Баба ванильная

Опубликовано 20.01.2012 в разделе: "Выпечка сладкая"
Автор: Чревоугодник

300 г муки 20 г дрожжей 1 стакан молока160 г масла или маргарина4 желтка 75 г сахара1/2 пакетика ванильного сахара 4-5 ст. ложек изюма1 ст. ложка ромацедра 1/2 лимонапанировочные сухари2 ст. ложки сахарной пудрыДрожжи развести в теплом молоке, добавить растопленное масло, сахар, ванильный сахар, ром, цедру лимона и в самом конце - желтки. Всыпать муку и сильно взбить.Когда тесто будет свободно отставать от миски и пузыриться, добавить предварительно вымытые, обсушенные и обвалянные в муке изюминки.Смазанные маслом и посыпанные сухарями формочки наполнить тестом и поставить в теплое место, чтобы оно подошло.Выпекать в духовке при средней температуре в течение 45-60 минут.Когда изделия н...

Читать дальше >> Баба ванильная (2333)
Комментировать (Комментариев: 0)

Булочки с маком и орехами

Опубликовано 20.01.2012 в разделе: "Выпечка сладкая"
Автор: Чревоугодник

Для теста:2 1/2 стакана муки 10 г дрожжей1/2 стакана молока или воды 2 яйца2 стакана сахара 1/4 ч. ложки ванильного сахара1/4 ч. ложки солиДля посыпки:100 г мака3 ст. ложки сахара50 г жареного измельченного арахиса    Из муки, дрожжей, молока, яиц, сахара, соли и ванильного сахара приготовить по основному рецепту дрожжевое тесто.Оставить тесто в теплом месте для брожения, во время которого 2-3 раза произвести обминку.Готовое тесто выложить на посыпанный мукой стол, разделить его на 10 частей и раскатать в лепешки толщиной около 0.8 см.На каждую часть теста равномерно насыпать мак и сахар, после чего сформовать булочки.Переложи...

Читать дальше >> Булочки с маком и орехами (2761)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пахлава бакинская

Опубликовано 20.01.2012 в разделе: "Выпечка сладкая"
Автор: Чревоугодник

Для теста:3 1/2 стакана пшеничной муки200 г топленого или сливочного масла1 стакан молока или сливок 1 яйцо20 г дрожжей 2-3 ст. ложки меда сольДля начинки:600 г ядер грецких очищенных орехов или миндаля 600 г сахара 1 ч. ложка корицы 1 ч. ложка гвоздики 1 ст. ложка измельченных семян кинзы 0.4 г шафрана ванильВ теплых сливках или молоке растворить дрожжи и соль. В муку добавить яйцо, топленое масло, дрожжи, растворенные в молоке, и замешать крутое тесто.Тесто поставить в теплое место для созревания.Начинка: грецкие орехи или миндаль пропустить через мясорубку с добавлением сахара, корицы, гвоздики, семян кинзы, шафрана и ванили.Через ...

Читать дальше >> Пахлава бакинская (2952)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пирог с курагой и сливовым вареньем

Опубликовано 20.01.2012 в разделе: "Выпечка сладкая"
Автор: Чревоугодник

Для теста:300 г муки30 г дрожжей125 мл молока50 г сливочного масла50 г сахара1/4 ч. ложки соли 1 яйцоДля начинки:200 г кураги150 г сливового вареньяДля смазки изделия и формы:1 яйцосливочное маслоПо основному рецепту из предложенных продуктов замесить дрожжевое тесто.Поставить тесто подходить в теплое место.Начинка: сливовое варенье откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость, и выбрать целые и крупные ягоды. Курагу замочить, после чего просушить в полотенце и нарезать небольшими кусочками.Готовое тесто разделить на две неравные части. Одну из них раскатать в пласт толщиной 0.5-1 см и выложить им дно и стенки смазанной масл...

