Рататуй

Опубликовано 14.01.2012
Автор: Чревоугодник

2 средних баклажана соль
2 средних цукини
2 средних луковицы
2-3 очищенных зубчика чеснока
3 спелых помидора
3 разноцветных небольших сладких перца
5-6 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. сушёного розмарина
1 ч. л. сушёного тимьяна
1/8 ч. л. молотого чёрного перца

Баклажаны очистить от кожицы, нарезать кубиками и посолить. Дать немного постоять, чтобы выделился сок и ушла горечь, обсушить. Цукини нарезать кружочками средней толщины.
Нарезать лук тонкими полукольцами, чеснок пропустить через пресс. Помидоры ошпарить и снять с них кожицу, мякоть нарезать кубиками. Сладкий перец освободить от семян и нарезать тонкой соломкой.
Разогреть на сковороде 3-4 ст. ложки оливкового масла и слегка обжарить на нём баклажаны, примерно 2-3 ...

Читать дальше >> Рататуй (3951)
Комментировать (Комментариев: 0)

Куриный сюпрем с соусом "Шампань"

Опубликовано 14.01.2012
Автор: Чревоугодник

6 сырых тигровых креветок или раковых шеек
1/4 стакана белого сухого вина
1 зубчик чеснока соль
2 половинки филе куриной грудки (около 450 г)
свежемолотый чёрный перец
молотый белый перец
1/4 пшеничного батона
2-3 ст. л. пшеничной муки
1 яйцо
2 ст. л. растительного масла
2 ст. л. сливочного масла
Для соуса:
1 стакан полусухого шампанского
1/2 стакана 30%-ных сливок
1 ч. л. сахарного песка
соль

Креветки очистить от панциря, удалить кишечную вену. В миске смешать вино с толчёным чесноком и солью и замариновать креветки на 25-30 минут.

Читать дальше >> Куриный сюпрем с соусом "Шампань" (6277)
Комментировать (Комментариев: 0)

Суп-пюре "Сен-Жермен"

Опубликовано 13.01.2012
Автор: Чревоугодник

соль
1/2 кг свежего зелёного горошка
10 см белого стебля лука-порея
2-3 ломтика бекона
2 ст. л. сливочного масла
2 стакана мясного бульона
1 ч. л. сахарного песка
щепотка молотого душистого перца
2-3 веточки петрушки

В кастрюле вскипятить воду, чуть подсолить, всыпать горошек. Варить 3 минуты после закипания, откинуть на дуршлаг. Отложить половину стакана горошка в отдельную посуду.

Лук-порей помыть, нарезать тонкими кольцами, бекон мелко нарезать. На сковороде разогреть масло, обжарить на нём лук до мягкости. Добавить в сковороду горошек, долить примерно стакан бульона, варить...

Читать дальше >> Суп-пюре "Сен-Жермен" (3378)
Комментировать (Комментариев: 0)

Тыквенный суп

Опубликовано 13.01.2012
Автор: Чревоугодник

2 средних луковицы
2 ст. л. растительного масла
1/2 кг картофеля
1 кг тыквы
соль
3 стакана молока
молотый чёрный перец
1 ч. л. молотого имбиря
100 г пшеничных сухариков

Лук очистить, мелко нарезать. В кастрюле разогреть растительное масло, обжарить лук до прозрачности около 3-4 минут.
Картофель и тыкву вымыть, очистить, у тыквы удалить семена. Нарезать небольшими кубиками, добавить к луку и залить кипятком так, чтобы были покрыты овощи. Подсолить по вкусу. Варить до мягкости овощей около 15 минут.
Слить отвар, овощи измельчить в блендере. Выложить в кастрюлю с луком и овощами, развести горячим молоком, прогреть 10-15 минут на среднем огне. Посолить, поперчить по вкусу, добавить имбирь. Подавать горячим, с пшеничными суха...

Читать дальше >> Тыквенный суп (3068)
Комментировать (Комментариев: 0)

Буйабес

Опубликовано 13.01.2012
Автор: Чревоугодник

1 большая луковица
5-6 зубчиков чеснока
1-2 веточки свежего тимьяна
4 ст. л. оливкового масла
1 кг помидоров
2 лавровых листа
1 ч.л. шафрана
соль
молотый чёрный перец
300 г замороженных мидий
300 г замороженных креветок
1 кг филе разной морской рыбы
3/4 стакана майонеза
1/2 ч. л. молотого красного перца чили
1 ст. л. томатной пасты
1 багет

Лук и половину чеснока мелко нарубить, обжарить в кастрюле на 2 ст. ложках оливкового масла. Добавить вымытые листики тимьяна.
Очищенные от кожицы помидоры нарезать кубиками и положить в кастрюлю. Добавить лавровый лист и шафран. Влить 2 стакана воды, размешать, довести до кипения. Посолить, добавить чёрный перец и варить, помешивая, около 25 минут.

