиновые цукаты в шоколаде

Опубликовано 16.02.2012
Автор: Чревоугодник

30 апельсиновых цукатов
250 г шоколада для глазури

Нарежьте цукаты вдоль, чтобы получились ломтики толщиной около 5 мм, и окунайте их по одному в шоколад для глазури. Доставайте из шоколада вилкой, слегка постукивая о край сосуда для удаления его излишков. Выложите цукаты на лист пергамента и дайте застыть шоколаду в прохладном месте не менее 2 часов, после чего отделите их от бумаги.

Читать дальше >> Апельсиновые цукаты в шоколаде (2063)
Комментировать (Комментариев: 0)

Безе с малиной и шоколадным кремом

Опубликовано 16.02.2012
Автор: Чревоугодник

Для шоколадного крема:
400 мл молока
120 мл жидкш сливок
150 г черного шоколада
250 г малины
Для меренги (безе):
4 белка
140 г сахара
20 г сахарной пудры
20 г какао-порошка

Мелко порубите шоколад и положите его в миску, не растапливая. Вскипятите молоко со сливками и влейте в измельченный шоколад. Перемешайте деревянной лопаткой, не сбивая, и разлейте полученный крем в формочки для суфле слоем около 1 см. Поставьте в прохладное место (не в холодильник).
Приготовьте меренгу (безе). Электрической сбивалкой или миксером взбейте белки, постепенно подсыпая сахарный песок, как только они начнут пениться. Когда белки станут плотными, прекратите взбивать и отставьте их в сторону. Положите на шоко...

Читать дальше >> Безе с малиной и шоколадным кремом (2061)
Комментировать (Комментариев: 0)

Шоколадное печенье с орехами пекан

Опубликовано 16.02.2012
Автор: Чревоугодник

100-150 г орехов пекан (слегка дробленых)
720 г шоколадного бисквита без добавления муки
Для глазури «Альгамбра»:
200 мл молока
100 мл жидких сливок
30 г цветочного меда
420 г черного шоколада
120 г сливочного масла

Приготовьте глазурь «Альгамбра».
Приготовьте тесто для шоколадного бисквита без добавления муки. Выложите его слоем 1 см на противень, покрытый листом пергаментной бумаги. Посыпьте бисквит дроблеными орехами пекан. Выпекайте в духовке при температуре 200° С 15 мин. В конце выпекания корочка бисквита должна быть хрустящей, а внутри он должен оставаться слегка мягким. Выньте готовый бисквит из духовки и поставьте в холодильник до полного остывания.
Переверните хорошо охлажденн...

Читать дальше >> Шоколадное печенье с орехами пекан (3073)
Комментировать (Комментариев: 0)

Мягкое песочное печенье с глазком из шоколада и апельсиновыми цукатами

Опубликовано 16.02.2012
Автор: Чревоугодник

200 г черного шоколада (55% какао)
100 г муки
100 г сахара
100 г сливочного масла
50 г какао-порошка
2 желтка
10 апельсиновых цукатов г
50 г плиточного шоколада

Порубите черный шоколад и растопите его на водяной бане. Добавьте нарезанное мелкими кусочками сливочное масло. С помощью деревянной ложки введите сахар, муку и какао-порошок, все перемешайте, затем добавьте желтки и еще раз хорошо перемешайте. Поставьте тесто на 10-15 мин в прохладное место.
Скатайте из теста колбаску диаметром 3 см и положите на 1 час в холодильник. После этого нарежьте колбаску кружочками толщиной 1,5 см и разложите их на смазанном маслом противне с интервалом 5 см. Положите на каждый по кусочку шоколада и апельсиновых цукатов. Выпекайте в духовке при темпер...

Читать дальше >> Мягкое песочное печенье с глазком из шоколада и апельсиновыми цукатами (6089)
Комментировать (Комментариев: 0)

Торт пралине

Опубликовано 16.02.2012
Автор: Чревоугодник

Для основы:
сухой шоколадный бисквит
20 г шоколадной посыпки (украшение для кондитерских изделий)
Для ванильного пунша:
1/2 стручка ванили
130 г сахара
Для мусса с молочным шоколадом и пралине:
200 г заварного крема
200 г молочного шоколада
100 г пралине с лесными орехами (готового)
500 мл жидких сливок
Для украшения:
20 г какао-порошка
100 г классической шоколадной глазури

Бисквит
Приготовьте тесто для сухого шоколадного бисквита.
Часть теста влейте в кондитерский мешок с гладкой насадкой диаметром 8 мм и выдавите на противень, покрытый листом пергаментной бумаги, круглое основание диаметром 20 см, продвигаясь по спи...

Читать дальше >> Торт пралине (6153)
Комментировать (Комментариев: 0)

"Снежки" в английском шоколадном креме

Опубликовано 16.02.2012
Автор: Чревоугодник

Для английского шоколадного крема:
500 мл молока
100 мл жидких сливок
6 желтков
100 г сахара
100 г черного шоколада (содержание какао 50 %)
Для «снежков»:
6 белков
200 г сахара
1 л подслащенного молока
Для украшения:
15-20 стружек шоколада
1 ч. ложка сахарной пудры

Английский шоколадный крем
Вскипятите молоко и сливки с 50 г сахарного песка. Добела разотрите веничком желтки с оставшимся сахарным песком. Как только молоко закипит, влейте немного в растертые с сахаром желтки, энергично взбейте веничком и перелейте полученную смесь обратно в кастрюлю. Варите на слабом огне, постоянно помешивая, пока крем не будет оставаться тонким слое...

