Шоколадное полено

Опубликовано 08.01.2012
Автор: pavel1994

100 г темного шоколада
(какао не менее 70%)
60 г коричневого саха р а
60 г сливочного масла
1 12 ст. л. цедры апельсина
1 /4 ч . л . соли
2 яйца
2 ст. л. белого сахара
1 ст. л. муки
75 г фундука (без кожицы, подсуше н ного
и измельченного)
для мусса:
600 г темного шоколада
300 г молочного шоколада
700 мл сли вок (жирность не менее 30%)
1 00 г сливочного масла
для глазури:
220 г темного шоколада
180 мл сливок (22%)
2 ст. л . сахарного сиропа
1 ст. л. сливочного масла комнатной температуры
для украшения:
карамелизованные апельсины или цукаты
толченые орехи
шоколадная стружка

Основа
Выложите на противень бумагу для выпечки. Растопите на водяной бане шокол...

Читать дальше >> Шоколадное полено (4223)
Комментировать (Комментариев: 1)

торт Тирамису (клубничный)

Опубликовано 09.01.2012
Автор: Anna Jonas

маскарпоне - 250 г
замороженная клубника - 250 г
клубника - 200 г
бисквитное печенье, желательно Савоярди - 200 г
сахар (песок) - 90 г.
апельсиновый сок - 100 мл
лимонный сок - 5 мл
куантро - 60 мл
яичный белок - 2 шт
яичный желток - 2 шт

Печенье покупаем или готовим сами (по желанию).

1.Замороженую клубнику размораживаем и соединям с соком и ликером. Массу хорошо взбиваем до однородного вида.

2. берем 2 белка, сыпем туда сахар + 2 ложки (столовые) воды и ложку (чайную) лимонного сока. Ставим все на водяную баню и активно взбиваем (4 мин медленно: даем возможность сахару расствориться, ...

Читать дальше >> торт Тирамису (клубничный) (7046)
Комментировать (Комментариев: 0)

Куриное филе с ананасами

Опубликовано 08.01.2012
Автор: Королек

• Куриное филе 800гр
• Консервированные ананасы 1банка
• Помидоры 2шт
• Лук 1 шт
• Сыр голландск 200гр
• Майонез по вкусу
• Для украшения: оливки

Куриное филе разрезать на равные части в форме квадратов 8х8см. Тщательно отбить. Выложить на противень. Посолить по вкусу.

Читать дальше >> Куриное филе с ананасами (10069)
Комментировать (Комментариев: 2)

Печенье Дамские пуговицы

Опубликовано 07.01.2012
Автор: tania

125 г. размягченного сливочного масла
2/3  стакана сахара
200 г. муки
0.5 ч. ложечки разрыхлителя
2 ложки молока
12 коктельных черешен или вишен из варенья
ванильная эссенция

Противень смазать растительным маслом, выстелить пекарской бумагой и снова смазать маслом. Духовку нагреть на 180ºС. Миксером взбить масло с сахаром до получения пышной массы, добавить ванильную эссенцию. Смешать муку с разрыхлителем. В масло добавить муку, слегка перемешать, добавить молоко и быстро домешать. Руками хорошо соединить тесто в комок - долго не месить, а то печенье станет жестким. Ложкой брать кусочки теста и сформировать шарики величиной с грецкий орех. Выложить их на противень соблюдая среднее растояние - где-то 5 см. между печеньками. Каждую чере...

Читать дальше >> Печенье Дамские пуговицы (2803)
Комментировать (Комментариев: 0)

Печенье Генеральские пуговицы

Опубликовано 07.01.2012
Автор: tania

125 г. размягченного сливочного масла
2/3  стакана сахара коричневого
200 г. муки
0.5 ч. ложечки разрыхлителя
1/3 стакана поджаренных и смолотых грецких орехов
2 ложки молока
пару ложек варенной сгущенки
ванильная эссенция

Противень смазать растительным маслом, выстелить пекарской бумагой и снова смазать маслом. Духовку нагреть на 180ºС. Миксером взбить масло с сахаром до получения пышной массы, добавить ванильную эссенцию. Смешать муку с разрыхлителем и молотыми орехами. В масло добавить мучную смесь, слегка перемешать, добавить молоко и быстро домешать. Руками хорошо соединить тесто в комок - долго не месить, а то печенье станет жестким. Ложкой брать кусочки теста и сформировать шарики величиной с грецкий орех. Выложить их на пр...

