|
Рецепты
Лучший рецептАвтор: Вредина
1 длинная копченая "охотничья" колбаска(или 2 если маленькие),
250г. шампиньонов, 150г. броколи,
2 плавленых сырка, лавровый лист,
специи по вкусу.
1 литр воды вскипятить...
Читать дальше (4680)
Комментировать
(Комментариев: 0)
|
Рецепты :: Японская кухня. Суши
Традиционные блюда японской кухни: суши, рецепты суши, роллы, фунчеза, удон, мисо, сукияки и др.; рис для суши, соусы васаби, самбайдзу, тэрияки, кунжутный, пондзу; самые простые рецепты приготовления суши.
Сортировать по: дате [  ] | рейтингу []
 |
Опубликовано 14.10.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108
600-700 г лапши соба,
1 1/2стакана бульона даши,
1 ч. ложка соевого соуса,
1/2 пластинки сушеных водорослей нори,
3 ст. ложки измельченного зеленого лука,
2-3 ст. ложки тертого свежего имбиря.
Для соуса:
3 ст. ложки соевого соуса,
1 1/2 ст. ложки сахара,
1 ст. ложка мирин.
Приготовить соус: соевый соус вылить в маленькую миску, добавить мирин
и сахар и, помешивая, держать на небольшом огне, пока сахар не
растворится. Готовый соус остудить и разлить по бамбуковым тарелкам.
В кипящий бульон даши добавить соевый соус и порциями сварить в нем
лапшу. Готовую лапшу откинуть на дуршлаг и разложить в тарелки с
соусом. Нори выложить в сковороду, подсушить ее на...
Читать дальше >> Лапша соба с водорослями (6371)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 14.10.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108
200 г лапши соба,
3 стакана бульона даси,
6 крупных креветок,
3 сушеных гриба шиитаки,
1 маленькая морковь,
6 кочанчиков брокколи,
3 лепешки моти,
1 ст. ложка соевого соуса,
1 ст. ложка мирин,
1/4 ч. ложки тертого свежего имбиря.
Грибы залить теплой водой и оставить
замачиваться на 2-4 часа, после чего воду слить, а грибные шляпки
крестообразно надрезать. Подготовленные грибы опустить в кастрюлю с 1
стаканом кипящей воды, добавить мирин и 1/2 ст. ложки соевого соуса и
варить в течение 20 минут, после чего выложить грибы на тарелку, а
полученный бульон использовать для варки овощей.
Креветки очистить, опустить в кипящу...
Читать дальше >> Лапша соба с овощами (9314)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 14.10.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108
500 г лапши соба,
2 стакана бульона даси,
1 маленькая луковица,
1 небольшая морковь,
2 стручка сладкого перца красного и зеленого цвета,
2 помидора,
2 ст. ложки растительного масла,
2-3 ст. ложки муки,
2-3 ст. ложки соевого соуса,
2-3 стебля зеленого лука,
1/4 ч. ложки соли,
молотый красный и черный перец по вкусу.
Лук очистить и измельчить. Очищенную
морковь вымыть и натереть на крупной терке. Сладкий перец очистить от
семян, ополоснуть и мелко нарезать. Помидоры ошпарить кипятком, окунуть
в холодную воду, снять с них кожицу, а мякоть мелко нарезать.
Подготовленные овощи выложить в сковороду с разогретым масл...
Читать дальше >> Лапша соба с овощным соусом (5835)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 14.10.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108
300 г лапши соба,
2 ч. ложки кунжутного масла,
1 длинный огурец,
250 г консервированных зеленых бобовых ростков,
150 г консервированных крабов,
2 яйца,
1 ч. ложка растительного масла.
Для соуса:
1 стакан бульона даши,
1/2 стакана рисового уксуса,
6 ст. ложек соевого соуса,
2 ч. ложки имбирного сока,
2 ст. ложки сахара.
В кастрюлю влить бульон, добавить рисовый уксус, соевый соус, имбирный
сок и сахар и, помешивая, варить на среднем огне до растворения сахара.
Полученный соус снять с огня и остудить.
Лапшу опустить в кастрюлю с большим количеством кипящей воды, сварить,
откинуть на дуршлаг, промыть проточной холодной водой и дать стечь.
Затем добавить кунжутное масло, перем...
Читать дальше >> Лапша соба холодная (7375)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 14.10.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108
250 г лапши сомэн,
2 стакана воды,
1 пластина сушеных водорослей комбу,
2 ст. ложки соевого соуса,
2 ст. ложки мирин,
2 ст. ложки измельченного зеленого лука,
1 ч. ложка пасты васаби или тертого свежего имбиря,
1/2 ч. ложки соли.
