Сейтан ("мясо вегетарианцев")

Опубликовано 14.10.2011
Автор: tania

4 стакана пшеничной муки
2 стакана воды
для бульона:
1 луковица
3 зубка чеснока
0.5 стакана соевого соуса хорошего качества(соленого)
немножко сухих или свежих шампиньонов (или белых грибов)
паприка
соль по вкусу

Сейтан - это "мясо" вегетарианцев, давно знала этот рецепт,но никак не решалась приготовить - боялась что сложно, но оказывается проще простого. Я не вегетарианка и сейтан использую не как замену мяса, а как самостоятельный продукт, для разнообразия, потому что он нам очень нравится. Замесить тесто из муки и холодной воды, интенсивно месить минут 7. Посыпать мукой и оставить на 30 минут в большом тазике. После этого налить в тазик воды, так что бы покрылось тесто и мыть его переминая руками,- так мы отделим крахмал от глютен...

Читать дальше >> Сейтан ("мясо вегетарианцев") (16664)
Комментировать (Комментариев: 3)

Русский рваный пирог (рецепт из немецкого журнала)

Опубликовано 14.10.2011
Автор: БуринА

Для теста:

Мука-300гр

1 пакетик разрыхлителя

сахар-180гр

какао порошок-40гр

маргарин-200гр

2 яйца

Для начинки:

маргарин-70гр

творог-500гр

3 яйца

сахар-150гр

1 пакетик ванилина

щепотка соли

сливки-200мл

Я не знаю, почему немцы окрестили этот вариант чизкейка русским, да ещё и рваным пирогом, но исключительно благодаря названию я обратила внимание на этот рецепт и осталась очень довольна. Получилось безумно вкусно, творожная начинка лёгкая, тающая во рту. Немалого размера пирог моя семья из трёх человека смолотила в два присеста!

Итак... Для теста необходимо смешать муку, разрыхлитель, сахар, какао, маргарин и яйца. Я вымешала всё это миксером при помощи наса...

Читать дальше >> Русский рваный пирог (рецепт из немецкого журнала) (8601)
Комментировать (Комментариев: 1)

Тамалес дэ аррос (рисовые тамали)

Опубликовано 14.10.2011
Автор: tania

4 стакана сваренного риса
150 г. размягченного сливочного масла
8 яиц
200 г. белого сыра (раньше был в Киеве "любительский", но в принципе подойдет любой, только что бы плавился)
соль и перец по вкусу
16 кусков банановых листьев20 х 15 см(листьев канн, кукурузных листьев с початка, на худой случай капусты плюс 16 кусков алюминия)

для начинки:
грамм 600 курятины или свинины
3 зубка чеснока
зира
1 большая луковица
1 крупненький сладкий перчик
2 ст. ложки нарубленной кинзы
2 средних помидора
4 ст. ложки растительного масла
ачиоте (опционально - только для привлекательного оранжевого цвета)
4 крутых яйца

Рис перемолоть в мясорубке или в блендере с сыром, добавить масло, яйца, соль и перец. Очен...

Читать дальше >> Тамалес дэ аррос (рисовые тамали) (4895)
Комментировать (Комментариев: 7)

"Сосиски в опилках или Обед на лесопилке"

Опубликовано 15.10.2011
Автор: Lorchen

сосиски охотничие - 9-10 шт
фасоль белая консервированная в собственном соку - 1 банка
фасоль красная консервированная в томатном соусе - 1 банка
лук красный - 3 шт
батон - 1/2 шт
масло растительное - 4 ст. ложки
чеснок - 3 зубчика
соль, перец, приправы - по вкусу

1. Красный лук режем дольками, обжариваем на растительном масле минуты 3.
2. К луку добавляем фасоль 2 видом вместе с жидкостью, тушим минут 10 (3/4 жидкости должно испариться).
3. Кладем в кухонный комбайн батон, чеснок, вливаем растительное масло, солим, перчим, приправляем и все измельчаем в крошку.
4. В форму для запекания выкладываем луково-фасолевую массу, посыпаем 1/3 частью хлебных крошек, затем укладываем сосиски (когда сделал...