Читать дальше >> Пирог с курагой и сливовым вареньем (3892)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пирог с консервированными персиками

Опубликовано 20.01.2012 в разделе: "Выпечка сладкая"
Автор: Чревоугодник

Для теста:250 г муки25 г дрожжей100 мл молока50 г сливочного масла50 г сахара1/4 ч. ложки соли 2 яйцаДля начинки:300 г консервированных персиков Для смазки изделия и формы:1 яйцосливочное маслоЗамесить дрожжевое тесто по основному рецепту.Поставить тесто для брожения в теплом месте.Подошедшее тесто разделить на две части, одну из которых оставить для украшения, а другую раскатать в пласт толщиной 1 - 1.5 см и выложить на смазанную маслом сковороду с толстыми высокими стенками.Персики откинуть на сито или дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода. Затем нарезать фрукты ломтиками.Нарезанные персики плотно уложить на поверхность будущего пирога т...

Читать дальше >> Пирог с консервированными персиками (4600)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рулетное печенье с повидлом

Опубликовано 21.01.2012 в разделе: "Выпечка сладкая"
Автор: Чревоугодник

Для теста:300 г муки200 г сливочного масла 4 желтка 250 г сахара1 пакетик ванильного сахара1/4 ч. ложки солиДля желе:3 ст. ложки сахара4 ст. ложки вина или фруктового8 капель раствора лимонной кислоты сока1 ч. ложка желатина 1 стакан водыДля начинки:200 г вишневого или сливового повидлаМуку просеять через сито, в середине сделать небольшое углубление, всыпать в него соль, ванильный сахар, добавить размягченное масло.Желтки растереть с сахаром и добавить в основную массу. Замесить песочное тесто.Положить тесто в прохладное место.Охлажденное тесто выложить на посыпанную мукой разделочную доску, раскатать его в пласт толщиной ...

Читать дальше >> Рулетное печенье с повидлом (2454)
Комментировать (Комментариев: 0)

Фруктовые корзиночки

Опубликовано 21.01.2012 в разделе: "Выпечка сладкая"
Автор: Чревоугодник

Для теста:200 г муки1/4 ч. ложки питьевой соды100 г сливочного масла или маргарина 70 г сахара или сахарной пудры 1/4 ч. ложки соли2 яйцаДля начинки:2 крупных яблока некислых сортов2 киви2 мандариналимонное желеПриготовить по основному рецепту песочное тесто, вымесить его до гладкости, чтобы оно не приставало к рукам и к посуде.Поместить тесто в холодильник.Разделить готовое тесто на 10 частей, раскатать каждую в лепешку толщиной 5-6 мм и поместить в формочки с гофрированными бортами.Выпекать корзиночки 15 минут в разогретой до 200-220 °С духовке.Нарезать тонкими ломтиками киви и яблоки, разделить мандарины на дольки.

Читать дальше >> Фруктовые корзиночки (2936)
Комментировать (Комментариев: 0)

Шахматное печенье

Опубликовано 21.01.2012 в разделе: "Выпечка сладкая"
Автор: Чревоугодник

300 г муки250 г сливочного масла 120 г сахарной пудры 1/4 ч. ложки соли45 г какао-порошка1/2 пакетика ванильного сахараЗамесить из муки, масла, сахарной пудры и соли песочное тесто по основному рецептуВымешенное до гладкости тесто разделить на две части. В одну из них добавить смешанный с ванильным сахаром какао-порошок.Завернуть обе части в фольгу и поместить в холодильник на 1 час.Скатать из светлого теста пласт и уложить на него в шахматном порядке прямоугольные бруски из светлого и темного теста. Свернуть изделие с помощью фольги в рулет и поместить его в холодильник...

