Рецепты :: Японская кухня. Суши
Традиционные блюда японской кухни: суши, рецепты суши, роллы, фунчеза, удон, мисо, сукияки и др.; рис для суши, соусы васаби, самбайдзу, тэрияки, кунжутный, пондзу; самые простые рецепты приготовления суши.
Сортировать по: дате [  ] | рейтингу []
 |
Опубликовано 11.01.2012 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: Чревоугодник
350 г куриного филе1/2 стакана соуса терияки1/2 цукини2 сладких перца1-2 средних помидора1/2 стакана кешью100 г консервированных грибов шиитаке3-4 ст. л. растительного масла 1/2 ч. л. молотого имбиряФиле курицы вымыть, нарезать тонкой соломкой, сложить в глубокую миску, добавить половину соуса терияки и мариновать в течение 1,5-2 часов.Овощи вымыть, цукини почистить, перец очистить от семян и перегородок. Всё мелко нарезать, залить оставшимся соусом терияки. Орехи мелко нарезать, слегка обжарить на сухой сковороде. Грибы промыть и обсушить.
Курицу достать из марина...
Читать дальше >> Тори кэнко яки (3340)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 11.01.2012 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: Чревоугодник
1 стакан ледяной воды 1 яйцо1 стакан пшеничной муки 1 кг королевских креветок сольрастительное масло для фритюрасоевый соус или соус териякиВ стакан с ледяной водой разбить яйцо, тщательно перемешать. Муку просеять в глубокую миску, аккуратно добавить воду с яйцом, быстро замешать тесто - оно должно получиться лёгким и воздушным.Креветки очистить от панцирей, оставив хвостик. Чуть присолить.В сотейнике или кастрюльке разогреть растительное масло. Обмакнуть креветки в кляр, жарить во фритюре в течение минуты.Выложить креветки на бумажные полотенца, чтобы избавиться от излишков масла, затем переложить на сервировочное блюдо. Подавать с соевым соусом или соусом терияки....
Читать дальше >> Креветки Темпура (3934)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 11.01.2012 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: Чревоугодник
бамбуковые шпажки 1 лимон2-3 зубчика чеснока соевый соуссвежемолотый красный перец1 ст. л. соуса терияки 125 г куриных сердечек 125 г куриной печени 125 г куриной кожи 125 г куриного филе 2-3 ст. л. соуса териякиБамбуковые шпажки замочить в воде. Из лимона выжать сок, чеснок почистить и пропустить через пресс.Смешать соевый соус, лимонный сок, молотый перец,чеснок и соус терияки.Куриные потрошки, кожу и филе промыть, почистить, сложить в глубокую миску, залить маринадом и поставить в холодильник на 1 час.Потрошки, кожу и филе нанизать на шпажки, жарить в духовке под грилем или на сковороде-гриль до румяной корочки. Подавать с подогретым соусом терияки....
Читать дальше >> Якитори (2449)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 11.01.2012 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: Чревоугодник
450 г нежирной свинины1/2 стакана соуса терияки2 ст. л. кунжутного масла2 ч. л. семян кунжута свежий огурец 300 г отварного риса для гарнираСвинину нарезать тонкими узкими брусочками, выложить в миску, смешать с соусом терияки. Оставить мариноваться на 1-1,5 часа, периодически перемешивая.
Маринад слить в отдельную миску. На хорошо разогретом кунжутном масле обжарить свинину в течение 4-5 минут, время от времени встряхивая сковороду.
Читать дальше >> Терияки из свинины (3421)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 11.01.2012 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: Чревоугодник
1 средняя луковица 1 средняя морковь 10 см стебля лука-порея 1 сладкий красный перец 1 сладкий жёлтый перец 150 г свежего филе лосося 150 г свежего филе тунца 200 г креветок3-4 ст. л. растительного масла 1 яйцо300 г готового риса для суши 1/3 стакана соевого соусаВсе овощи вымыть, лук и морковь почистить, репчатый лук и лук-порей мелко нашинковать, морковь нарезать соломкой. Сладкий перец очистить от семян и перегородок, нарезать кубиками.Филе лосося и тунца нарезать кубиками. Креветки очистить от панцирей, удалить кишечную вену. Если используются крупные креветки, разрезать их на 3-4 части.В сковороде разогреть растительное масло, слегка обжарить репчатый лук и лук-порей, добавить морковь и тушит...
