ТОЛЬЯТЕЛЛЕ САЛЬМОНЕ.

Опубликовано 24.08.2009 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: Мария Карданова

1. Упаковка Тольятелле 250 гр (сама паста будет просвечиваца и должна быть в оранжево-желтую крапинку! все остальное - ерунда. В Ашане в упаковке прозрачной длинной зелёной, типа колбасы "DELVERDE" 6 гнёзд )2. Лоток филе сёмги, можно на коже3. Баночка красной икры4. Молоко 6% 5. Мука6. Масло сливочное7. Соль8. 20 тигровых очищенных креветок1. Рыбу отварить в подсоленой воде, прям с кожурой, минут 10, потом закинуть тудаже креветки и варить ещё 5 минут2. Достать, остудить, снять с кожи, достать кости, разобрать на мышцы (размер 3х4)3. Отварить Тольятелле в кипящей, подсоленой/помасленой воде (6 минут)4. Приготовить соус Бешамель- в сотейнике (или маленькой кастрюльке) растопить столовую с горкой ложку сливочно...

Читать дальше >> ТОЛЬЯТЕЛЛЕ САЛЬМОНЕ. (14804)
Комментировать (Комментариев: 0)

Тимбаль с курицей и грибами

Опубликовано 22.08.2009 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: Irinax

толстые макароны 1\2 пачки; куриное филе 300 гр.; шампиньоны консервированные 1\2 банки; 2 шт. помидоров; 2 ст.л. сливок 11% ; 1 большая луковица; укроп; сыр тертый; растительное масло; соль, специи.1. Отварить макароны в подсоленой воде. Откинуть на дуршлаг. 2. Куриное филе мелко нарезать, обжарить на раскаленном масле минутки 2,добавив всевозможные специи. К мясу закинуть лук,нарезанный кубикам,жарить 5 минут. Помидоры мелко нарезать,переложить к курице. Через несколько минут добавиь сливки и укроп. 3. Форму смазать маслом, выложить первый слой макарон, залить мясным соусом, второй слой макарон и опять соус, и последний слой макарон. Залить взбитым яйцом. и покрыть самый верхний слой с...

Читать дальше >> Тимбаль с курицей и грибами (6959)
Комментировать (Комментариев: 2)

Воскресная паста

Опубликовано 12.08.2009 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: Irinax

500 гр. бантиков, у меня “три цвета”;300 гр. свинины;3 ст.л. соевого соуса;3 ст.л. меда;оливковое масло;сливочное масло;соль;любимые специи. (я использовала:красный молотый перец,черный молотый перец,кориандр,майоран)Мясо помыть,обсушить. Нарезать небольшими кусочками.В оливковом масле растопить сливочное масло, обжарить мясо минут 20. Добавить соевый соус и мед, и еще жарить минут 20.Посолить и добавить любимые специи.Сварить бантики,добавить их к мясу с одним стаканом отваром,где варились макароны, тушить еще минут 10 на среднем огне( до испарения отвара).Получается очень вкусно....

Читать дальше >> Воскресная паста (6332)
Комментировать (Комментариев: 1)

Закуска в Итальянском стиле

Опубликовано 09.06.2009 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: Ольга

Для теста: мука 1,5 стакана * молоко 2/3 стакана * (теплое) яйца 3 штуки (средние) сливочное масло растопленное и охлажденное 2 ст.л. соль 1/2 ч. л. * стакан 200 мл Для начинки: сыр моцарелла помидоры черри свежий огурец укроп оливковое (растительное) масло Для украшения: любая зелень салат базилик бумажные формочки диаметром 5,5 см по нижнему диаметру 

Читать дальше >> Закуска в Итальянском стиле (7981)
Комментировать (Комментариев: 1)

Тимбаль мясной с шампиньонами

Опубликовано 09.06.2009 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: Pass

Толстые макароны (№8)на емкость 3 л - 500 г Фарж говяжий - 1 кг Помидоры - 2 шт. Лук - шт. Яйцо - 1 шт. Шампиньоны - 5-7 шт. зелень, сольОтварить макароны.Слить воду, промыть и  выложить их на полотенце, чтоб подсохли и приобрели липкость. Помидоры обдать кипятком и очистить от кожицы, порезать и обжарить на оливковом масле на разогретой сковороде. Добавить лук, еще чуть обжарить.   Полученную зажарку добавить в фарш, туда же яйцо, соль, зелень. Форму  обильно смазываем сливочным маслом. И с серединки начинаем на дно выкладывать макароны спиралькой.И так пока не выложим борта. Кладем в форму начинку, приминаем ее, утопляем целые шампиньончики .Сверху делаем крышечку из макарон. Та...