Читать дальше >> Шахматное печенье (2476)
Комментировать (Комментариев: 0)

Орешки со сгущенным молоком

Опубликовано 21.01.2012 в разделе: "Выпечка сладкая"
Автор: Чревоугодник

Для теста:350 г муки200 г сливочного масла2 яйца120 г сахара1 пакетик ванильного сахара 1/4 ч. ложки соли Для начинки:1 банка сгущенного молока2 стакана воды150 г измельченных грецких ореховМуку просеять на доску, положить в нее размягченное сливочное масло или маргарин, сахар, ванильный сахар, яйца, соль и замесить песочное тесто.Завернуть тесто в фольгу и положить на некоторое время в прохладное место.Охлажденное тесто выложить на доску, скатать из него шарики.Не стоит делать их слишком большими, так как при выпечке лишнее тесто вылезет за пределы формы, но и очень маленькими шарики не должны быть, поскольку в этом случае края изделий получатся неровными и неправильной формы.Тесто распреде...

Читать дальше >> Орешки со сгущенным молоком (3079)
Комментировать (Комментариев: 0)

Кекс для любимой

Опубликовано 21.01.2012 в разделе: "Выпечка сладкая"
Автор: Чревоугодник

Для теста:100 г муки200 г сливочного масла100 г картофельного крахмала200 г сахара1/8 ч. ложки соли1 пакетик ванильного сахара4 яйца100 г изюмаДля помады:150 г сахарной пудры 80 мл сливок Для украшения: цветное дражецветная кондитерская посыпка Для смазки формы: 30 г сливочного или растительного маслаЯйца, масло и сахар хорошо перемешать, всыпать муку, картофельный крахмал, соль, ванильный сахар и замесить тесто. Добавить изюм и тщательно вымесить тесто, чтобы оно приобрело однородную консистенцию.

Читать дальше >> Кекс для любимой (2559)
Комментировать (Комментариев: 0)

«Ушки»

Опубликовано 21.01.2012 в разделе: "Выпечка сладкая"
Автор: Чревоугодник

Для теста: 260 г муки250 г сливочного масла 50 мл молока 80 г сахара1/4 ч. ложки соли2 яйцаДля смазки противня:растительное маслоМасло размять до образования пластичной массы, добавитьв нее молоко, смешанное с солью и 1 ст. ложкой сахара. Ввести в полученную массу взбитые яйца, всыпать муку и быстро замесить тесто.Готовое тесто раскатать в пласт, сложить вчетверо, раскатать еще раз и снова сложить вчетверо.Вынести тесто на холод примерно на 30 минут.Охлажденное тесто раскатать в несколько пластов, посыпать сахаром.

Читать дальше >> «Ушки» (2559)
Комментировать (Комментариев: 0)

Слоеные сумочки с творогом и цукатами

Опубликовано 21.01.2012 в разделе: "Выпечка сладкая"
Автор: Чревоугодник

Для теста:250 г муки 10 г дрожжей100 - 200 г сливочного масла или маргарина 100 г молока или воды 80 г сахара10 г ванильного сахара1/4 ч. ложки соли 1 яйцоДля начинки:200 г творожной массы 100 г лимонной цедры 50 г сахараДля смазки изделий:1 яйцоНачинка: в творожную массу всыпать сахар и тщательно перемешать. Лимон промыть, с помощью терки отделить от него цедру, обвалять ее в сахаре и смешать с творогом. Из предложенных продукт...

Читать дальше >> Слоеные сумочки с творогом и цукатами (2036)
Комментировать (Комментариев: 0)

Слоеные пирожки с орехами

Опубликовано 21.01.2012 в разделе: "Выпечка сладкая"
Автор: Чревоугодник

Для теста: 200 г муки200-300 г сливочного масла200 мл воды или молока60 г сахара1/4 ч. ложки соли8 капель лимонной кислотыДля начинки:200 г молотого фундука 80 г мускатного ореха1 яйцо75 г сахара20 г коньякаДля смазки изделий:1 желтокНачинка: на мелкой терке натереть мускатные орехи, смешать их с молотым фундуком, сахаром, яйцом и влить в полученную смесь коньяк. Из предложенных продуктов приготовить пресное слоеное тесто.Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 0.5-1 см, раздели...

