Чечевичный суп с копченостью

Опубликовано 05.09.2012
Автор: Елена Белашова

Коченая корейка (с ребрами),

Чечевица желтая,

Картофель (4 клубня),

Помидоры (2 средних),

Перец болгарский красный (1 большой),

Зелень,

Лук репчатый и морковь (по одной),

Соль и перец по вкусу

Выкладываю мужнин рецепт. Он ест мясо, поэтому иногда готовлю ему первые и вторые мясные блюда.

1. Срезаем напотовину мясо с корейки, оставив на ребрах чуть меньше половины. Срезанное мясо и сало нарезаем кусочками.

2. Мелко нарузаем морковь и лук (например, кубиками).

3. Овощи и сало с мясом кидаем прямо в кастрюлю, добавив совсем немного масла, но можно и без него. Солим, немного перчим и минут 5 все готовим.

4. Пока овощи с салом и мясом готовятся, нарезаем сладкий перец и помидоры. Промываем чеч...

Читать дальше >> Чечевичный суп с копченостью (2791)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пангасиус с картофелем и овощами

Опубликовано 05.09.2012
Автор: Елена Белашова

Пангасиус (1 штука),

Картофель (штук 5-6 средних),

Лук репчатый (1 крупная),

Помидоры (2 средних),

Соль и перец по вкусу,

Зелень для подачи и украшения

Пангасиус отличается своими запасами жириков, поэтому готовлю с ним что-то типа запеканок в микроолновой печи без использования масел и соусов.

1. Пангасиуса размораживаем и нарезаем тонкими полосками (например, 1, 1,5 см).

2. Картофель нарезаем тонко (2-3 мм), лук и помидоры нарезаем примерно также кольцами или полукольцами.

3. Потом все укладываем в чашу для запекания в микроволновой печи, солим, перчим и тщательно-тщательно перемешиваем (можно просто выложить слоями, но учитывать, что пангасиус жаст сок, жирики начнут плавиться, поэтому картофель эти жирики до...

Читать дальше >> Пангасиус с картофелем и овощами (5141)
Комментировать (Комментариев: 3)

Закусочный торт из кабачков и баклажанов

Опубликовано 04.09.2012
Автор: Нюрок

• 1 небольшой кабачок
• 2 баклажана
• 3-4 помидора
• 400 грамм сметаны
• 2 зубчика чеснока
• соль, укроп

1. Нарежьте баклажаны кружочками, выложите их на бумагу для запекания, смазанную растительным маслом, посолите. Запеките их до золотистого цвета в духовом шкафу на 200 градусах.

2. Очистите кабачок от кожуры и семечек, нарежьте колечками, также выложите их на пергаментную бумагу, посолите и запеките до готовности.

3. Приготовьте соус. Для этого добавьте в сметану измельченный чеснок, укроп и соль, хорошо перемешайте.

4. Нарежьте тонкими колечками помидоры.

5.  Выложите на блюдо 1 слой баклажан, далее помидоры и кабачок, все обильно полейте соусом. Повторите 2-3 слоя. Сверху украсьте ...

Читать дальше >> Закусочный торт из кабачков и баклажанов (5870)
Комментировать (Комментариев: 0)

Луковый гарнир

Опубликовано 03.09.2012
Автор: Елена Белашова

Много лука (5 средних или 3 очень большие),

Масло растительное (4-5 столовых ложек),

Соль и перец

1. Проводим кастинг, отбираем крепкий лучок (репчатый, но можно и белый и красный).

2. Нарезаем шириной 5, 7 или 8 мм. Кольцами или полукольцами.

3. Ставим сотейник на плиту, находим от него крышку.

4. Наливаем масло в сотейник и опускаем в него лук. Солим и перчим.

5. Закрываем крышкой, ставим к сотейнику ухо и бдим, чтобы заскворчало.

6. Как заскворчит, убираем огонь и пропариваем лук под крышкой, помешивая.