Читать дальше >> "Сосиски в опилках или Обед на лесопилке" (3230)
Комментировать (Комментариев: 1)

Яичные конвертики

Опубликовано 16.10.2011
Автор: leno4ka

яйца - 7 шт.,

молоко - 3 ст.л.,

плавленный сыр,

фарш - 500г.,

лук репчатый - 1 шт.,

чеснок - 2 зубчика,

кетчуп - 2 ст.л.,

сливки 20% - 150г.

Фарш обжариваем с луком, чесноком, кетчупом(лучше всего взять классический хайнц) и специями (у меня перец, паприка, сушеные помидоры, сушеный укроп и соль) минут 15, затем добавляем сливки и тушим еще минут 7. Тем временем взбиваем яйца, добавляем молоко и соль. Выливаем часть яичной массы на раскаленную сковороду тонким блинчиком. в середину кладем 2 ст.л. готового фарша. Сверху ломтик плавленного сыра. Заворачивам конвертиком и обжариваем с двух сторон.

Приятного аппетита!!!

Читать дальше >> Яичные конвертики (3845)
Комментировать (Комментариев: 0)

Картофельные блинчики с тушенной капустой или Драники по-новому

Опубликовано 16.10.2011
Автор: Lorchen

начинка:

капуста - 1/2 вилка

морковь - 1 шт

томат - 2 ст. ложки

растительное масло - 2 ст. ложки

соль, перец - по вкусу

блинчики:

картофель - 6 шт

яйца - 2-3 шт

лук красный - 1 шт

мука - 4 ст. ложки

растительное масло - 4 ст. ложки

соль, перец - по вкусу

1. Начинка: потушить капусту с морковью.

2. Картофель натереть на мелкой терке, добавить мелко порезанный лук, посолить, поперчить. Перемешать и оставить на 5 минут.

3. Добавить яйца и муку, перемешать.

4. Испечь блинчики на растительном масле.

5. На блинчик выложить 2-3 ст. ложки начинку - тушенной капусты и свернуть трубочкой.

Читать дальше >> Картофельные блинчики с тушенной капустой или Драники по-новому (7156)
Комментировать (Комментариев: 5)

Тортилльяс дэ вэрдэ (тортильяс из зеленых банан)

Опубликовано 18.10.2011
Автор: tania

3 очень зеленых банана, твердых с которых трудно снять шкурку
3 ст. ложки тертого белого сыра(токого, что бы плавился, на мой вкус годятся даже плавленные сырки)
1 ст. ложка молотого арахиса, или арахисового масла
0.5 ч. ложечки зиры
1 ст. ложка сливочного масла
соль и перец по вкусу
растительное масло для жарки

Есть множество рецептов этого блюда, вот один из них, эти Тортильяс обычно готовят из зеленых платано, но вот я их приготовила из обычных недозрелых бананов, и они получились очень вкусные и нежные на вкус. Бананы отсюда к вам везут совершенно зеленые и дубастые в холодильных камерах, а дозревают они уже у вас на складах магазинов, так что, думаю что купить их там у вас вполне возможно.
Бананы очистить от кожуры (их можно чистить к...

Читать дальше >> Тортилльяс дэ вэрдэ (тортильяс из зеленых банан) (5559)
Комментировать (Комментариев: 0)

Фруктовый корж.