В кастрюлю с водой положить комбу,
довести на среднем огне до кипения и вынуть водоросли. Затем добавить
соевый соус и мирин, посолить и кипятить бульон на слабом огне 2-3
минуты, после чего снять с огня и охладить. В холодный бульон всыпать
зеленый лук и васаби или имбирь и размешать.
Лапшу сварить в большом количестве кипящей воды, откинуть на дуршлаг,
промыть холодной водой, дать стечь и разложить по пиала...
Читать дальше >> Лапша сомэн холодная (6329)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 14.10.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108
250 г лапши удон,
3 стакана бульона даши,
1 морковь,
3 ст. ложки соевого соуса,
2 ст. ложки мирин,
3 пера зеленого лука,
1/4 ч. ложки мелко натертого свежего имбиря или молотого тогараси или ситими тогараси,
1/4 ч. ложки соли.
Приготовить бульон даши, как сказано в рецепте «Бульон даши с кацуобуси»,
но использовать для него б пластин сушеных водорослей комбу. Готовый
бульон посолить, положить в него нарезанную ломтиками морковь и варить
10-15 минут. Потом добавить соевый соус и мирин и варить еще 1 минуту,
после чего снять с огня.
Лапшу сварить в бо...
Читать дальше >> Лапша удон в бульоне (7218)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 14.10.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108
250 г лапши удон,
1/3 стакана воды,
4 ст. ложки светлой пасты мисо,
1 ст. ложка мирин,
2 ст. ложки лимонного сока или рисового уксуса,
1 1/2 - 2 ч. ложки сока имбиря,
1 зубок чеснока,
1/4 ч. ложки сухого эстрагона.
Приготовить соус мисо: пасту мисо
развести водой, добавить мирин, лимонный и имбирный сок, эстрагон и
мелко нарезанный чеснок, тщательно перемешать, поставить на средний
огонь и довести до кипения. Если соус получился густым, долить немного
воды, а если жидковатым — дать ей выкипеть.
Лапшу сварить в большом количестве кипящей воды, откинуть на дуршлаг,
промыть, дать стечь и разложить по пиалам. Полить лапшу горячим с...
Читать дальше >> Лапша удон под соусом мисо (7051)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 14.10.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108
500 г лапши,
200 г свежих грибов шиитаки, шампиньонов или белых,
1 луковица,
2-3 ст. ложки растительного масла,
2 ст. ложки муки,
2 ст. ложки соевого соуса,
1 стакан грибного или куриного бульона даси,
молотый тогараси по вкусу.
Приготовить грибной соус: грибы
очистить, вымыть, сварить в кипящей подсоленной воде, вынуть и мелко
нарезать. Лук очистить, измельчить, высыпать в сковороду с разогретым
растительным маслом и, помешивая, обжарить до золотистого цвета. Затем
добавить грибы, пожарить еще 5-7 минут, всыпать муку, тщательно
перемешать и обжаривать еще 1 минуту. После этого тонкой струйкой влить
бульон даси и, помешивая, варить, пока с...
Читать дальше >> Лапша удон с грибным соусом (6901)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 14.10.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108
300 г лапши удон,
1 стакан вареной красной фасоли,
1 крупный стручок сладкого перца зеленого цвета,
1 пучок зеленого лука,
2 стебля сельдерея,
3 ст. ложки измельченной зелени петрушки,
соль по вкусу.
Для соуса мисо:
2-3 ст. ложки темной пасты мисо,
1/2 стакана воды,
2 ст. ложки лимонного сока или рисового уксуса,
1/4 ч. ложки тертого чеснока или сухого эстрагона.
Сладкий перец очистить от семян,
ополоснуть и нарезать кубиками. Сельдерей промыть и тонко нарезать.
Зеленый лук ополоснуть, отряхнуть и измельчить.
Приготовить соус мисо: пасту мисо развести водой, добавить лимонный сок ...
Читать дальше >> Лапша удон с красной фасолью (7959)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 14.10.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108
500 г лапши удон,
200 г креветок,
1 ст. бульона даши с кацуобуси,
1 ст. л. сахара,
2 ст. л. сакэ,
3 ст. л. соевого соуса,
1 ч. л. молотого имбиря
Креветки очистить от панциря и
внутренностей, сделать в них посередине надрезы, распластать и
просунуть в эти надрезы хвосты, чтобы получились «цветочки». В кипящий
бульон даши добавить сакэ, соевый соус, сахар и имбирь, тщательно
перемешать, опустить в него креветки и тушить 3-5 минут, чтобы они
порозовели. Готовые креветки вынуть.
Лапшу сварить в большом количестве воды или бульона даши, откинуть на дуршлаг, промыть и дать стечь.