Читать дальше >> Печенье Генеральские пуговицы (5249)
Комментировать (Комментариев: 0)

Кутья "Рождественская"

Опубликовано 06.01.2012
Автор: ~PurpleRain~

• Пшеница - 1 стакана

• Орехи грецкие - 0,5 стакана
• Изюм - 0.5 стакана
• Мед темный- 0,25 стакана
• Мак - 0,3 стакана

1)Пшеницу промываем в теплой воде и оставляем на ночь или на пол дня (10-12 часов) в воде.
2)После выставляем пшеницу варится минут на 20-30.
3)Добавляем мак (или отстоявшийся в горячей воде, чтобы размягчить часа на 3-4, или обычный закидываем промытый).
Варим 5 минут.

4)Добавля...

Читать дальше >> Кутья "Рождественская" (6719)
Комментировать (Комментариев: 0)

Тарт "Цитрусовый микс"

Опубликовано 06.01.2012
Автор: Lorchen

для теста:
маргарин - 100 г
мука - 1 стакан
вода - 1 ст. ложка

для начинки:
сок "Цитрусовый микс" - 1,5 стакана
сахар - 2/3 стакана
сливочное масло - 50 г
яйца - 2 шт
желток - 4 шт

для украшения:
клементины

1. Замесить тесто и оставить в холодильнике на 1 час. Раскатать и выложить в форму для выпечки.
2. Сок поварить 10 минут, затем добавить сахар и масло и, помешивая, поварить еще до полного растворения масла и сахара.
3. Желтки сбить с яйцами, добавить в цитрусовую смесь и варить до легкого загустения.
4. Выливаем цитрусовую массу на основу пирога.
5. Выпекаем в духовке при 180 гр. около 35 минут.
6. Украшаем ломтиками клементин.

Читать дальше >> Тарт "Цитрусовый микс" (3033)
Комментировать (Комментариев: 0)

Gül Börek или Пирог - роза

Опубликовано 06.01.2012
Автор: Lorchen

тесто слоеное (квадратное) - 0,5 кг
сыр - 200 г
желток - 1 шт
кунжут

1. Сыр натереть на мелкой терке.
2. У меня было тесто квадратами размером 10х10, я разрезала каждый лист на 3 полоски по длине.
3. Каждую полоску раскатать, но не сильно, в одном направлении. По всей длине положить сыр, тесто защипать. Свернуть спирально. Так сделать со всеми полосками.
4. Форму для выпечки смазать растительным маслом и с середины начинаем выкладывать "розы" (швом вниз) по кругу, скрепляя слегка их между собой.
5. Желток взбиваем чуть-чуть, смазываем наш пирог и посыпаем кунжутом.

6. Выпекаем в духовке при 180 гр. около 35 минут до золотистой корочки.
7. От...

Читать дальше >> Gül Börek или Пирог - роза (6655)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рис с фрикадельками и овощами

Опубликовано 06.01.2012
Автор: Марищка

• Рис - 1 ст.
• Фарш говяжий - 300 гр.
• Лук репчатый 3 - 4 гол.
• Морковь 1 шт.
• Замороженные: горошек, кукуруза, спаржевая фасоль по 1 ст.л.
• Свинное сало, растительное масло для поджарки.
• Приправа для мясных блюд и блюд из риса.
• Сушеная зелень сельдерея и укропа.
• Соль по вкусу.

Лук мелко пошинковать и смешать с фаршем, по объему лука и фарша должно быть одинаково, посолить, добавить приправу для мяса, сформировать фрикадельки,  обжарить на сковороде с мелко порезанными кусочками сала.

Луковицу порезать кубиками, слегка обжарить с салом, добавить порезанную со...

Читать дальше >> Рис с фрикадельками и овощами (6334)
Комментировать (Комментариев: 1)

Печенье с кусочками шоколада.

Опубликовано 06.01.2012
Автор: Вредина

100г. размягченного сливочного масла,
110г. сахара, 1 яйцо, ванилин, 150 г. муки,
20г. миндальной крошки,
50г. шоколада(мелкими кусочками)

Взбить масло с сахаром до образования пышной светлой массы.Добавить яйцо, ванилин и снова взбить. Постепенно, вымешивая сначала ложкой а затем руками, всыпать оставшиеся ингредиенты.

Тесто завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 минут.

Раскатать тесто на присыпанной мукой поверхности, толщиной 0,5 см.
Вырезать формочками печенье.

Если хотите повесить печенье на елочку, сделайте в нем отверстие, при помощи трубочки для коктейля.
Выпекать при 180 градусах, 15-20 минут.
Дать печенью остыть, вдеть ленточ...