7. Готовый лук подаем с хлебом или тостами, с лавашом. Можно отварить картофель, макаро...

Читать дальше >> Луковый гарнир (4590)
Комментировать (Комментариев: 4)

Сладкий пирог-торт на яблочном отваре с яблочным джемом

Опубликовано 03.09.2012
Автор: Елена Белашова

• Яблоки (около килограмма),
• Масло растительное (половина стакана),
• Вода (около 2-х стаканов),
• Сахар (приблизительно стакан, +\- по вкусу),
• Соль (половина чайной ложки),
• Сода (чайная ложка),
• Яблочный уксус (чайная ложка),
• Мука (на глаз, около 250 грамм +),
• Квиттин или Конфетинка для джема

1. Займемся яблочками. Намываем им бочка и аккуратно снимаем шкурку. 2 яблока откладывем в кастрюльку, сыпем пару ложек сахара и 1,5 стакана воды и отвариваем, чтобы получить ценнейший продукт постной выпечки - яблочный отвар.

2. Остальные яблоки перекручиваем, я измельча...

Читать дальше >> Сладкий пирог-торт на яблочном отваре с яблочным джемом (5366)
Комментировать (Комментариев: 3)

Творожное печенье с изюмом

Опубликовано 03.09.2012
Автор: Eleonora

• Творог нежирный - 2 пачки;
• Масло сливочное - 400 гр;
• Сахар - 3 ст. ложки;
• Сода, гашенная уксусом - 1 ч. л.;
• Изюм - горсть;
• Мука - 4,5 стакана

Масло режем на кусочки и даем ему время для размягчения. Добавляем творог и разминаем всю массу до однородности. Затем сыпем сахар, изюм, муку, соду и тщательно вымешиваем. Очень желательно массу поставить в холодильник для охлаждения. Через пару часов тесто раскатываем на доске толщиной 0,5 см. Из пласта нарезаем полосочки размером 4х10 см. Каждую полосочку макаем в сахар и скручиваем для придания интересной формы. Изделия складываем на противень и выпекаем. Время приготовления - до 40 минут. Печенье получается мягким и нежным. Для придания оригинального вкуса в тесто мо...

Читать дальше >> Творожное печенье с изюмом (2537)
Комментировать (Комментариев: 0)

Мороженое из сливок и меда

Опубликовано 31.08.2012
Автор: Елена Белашова

Сливки домашние (или домашняя сладкая сметана),

Мед (по вкусу, около 2-х столовых ложек, можно больше или меньше) или сахар тростниковый (обычный),

Молоко (треть стакана)

1. Знакомимся с чудесным добрым и честным молочником, который будет по знакомству продавать хорошую домашнюю сметану или сливки. У него же покупаем свежее молоко.

2. Молоко кипятим, отливаем нужное количество.

3. Берем шумный Magic Bullet или еще какого-нибудь кухонного зверя и взбиваем тщательно молоко, сливки и мед. Почему мед? Считается, что молоко сочетается только с медом. От этого польза будет. Вообще молоко со всем плохо сочетается. Его с натяжкой можно смешивать с другими молочными продуктами. Мед - это приятное исключение.

4. Выливаем в формочку и ставим в мо...

Читать дальше >> Мороженое из сливок и меда (3801)
Комментировать (Комментариев: 5)

Рис с замороженными мидиями и овощами

Опубликовано 30.08.2012
Автор: Елена Белашова

• Рис (на порцию грамм 40-50),
• Мидии (грамм 200-250),
• Лук и морковь (2 головки и одна крупная),
• Соль, перец и специи по вкусу,
• Чеснок (пара зубчиков),
• Масло оливковое или горчичное (3-4 столовые ложки, можно больше)
• Зелень и лимон для подачи

По консистенции блюдо напооминает ризотто (такое же тягучее, если приготовить из круглозерного риса), но по технологии чем-то напоминает приготовление плова (конечно же не традиционного, узбекского, а плова на скорую руку, точнее даже просто риса в казанке).