Готовую лапшу разложить в пиалки, сверху положить цветы из креветок,
залить кипящим бульоном, в котор...
Читать дальше >> Лапша удон с креветками (9609)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 14.10.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108
500 г лапши удон,
250-300 г куриного филе,
2 ст. ложки крахмала,
100 г свежих грибов шиитаке или шампиньонов,
100 г шпината,
100 г зеленой стручковой фасоли,
2 луковицы,
1/2 стакана растительного масла,
1 стакан куриного бульона или бульона даси,
1 ст. ложки сакэ,
1/2 стакана соевого соуса,
1/2 ч. ложки молотого имбиря,
соль по вкусу.
Курятину ополоснуть, обсушить,
нарезать на небольшие кусочки и обвалять в крахмале. Очищенный лук
нарезать тонкими полукольцами. Грибы, шпинат и стручковую фасоль вымыть
и нарезать небольшими кусочками.
Лапшу всыпать в кастрюлю с большим количеством кипящей воды, сварить,
промыть холодной водой и дать ст...
Читать дальше >> Лапша удон с курицей и грибами (12403)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 14.10.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108
300 г лапши удон,
150 г куриного филе,
2 яйца,
2 стакана бульона даси,
1 камабоко или крабовая палочка,
1 пучок мицубы,
2 ст. ложки соевого соуса,
1/4 ч. ложки соли.
Лапшу опустить в кастрюлю с большим количеством кипящей воды, сварить,
откинуть на дуршлаг, быстро промыть холодной водой и дать стечь.
Курятину нарезать небольшими кубиками. Мицубу ополоснуть, отряхнуть и
мелко нарезать. Камабоко нарезать маленькими кусочками.
В глубокую сковороду влить бульон даси и соевый соус, добавить соль,
поставить на огонь, положить курятину и тушить 4 минуты. Затем мясо
вынуть, положить в сковороду лапшу, вбить в середину яйца, разложить
вокруг курятину и камабоко, посыпать зеленью ми...
Читать дальше >> Лапша удон с курятиной (6699)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 14.10.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108
200 г лапши удон,
250 г куриного филе,
1 морковь,
1 картофелина,
1/2 стручка сладкого красного перца,
1 луковица,
1 зубок чеснока,
2 ст. ложки растительного масла,
2 ст. ложки измельченного зеленого лука,
1 1/2 ч. ложки соевого соуса,
1/2 ч. ложки молотого свежего имбиря,
соль по вкусу.
Овощи очистить и вымыть. Морковь
нарезать полосками толщиной 2-3 мм и длиной 3-5 см. Сладкий перец мелко
нарезать, а картофель и курятину нарезать кубиками со стороной 1 см.
Очищенный лук измельчить, а чеснок растолочь.
В большую кастрюлю с разогретым растительным маслом всыпать лук и
чеснок и, помешивая, обжарить до золотистого оттенка. Затем добавить
остальные овощи...
Читать дальше >> Лапша удон с курятиной и овощами (7436)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 14.10.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108
300 г лапши удон,
100 г курятины,
2 куска абураагэ,
2 сушеных гриба шиитаки,
4 вареных яйца,
1/2 пучка шпината,
2 пера зеленого лука,
5 стаканов бульона даси,
2 ст. ложки мирин,
1 ст. ложка сахара,
1/4 стакана светлого соевого соуса.
Грибы залить холодной водой и
оставить на 3-4 часа замачиваться в темном месте, после чего слить,
обсушить и нарезать небольшими кусочками. Шпинат окунуть на 1 минуту в
кипяток, положить в холодную воду, хорошо отжать и мелко нарезать.
Курятину ополоснуть, обсушить и нарезать на маленькие кусочки. Абураагэ
нарезать небольшими кубиками. Сваренные вкрутую яйца нарезать ломтиками
или измел...
Читать дальше >> Лапша удон с курятиной и яйцами (7199)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 14.10.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108
250 г лапши удон,
2 ст. стручков зелёного гороха,
1 огурец,
2 ст. л. измельчённого зелёного лука,
1/3 ст. светлой пасты мисо,
4 ст. л. воды,
3 ст. л. рисового уксуса,
молотый тогараси или ситими тогараси по вкусу
Стручки гороха очистить от стеблей,
опустить в кипящую воду и варить на пару 5 минут, после чего вынуть и
нарезать крупными кусочками. Огурец очистить от кожицы, нарезать
тонкими ломтиками, соединить с горохом и зелёным луком и перемешать.
Пасту мисо развести водой и уксусом, тщательно растереть до однородного
состояния, полить этой смесью овози и хорошо перемешать.