Читать дальше >> Печенье с кусочками шоколада. (5050)
Комментировать (Комментариев: 0)

Десерт "Каприз"

Опубликовано 05.01.2012
Автор: Чревоугодник

100 г малины
100 г клубники
4 апельсина
1 банан
2 половинки консервированного персика
2 ломтика консервированного ананаса
50 г сахара
1 рюмка апельсинового ликера
Для украшения:
150 г сахара
200 мл сливок
6 веточек мяты

Вымойте малину и клубнику в ситечке, удалите черешки и дайте стечь воде. Срежьте кожуру с двух апельсинов. С помощью ножа разделите плоды на дольки без белой пленки. Вымойте два других апельсина и нарежьте тонкими ломтиками. В кастрюльке вскипятите пол-литра воды, опустите в нее ломтики апельсина и варите 1 минуту. Выньте их из воды и положите на тарелку.
Почистите банан и нарежьте кружочками, переложите их в миску с клубникой и малиной. Нарежьте кусочками персики и ананас, добавьте ...

Читать дальше >> Десерт "Каприз" (2758)
Комментировать (Комментариев: 0)

Разноцветный торт

Опубликовано 05.01.2012
Автор: Чревоугодник

3 яйца
100 г сахара
100 г муки
300 г клубники
3 киви
60 г сахарной пудры
400 г творога
1 лимон
200 мл сливок
2 рюмки вишневого ликера
соль
сливочное масло и мука для формы

Взбейте миксером яйца с сахаром и щепоткой соли (10 минут). Добавьте просеянную через сито муку, перемешивая яйца снизу вверх. Включите духовку, установив температуру 180°С для газовой и 200°С для электрической духовки. Смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой форму, переложите в нее полученное тесто и выпекайте 35 минут. Выньте изделие из духовки и переложите остывать на решетке.
Вымойте клубнику, почистите ягоды и киви. Отложите 5 ягод клубники и 1 киви. Измельчите остальную клубнику с 30 г сахарной пудры и перелейте пюре в миску. ...

Читать дальше >> Разноцветный торт (8924)
Комментировать (Комментариев: 0)

Яблоки с творогом

Опубликовано 05.01.2012
Автор: Чревоугодник

6 больших яблок
1 ч. л. лимонного сока
200 г творога
100 г миндального печенья
100 г сахара
2 желтка
30 г миндальной стружки
1/2 стакана белого сухого вина
30 г сливочного масла

Вымойте яблоки и срежьте у каждого плода верхушку. Извлеките мякоть, стараясь не повредить кожуру, и удалите сердцевину. Положите мякоть в мисочку и сбрызните лимонным соком. Пропустите творог через сито.
Измельчите миндальное печенье, положив его на лист пекарской бумаги и пройдясь по нему скалкой. Всыпьте в творог сахар и перемешайте. Добавьте желтки и взбейте творожную массу венчиком. Добавьте также измельченное печенье и мякоть яблок, тщательно перемешивая, пока масса не станет однородной.
Включите духовой шкаф, выставив температуру 180°С для ...

Читать дальше >> Яблоки с творогом (2214)
Комментировать (Комментариев: 0)

Грушевый бисквит

Опубликовано 05.01.2012
Автор: Чревоугодник

4 яйца
150 г сахара
ванилин по вкусу
60 г муки
50 г крахмала
100 г сливочного масла
1 пучок базилика
2 большие груши
соль
сливочное масло и мука для формы

Положите в миску яйца с сахаром, ванилином и щепоткой соли, поставьте ее на водяную баню и на слабом огне 10 минут взбивайте смесь миксером до образования воздушного крема.
Снимите миску с водяной бани и перемешивайте смесь венчиком, пока она не остынет. Добавьте муку и крахмал, перемешивая снизу вверх, а затем растопленное сливочное масло.
Вымойте листья базилика и измельчите их. Добавьте в тесто и тщательно перемешайте. Включите духовой шкаф, выставив температуру 160°С для газовой духовки и 180°С - для электрической. Смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой...

Читать дальше >> Грушевый бисквит (5246)
Комментировать (Комментариев: 1)

Апельсиновый кекс с орехами и яблоками

Опубликовано 05.01.2012
Автор: Elenamore

Состав:

• Любая смесь для выпечки
• 160мл теплого молока
• 100гр мягкого сливочного масла или маргарина
• Измельченные орехи
• Яблоки, цедра лимона
• Разрыхлитель
• По вкусу - мед, какао
• Для украшения - бананы, замороженные ягоды, армелад, зефир, шоколад, орехи и т.п.
• Добавление - фруктовое желе.

Состав на упаковке со смесью для выпечки мне показался не аппетитным (смесь, молоко и масло), и я его решила дополнить, получился прекрасный кекс, рецептом которого я с Вами сейчас поделюсь.

Берем любую смесь для выпечки, я очень люблю вкус апельсина, поэтому в моем варианте я взяла с...