Опубликовано 18.10.2011
Автор: tania

2 стакана муки
1 полная чайная ложечка соды
1 стакан сахара
2/3 стакана мякоти фруктов как клубника, малина, персики, абрикосы или другие.
0.5 стакана натурального йогурта или кефира
1 ч. ложечка ванилина
2 яйца

Включить духовку на 180º. Форму 20 х 20 см смазать маслом, застелить пекарской бумагой, ее тоже смазать маслом.
Смешать ложкой в миске все сухие ингредиенты. В блендере смешать фруктовую мякоть (у меня клубника) с йогуртом или кефиром. Добавить в сухую смесь яйца, фруктово-йогуртную смесь, ванильную эссенцию, перемешать ложкой до однородности. Вылить в форму и выпекать около 40 минут, или когда проткнуть в центре палочкой, та выйдет сухой.
Корж очень поднимается, и становится очень мягким и пушистым, не крошится, легко ...

Читать дальше >> Фруктовый корж. (2947)
Комментировать (Комментариев: 0)

Тигрильо (один из типичных завтраков побережья Эквадора)

Опубликовано 20.10.2011
Автор: tania

2 очень зеленых банана (или платано)
3 яйца
1/2 стакана мелко нарезанного лука порея
1 ложка сл. масла
1 ложка масла с ачиоте (опционально, можно просто раст. масла)
2/3 стакана белого сыра(такого что бы плавился) натертого на крупной терке
зелень кинзы
соль и перец по вкусу

Это очень часто встречающийся завтрак особенно на побережьи Эквадора.
Очистить бананы от кожуры(для того что бы руки не испачкались клейким молочком, смазать руки раст. маслом), сварить в подсоленной воде до мягкости, минут 10-15. Вынуть из воды, слегка размять их вилкой, так что бы получилось не как пюре, а комками, как на фото. На сковородке на смеси жира(масла сл. и раст.) обжарить лук, положить туда мятые бананы, слегка обжарить, впосолить, поперчить, добавить...

Читать дальше >> Тигрильо (один из типичных завтраков побережья Эквадора) (5066)
Комментировать (Комментариев: 0)

Торт "Белочка"

Опубликовано 21.10.2011
Автор: Gelechka

Коржи:

Мука - 400 гр

Маргарин - 200 гр

Сахар - 200 гр

Желтки - 4 шт. больших или 5 шт. маленьких

Амоний - 1 ч.л.

Сметана - 5-6 ст.л.

Безе:

Сахар - 200 гр

Белки - 4-5 шт.

Орехи

Крем:

Молоко - 1 л

Сахар - 250 гр

Мука - 10 ст.л.

Ванилин - 1 п.

Масло - 200 гр

Перетереть муку с рязмягченным маргарином, добавить сахар, желтки, амоний, разведённый в ст.ложке молока. Если амония нет, можно добавить 1 ч.л.соды, гашенной уксусом. Замесить тесто, постепенно добавляя сметану, может вся не понадобится. Разделить на 3 части.

Взбить белки до твердых...

Читать дальше >> Торт "Белочка" (13979)
Комментировать (Комментариев: 8)

Борщ с галушкой по-полтавски

Опубликовано 22.10.2011
Автор: Alisa-108

400 г говяжьего мяса

4-5 средних картофелин

1 средняя свекла

1 луковица

1 морковь

капуста

0,5 стакана фасоли

3 столовых ложки томатной пасты

Для галушки:

1 яйцо

0,5 стакана молока

5-6 столовых ложек муки с горкой

Сначала варим мясной бульон, до полной готовности мяса. Фасоль, обычно готовлю с вечера, замачиваю на ночь в холодной воде, потом отвариваю до готовности в отдельной кастрюльке.

Читать дальше >> Борщ с галушкой по-полтавски (10687)
Комментировать (Комментариев: 1)

Биточки с сыром

Опубликовано 22.10.2011
Автор: Lorchen

• молоко - 1 стакан
• крупа манная - 1/2 стакана
• сыр - 100 г
• яйцо - 1 шт
• сыр колбасный - 50 г
• тмин - 1/4 ч. ложки
• соль - по вкусу

1. Манную крупу тонкой струйкой всыпать в кипящее молоко, посолить, варить помешивая 5 минут. Охладить.