Лапшу сварить в большом количестве подсоленной кипящей воды, откинуть
на дуршлаг, промыть холодной водой и дать с...
Читать дальше >> Лапша удон с овощами (9367)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 14.10.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108
150 г лапши удон,
100 г очищенных креветок,
100 г консервированных соевых ростков,
1/2 ст. измельчённого жареного арахиса,
1 корень сельдерея,
2 зубка чеснока,
4 ст. л. растительного масла,
1/2 ст. л. соевого соуса,
молотый тогараси и соль по вкусу
Соевые ростки отцедить от жидности и
мелко нарезать. Сельдерей вымыть и нарезать тонкими ломтиками. Лапшу
сварить в большом количестве кипящей воды, откинуть на дуршлаг, промыть
и дать стечь. Очищенный чеснок измельчить, высыпать в сковороду с
разогретым растительным маслом и обжарить до золотистого цвета. Затем
всыпать креветки, перемешать, добавить лапшу и, помешивая и встряхивая,
жарить в течение 15-20 минут. За 2-3 минут до конца приготовл...
Читать дальше >> Лапша удон, жаренная с креветками (5567)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 14.10.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108
растительное масло, для жарки
2 мелких яйца (размер 4), взбить со щепоткой соли
1 лист водоросли яки нори, нарезать тонкими полосками
1/2 пучка зеленого лука, нарезать тонкими колечками
паста васаби
400 г лапши сомен
кубики льда, для сервировки
Для соуса:
1 литр (4 стакана) бульона из комбу и тунца или даши (бульона) быстрого приготовления
200 мл (менее 1 стакана) соевого соуса
15 мл (1 столовая ложка) мирина
1. Приготовьте соус заранее чтобы он успел остыть и охладиться доведите
ингредиенты до кипения, дайте остыть и поставьте в холодильник . 2 .
Разогрейте в сковороде немного растительного масла. Влейте половину
яичной смеси, наклоняя сковороду, чтобы равномерно пок...
Читать дальше >> Охлажденная лапша (5312)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 14.10.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108
2 пакета лапши рамен,
2 ст. л. мисо,
450 мл бульона даши,
1 ст. л. мирин,
100 гр мелких початков кукурузы, порезанных пополам по диагонали,
75 гр бобовых ростков,
75 гр грибов еноки,
12 молодых листьев шпината, без ножек,
1 ст. л. масла,
275 гр тонко нарезанного говяжьего филе,
1 маленький красный перец чили, очищенный от семян и тонко нарезанный
Отварить лапшу в кастрюле с кипящей водой по инструкциям на упаковке. Слить, прополоскать под холодной водой, снова слить.
Смешать мисо с 2-3 ст. л. бульона даши. Оставшийся бульон разогреть в
кастрюле. Добавить мирин и кукурузу, варить 3 мин. Добавить бобовые
ростки и грибы, кипя...
Читать дальше >> Рамэн с говядиной и чили (5222)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 03.11.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108
50 г мяса крабов из Северного моря (заранее приготовленного),
1 ч. л. лимонного сока,
1 лист нори,
400 г заранее приготовленного риса суши,
2 ст. л. кетовой икры
1. Мясо краба сбрызнуть лимонным соком и оставить на 10 минут.
2. Лист нори положить на бамбуковую салфетку гладкой поверхностью вниз.
Заранее приготовленный рис суши равномерно распределить по листу и
слегка прижать его. С помощью бамбуковой салфетки лист нори свернуть в
рулет.
3. Рисовый рулет порезать очень острым ножом на 6 частей одинаковой толщины. Уложить рулетики на тарелку.
4. В верхней части рисовы...
Читать дальше >> Быстрые рулетики с мясом краба и икрой (3428)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 03.11.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108
Для текка-хосо-маки:
150 г филе тунца,
2 листа нори,
400 гзаранее приготовленного риса суши,
1 ч. л. пасты васаби
Для саке-хосо-маки:
150 г филе семги,
2 листа нори,
400 г заранее приготовленного риса суши,
1 ч. л. пасты васаби
Для саке-кава-футо-маки:
6 листьев салата,
1 салатный огурец,
300 г филе семги,
1 ст. л. картофельной муки,
2 ст. л. растительного масла,
3 листа нори,
400 г заранее приготовленного риса суши,
1 ч. л. пасты васаби
1. Для текка-хосо-маки промыть филе
тунца под струей воды, промокнуть, удалить косточки пинцетом...
Читать дальше >> Варианты маки-суши с тунцом и семгой (4092)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
| Всего в разделе: 501 | Страницы: 1 | ... | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | ... | 26 |
|
Какая капуста самая полезная?
|
|