Читать дальше >> Тимбаль мясной с шампиньонами (6894)
Комментировать (Комментариев: 0)

Творожная Панна Котта

Опубликовано 07.06.2009 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: Мулечка

Творог – 1 пачка Сахар – 2-3 ст.л. Желатин – 1 ст.л. Ванилин – 1 щепотка Краситель пищевой

Читать дальше >> Творожная Панна Котта (11372)
Комментировать (Комментариев: 0)

Канелони - ассорти

Опубликовано 05.06.2009 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: Тетя Ася

Мясная начинка: 200 гр. говядины 1 крупная луковица 1 яйцо 1 зубчик чеснока немного карри, соевого соуса соль, перец Творожная начинка: 200 гр. творога (или риккоты) 50 гр.сметаны  зелень Белый соус: 600 мл.молока 1 луковица 50 гр.сливочного масла 3 ст.л. муки   16 трубочек канелони 1 крупный помидор тертый сырМясо с луком пропускаем через мясорубку, чеснок нарезаем очень мелко. Добавляем в фарш все ингредиенты и хорошенько перемешиваем. Для творожной начинки нарезаем мелко любую зелень ( у меня была кинза и укроп) и смешиваем с творогом и сметаной. Если тв...

Читать дальше >> Канелони - ассорти (18525)
Комментировать (Комментариев: 0)

Канелоне из вафельных трубочек

Опубликовано 29.05.2009 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: alisa-108

Для фарша:

• 1 куриная грудка
• 2 куриных бедрышка
• 2 средние луковицы
• 3 зубчика чеснока
• 100 г твердого мыра
• соль, перец
• итальянские травы (набор)

• готовые вафельные трубочки

• 5 столовых ложек сметаны
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 2 столовые ложки муки
• соль, перец
• набор итальянских трав
• 150 г твердого сыра

Читать дальше >> Канелоне из вафельных трубочек (17195)
Комментировать (Комментариев: 0)

Ньоки из картофеля с мидиями

Опубликовано 11.02.2009 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: alisa-108

750 г ньоков из картофеля (готовых или по нашему рецепту) 400 г консервированных очищенных помидоров 300 г варено-мороженых мидий без раковин 3 ст. л. оливкового масла экстра-класса 1 зубчик чеснока 1 пучок петрушки соль, свежемолотый черный перец по вкусуПриготовление: 1. Приготовить ньоки по нашему рецепту. В сковороде разогреть оливковое мало и обжарить разрезанный пополам очищенный зубчик чеснока. 2. Добавить мидии, немного воды и тушить 2-3 мин. 3. Добавить очищенную мякоть помидоров, тушить на сильном огне 10 мин. 4. Вынуть зубчик чеснока, соус посолить, поперчить и добавить мелко нарезанную петрушку. 5. В это время налить в кастрюлю 2 л подсоленной воды, довести до кипения. Ньо...

Читать дальше >> Ньоки из картофеля с мидиями (7189)
Комментировать (Комментариев: 0)

Луковый пирог

Опубликовано 11.02.2009 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: alisa-108

• Готовое слоеное тесто
• 12 луковиц
• 5 яиц
• 250г сливок
• 200г тертого сыра
• оливковое масло
• соль, перец

• Разогрейте духовку на 7-ом режиме и положите тесто в форму для выпекания.
• Почистите луковицы и порежьте их на мелкие кусочки.
• Две чайных ложки оливкового масла вылейте на сковороду и разогрейте ее на среднем огне.
• В сковороду положите порезанный лук, слегка поджарьте его в течение 10 минут до состояния размягченной кашицы.
• В миску разбейте яйца.
• Добавьте туда соль, перец, сливки и тертый сыр.
• Смешайте полученную смесь с луком.
• Полученную сме...

