 |
Опубликовано 31.01.2008
Автор: ddd
350 г риса
70 г изюма
150 г теплого молока
725 г воды
50 г поджаренного рубленого миндаля
100 г прессованного домашнего творога (панира)
2 чайные ложки коричневого сахара 2 столовые ложки масла
2 чайные ложки соли
0,25 чайной ложки шафрана
Промойте рис и осушите на дуршлаге. Месите творог, пока он не превратится в тесто, из которого можно скатать шарики 1,5—2 см в диаметре. Обжарьте шарики до светло-коричневого цвета. Затем слейте масло и высушите их. Растворите шафран и коричневый сахар в теплом молоке и положите изюм, орехи, обжаренные шарики в шафрановое молоко для пропитки.
Растопите столовую ложку масла в большой кастрюле и, помешивая, обжаривайте рис ...
Читать дальше >> Рис с шариками из творога (5333)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 31.01.2008
Автор: ddd
350 г риса
100 г изюма
850 г сыворотки
100 г сахара
225 г прессованного домашнего творога (панира)
100 г бланшированного миндаля
4 столовых ложки масла
1 чайная ложка укропа
1 чайная ложка тмина
2 лавровых листа
1 чайная ложка порошка кардамона
1 чайная ложка натертого мускатного ореха
1 чайная ложка красного перца
1 чайная ложка черного перца
0,25 чайной ложки асафетиды
0,25 чайной ложки измельченной гвоздики
1,5 столовых ложки соли
Нарежьте кубиками прессованный творог или замесите его в тесто и скатайте шарики диаметром 2,5 см. Поджарьте их и переложите в дуршлаг для просушки. Поджарьте орехи и осушите их...
Читать дальше >> Цветочный рис (4708)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 31.01.2008
Автор: ddd
2 столовых ложки рисовой муки
300 г сахара
2,3 л цельного молока
0,5 чайной ложки кардамона
щепотка ванилина
4 столовых ложки фисташек
Смешайте рисовую муку и шесть столовых ложек молока, чтобы получилась однородная масса, и отставьте в сторону. Кипятите остальное молоко 45 минут, пока объем не сократится на одну треть. Теперь смешайте смесь рисовой муки с молоком, измельченные фисташки и сахар. Кипятите еще 10 минут и снимите с огня. Ароматизируйте смесь кардамоном и ванилином. Охладите ее до комнатной температуры, разлейте по формам и поставьте в морозильную камеру. Каждые 20—30 минут помешивайте, чтобы разрушить образовывающиеся кристаллы. Когда смесь загустеет и не будет колыхат...
Читать дальше >> Мороженое из рисовой муки (5644)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 31.01.2008
Автор: ddd
400 г риса
10 больших перцев
4,5 столовых ложки топленого масла
1 чайная ложка корицы
4 стручка кардамона
4 гвоздики
0,5 чайных ложки асафетиды
1 чайная ложка семян тмина
0,5 чайной ложки куркумы
0,5 чайной ложки имбиря
1 чайная ложка порошка кориандра
750 г воды
200 г густого томатного сока
50 г ореха кешью
2 чайные ложки соли
1 чайная ложка красного перца
Помойте рис и откиньте на дуршлаг, чтобы просох. Возьмите половину масла и нагрейте в кастрюле, положите туда тмин, кардамон, гвоздику, перец, асафетиду и корицу. Жарьте специи, пока они не станут коричневыми. Добавьте рис, соль, кориандр и куркуму. Жарьте 5&md...
Читать дальше >> Перцы, фаршированные рисом, в томатном соусе (5028)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 31.01.2008
Автор: ddd
275 г риса
125 г тертого сыра
750 г помидор
100 г зеленого горошка
1 чайная ложка красного перца
0,5 чайной ложки семян тмина
4 стручка кардамона
1 чайная ложка корицы 4 гвоздики
2 столовых ложки топленого масла 1 чайная ложка соли
480 г воды
Сварите горошек и отложите в сторону. Промойте рис и осушите его. Сварив томаты в небольшом количестве воды, сделайте густой соус.
В кастрюле нагрейте масло и прожарьте корицу, кардамон, перец, гвоздику, тмин и соль. Добавьте томатный соус и рис. Хорошо смешайте. Добавьте горячей воды и варите рис до готовности. Подавайте рис вместе с тертым сыром, смешанным с горошком.