Читать дальше >> Сифудо тяхан (10417)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 11.01.2012 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: Чревоугодник
2- 3 зубчика чеснока1 сладкий красный перец1 средняя луковица 100 г брокколи3- 4 ст. л. растительного масла1 ч. л. натёртого корня имбиря2 яйца200 г готового риса для суши2 ст.л. соевого соуса молотый красный перец молотый кориандрЧеснок почистить и пропустить через пресс. Перец очистить от семян и перегородок,нарезать брусочками.Лук почистить, мелко нарубить. Брокколи нарезать пластинками.В сковороде разогреть масло, добавить чеснок и имбирь, быстро перемешать, добавить сладкий перец, лук и брокколи, обжарить на сильном огне в течение 3-4 минут.Добавить рис, обжаривать ещё 4-5 минут. Рис в сковороде собрать горкой, в центре сделать углубление. Влить в него яйца, через минуту перемешать. Добавить ...
Читать дальше >> Ясай тяхан (5345)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 11.01.2012 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: Чревоугодник
200 г мякоти свинины 100 г лапшы удон 1 небольшая морковь 1/2 сладкого красного перца1/2 сладкого зелёного перца1/2 сладкого жёлтого перца1/2 среднего баклажана 1/3 среднего цукини1- 2 зубчика чеснока 4-5 ст. л. растительного масла 3 ст. л. соевого соуса 1 ст. л. кунжутного масла2- 3 ст. л. сливочного масласольмолотый чёрный перецСвинину вымыть, очистить от плёнок, обсушить и нарезать соломкой.
Лапшу отварить согласно указаниям на упаковке.Овощи вымыть, морковь почистить, перец очистить от семян и перегородок. Всё нарезать соломк...
Читать дальше >> Лапша удон со свининой и овощами (23758)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 11.01.2012 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: Чревоугодник
2 стакана пшеничной муки1/2 ч. л. соли1 ст. л. крахмала1 стакан тёплой воды1 ст. л. рисового уксуса500 г свинины1 средняя луковица1 средняя морковь1-2 зубчика чеснока1/3 стакана растительного масласоевый соус1 ст. л. тёртого корня имбирямолотый красный перецМуку смешать с солью и крахмалом, выложить на стол горкой, в центре сделать углубление. Воду смешать с уксусом, постепенно добавить в муку и замесить эластичное тесто. Скатать тесто в шар, накрыть салфеткой и оставить на 40 минут.
Свинину вымыть, обсушить и мелко порубить. Овощи почистить, лук ...
Читать дальше >> Гёдза со свининой (4661)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 13.01.2012 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: Чревоугодник
1 ст.л. желатина в гранулах 3 стакана воды2-3 ч. л. листьев зелёного чая 6 ягод клубники 6 долек апельсина3 ломтика ананаса1/2 стакана жирных сливок 600 г клубничного йогурта2 ст. л. сахарного песка4 ст. л. водысвежая мята для украшенияЖелатин замочить в 1 стакане холодной воды на 30 минут. Затем, постоянно помешивая, нагреть до 70-80°С.Заварить в кастрюльке зелёный чай с 1 стаканом кипятка, дать настояться, процедить. В другую кастрюльку влить 1 стакан кипятка. Половину разведённого желатина влить в чай, другую половину - в кастрюльку с водой. Смеси в обеих кастрюльках прогреть (но не кипятить), перелить в формы и поставить в холод на 1 час для застывания. Желе из обеих форм нарезать кубиками около 1x1 с...
Читать дальше >> Десерт "Амицу фуруцу" (6861)
Комментировать (Комментариев: 1)
|
 |
Опубликовано 13.01.2012 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: Чревоугодник
200 г грецких орехов2-3 ст. л. мёда4 готовых тонких блинчика50 г шоколадной стружкиГрецкие орехи перебрать, очистить от перегородок, измельчить в блендере и смешать с мёдом.Ореховую массу ровным слоем нанести на блин, свернуть его в рулет. Таким образом сделать 4 рулета и убрать их в холодильник на 1-1,5 часа.Рулеты разрезать на одинаковые кусочки, посыпать шоколадной стружкой и подавать....