Читать дальше >> Апельсиновый кекс с орехами и яблоками (6310)
Комментировать (Комментариев: 0)

Печеные яблоки

Опубликовано 05.01.2012
Автор: Чревоугодник

6 больших яблок (1,2 кг)
80 г миндальных и кедровых орехов
4 ст. л. белого сухого вина
20 г сливочного масла
1/2 стакана воды
30 г сахара
3 ст. л. сахарной пудры

Вымойте яблоки, почистите и удалите сердцевину. Разложите плоды в жаропрочной форме и добавьте сливочное масло, нарезанные кусочками орехи, влейте вино и воду.
Посыпьте внутреннюю поверхность яблок небольшим количеством сахара. Включите духовой шкаф, выставив температуру 170°С для газовой и 190°С для электрической духовки. Запекайте яблоки 40 минут, а затем переложите на сервировочное блюдо.
Перелейте выделившуюся при запекании жидкость вместе с орехами в кастрюльку и варите, пока не загустеет. Полейте сиропом яблоки и посыпьте сахарной пудрой, пропуская ее через си...

Читать дальше >> Печеные яблоки (1684)
Комментировать (Комментариев: 0)

Яблочный торт

Опубликовано 05.01.2012
Автор: Чревоугодник

100 г сливочного масла
100 г сахара
2 яйца
50 г измельченного миндаля
100 г муки
1/2 пакетика разрыхлителя
50 г крахмала
4 яблока „Голден"
1 ч. л. корицы
50 г меда
соль
сливочное масло и мука для формы

Взбейте миксером сливочное масло с сахаром. Отделите желтки от белков. Белки оставьте в мисочке, а желтки введите в масляный крем, тщательно перемешивая. Добавьте измельченный в муку миндаль, пшеничную муку и разрыхлитель, просеянные через сито вместе, крахмал. Взбейте белки со щепоткой соли и соедините с тестом, аккуратно перемешивая снизу вверх.
Включите духовой шкаф, выставив температуру 170°С для газовой и 190°С для электрической духовки. Смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой форму. Перелейте в н...

Читать дальше >> Яблочный торт (4961)
Комментировать (Комментариев: 0)

Жульен Классический

Опубликовано 05.01.2012
Автор: НаталияD

• Филе куриное – 500 г
• Грибы – 300 г
• Лук репчатый – 2 большие головки
• Сыр твердый – 100 г
• Сметана – 300 мл
• Зелень (петрушка, укроп)
• Соль, перец черный молотый, майонез по вкусу.

Филе и грибы порезать небольшой соломкой.

Лук нашинковать полукольцами.

Все по ...

Читать дальше >> Жульен Классический (18592)
Комментировать (Комментариев: 0)

Бунюэлос дэ кэсо (мой вариант)

Опубликовано 05.01.2012
Автор: tania

500 г. любого сыра (можно даже творога, но лучше брынзы)
250 г. кукурузного крахмала
1 большое яйцо(или 2 маленьких)
щепотка соли (если используете брынзу, то соли класть не надо)
Масло для жарки во фритюре (где-то 1 стакан)

Эти душистые сырные шарики - блюдо колумбийской кухни, для их приготовления используется особый местный сыр похожий на брынзу, но не такой соленый. У меня его не было, я взяла 400 г. творога и 100 г. пармезана.
Сыр измельчить на мелкой терке, смешать с крахмалом и солью(если сыр не соленый), вбить яйцо(а) и хорошенечко размешать ложкой , а затем рукой замесить тесто. Из него сформировать шарики величиной как мячик для пинг-понга (здесь продают их огромные, почти как теннисный мячик, но их сложно прожарить). Масло налить в глубоку...

Читать дальше >> Бунюэлос дэ кэсо (мой вариант) (4655)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пирог с черникой

Опубликовано 05.01.2012
Автор: Чревоугодник

250 г замороженной черники
50 г сахара
1 апельсин
1 ст. л. апельсинового ликера
1 большое яйцо
50 г крахмала
ванилин по вкусу
150 мл молока
1 ч. л. корицы
2 ст. л. сахарной пудры
сливочное масло для формы

Разморозьте чернику в миске, посыпав ее половиной порции сахара, измельченной на терке апельсиновой цедрой и смочив ликером. Взбейте миксером яйцо с сахаром.
Добавьте крахмал, просеянный с ванилином, тщательно перемешайте, разбавьте молоком и ароматизируйте корицей. (Должна получиться однородная жидкая масса).
Смажьте сливочным маслом форму, выложите в нее ягоды с выделившимся соком и залейте молочной массой. Включите духовой шкаф, выставив температуру 160°С для газовой и 180°С для электрической духовки. По...

Читать дальше >> Пирог с черникой (3057)
Комментировать (Комментариев: 0)