Десерт "Елка"

Опубликовано 05.01.2012
Автор: Чревоугодник

8 пластин желатина
500 мл молока
4 ст. л. мятного сиропа
1 ст. л. мятного ликера
6 желтков
200 г сахарной пудры
500 мл сливок
1/2 граната

Замочите в холодной воде желатин. Налейте молоко в кастрюльку, слегка нагрейте и добавьте отжатый желатин. Тщательно перемешайте, чтобы он полностью растворился, и влейте мятный сироп и ликер.
Взбейте миксером желтки с сахарной пудрой, добавьте молоко, вливая его тонкой струйкой и продолжая взбивать. Поставьте в холодильник и дайте смеси остыть.
Взбейте сливки в охлажденной миске, а затем аккуратно соедините со смесью из молока и яиц, перемешивая
снизу вверх. Переложите массу в смоченную водой форму, разровняйте лопаткой и поставьте в холодильник как минимум на 3 часа.
Непосредст...

Читать дальше >> Десерт "Елка" (1790)
Комментировать (Комментариев: 0)

Слойки с грушами

Опубликовано 05.01.2012
Автор: Чревоугодник

• 1 упаковка слоеного теста
• 3 желтка 
• 80 г сахара 
• 20 г крахмала 
• ванилин по вкусу 
• 250 мл молока 
• 100 г горького шоколада 
• 200 мл сливок 
• 6 половинок консервированных груш
• 2 ст. л. сахарной пудры
• мука для рабочего стола

Включите духовой шкаф, выставив температуру 170°С для газовой и 190°С для электрической духовки. Выньте противень и выстелите его пекарской бумагой. Слегка раскатайте слоеное тесто, вырежьте 12 кругов и выложите их на противень. Смажьте холодной водой и выпекайте в духовке 10-15 минут, пока они не приобретут золотистый оттенок. Переложите бумагу с кругами на рабочий стол.
Взбейте желтки с ...

Читать дальше >> Слойки с грушами (4171)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пирог с черникой

Опубликовано 05.01.2012
Автор: Чревоугодник

250 г замороженной черники
50 г сахара
1 апельсин
1 ст. л. апельсинового ликера
1 большое яйцо
50 г крахмала
ванилин по вкусу
150 мл молока
1 ч. л. корицы
2 ст. л. сахарной пудры
сливочное масло для формы

Разморозьте чернику в миске, посыпав ее половиной порции сахара, измельченной на терке апельсиновой цедрой и смочив ликером. Взбейте миксером яйцо с сахаром.
Добавьте крахмал, просеянный с ванилином, тщательно перемешайте, разбавьте молоком и ароматизируйте корицей. (Должна получиться однородная жидкая масса).
Смажьте сливочным маслом форму, выложите в нее ягоды с выделившимся соком и залейте молочной массой. Включите духовой шкаф, выставив температуру 160°С для газовой и 180°С для электрической духовки. По...

Читать дальше >> Пирог с черникой (3135)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пирожки с грушами

Опубликовано 05.01.2012
Автор: Чревоугодник

250 г муки
125 г сливочного масла
1 желток
8 ст. л. воды
соль
Для начинки:
500 г груш
20 г сливочного масла
20 г сахара
8 шт. миндального печенья
1 рюмка миндального ликера
1 рюмка молока
1 ст. л. сахара для присыпки
мука для рабочего стола
сливочное масло и мука для формочек

Насыпьте на рабочий стол муку, добавьте нарезанное кусочками сливочное масло и перемесите пальцами, формуя крошки. Соберите крошки горкой, сделайте в центре углубление, в которое положите желток и щепотку соли, влейте холодную воду. Замесите однородное тесто, оберните его целлофаном и поместите в холодильник на 30 минут.
Почистите груши, удалите сердцевину и нарежьте плоды маленькими кусочками. Нагрейте на ско...