Читать дальше >> Буйабес (3151)
Комментировать (Комментариев: 0)

Камамбер с клюквенным оусом

Опубликовано 13.01.2012
Автор: Чревоугодник

150 г сыра камамбер
1 яйцо
2 ст. л. сливочного масла
2 ст. л. пшеничной муки
3 ст. л. панировочных сухарей
1/2 стакана клюквенного варенья или джема

Сыр нарезать равными треугольниками на 8 частей. Яйцо взбить. На сковороде разогреть сливочное масло.
Кусочки сыра обвалять в муке, обмакнуть во взбитое яйцо, затем хорошо запанировать в сухарях со всех сторон.
Обжаривать запанированный сыр до образования ровной хрустящей корочки. Подавать горячим с клюквенным вареньем или джемом.

Читать дальше >> Камамбер с клюквенным оусом (2992)
Комментировать (Комментариев: 0)

Мидии "Мариньер"

Опубликовано 13.01.2012
Автор: Чревоугодник

2 кг мидий в раковинах
1 средняя луковица
1 большой пучок петрушки
2-3 зубчика чеснока
2 ст. л. сливочного масла
1 стакан сухого белого вина
2 ст. л. лимонного сока
1 ч. л. сухого тимьяна
соль
молотый чёрный перец

Мидии очень хорошо вымыть щёткой. Лук и петрушку почистить, мелко нарубить. Чеснок почистить, измельчить.
В большой кастрюле растопить сливочное масло, положить лук
и обжарить его, помешивая, до лёгкого золотистого оттенка. Выложить в кастрюлю с луком мидии, петрушку и чеснок, влить вино, добавить лимонный сок, тимьян, соль и перец.
Поставить на сильный огонь, закрыв крышкой.
Когда жидкость закипит, встряхивать кастрюлю, чтобы мидии прогревались равномерно. Как только все мидии раскроются, выложить их...

Читать дальше >> Мидии "Мариньер" (3340)
Комментировать (Комментариев: 0)

Тартар из лосося

Опубликовано 13.01.2012
Автор: Чревоугодник

250 г филе лосося
1 ч. л. каперсов
1 маленький пучок лука-резанца или зелёного лука
1/2 маленького лимона
соль
свежемолотый чёрный перец
2-3 веточки укропа

Филе лосося нарезать сначала тонкими пластинками, затем -мелкими кубиками. Каперсы, помытый и обсушенный лук-резанец мелко порубить. Из половины лимона выжать сок.
В миске аккуратно смешать кубики рыбы с луком и лимонным соком, добавить соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу. Дать постоять 8-10 минут.
Аккуратно выложить тартар на десертные тарелки или блюдца, украсить веточками укропа.

Читать дальше >> Тартар из лосося (4548)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат "Нисуаз"

Опубликовано 13.01.2012
Автор: Чревоугодник

1 большой пучок листового салата
4 сваренных вкрутую яйца
200-250 г стручковой фасоли
1 1/4 ст. л. соли
4 помидора
4 средних отварных картофелины
500 г филе свежего тунца
1/4 ч. л. свежемолотого чёрного перца
2 ст. л. оливкового масла
50-60 г анчоусов
1 маленькая банка маслин без косточек
Для соуса:
2 ст. л. лимонного сока
2 ст. л. оливкового масла
1/3 ч. л. соли
1/3 ч. л. свежемолотого чёрного перца

Листья салата промыть, обсушить. Яйца почистить и аккуратно разрезать на дольки.
Фасоль почистить и промыть. Бланшировать в слегка подсоленной воде 3-4 минуты. Откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой и отставить в сторону. Нарезать помидоры тонкими дольками, а картофель - кружоч...