2. Добавить яйцо, натертый на мелкой терке сыр, тмин, хорошо перемешать.

3. Сформировать 6 биточков, уложить в форму для запекания.

4. Колбасный сыр нарезать кружками, положить на биточки.

5. Выпекать в разогретой до 200 гр. духовке около 20 минут.

Читать дальше >> Биточки с сыром (4270)
Комментировать (Комментариев: 0)

Чурчхела

Опубликовано 22.10.2011
Автор: Lorchen

виноград ( у меня винный) - 1 кг
орехи фундук - 200 г
мука - 1/2 стакана
нитки

1. Орехи нанизать на нитку.
2. Виноград помыть, снять с веточек. Измельчить в блендере, протереть через сито. Получилось 750 мл густого сока. В 50 мл сока развести муку.
3. 700 мл сока уварить до 500 мл, ввести осторожно муку. Эту массу поварить минуты 3.
4. Нанизанные на нитку орехи окунуть хорошо в виноградную массу.

5. Получившиеся подвесить для крючках (я сделала из скрепок), подстелить бумагу, так как есть вероятность, что немножко будет капать.

6. Затем сушить чурчхелу дней 5...

Читать дальше >> Чурчхела (5497)
Комментировать (Комментариев: 3)

Селедка под шубой по-еврейски.

Опубликовано 23.10.2011
Автор: lorikk

Филе селедки - 4 шт.

Авокадо - 3 шт.

Лимон.

Для соуса:

Майонез -3-4 ст.ложки.

Кетчуп - 3 ст.ложки.

Лук зеленый - 4 пера..

Огурцы соленые - 2 шт.

Лук репчатый - 1 шт. не большой.

Селедку нарезать кубиками.Авокадо так же нарезать кубиками и хорошенько сбрызнуть соком лимона.Укладываем в салатник сначала селедку,затем авокадо.

Сделаем соус. Лук,зеленый лук и соленые огурцы мелко нарезать. Уложить в миску. Добавить майонез и кетчуп.Все перемешать и полить этим соусом селедку с авокадо.Поставить настояться в холодильник минимум на 2 часа. Если мало соуса,можно добавить майонез.

Читать дальше >> Селедка под шубой по-еврейски. (7388)
Комментировать (Комментариев: 2)

Имбирный кекс.

Опубликовано 23.10.2011
Автор: lorikk

Масло сливочное - 100 грамм.

Сахар - 100 грамм.

Молоко - 100 мл.

Мука - 150 грамм.

 Мед - 3 ст.ложки.

Яйцо - 1 щт.

Имбирь молотый - 2 чайные ложечки.

Корица - 2 чайной ложечки.

Чернослив - 100 грамм.

Сода - 1 чайная ложка.

Сахарная пудра. - 150 грамм.

Орехи грецкие для украшения.

Сахар,мед и масло укладываем в кастрюлю и нагреваем на медленном огне помешивая до растворения сахара. Снимаем кастрюлю с огня добавляем молоко, соду,яйцо,корицу,  молотый имбирь.нарезаный кусочками чернослив и муку и все перемешиваем.Выливаем тесто в форму смазанную маслом.Ставим выпекать в духовку,нагретую до 190 градусов. Выпекаем примерно 1 час.

Сахарную пудру смешиваем с...

Читать дальше >> Имбирный кекс. (4053)
Комментировать (Комментариев: 0)

Le Mantovani

Опубликовано 24.10.2011
Автор: Lorchen

мука - 500 г
дрожжи сухие - 1,5 г
сахар - 3 ст. ложки
соль - 1 ч. ложка
оливковое масло - 3 ст. ложки
вода - 280 мл

1. Замешиваем тесто путем смешивания всех ингредиентов. Я сделала это в хлебопечке.
2. Ставим тесто для подъема в теплое место на 1,5 - 2 часа.
3. Делим тесто на 12 равных частей.
4. Берём кусок теста, посыпаем стол мукой и раскатываем тесто, придавая ему форму прямоугольника, у которого складываем левую часть,а затем на неё правую. Прокатываем скалкой.