...
Читать дальше >> Рис с сыром (5344)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 31.01.2008
Автор: ddd
275 г дробленого риса (сечки)
250 г зеленого горошка
200 г картофеля, нарезанного кубиками
500 г воды
1 чайная ложка имбиря
1 чайная ложка перца
1 чайная ложка куркумы
1 чайная ложка асафетиды
1 чайная ложка тмина
1 чайная ложка кориандра
4 столовых ложки листьев петрушки или киндзы
1 чайная ложка черного перца
50 г ореха кешью
50 г изюма
1 лимон
2 столовые ложки топленого масла соль по вкусу
Прожарьте куркуму, асафетиду, тмин, кориандр, черный или красный перец, имбирь. Добавьте картофель и горошек, хорошо смешайте, жарьте 3—5 минут, добавьте 150 г воды и варите 5 минут, пока овощи почти станут готовыми. Добав...
Читать дальше >> Дробленый рис и зеленый горошек (5003)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 31.01.2008
Автор: ddd
1,3 л воды
250 г риса
200 г гороха
3 картофелины,
разрезанные на кубики 200 г цветной капусты
3 помидора, разрезанных на четвертинки
1,5 чайной ложки соли
3 столовые ложки топленого или растительного масла
1 чайная ложка порошка имбиря
2 острых перца
2 чайные ложки семян тмина
0,5 чайной ложки асафетиды
0,5 чайной ложки измельченного черного перца
4 столовых ложки лимонного сока кусочки масла
За 5—6 часов до приготовления замочите горох или чечевицу. Вскипятите воду в большой кастрюле. Тем временем промойте рис. В кипящую воду положите горох, куркуму и соль. Варите 15—20 минут, пока горох не станет мягким. Добав...
Читать дальше >> Рис, горох и овощи (китри) (10343)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 31.01.2008
Автор: ddd
275 г риса
500 г воды
3 столовых ложки масла
1 чайная ложка смеси пряностей (перец красный, тмин, куркума, мускатный орех)
1 зеленый перец, нарезанный ломтиками
200 г тушеных помидоров
1 чайная ложка соли
Промойте и хорошо осушите рис. Разогрейте масло и поджарьте специи вместе с ломтиками зеленого перца. Добавьте рис и хорошо обжарьте его. Затем залейте горячей водой и добавьте помидоры. Доведите до кипения. Закройте крышкой и варите на маленьком огне, пока не впитается вся вода.
Красный рис хорошо подавать с остро-сладкой приправой.
...
Читать дальше >> Красный рис (4433)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 01.02.2008
Автор: ddd
200 г лущеного гороха (или дала)
1 литр воды
300 г нарезанных овощей (моркови, картофеля, капусты)
2 столовых ложки топленого масла
1 чайная ложка соли
2 чайных ложки куркумы
0,5 чайной ложки асафетиды
0,5 чайной ложки мускатного ореха
Промойте и замочите горох на ночь. Утром снова промойте и положите в кастрюлю с водой, куркумой и солью. Варите, пока не получится однородный суп. Тем временем в небольшой кастрюле растопите масло и обжарьте в нем тмин, пока он не потемнеет. Добавьте перец, другие специи и нарезанные овощи. Тушите овощи до готовности. Затем осторожно смешайте овощи с далом.
...
Читать дальше >> Простой дал (5543)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 01.02.2008
Автор: ddd
300 г сухого гороха
0,5 чайной ложки перца
1 чайная ложка тмина
0,5 чайной ложки порошка из смеси пряностей (корицы, гвоздики, мускатного ореха и имбиря)
1 ложка сахара
2 ложки топленого масла
Промойте и замочите горох на ночь. Утром промойте снова и высушите. Растопите масло и обжаривайте в нем горох на среднем огне 10—20 минут, пока не будет готов. Перед окончанием добавьте специи и сахар. Горох не должен хрустеть и становиться твердым.
У опытных поваров жареный горох становится похож на вкусные орехи.
...