Читать дальше >> Ролл с грецкими орехами (4374)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 13.01.2012 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: Чревоугодник
100 г творога 1 ст. л. сметаны 1/2 киви3- 4 ломтика ананаса4- 5 ягод клубники 4 готовых тонких блинчика50 г шоколадной стружкиТворог протереть через сито, добавить сметану, хорошо перемешать.
Фрукты вымыть, киви и ананас почистить, у клубники удалить плодоножку. Нарезать фрукты соломкой, клубнику разрезать на четвертинки.
Творожную массу ровным слоем нанести на блин. В центр уложить кусочки фруктов, свернуть рулетом. Таким обр...
Читать дальше >> Сладкий ролл с фруктами (3743)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 28.01.2012 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: Ve_tal
1) рис для суши 500 гр.;2) водоросли Нори 1 упаковка;3) рисовый уксус;4) 1 ст. ложка сахара;5) 1 чайная ложка соли;6) 300 грамм соленого лосося;7) 2 огурца;8) 1 авокадо;9) васаби.Для приготовления риса для роллов, необходимо его тщательно вымыть, залить холодной водой и оставить на 10 минут, после слить воду набрать новую в соотношении 1 литр воды на 500 грамм риса и поставить вариться, сначала довести до кипения на среднем огне, а после уменьшить огонь, варить около 20 минут. Когда рис готов оставляем его остывать и готовим заправку для него из рисового уксуса, для этого 150 грамм рисового уксуса выливаем в небольшую емкость добавляем 1ст. ложку сахара и одну чайную ложку соли доводим все это до кипения и оставляем остывать. ...
Читать дальше >> Роллы с соленым лососем, огурцом и авокадо (5837)
Комментировать (Комментариев: 1)
|
 |
Опубликовано 12.02.2012 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: Чревоугодник
- 3 столовые ложки соевого соуса
- 2 столовые ложки рисовой водки или сухого шерри
- 2 зубчика чеснока, измельчить
- 1 столовая ложка сахара
- 700 г стейка (филе), очистить от жира, порезать на 24 кубика
- 2 маленькие красные луковицы, порезать на 6 клинышков
- 2 столовые ложки кунжутного масла
Смешать соевый соус, рисовую водку или шерри, чеснок и сахар в кастрюле, затем положить в эту смесь стейк. Прикрыть крышкой и мариновать 2 часа.В это время варить картофель в течение 5 минут, добавить лук и готовить еще 3 минуты. Хорошо просушить и смешать с кунжутным маслом.Нанизать мясо на 4 шампура, а лук и картофель - на другие 4 шампура.Установить решетку, на которой жарится мясо, на высоте 15 см от...
Читать дальше >> Стейк терияки (2310)
Комментировать (Комментариев: 1)
|
 |
Опубликовано 06.06.2012 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: НаталияD
2 листа сухих водорослей нори1 стакан круглого риса1 небольшой огурец80 г слабосоленого лососяДля заливки:2 – 3 ст. л. уксуса1 ч. л. сахара0,5 ч. л. соли
Сделать заливку. Для этого смешать уксус, соль и сахар.
Сварить вязкий рис без добавления соли. Смешать с заливкой. Дать остыть.
Лосося и огурец порезать небольшими полосками.
Читать дальше >> Роллы (3396)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 11.07.2012 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: Yani
1. Лосось малосольный - 200 гр;2. Огурец - 1 шт;3. Рис для суши - 1 стакан;4. Уксус для суши - 100 мл;5. Водоросли нори;6. Сыр творожный сливочный, без добавок ("Альметте", "Президент" и т.д.) - 50 гр;7. Соль - 1 ч.л.;8. Сахар - 2 ч.л.;9. Для подачи: васаби, имбирь в маринаде, соевый соус.1. Отвариваем рис в соответствии с рекомендациями производителя, указанными на упаковке. Он должен получиться и не кашей, и не рассыпчатым.