1. Нарезаем мелко чеснок, кидаем в казан с разогретым маслом.

2. Нарезаем лук и морковь (желательно сразу нарезать вместе с чесноком), отправляем в казан, солим немного.

3. Готовим рис ( ...

Читать дальше >> Рис с замороженными мидиями и овощами (15431)
Комментировать (Комментариев: 0)

Квашеные голубцы с морковью

Опубликовано 30.08.2012
Автор: Ольга_Игоревна

• Кочан капусты 2 кг
• Морковь 1 кг

Для рассола:

• 1 литр холодной кипяченой воды
• чеснок - 2 крупных головки
• соль 2 столовые ложки
• сахар - 3/4 стакана
• подсолнечное масло - 1/2 стакана
• уксус 1/2 стакана

1. Большой кочан разобрать на листья.

2. Бланшировать листья в кипящей воде до мягкости (как на обыкновенные голубцы)

3. Морковь натереть на крупной терке.

4. Завернуть морковь в капустные листья  - сформировать голубцы.

5. Измельчить чеснок. Лучше всего раздавить в чесночнице.

6. Приготовить рассол:смешать воду, подсолнечное масло, уксус, соль и сахар. Хорошенько разме...

Читать дальше >> Квашеные голубцы с морковью (26319)
Комментировать (Комментариев: 1)

Постные манты с картофельно-овощной начинкой

Опубликовано 29.08.2012
Автор: Елена Белашова

Постное тесто (с одного стакана воды, чуть больше),

Картофель (4 средние),

Морковь (маленькая),

Кабачок (половина среднего),

Лук (2 средние головки),

Перец болгарский красный (1 штука),

Тыква (небольшой кусочек),

Масло растительное (4-6 столовых ложек),

Соль, перец, приправа для мант

Сразу оговорюсь, что с приправой для мант ОЧЕНЬ вкусно! Запах - обалденный. Использую приправу фирмы "Приправыч", нравится, так что рекомендую.

1. Начинаем с теста (стакан холодной воды с разведенной неполной ложкой соли и половиной ложки сахара + муки на глаз + масло подсолнечное или кукурузное). При...

Читать дальше >> Постные манты с картофельно-овощной начинкой (25583)
Комментировать (Комментариев: 2)

Молодая кукурузка Фри

Опубликовано 28.08.2012
Автор: ~PurpleRain~

• Кукуруза молодая - 3 шт.
• Маcло подсолнечное - 0,5-1 стакан
• Чеснок- 2-3 зубчика
• Сыр пармезан или овечий - 2 ст. ложки
• Соль

Какая вкусная кукуруза в этом году! Не удержалась я и решила приготовить чего то интересного, не просто сварить, а сделать кукурузку Фри.
Начнем с самого начала. Нужно выбрать на рынке вкусную и самую молодую кукурузку. Убедитесь что она не кормовая, обычно кормовая готовится намного дольше. Нашу кукурузку можно вообще сырой лопать.

1) Для начала избавим нашу кукурузу от шкурки. Кукуруза у меня среднего размера, я порезала её на 2 ...

Читать дальше >> Молодая кукурузка Фри (4698)
Комментировать (Комментариев: 1)

Рисовая лапша с запеченными овощами

Опубликовано 29.08.2012
Автор: Елена Белашова

• Лапша (тонкие спагетти, куксу или рисовая, гречнева),
• Кабачки (1 шт),
• Помидоры (2 средние),
• Лук репчатый (2 средние),
• Баклажан (1 крупный),
• Болгарский перец разных цветов (по одному),
• Чеснок (2-4 зубчика),
• Сок лимона,
• Соль (для варки лпши),
• Перец и любые травы по вкусу,
• Зелень,
• Оливковое масло

1. Готовим овощи к запеканию. Нарезаем кольцами (все) 1,5 см.