Читать дальше >> Пирожки с грушами (2346)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рисовые пудинги с кремом

Опубликовано 05.01.2012
Автор: Чревоугодник

500 мл молока
250 мл сливок
6 желтков
120 г сахара
90 г рисовой муки
ванилин по вкусу
сливочное масло для формочек
Для украшения:
50 г горького шоколада
400 мл кокосового молока
4 ст. л. измельченных орехов

Налейте в кастрюлю половину молока и сливки и нагрейте, не доводя до кипения. Взбейте в миске желтки с сахаром и разведите теплым молоком и сливками, вливая их тонкой струйкой и не переставая взбивать.
Насыпьте рисовую муку в миску и разбавьте оставшимся холодным молоком, перемешивая, чтобы не образовались комки. Добавьте рисовую смесь в яичный крем и перелейте в кастрюлю, в которой нагревали молоко. Поставьте ее на слабый огонь, доведите до кипения и варите 3-4 минуты. Снимите с огня и аромати...

Читать дальше >> Рисовые пудинги с кремом (2685)
Комментировать (Комментариев: 0)

Корзинки с фруктами

Опубликовано 05.01.2012
Автор: Чревоугодник

500 г замороженного слоеного теста
1 яйцо
2 ст. л. сахарной пудры
Для начинки:
60 г изюма
1 груша
1 банан
1 кусочек сливочного масла
1 ст. л. тростникового сахара
1 ст. л. горького какао
мука для рабочего стола

Разморозьте тесто, а затем раскатайте его скалкой в лист толщиной 3 мм. Вырежьте 12 квадратов со стороной 10 см, а затем вырежьте центральную часть у 6 квадратов, оставив ободок в 1 см.
Взбейте яйцо и смажьте им тесто. Наложите квадраты с отверстием на целые квадраты и слегка соедините края.
Еще раз смажьте тесто яйцом и выложите квадраты на противень, выстеленный пекарской бумагой. Включите духовой шкаф, выставив температуру 180°С для газовой и 200°С для электрической духовки. Выпе...

Читать дальше >> Корзинки с фруктами (2987)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пирожки с яблоками

Опубликовано 05.01.2012
Автор: Чревоугодник

Для слоеного теста:
250 г муки
200 мл воды
4 г соли
250 г сливочного масла
мука для рабочего стола
сливочное масло и мука для противня
Для начинки и украшения:
600 г яблок
40 г сливочного масла
3 ст. л. апельсинового ликера
100 г сахара
1 яйцо
3 ст. л. сахарной пудры

Насыпьте 200 г муки на рабочий стол и замесите тесто с водой и солью. Перемесите сливочное масло с оставшейся мукой и сформуйте кирпич. Заверните его в пекарскую бумагу и положите в холодильник на 20 минут. Скалкой раскатайте первое тесто в квадрат, выложите в центр тесто в виде кирпича и заверните его, чтобы получился пакет.
Подержите тесто в холодильнике 20 минут, затем раскатайте его в прямоугольник толщино...

Читать дальше >> Пирожки с яблоками (1610)
Комментировать (Комментариев: 0)

Бунюэлос дэ кэсо (мой вариант)

Опубликовано 05.01.2012
Автор: tania

500 г. любого сыра (можно даже творога, но лучше брынзы)
250 г. кукурузного крахмала
1 большое яйцо(или 2 маленьких)
щепотка соли (если используете брынзу, то соли класть не надо)
Масло для жарки во фритюре (где-то 1 стакан)

Эти душистые сырные шарики - блюдо колумбийской кухни, для их приготовления используется особый местный сыр похожий на брынзу, но не такой соленый. У меня его не было, я взяла 400 г. творога и 100 г. пармезана.
Сыр измельчить на мелкой терке, смешать с крахмалом и солью(если сыр не соленый), вбить яйцо(а) и хорошенечко размешать ложкой , а затем рукой замесить тесто. Из него сформировать шарики величиной как мячик для пинг-понга (здесь продают их огромные, почти как теннисный мячик, но их сложно прожарить). Масло налить в глубоку...