Читать дальше >> Жареный горох (5019)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 01.02.2008
Автор: ddd
250 г сухого гороха
1,6 л воды
5—6 помидоров среднего размера
5 лавровых листов
2 чайные ложки соли
3 столовые ложки топленого или растительного масла
1 чайная ложка семян тмина
0,5 чайной ложки натертого имбиря
0,5 чайной ложки мускатного ореха
0,5 чайной ложки асафетиды
2 столовых ложки молотого грецкого ореха
2 столовых ложки коричневого сахара
Замочите горох на 5—7 часов. Промойте. Вскипятите воду, положите туда горох, соль и лавровые листья. Варите, пока горох не станет совсем мягким.
Промойте помидоры, разрежьте на восемь частей и положите в горох с маслом. Вновь закройте крышкой, и пусть горох еще варится, пока вы готовите приправу.
Нагрейте столову...
Читать дальше >> Сладкий горох (4516)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 01.02.2008
Автор: ddd
250 г йогурта
200 г чечевицы
1,5 л воды
1 столовая ложка коричневого сахара
5 лавровых листов
2 чайные ложки соли
1 столовая ложка топленого или растительного масла
1 чайная ложка горчицы
0,5 чайной ложки куркумы
0,5 чайной ложки красного перца
Замочите чечевицу на 3 часа. Затем промойте и положите в кипящую воду вместе с куркумой, лавровыми листьями и солью. Варите, пока чечевица не станет разминаться между пальцами. Смешайте йогурт и коричневый сахар. Затем нагрейте масло и подрумяньте горчицу и перец, после чего вылейте все в йогурт, а йогурт перелейте в дал. Хорошенько перемешайте, поварите еще 5 минут, затем подавайте.
Йогурт можно заменить простоквашей, заквашенной сметаной. Чечевица очень богата ...
Читать дальше >> Чечевица с йогуртом (5456)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 01.02.2008
Автор: ddd
80 г фасоли и гороха.
4 столовых ложки топленого или растительного масла
575 г воды
1 кабачок, нарезанный кубиками
3 нарезанных помидора
4 лавровых листа
1 чайная ложка порошка имбиря
0,5 чайной ложки куркумы
1 чайная ложка горчицы
1 чайная ложка семян тмина
2 острых перца
0,5 чайной ложки асафетиды
1 чайная ложка сахара
1,5 чайной ложки соли
0,5 чайной ложки смеси специй (корицы, гвоздики, мускатного ореха)
3 столовые ложки нарубленных листьев кориандра
Замочите мелкую белую фасоль и горох на пять часов. Промойте и дайте воде стечь. Нагрейте две столовые ложки масла и прожарьте имбирь. Добавьте куркуму, фасоль и горох. Помешивая, жарьте 2 минуты. Залейте кипятком и варите на ...
Читать дальше >> Фасоль и горох (6296)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 01.02.2008
Автор: ddd
275 г гороха
2—3 сладких перца, нарезанных на кусочки
0,5 чайной ложки соли
2 столовых ложки топленого или растительного масла
2 чайных ложки семян тмина
1 чайная ложка острого перца
0,5 чайной ложки натертого имбиря
1 чайная ложка куркумы
0,5 чайной ложки асафетиды
3 помидора, нарезанных на дольки
Замочите горошек на ночь, промойте и положите в кипяток. Добавьте соль и кипятите на небольшом огне, пока не станет мягким. Затем слейте воду через сито. На среднем огне нагрейте масло и прожарьте семена тмина, затем последовательно добавляйте молотый красный перец, имбирь, куркуму, асафетиду и нарезанный сладкий перец. Когда перец станет мягким и коричневатым, добавьте просушенный горошек и жарьте 3 минуты.
Читать дальше >> Жареный горошек и перец (4619)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 01.02.2008
Автор: ddd
300 г зеленого горошка
1,5 чайные ложки соли
1,5 столовые ложки топленого или растительного масла
150 г йогурта
0,25 чайной ложки порошка черного перца
1 чайная ложка смеси специй (гвоздики, корицы, мускатного ореха, асафетиды)
Нагрейте масло на среднем огне. Добавьте смесь специй (гарам-масалу) и осушенный зеленый горошек. Постоянно мешайте его, пока не поджарится. Снимите кастрюлю с огня и добавьте йогурт с перцем и солью. Подавайте горячим.
...