Читать дальше >> Салат "Нисуаз" (1804)
Комментировать (Комментариев: 0)

Мороженое из зеленого чая

Опубликовано 13.01.2012
Автор: Чревоугодник

6 яиц
100 г сахарной пудры
1/3 стакана крепко заваренного зелёного чая
1 ч. л. соевого соуса
1 ч. л. лимонного сока
1 стакан 33%-ных сливок
1-2 веточки мяты для украшения

Яйца охладить,отделить яичные белки от желтков. Белки взбить с половиной сахарной пудры до плотной пены.
Яичные желтки смешать с крепко заваренным чаем, соевым соусом и лимонным соком. Всыпать оставшуюся сахарную пудру, перемешать. Взбивать смесь на водяной бане до крепкой пышной пены.
Взбить сливки до крепкой пены. Осторожно перемешивая, соединить все ингредиенты. Выложить смесь в форму и поставить в холод на 1-2 часа для замораживания.

Читать дальше >> Мороженое из зеленого чая (2882)
Комментировать (Комментариев: 0)

Вареники с картофелем

Опубликовано 13.01.2012
Автор: НаталияD

Картофель – 500 г
Лук репчатый – 2 шт.
Растительное масло – 20 г
Мука – 1,5 стакана
Вода – 100 мл
Яйцо – 1 шт.
Соль.

Картофель почистить, порезать и отварить до готовности. Истолочь.

Лук обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

Половину жареного лука соединить с картофельным пюре. Начинка готова.

Читать дальше >> Вареники с картофелем (3758)
Комментировать (Комментариев: 0)

Домашний зельц из печени

Опубликовано 13.01.2012
Автор: Василина

• Печень куриная (можно индюшиную) - 400 г;
• Яйца сырые - 5-6 шт.;
• Сало - 300 г;
• Лук репчатый и морковь - по 2 шт. (большие);
• Манка - 1 стакан;
• Соль, приправы, перец.

Печень и сало порезать небольшими кусочками. Морковь и лук - кубиками. Добавить яйца и приправы, поперчить и посолить по вкусу.

Всыпать манку и хорошо перемешать. Дать смеси выстояться для набухания манки.

Разложить смесь по двум целлофановым пакетам, сложив их один в один, завязать. Кипятить в кастрюле пару часов. Огонь...

Читать дальше >> Домашний зельц из печени (9654)
Комментировать (Комментариев: 1)

баранина с грибами и сливками

Опубликовано 13.01.2012
Автор: Sofiyka

800гр.баранины, 2 луковицы, 1 морковь, 1 красный болгарский перец, 300гр. грибов каштановых(можно шампиньоны) 1ст.свежемороженного зелёного горошка, соль, перец чёрный и красный, 2 лавровых листа, 200гр. сливок 30% жирности, орегано, 3ст.л.соевого соуса

Нарезаем небольшими кусочками баранину. В разогретую сковороду вок добавляем подсолнечное масло, мясо и чеснок.






Перемешиваем и закрыв крышкой тушим на слабом огне до испарения жидкости. Тем временем нарезаем кубиками морковь, лук и перец. Дольками режем грибы.





Как только испарил...

Читать дальше >> баранина с грибами и сливками (9725)
Комментировать (Комментариев: 2)

Хе из щечек судака

Опубликовано 12.01.2012
Автор: Yum-Yum

• Щечки судака - 300гр.
• Морковь - 3шт большие
• Лук - 1 большую головку пожарить
• Сою
• Уксус

Специи:

• кориандр, кунжут, чеснок, перец черный,
• паприка красная, перец красный жгучий,
• сахар , соль.

1) Щечки судака замаринуем в уксусе и сое на 2 часа, порежем их на 3 части.

2) Добавляем тертую морковь, лук и специи.

...

Читать дальше >> Хе из щечек судака (16440)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пицца по домашнему

Опубликовано 12.01.2012
Автор: Марищка

Для теста:

• Мука 450 - 500 гр.
• Молоко 200 гр.
• Дрожжи сухие 1 ст. л.
• Соль, сахар по 1 ч.л.
• Луковица 1 шт.
• Подсолнечное масло 2 ст. л.

Для начинки:

• Морс из томатов.
• Вареное мясо 200 гр. любое.
• Шампиньоны 300 - 400 гр.
• Майонез.
• Сыр 100 -150 гр.

Тесто делаем опарным способом, для этого в небольшом количестве теплого молока, с добавлением сахара, разводим сухие дрожжи и отставляем в теплое место для подхода.

Муку просеиваем, солим, добавляем молоко, подошедшие дрожжи, замеши...