Читать дальше >> Бунюэлос дэ кэсо (мой вариант) (4755)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пудинги с манговым соусом

Опубликовано 05.01.2012
Автор: Чревоугодник

200 мл молока
2 больших мандарина
70 г сливочного масла
80 г сахара
70 г муки
3 яйца
соль
Для украшения:
2 манго

Налейте молоко в кастрюльку, добавьте измельченную на терке цедру половинки мандарина и доведите до кипения. Нарежьте кусочками сливочное масло, положите во вторую кастрюльку и растопите. Перемешайте масло десертной ложкой, добавьте сахар и муку и продолжайте перемешивать до образования густого крема.
Разбавьте крем молоком, вливая его тонкой струйкой, перелейте в кастрюльку и доведите до кипения на слабом огне. Выжмите сок из мандаринов, процедите через ситечко и добавьте в крем, не переставая помешивать. Снимите с огня и оставьте остывать. Отделите желтки от белков: желтки введите в крем, а белки оста...

Читать дальше >> Пудинги с манговым соусом (3354)
Комментировать (Комментариев: 0)

Творог с цукатами

Опубликовано 05.01.2012
Автор: Чревоугодник

4 апельсина
2 рюмки апельсинового ликера
160 г сахара
200 мл сливок
400 г творога

Срежьте кожуру с апельсинов, собирая сок в миску. Добавьте к соку ликер и очищенные дольки апельсинов. Оставьте настояться. На разделочной доске нарежьте апельсиновую кожуру тонкими полосками. Положите полоски в кастрюльку, залейте холодной водой и доведите до кипения на слабом огне. Слейте воду, налейте свежую, вскипятите и проделайте эту процедуру еще 2 раза. Таким образом кожура утратит горечь.
Вновь положите кожуру в кастрюльку, добавьте 60 г сахара и 1 ст. л. воды. Помешивая, варите, пока кожура не станет мягкой.
Снимите кастрюльку с огня и оставьте цукаты остывать.
Взбейте сливки в охлажденной миске. Пропустите творог через сито, добавьте оставшиеся лике...

Читать дальше >> Творог с цукатами (2724)
Комментировать (Комментариев: 0)

Жульен Классический

Опубликовано 05.01.2012
Автор: НаталияD

• Филе куриное – 500 г
• Грибы – 300 г
• Лук репчатый – 2 большие головки
• Сыр твердый – 100 г
• Сметана – 300 мл
• Зелень (петрушка, укроп)
• Соль, перец черный молотый, майонез по вкусу.

Филе и грибы порезать небольшой соломкой.

Лук нашинковать полукольцами.

Все по ...

Читать дальше >> Жульен Классический (18664)
Комментировать (Комментариев: 0)

Яблочный торт

Опубликовано 05.01.2012
Автор: Чревоугодник

100 г сливочного масла
100 г сахара
2 яйца
50 г измельченного миндаля
100 г муки
1/2 пакетика разрыхлителя
50 г крахмала
4 яблока „Голден"
1 ч. л. корицы
50 г меда
соль
сливочное масло и мука для формы

Взбейте миксером сливочное масло с сахаром. Отделите желтки от белков. Белки оставьте в мисочке, а желтки введите в масляный крем, тщательно перемешивая. Добавьте измельченный в муку миндаль, пшеничную муку и разрыхлитель, просеянные через сито вместе, крахмал. Взбейте белки со щепоткой соли и соедините с тестом, аккуратно перемешивая снизу вверх.
Включите духовой шкаф, выставив температуру 170°С для газовой и 190°С для электрической духовки. Смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой форму. Перелейте в н...