  Читать дальше >> Луковый пирог (5732)
  Комментировать (Комментариев: 3)

Настоящее сицилийское мороженое!

Опубликовано 11.02.2009 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: alisa-108

• 0,5 л молока, 5 яичных желтков
• 135 грамм сахара,  щепотка ванили
• 300 мл взбитых сливок
• 100 г измельченных фруктов
• 60 г измельченного миндаля
• 100 г горького шоколада
• 1 пачка мороженого 250-500 грамм

Читать дальше >> Настоящее сицилийское мороженое! (7306)
Комментировать (Комментариев: 0)

Жареный картофель (Patate lesse)

Опубликовано 10.02.2009 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: alisa-108

1 кг белого картофеля Вода оливковое масло 3 зубчика чеснока Петрушка Соль.Поместите картофель в большую кастрюлю с большим количеством холодной воды. Когда картошка закипит её нужно посолить и продолжать варить ещё около тридцати минут. Слейте воду, оставьте до тех пор, пока картошка неостыне, затем её нужно почистить и нарезать довольно толстыми ломтиками. Выкладываем на плоское блюдо и поливаем небольшим количеством оливкового масла. Если вам нравится чеснок, мелко порежте один зубчик и добавьте к картофелю. Летом вы можете также есть картофель в холодном виде, как салат. Вареный картофель также очень вкусный когда обжарен: Я предпочитаю бросить его в масло, с маленькими кубиками бекона и горстью тертого Пармезана, и общарить до золото...

Читать дальше >> Жареный картофель (Patate lesse) (6846)
Комментировать (Комментариев: 0)

Тушеная цветная капуста (Cavolfiore stufato)

Опубликовано 10.02.2009 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: alisa-108

1 кг цветная капуста Чесноковые луковички 3 ст. ложки оливковое масло 200 гр. помидоры Соль.Обдайте кипятком цветную капусту, и кладем на пять минут в соленую воду (или варят пароварке в течение десяти минут) затем разбиваем на соцветия. Поместите зубчики чеснока и оливковое масло в большую кастрюлю или жаропрочное блюдо, нагреваем, а затем добавляем цветную капусту, жарим постоянно переварачивая. Когда капуста станет мыгкой (около десяти минут), добавляют помидоры и накрываем крышкой. Готовим вместе нежно переварачивая цветную капусту, в течение пяти минут, таким образом, что смешались вкусы, пробуем и добавляем соль если нужно, вынимаем чеснок и подаем к столу в горячем виде....

Читать дальше >> Тушеная цветная капуста (Cavolfiore stufato) (7620)
Комментировать (Комментариев: 0)

Тушеный кальмар (Calamari in zimino)

Опубликовано 10.02.2009 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: alisa-108

1.2 кг среднего размера кальмара. 1.5 кг мангольд или шпинат. 5 ст. ложки оливкового масла 3 зубчика чеснока. 500 гр. помидоры. Соль.Чистим, моем и варим мангольд или шпинат. Чистим кальмары или можно их купить готовыми, очищенными. Режем кольмары кольцами около одного сантиметра тольщиной. Поместите в миску или кастрюлю с оливковым маслом и чесноком и оставяем настоятся. Удалите лишнюю жидкость из овощей. Добавьте к кальмару и поставьте на огонь с очищенными и порезанными на кубики помидорами и щепоткой соли. Готовьте на средним огне в течение двадцати минут. Вынимаем чеснок и подаем кльмара к столу в горячем виде....

Читать дальше >> Тушеный кальмар (Calamari in zimino) (7336)
Комментировать (Комментариев: 0)

Crostini alla toscana - Хлебцы с паштетом из куриной печени и пастой из оливок

Опубликовано 26.05.2008 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: alisa-108

Для паштета из куриной печени: 200 г свежей куриной печени 1/2 лимона (сок и цедра) 1 стебель черешкового сельдерея 1 морковь 1 небольшой пучок петрушки 125 мл сухого красного вина 2 ст. л. томатной пасты 1 ст. л. каперсов 1 небольшая луковица 2 ст. л. оливкового масла 2 ст. л. сливочного масла 1 лавровый лист 1/2 ч. л. ягод можжевельника соль, перец по вкусу Для пасты из оливок: 150 г черных оливок без косточек 2 анчоуса   1 сушеный перчик чили...