Есть вариант запекания лайт (с минимумом масла), а есть потяжелее. Потяжелее- это предварительное обжаривание на сковороде баклажанов и кабачков.

2. Укладываем слоями овощ...

Читать дальше >> Рисовая лапша с запеченными овощами (4657)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пицца-маргарита на скорую руку

Опубликовано 28.08.2012
Автор: Елена Белашова

Мука (на глаз),

Вода (теплая, стакан),

Дрожжи быстродействующие (1 чайная ложка),

Мед (столовая ложка),

Оливковое масло (2-3 столовые ложки),

Соль (щепотка),

Помидоры (пара крупных),

Моцарела (1кружочек на 200-300 грамм),

Базилик (несколько веточек),

Орегано (щепотка),

Чеснок по вкусу (не обязательно),

Оливковое масло для смазывания теста (1-2 столовые ложки)

1. Маргариту можно приготовить очень быстро, если максимально упростить процесс приготовления. Начинаем с упрощения теста. Попробуем сделать из муки, воды, дрожжей и масла нечто пышное всего за четверть час...

Читать дальше >> Пицца-маргарита на скорую руку (4937)
Комментировать (Комментариев: 3)

Постная пицца

Опубликовано 27.08.2012
Автор: Елена Белашова

• Мука (на глаз),
• Рассол (от огурцов),
• Сода (щнпотка),
• Масло оливковое или подсолнечное (2-3 столовые ложки),
• Маринованный или соленый огурчик,
• Перец красный сладкий,
• Лук репчатый,
• Кабачок (кусочек),
• Оливки или маслины (если есть),
• Сушеный базилик, орегано, укроп (если есть),
• Соль (чуть-чуть подсолить овощи),
• Сахар (чуть-чуть в тесто),
• Постный майонез (соевый или "Ласка")

1. Можно начать с посадки огурцов, перца, лука, пшеницы и засола, но предлагаю взять уже готовый огуречный рассол (у меня от малосольных с уксусом), муку и т.д.

2. Замешиваем рассольное тесто. Муки на глаз (не сильно большая горочка), рассола стакан, сахара щепоть (пол...

Читать дальше >> Постная пицца (7346)
Комментировать (Комментариев: 5)

Яблочный салат с орехами

Опубликовано 26.08.2012
Автор: Елена Белашова

Яблоко (вкусно с любыми, 1 крупное),

Салат (пара листов),

Кинза (маленький пучок, несколько стеблей),

Лимон (сок, пара чайных ложек) или морская соль,

Орехи (фисташки, кедрое, макадамия) горсть очищенных,

Перец (только для экстремалов, экспериментировать очень осторожно)

1. Начинаем с орехов. Желательно прикупить сырых (фисташки, кедровые, тыквенные, макадамия), жареные используем, если с сырыми орехами клиника.

2. Нарезаем яблоко кубиками, нарываем салат, крошим кинзу, переме...

Читать дальше >> Яблочный салат с орехами (2397)
Комментировать (Комментариев: 2)

Печенье с дыней

Опубликовано 25.08.2012
Автор: ~PurpleRain~

• Дыня – 7 ст. ложек
• Яйцо -  1 шт.
• Мука – 1,5 стакана
• Масло оливковое – 4 ст. ложки
• Масло сливочное -  70-100гр.
• Пекарский порошок- 1 ч.л.
• Сода- 0,25 ст.ложки
• Сахар – 5 ст. ложек

Сегодня я хочу рассказать вам рецепт печенья, которые у меня слопали за один вечер, а их было не мало.

1) Для начала подготовим дыню. Возьмите самую сладкую, самую ароматную. К примеру у меня Узбекская дыня.
Вам понадобится мякоть, по моим подсчетам 7-10 столовых ложек. Данную мякоть нужно измельчить в блендере.  Ес...