Читать дальше >> Яблочный торт (5006)
Комментировать (Комментариев: 0)

Печеные яблоки

Опубликовано 05.01.2012
Автор: Чревоугодник

6 больших яблок (1,2 кг)
80 г миндальных и кедровых орехов
4 ст. л. белого сухого вина
20 г сливочного масла
1/2 стакана воды
30 г сахара
3 ст. л. сахарной пудры

Вымойте яблоки, почистите и удалите сердцевину. Разложите плоды в жаропрочной форме и добавьте сливочное масло, нарезанные кусочками орехи, влейте вино и воду.
Посыпьте внутреннюю поверхность яблок небольшим количеством сахара. Включите духовой шкаф, выставив температуру 170°С для газовой и 190°С для электрической духовки. Запекайте яблоки 40 минут, а затем переложите на сервировочное блюдо.
Перелейте выделившуюся при запекании жидкость вместе с орехами в кастрюльку и варите, пока не загустеет. Полейте сиропом яблоки и посыпьте сахарной пудрой, пропуская ее через си...

Читать дальше >> Печеные яблоки (1730)
Комментировать (Комментариев: 0)

Апельсиновый кекс с орехами и яблоками

Опубликовано 05.01.2012
Автор: Elenamore

Состав:

• Любая смесь для выпечки
• 160мл теплого молока
• 100гр мягкого сливочного масла или маргарина
• Измельченные орехи
• Яблоки, цедра лимона
• Разрыхлитель
• По вкусу - мед, какао
• Для украшения - бананы, замороженные ягоды, армелад, зефир, шоколад, орехи и т.п.
• Добавление - фруктовое желе.

Состав на упаковке со смесью для выпечки мне показался не аппетитным (смесь, молоко и масло), и я его решила дополнить, получился прекрасный кекс, рецептом которого я с Вами сейчас поделюсь.

Берем любую смесь для выпечки, я очень люблю вкус апельсина, поэтому в моем варианте я взяла с...

Читать дальше >> Апельсиновый кекс с орехами и яблоками (6441)
Комментировать (Комментариев: 0)

Творожный кекс

Опубликовано 05.01.2012
Автор: Чревоугодник

10 г желатина в пластинах
300 г творога
100 мл сливок
50 г сахара
50 г смеси цукатов
2 ст. л. растворимого кофе
200 г мягкого печенья
50 г горького шоколада

Замочите в холодной воде желатин. Пропустите творог через сито. Взбейте миксером сливки. Налейте в кастрюльку 1 ст. л. воды, положите отжатый желатин и растворите его на слабом огне. Введите желатин в творог и тщательно перемешайте.
Добавьте в творог сахар, цукаты и взбитые сливки, аккуратно перемешивая снизу вверх. Выстелите форму целлофановой пленкой. Растворите кофе в трех чашечках теплой воды, опустите печенье в кофе и выложите на дно формы. Покройте творожным кремом, вновь выложите слой печенья, смоченного в кофе, и еще слой крема. Разровняйте поверхность и поставьте в холоди...

Читать дальше >> Творожный кекс (4159)
Комментировать (Комментариев: 0)

Жареные фрукты

Опубликовано 05.01.2012
Автор: Чревоугодник

2 яйца
200 г муки
300 мл белого полусладкого вина
2 яблока
3 ломтика ананаса
2 банана
соль
растительное масло для жарения
сахар для присыпки

Отделите желтки от белков. Добавьте к желткам немного муки и перемешайте венчиком, влейте немного вина, опять перемешайте. Продолжайте добавлять, чередуя, эти два ингредиента и постоянно перемешивайте венчиком, пока не получите однородную массу.
Взбейте белки со щепоткой соли в густую пену и соедините с желтково-яичной массой.
Подготовьте фрукты. Очистите яблоки, удалите сердцевину и нарежьте ломтиками (с центральным отверстием). Нарежьте ломтики ананаса треугольниками, почистите бананы и нарежьте по диагонали.
Обмакивайте небольшие порции фруктов в желтково-яичную массу и жарьте на...