Читать дальше >> Жареный зеленый горошек в пряном йогурте (5475)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 01.02.2008
Автор: ddd
300 г зеленого горошка
200 г арахиса
2 чайные ложки соли
1 лимон
2 столовых ложки топленого или растительного масла
0,5 чайной ложки куркумы
0,5 чайной ложки красного перца
Обжарьте зеленый горошек и арахис на среднем огне в кастрюле с толстым дном. Когда арахис станет желто-коричневым, влейте в кастрюлю лимонный сок, смешанный с пряностями. Хорошо перемешайте. Можно подавать с йогуртом или томатным соусом.
...
Читать дальше >> Зеленый горошек и арахис (3492)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 01.02.2008
Автор: ddd
200 г просеянной гороховой муки
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка куркумы
1 чайная ложка красного перца
150 г воды
топленое или растительное масло для жарения
Смешайте вместе муку, пряности, соль и холодную воду и сделайте однородное густое тесто. Оно должно быть мягким, чтобы пройти через дырки дуршлага. В глубоком котелке подогрейте масло. Затем положите небольшое количество теста в дуршлаг (1 столовую ложку) и лопаткой протолкните его через дырочки в кипящее масло. Затем проведите лопаткой по дну дуршлага, чтобы собрать все остатки теста. Протолкните еще одну ложку теста в масло — так делайте, пока вся поверхность масла не покроется лапшой. Жарьте лапшу до светло-коричневого цвета, она будет еще темнеть, когда вы вытащите...
Читать дальше >> Лапша из гороховой муки (5651)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 01.02.2008
Автор: ddd
100 г гороховой муки
5 морковин
2 столовые ложки грецкого ореха
2 столовые ложки нарезанных листьев петрушки или другой зелени
1 чайная ложка перца
1 чайная ложка смеси специй (гарам-масала)
0,5 чайной ложки куркумы
0,5 чайной ложки соли
0,25 чайной ложки соды
топленое или растительное масло для глубокого обжаривания
Натрите 250 г моркови на мелкой терке. Положите морковь, муку, специи и другие компоненты в большую миску. Добавьте воды и замешайте в такое густое тесто, чтобы при жарении оно не распадалось.
Нагрейте масло в глубокой сковородке или котелке. Возьмите кусочек теста ложкой и положите в кипящее масло. Делайте так, пока в масле не окажется 7—10 пирожков одновременно. ...
Читать дальше >> Пирожки из гороховой муки и моркови (5918)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 01.02.2008
Автор: ddd
200 г фасоли
1 л воды
0,5 л густого томатного сока
3 столовых ложки растительного или топленого масла
4 лавровых листа
1,5 чайной ложки соли
1 чайная ложка горчицы
0,5 чайной ложки асафетиды
1 чайная ложка тмина
1 чайная ложка перца
1 чайная ложка сахара
0,5 чайной ложки имбиря и мускатного ореха
100 г нарубленных листьев петрушки или другой зелени
Промойте и замочите фасоль на 3-5 часов. Снова промойте и дайте стечь воде. В двух столовых ложках масла прожарьте имбирь, мускатный орех и тмин, добавьте фасоль и остальные специи и жарьте 2—3 минуты, затем залейте кипятком. Варите, пока фасоль не станет мягкой, добавьте томатный сок и снова варите 5—7 минут.
Читать дальше >> Фасоль в томатном соке (5587)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 01.02.2008
Автор: ddd
300 г гороха
250 г воды
150 г йогурта
1 столовая ложка имбиря
1 чайная ложка куркумы
3 столовых ложки топленого масла
0,5 чайной ложки соли
0,5 чайной ложки соды
1 щепотка асафетиды
1 чайная ложка острого перца
1 чайная ложка сухой горчицы
100 г рубленой зелени
Вымойте дал и замочите его на 5 часов. Слейте воду. Пропустите два раза через мясорубку. Смешайте тщательно с йогуртом и водой, и пусть стоит 4 часа под крышкой в теплом месте. Найдите кастрюлю, в которую поместится форма для торта диаметром 20 см. Поместите эту форму на дно на каком-нибудь конце, чтобы форма приподнималась над дном. В середине должно быть достаточно большое отверстие, чтобы пар доходил до дна формы. Налейте воды в кастрю...
Читать дальше >> Горох, приготовленный на пару (6979)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Какая капуста самая полезная?
|