5. Раскатываем снова в прямоугольник и опять складываем левую часть,а затем на неё правую и прокатываем скалкой в длину.
6. Затем снова получившуюся полоску ...

Читать дальше >> Le Mantovani (3128)
Комментировать (Комментариев: 0)

Королевский яблочный пирог

Опубликовано 25.10.2011
Автор: tania

Тесто:
1 1/4 стакана муки
1/2 стакана молотого поджаренного лесного ореха
1/4 стакана какао
1/2 ч. л. разрыхлителя
125 г. охлажденного сливочного масла
1/4 стакана сахара
2 желтка
2-3 ложки очень холодной воды
ванилин

Начинка:
5-6 средних яблок, желательно покислее
2 ст. ложки муки
1/2 стакана коричневого сахара
50 г. сливочного масла
корица, ванильный сахар, молотый имбирь по вкусу

шоколад и орешки для декорации

Смешать муку, молотый орех, какао и разрыхлитель, порубить ножом или лопаткой в крупную крошку, добавить сахар, еще немного порубить, влить желтки, ванилин и воду, ножом быстро соединить ингредиенты, получятся крупные комки. Пальцами соединить все в один ком - не месить рукам...

Читать дальше >> Королевский яблочный пирог (5895)
Комментировать (Комментариев: 3)

Мясные трубочки

Опубликовано 26.10.2011
Автор: tania

тесто:
2 стакана муки
0.5 ч. ложечки разрыхлителя
125 г. очень холодного маргарина
1 желток
0.5 ч. ложечки соли
1 ч. ложечка паприки (если нравится остренько, то тоже 0.5 ч. л. красного жгучего перца)
4 ст. ложки очень холодной воды

начинка:
250 г. говяжьего фарша
100 г. шампиньонов (опционально)
3 зубка чеснока
1 луковичка
немножко растительного масла
пучек петрушки или кинзы(можно и орегано)
Соль и перец по вкусу

белок для смазки
кунжут, паприка для посыпки

Смешать муку, соль паприку, разрыхлитель, посечь ножом с маргарином в мелкую крошку(я делаю это в блендере), добавить желток, воду и продолжать рубить ножом до появления кусочков теста размером с горошек. Одними пальцами, не...

Читать дальше >> Мясные трубочки (5688)
Комментировать (Комментариев: 1)

Ореховый хлеб с курагой

Опубликовано 29.10.2011
Автор: Lorchen

мука - 450 г
масло сливочное - 1 ст. ложка
дрожжи сухие - 1 ч. ложка
мед гречишный - 2 ст. ложки
теплая вода - 240 мл
соль - 1 ч. ложка
курага - 100 г
орехи грецкие - 75 г
молоко (для глазури) - 10 мл

1. Курагу и орехи измельчить.
2. Замесить тесто путем смешивания всех ингредиентов.
3. Вымесить хорошо тесто и оставить в тепле подниматься на 2 часа.

4. Обмять тесто, сформировать лепешку и оставить на 30 минут.
5. Сделать несколько надрезов на тесте, смазать молоком.

6. Выпекать в разог...

Читать дальше >> Ореховый хлеб с курагой (2776)
Комментировать (Комментариев: 1)

Квашенные помидоры

Опубликовано 29.10.2011
Автор: Alisa-108

2-3 кг помидор недозрелых

чеснок

4-5 столовых ложек горчицы

60 г соли на литр воды

Помидоры берем недозрелые, делаем крестообразный надрез

и в каждый вставляем чеснок, нарезанный пластинками.

Читать дальше >> Квашенные помидоры (4608)
Комментировать (Комментариев: 3)