Читать дальше >> "Снежки" в английском шоколадном креме (3219)
Комментировать (Комментариев: 0)

Tulumba tatlısı или Тулумба

Опубликовано 16.02.2012
Автор: Lorchen

для сиропа:
вода - 150 мл
сахар - 1,5 стакана
лимон - шт

для теста:
оливковое масло - 100 мл
вода - 400 мл
мука - 200 г
манная крупа - 5 ст. ложек
яйца - 2 шт

растительное масло - для жарки

1. Приготовить сироп: в воду насыпать сахар, положить нарезанный дольками лимон и варить 15 минут, помешивая.
2. Вскипятить воду с оливковым маслом.
3. Добавить муку и проварить пару минут, добавить манку и хорошо вымешать. Остудить.
4. Добавить яйца и вымешать тесто.
5. Накалить растительное масло в сковороде и отсаживать тулумбы по 8 см из кондитерского шприца с зубчатым наконечником.Обжарить со всех сторон до золотистого цвета.
6. Готовые тулумбы выложить в сироп на 10 минут.

Читать дальше >> Tulumba tatlısı или Тулумба (4604)
Комментировать (Комментариев: 1)

Шоколадное слоеное тесто

Опубликовано 16.02.2012
Автор: Чревоугодник

Для 1.26 кг теста:
Для масла:
400 г сливочного масла
100 г какао-порошка
Для замеса теста:
500 г муки
80 г сливочного масла
10 г соли
20 г сахара

Подготовка масла
Размягчите сливочное масло при комнатной температуре. На столе разомните размягченное масло, добавьте какао-порошок и хорошо все перемешайте, чтобы получилась однородная по цвету и консистенции масса. Сформуйте полученное масло в прямоугольник толщиной 3- 4 см и положите его в холодильник на листе пергамента.
Замес теста
Насыпьте на стол или разделочную доску муку, добавьте соль и сахар. Сделайте в середине небольшое углубление. Порубите сливочное масло кусочками и обваляйте в ...

Читать дальше >> Шоколадное слоеное тесто (5554)
Комментировать (Комментариев: 0)

Шоколадный бисквит с подогревом

Опубликовано 16.02.2012
Автор: Чревоугодник

Для 650 г бисквита:
6 яиц
180 г сахара
150 г просеянной муки
30 г просеянного какао-порошка
50 г сливочного масла

Влейте в миску яйца и добавьте сахар. Подогрейте смесь на водяной бане (примерно до 45° С), постоянно сбивая ее веничком.
Снимите миску с водяной бани и охладите смесь, сбивая ее в течение 10-15 мин миксером. Она должна увеличиться в объеме в два раза. В это время растопите сливочное масло и отставьте его в сторону.
Просейте муку и какао-порошок через сито, после чего всыпьте эту смесь во взбитые яйца и осторожно перемешайте лопаткой. Затем вмешайте растопленное сливочное лшсло, следя за тем, чтобы тесто не осело.
Вылейте готовое тесто в форму диаметром 20 см, предварительно смазанную сливочным маслом и...

Читать дальше >> Шоколадный бисквит с подогревом (2793)
Комментировать (Комментариев: 0)

Бисквит "Джоконда"

Опубликовано 16.02.2012
Автор: Чревоугодник

Для 850 г бисквита:
5 яиц
6 белков
200 г просеянной сахарной пудры
230 г молотого миндаля
60 г просеянной муки
30 г сахара

Взбейте миксером 2 яйца с сахарной пудрой, пока смесь не побелеет. Продолжая взбивать, добавьте с интервалом в 5 мин три оставшихся яйца.
Взбейте белки в густую пену, постепенно добавляя сахарный песок. Когда белки будут крепко держаться на веничке, введите их в смесь взбитых с сахарной пудрой яиц и молотого миндаля. В заключение добавьте просеянную муку, осторожно перемешивая деревянной лопаткой, чтобы тесто не осело.
Вылейте готовое тесто на противень, выстланный пергаментом, и разровняйте его лопаткой (толщина не должна превышать 1 см). Выпекайте в духовке при температуре 220-230° С 4- 5 мин...

Читать дальше >> Бисквит "Джоконда" (4301)
Комментировать (Комментариев: 0)

Жаркое по-деревенски

Опубликовано 17.02.2012
Автор: ASDSAM

• говядина – 0,7кг,
• сливочное масло – 4 ст. л.,
• картошка – 1,5 кг,
• лук репчатый – 2 шт.,
• сметана – 1 стакан,
• лавровый лист,
• мясной бульон – 3/4 стакана,
• перец, соль, зелень петрушки
• укроп – согласно вкуса.

Чтобы приготовить жаркое согласно рецепту национальной русской кухни требуется очистить картофель и нарезать большими кубиками, и немного обжарить на сковароде. Репчатый лук с целью жаркого лучше порубить кольцами, а также похоже как будто а также картофель обжарить вплоть до золотистого цвета. Мясо, нарезанное маленькими кусочками, немного обжарить в кипящем масле дружно вместе с двух сторон. Приготавливоем жаркое так что бы в чугун...

Читать дальше >> Жаркое по-деревенски (5554)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат «Именинный» с курицей и яичными блинчиками

Опубликовано 17.02.2012
Автор: Марина Ольховская

Любителям блюд из яиц этот салат непременно должен понравиться. Блинчики придают салату легкость и особый вкус, а огурчик и зеленый лук - весеннюю свежесть.

Нам понадобится:

• 300 г отварного мяса курицы (филе подойдет отлично)
• 6 яиц
• Сливочное масло (немного, для жарки яичных блинчиков)
• 100 г твердого сыра
• Одна луковица
• Пучок зеленого лука
• Один свежий огурец
• 1,5 ст. ложки яблочного уксуса
• 150 г майонеза
• Соль, перец по вкусу

В первую очередь режем л...

Читать дальше >> Салат «Именинный» с курицей и яичными блинчиками (31749)
Комментировать (Комментариев: 0)