Читать дальше >> Жареные фрукты (6325)
Комментировать (Комментариев: 0)

Бананы под безе

Опубликовано 05.01.2012
Автор: Чревоугодник

70 г изюма
1/2 стакана рома
3 банана
50 г сливочного масла
40 г сахара
1 щепотка корицы
3 шт. печенья
3 шт. миндального печенья
2 белка
1 ст. л. сахарной пудры
1 ч. л. лимонного сока
соль

Вымойте изюм, залейте ромом и оставьте на 30 минут. Почистите бананы, нарежьте не очень тонкими кружочками, разогрейте масло на сковороде и слегка потушите в нем бананы. Посыпьте их сахаром и корицей.
Снимите с огня. Измельчите печенье и добавьте к бананам. Положите миндальное печенье на пекарскую бумагу и измельчите. Добавьте его вместе с изюмом и 1/3 рома к бананам. Тщательно перемешайте.
Взбейте в миске белки со щепоткой соли, сахарной пудрой и лимонным соком. Распределите банановую смесь по жаропрочным тарелкам.
Напол...

Читать дальше >> Бананы под безе (3101)
Комментировать (Комментариев: 0)

Грушевый бисквит

Опубликовано 05.01.2012
Автор: Чревоугодник

4 яйца
150 г сахара
ванилин по вкусу
60 г муки
50 г крахмала
100 г сливочного масла
1 пучок базилика
2 большие груши
соль
сливочное масло и мука для формы

Положите в миску яйца с сахаром, ванилином и щепоткой соли, поставьте ее на водяную баню и на слабом огне 10 минут взбивайте смесь миксером до образования воздушного крема.
Снимите миску с водяной бани и перемешивайте смесь венчиком, пока она не остынет. Добавьте муку и крахмал, перемешивая снизу вверх, а затем растопленное сливочное масло.
Вымойте листья базилика и измельчите их. Добавьте в тесто и тщательно перемешайте. Включите духовой шкаф, выставив температуру 160°С для газовой духовки и 180°С - для электрической. Смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой...

Читать дальше >> Грушевый бисквит (5314)
Комментировать (Комментариев: 1)

Яблоки с творогом

Опубликовано 05.01.2012
Автор: Чревоугодник

6 больших яблок
1 ч. л. лимонного сока
200 г творога
100 г миндального печенья
100 г сахара
2 желтка
30 г миндальной стружки
1/2 стакана белого сухого вина
30 г сливочного масла

Вымойте яблоки и срежьте у каждого плода верхушку. Извлеките мякоть, стараясь не повредить кожуру, и удалите сердцевину. Положите мякоть в мисочку и сбрызните лимонным соком. Пропустите творог через сито.
Измельчите миндальное печенье, положив его на лист пекарской бумаги и пройдясь по нему скалкой. Всыпьте в творог сахар и перемешайте. Добавьте желтки и взбейте творожную массу венчиком. Добавьте также измельченное печенье и мякоть яблок, тщательно перемешивая, пока масса не станет однородной.
Включите духовой шкаф, выставив температуру 180°С для ...

Читать дальше >> Яблоки с творогом (2290)
Комментировать (Комментариев: 0)

Яблочный граттин

Опубликовано 05.01.2012
Автор: Чревоугодник

350 г консервирован¬ных абрикосов
4 ст. л. рома
100 г миндального печенья
250 мл молока
1 палочка ванили
2 желтка
50 г сахара
30 г муки
4 яблока
2 ст. л. сахарной пудры
сливочное масло для формы

Сцедите сироп с абрикосов, измельчите их в кухонном комбайне. Переложите пюре в кастрюльку. Поставьте ее на слабый огонь и дайте пюре немного загустеть. Ароматизируйте ромом. Выложите миндальное печенье на лист пекарской бумаги и измельчите скалкой или молотком.
Нагрейте молоко с палочкой ванили во второй кастрюльке. Взбейте желтки с сахаром в миске, всыпьте муку и перемешайте. Взбивая, разбавьте теплым молоком. Перелейте крем в кастрюльку и дайте загустеть, помешивая, на слабом огне. Снимите с огня и удалите ваниль.
Вкл...

Читать дальше >> Яблочный граттин (1938)
Комментировать (Комментариев: 0)