Читать дальше >> Пицца по домашнему (4025)
Комментировать (Комментариев: 0)

Тортик «Алексейка»

Опубликовано 12.01.2012
Автор: НаталияD

3 яйца
2 – 3 ч. л. какао
1 ст. сахара
1 ст. кефира
1 ч. л. соды (погасить уксусом)
1 – 1,5 ст. муки
150 г грецких орехов
Для крема и украшения:
300 г сметаны
1 ст. муки
200 г замороженных ягод малины

Яйца взбить с сахаром в крепкую пену.

Добавить 0,5 стакана муки и быстро перемешать. Влить кефир, соду, какао, всыпать очищенные грецкие орехи и оставшуюся муку.

Читать дальше >> Тортик «Алексейка» (2787)
Комментировать (Комментариев: 0)

Влажные шоколадно-имбирные кексы

Опубликовано 12.01.2012
Автор: Sofiyka

• 2 яйца,
• 3-4 ст.л. натурального тёмного сахара,
• 3-4 ст.л. качественного какао(у меня ферреро),
• 1ст. сметаны 30%жирности,
• 100 гр.несолёного сливочного масла,
• 1 п. ванилина,
• 1п. рыхлителя,
• 1ч.л порошка имбиря,
• мука
  

Для начала включим духовку, чтобы она разогрелась до 180 градусов.

Затем постепенно добавляя продукты начнём взбивать - сна...

Читать дальше >> Влажные шоколадно-имбирные кексы (4407)
Комментировать (Комментариев: 0)

Лапша удон со свининой и овощами

Опубликовано 11.01.2012
Автор: Чревоугодник

200 г мякоти свинины
100 г лапшы удон
1 небольшая морковь
1/2 сладкого красного перца
1/2 сладкого зелёного перца
1/2 сладкого жёлтого перца
1/2 среднего баклажана
1/3 среднего цукини
1- 2 зубчика чеснока
4-5 ст. л. растительного масла
3 ст. л. соевого соуса
1 ст. л. кунжутного масла
2- 3 ст. л. сливочного масла
соль
молотый чёрный перец

Свинину вымыть, очистить от плёнок, обсушить и нарезать соломкой.

Лапшу отварить согласно указаниям на упаковке.
Овощи вымыть, морковь почистить, перец очистить от семян и перегородок. Всё нарезать соломк...

Читать дальше >> Лапша удон со свининой и овощами (23760)
Комментировать (Комментариев: 0)

Окунь "Бата яки"

Опубликовано 11.01.2012
Автор: Чревоугодник

1 большая картофелина
2 ст.л. растительного масла
1 небольшой баклажан
600 г филе морского окуня
2-3 ст.л. пшеничной муки
соль
молотый чёрный или белый перец
4 ст.л. сливочного масла
2 ст.л. соевого соуса
1/4 кисло-сладкого яблока 
несколько перьев зелёного лука
пригоршня помидоров черри
4-6 маслин без косточки

Картофелину почистить, нарезать тонкой соломкой, обжарить на растительном масле до золотистого цвета, выложить на бумажные полотенца. Баклажан очистить от кожицы, нарезать ломтиками.
Филе окуня разрезать на порционные куски, обвалять в смеси пшеничной муки, соли и перца. Хорошо разогреть в сковороде половину сливочного масла, обжарить рыбу с обеих сторон в течение 5-6 минут, затем выложить на т...

Читать дальше >> Окунь "Бата яки" (2659)
Комментировать (Комментариев: 0)

Хрустящие мешочки с креветками

Опубликовано 11.01.2012
Автор: Чревоугодник

200 г пшеничной муки
1 стакан воды
200 г креветок соль
1/2 стакана растительного масла
1/2 стакана жирных сливок
1 ст. л. красной икры

Муку разделить на 2 части, всыпать в миски. 1/2 стакана воды вскипятить. В одну миску с мукой добавить горячую воду, в другую - ледяную, замесить. Затем тесто из обеих мисок соединить, накрыть салфеткой и оставить на 15 минут.

Креветки очистить от панцирей, удалить кишечную вену, варить в подсоленной воде 1-2 минуты, откинуть на дуршлаг.
Из теста сформировать жгут толщиной 3 см, разделить его на 8 кусочков величиной с грецкий орех. Кусочки обвалять в мук...

Читать дальше >> Хрустящие мешочки с креветками (3932)
Комментировать (Комментариев: 0)