Читать дальше >> Печенье с дыней (17390)
Комментировать (Комментариев: 6)

Домашнее соевое молоко

Опубликовано 22.08.2012
Автор: Елена Белашова

• Соевые бобы (150 грамм),
• Вода (8-9 стаканов)

Мой муж называет процесс приготовления соевого молока "дойкой сои", так что приглашаю вас сейчас "сою подоить". Сначала получим молочко соевое "парно (сырое)", а затем "пастеризованное (кипяченое)", из которого-то и можно всякого разного сделать.

1. Мне попадаются исключительно грязнючие соевые бобы, так что первым делом водные процедуры. Очень вредные бобовые пленочки прячутся под бобы, потом всплывают при перемешивании бобов руками, процесс затягивается. Хотя, в принципе, они особо-то и не мешают. А вот палочки-песочек-другие грязючки лишние.

2. Заливаем водой чистенькие бобы (стакана 3-4 хватит), ждемс 8-12 часов, можно поспать.

3. Вылавливаем бобы из воды, загружаем в комбайн, б...

Читать дальше >> Домашнее соевое молоко (3172)
Комментировать (Комментариев: 2)

Салат с кукурузой, огурцом, морковью и сухариками

Опубликовано 24.08.2012
Автор: Елена Белашова

• Картофель (пара крупных клубней),
• Морковь (сельскохозяйственный гигант),
• Кукуруза (половина банки),
• Свежий огурчик (молоденький, крупненький),
• Майонез ("Ласка" постный майонезный соус),
• Лук (не обязательно),
• Сухарики (не обязательно),
• Соль и перец по вкусу,
• Зелень, кедровые орешки для украшения (можно без них)

Судя по комментариям к составу, можно просто отварной моркови пожевать! Можно без того, другого, но это дело вкуса. Лук, например, не каждому люб.

1. Откройте для себя новый способ нарезки овощей - долой раскрошенный отварной картофель! Чистим корнеплоды, моем, нарезаем кубиками "салатными", заливаем водой, быстро варим. Главное, не сварить овощной суп. Можно приготов...

Читать дальше >> Салат с кукурузой, огурцом, морковью и сухариками (5710)
Комментировать (Комментариев: 1)

Творожное желе с фруктами

Опубликовано 24.08.2012
Автор: Елена Белашова

• Творог (желательно свежий домашний) жирность >0,
• Желатин (половина пачки, можно целую),
• Сметана (пара-тройка ложек, можно побольше) или сливки,
• Сахар или мед (по вкусу, пара-тройка столовых ложек),
• Фрукты (персик, киви)

1. Желательно запастись красивыми фруктами (киви, персики, виноград, черешни, клубника, малина и т.д.), то есть всем, что ярко и контрастно смотрится в десертах. Также заранее стоит желатин довести до кондиции: замочить, растопить, слегка остудить.

2. Самое волшебное место, где водится вкусный творог - это место дислокации частников на рынке. Творог нулевой бывает суховат, так что использовать лучше пожирнее.  Блендером взбиваем творог с сахаром и сметаной.

3. Берем цилоф...

Читать дальше >> Творожное желе с фруктами (9744)
Комментировать (Комментариев: 2)

Бородовое варенье

Опубликовано 24.08.2012
Автор: Glowworm

• Слива-венгерка - 3 кг
• Сахар

   Крупные,  с плотной мякотью сливы  разрезать пополам (не разламывать!) и вытащить косточки. Половинки слив  ровными слоями уложить в эмалированную, желательно широкую посуду, насыпая в каждую «лодочку» 1 чайную ложку сахара. Подготовленные таким образом сливы поставить в холодильник на двое суток. За это время они пустят сок, и почти весь сахар растворится в нем. Варить как обычное варенье в один прием примерно 40 минут от момента закипания. В готовом варенье половинки слив сохраняют свою форму, плавают в густом сиропе. Само варенье имеет очень красивый бордовый цвет и тонкий аромат.

Читать дальше >> Бородовое варенье (2265)
Комментировать (Комментариев: 0)