Читать дальше >> Роллы по-домашнему (8250)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 11.07.2012 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: ~PurpleRain~
- Рис для суши – 0,5 сткана
- Нори
- Тунец консервированный
- Васаби сухой
- Рисовый уксус
- Имбирь
- Соевый соус
Сегодня у меня самые обычные суши, которые готовятся быстро. Да и вообще, если пару раз приготовить суши, начинаешь понимать, что это не так сложно как если бы пойти в само заведения суши. Самое главное иметь полный арсенал, точнее все что необходимо для суши- для начала это коврик для суши, листы нории, правильный рис. Да-да, именно правильный рис, я пробовала хороший, настоящий рис для суши, он просто удивительный внутри твердый, как рассыпчатый узбекский плов, а с наружи липкий и на вкус особенный. Из всех видов риса что мне попадались такого я не встречала.
Читать дальше >> Суши обычные с тунцом (5110)
Комментировать (Комментариев: 2)
|
 |
Опубликовано 15.07.2012 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: SilverFairy
рис круглозернистый - 250 гр.
рисовый уксус - 2 ст. л.
нори - 3 листа
листья салата - 20 гр.
лосось слабосоленый - 70 гр
огурец - 3 шт.
японский омлет (из 2 яиц)
творожный сыр - по вкусу
Хочу поделиться своим рецептом приготовления трёх разноцветных роллов. Они очень аппетитные, яркие и позитивные=))
1. японский омлет отличается от обычного тем, что в него добавляется сахар из расчета 1/2 чайной ложки на 1 яйцо. На один ролл понадобится омлет из 2 яиц.
2. для приготовления 3 роллов берем 250 гр. риса, промываем его, доводим до кипения и варим 10 минут
3. в сваренный рис добавляем 2 ст. ложки рисового уксуса
4. кладем на маки-су лист нори, сверху выкладываем ри...
Читать дальше >> Радужные роллы (4350)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 17.07.2012 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: Yani
- Рис для суши - 0,5 стакана;
- Водоросли нори;
- Уксус для суши - 50 мл;
- Лосось малосольный - 100 гр;
- Огурец - 1 шт;
- Творожный сыр, сливочный ("Президент" или "Альметте") - 30 гр;
- Соль - 0,5 ч.л.;
- Сахар - 1 ч.л.;
- Кунжут - 3 ст.л.;
Для подачи: маринованный имбирь, васаби, соевый соус.Любителям восточной кухни посвящается…В последние несколько лет интерес к восточной кухне не только не ослабел, но и приобрел новые тенденции - из ресторанов, баров и закусочных секреты приготовления такого необычного для русского стола вида яств, как суши и роллы, перекочевали в руки обычных хозяек. Кроме того, им в помощь прилавки магазинов изобилуют всеми необх...
Читать дальше >> Урамаки (роллы рисом наружу) (6627)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 20.02.2013 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: womankharkov
200 г филе кальмара2 листа нори100 г дайкона30 г морковивасабисоевый соуссольФиле кальмара нарезать тонкими узкими полосками. Листья нори обдать кипятком, растереть с небольшим количеством васаби и соевого соу-са. Приготовленной пастой смазать полоски кальмара и свернуть их в виде рулета. Дайкон и морковь вымыть, очистить, тонко нарезать, посолить. Кальмары и овощи выложить на тарелку, отдельно подать соевый соус....
Читать дальше >> Саcими из кальмара (2318)
Комментировать (Комментариев: 1)
|
 |
Опубликовано 28.03.2013 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: womankharkov
- 200 г филе морского карпа - 100 г риса - 25 мл уксуса для суси - 1 чайная ложка сахара - листья морских водорослей - маринованный имбирь - паста васаби - соевый соус - молотая корица - перец- сольФиле морского карпа промыть, отварить в подсоленной воде, охладить, нарезать маленькими кусочками, посыпать корицей и перцем. Рис промыть, залить 200 мл воды, варить на среднем огне под крышкой, пока он не станет вязким. Снять с огня, добавить уксус, сахар и соль, перемешать, оставить на 15 мин.
Сформовать из риса небольшие лепешки, положить в середину каждой немного начинки из карпа, обернуть водорослями. Подать к столу с тонко нарезанным имбирем, васаби ...
Читать дальше >> Суси с морским карпом (2124)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
| Всего в разделе: 501 | Страницы: 1 | ... | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 |
|
Какая капуста самая полезная?
|