Читать дальше >> Crostini alla toscana - Хлебцы с паштетом из куриной печени и пастой из оливок (5634)
Комментировать (Комментариев: 0)

Ciabatta - Чабатта

Опубликовано 26.05.2008 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: alisa-108

  Для опары: 135 г муки 1/8 ч. л. сухих дрожжей 2 ст. л. теплой воды 80 мл воды Для теста: 270 г муки 1/2 ч. л. сухих дрожжей 160 мл воды комнатной температуры 2 ст. л. теплого молока 1 ст. л. оливкового масла 1,5 ч. л. соли

Focaccia al formaggio - Фокачча с сыром

Опубликовано 26.05.2008 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: alisa-108

Вам потребуется на 6 порций: 250 г молодого козьего сыра 200 г муки 100 мл оливкового масла 1/2 ч. л. соли

Пицца с маринованной рыбой и брынзой

Опубликовано 25.05.2008 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: alisa-108

Для теста: 500 г пшеничной муки, 1 ст. ложка сахара, 4 ст. ложки маргарина или растительного масла, 1 яйцо, 20 г дрож­ жей, 1/2 ч. ложки соли, 100 мл молока или воды. Для начинки: 200 г маринованной рыбы, 100 г брынзы, 200 г помидоров, 150 г сыра, 2 — 3 ст. ложки растительного масла. Для противня: 1 — 2 ст. ложки раститель­ного масла. риготовить дрожжевое тесто, раскатать корж толщиной 1 см и переложить его на противень, предварительно смазанный растительным маслом. На тесто положить мелко нарубленную маринованную рыбу, измельченную брынзу и помидоры, нарезанные ломтиками. Сверху посыпать тертым сыром, сбрызнуть растительным маслом и поставить в горячую духо...

Читать дальше >> Пицца с маринованной рыбой и брынзой (6081)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пицца со шпротами и лимоном

Опубликовано 25.05.2008 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: alisa-108

Для теста: 300 г пшеничной муки, 100 г сливочного масла или маргарина, 1/2 стакана сметаны, 1 ст. ложка сахара, 1/2 ч. лож­ки соды, 1/2 ч. ложки соли. Для начинки: 200 г шпрот, 1/2 лимона, 2 — 3 дольки чеснока, 200 г помидоров, 150 г сыра, соль по вкусу, 1/2 пучка зелени петрушки или укропа. Замесить пресное несладкое тесто на соде и раскатать корж по форме противня, сделать бортик. Сверху равномерно разложить мелко нарезанный чеснок, шпроты, тонкие кружочки лимона и помидоров. Посыпать тертым сыром и сбрызнуть растительным маслом. Выпекать пиццу при температуре 180—200°С до зарумянивания. Готовую пиццу переложить на деревянную доску, нарезать на части, уложить...

Читать дальше >> Пицца со шпротами и лимоном (8447)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пицца с рукколой, салями и уксусом бальзамико

Опубликовано 25.05.2008 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: alisa-108

450 г муки 1 пакетик сухих дрожжей 1 щепотка соли 4 ст. ложки оливкового масла 1 банка томатов (425 мл) 60 г салями в ломтиках 75 г тертого пармезана 1 пучок рукколы 1 ст. ложка уксуса бальзамико 1 щепотка сахара Муку перемешать с дрожжами. Добавить соль, 3 ст. ложки масла и около 200 мл теплой воды, вымесить тесто. Накрыть и на 45 мин поставить в тепло подняться. Томаты прокипятить в течение 5 мин и приправить специями. Тесто разделить пополам и раскатать обе половины на посыпанной мукой поверхности. Переложить тесто на 2 смазанных жиром противня и оставить на 15 мин подняться. Нагреть духовку до 200°С. На тесто выложить томаты, салями и 75 г сыра. Печь по 20 ми...

Читать дальше >> Пицца с рукколой, салями и уксусом бальзамико (6493)
Комментировать (Комментариев: 0)