Читать дальше >> Слоеные пирожки с орехами (2673)
Комментировать (Комментариев: 0)

Печенье «Соленые палочки» для пива

Опубликовано 21.01.2012 в разделе: "Выпечка сладкая"
Автор: Чревоугодник

2 стакана муки1 ч. ложка соли2 ч. ложки сахара6 ст. ложек сметаны1/4 ч. ложки питьевой соды1/2 ч. ложки тмина75 г сливочного масла или маргаринаМуку размешать с содой и просеять.Сметану, соль и сахар перемешать до растворения соли и сахара.Предварительно размятое масло или маргарин взбить в посуде деревянной лопаточкой в течение 5-8 минут, постепенно добавить смесь сметаны, затем муку и быстро - в течение 20-30 секунд - замесить тесто.Тесто раскатать в пласт толщиной 5 мм, разрезать на полоски шириной 10 см, каждую полоску разрезать на узкие полосочки шириной 5 мм.На стол высыпать соль и тмин, в которых обкатать каждую полосочку.Положить полосочки на смазанный маслом противень и выпекать 10-12 минут при темпе...

Читать дальше >> Печенье «Соленые палочки» для пива (5044)
Комментировать (Комментариев: 0)

Кукурузный кекс

Опубликовано 21.01.2012 в разделе: "Выпечка сладкая"
Автор: Чревоугодник

1 стакан кукурузной муки1 стакан пшеничной муки 1/4 стакана сахара2 яйца1 1/2 стакана простокваши или кефира 1/2 ч. ложки соды 1/2 стакана изюма50 г сливочного масла или маргарина1/4 ч. ложки соли2 г ванильного сахараКукурузную и пшеничную муку, а также соду перемешать.Яйца, сахар, соль, ванильный сахар и простоквашу также перемешать.Соединить обе массы, добавив промытый изюм, растопленное масло, и быстро перемешать все продукты. При продолжительном замесе тесто станет плотным.Готовое тесто выложить в формы или на противень, смазанные маслом и посыпанные мукой.Выпекать 40-50 минут при температуре 200-210 °С.Сверху кекс можно покрыть глазурью....

Читать дальше >> Кукурузный кекс (1944)
Комментировать (Комментариев: 0)

Вафли новогодние

Опубликовано 21.01.2012 в разделе: "Выпечка сладкая"
Автор: Чревоугодник

0.75 л молока 30 г растопленного сливочного масла100 г сахарной пудры1 яйцо 350 г муки30 г ванильного сахара Для смазки:свиное сало или пчелиный воск    В молоке (половина нормы) размешать сахарную пудру, ванильный сахар, яйцо, теплое растопленное масло, муку и замесить тесто. Затем добавить остальное молоко, тщательно размешать и оставить на 1 час на расстойку.Вафельницу (форма из жести или электровафельница) нагреть, смазать жиром, выложить в нее тесто, форму плотно сжать, тесто, выступившее наружу на боковые стороны, снять ножом.Выпекать вафли на небольшом огне в духовке.Готовое изделие выложить из формы и переложить на доску.При желании сделать вафельные трубочки...

Читать дальше >> Вафли новогодние (2116)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пряники «Тульские»

Опубликовано 21.01.2012 в разделе: "Выпечка сладкая"
Автор: Чревоугодник

Для теста:3 стакана муки 3/4 стакана сахара 1/2 стакана меда 50 г сливочного масла или маргарина 2 яйца1/2 ч. ложки соды 1/2 ч. ложки пряностей (кориандр, корица, кардамон, мускатный орех, гвоздика)1/4 стакана воды Для начинки:стакан густого варенья или джема Для смазки: 1 яйцоДля сахарного сиропа:4 ст. ложки сахара 6 ст. ложек водыВ миску положить мед, сахар, налить воду и нагреть до 70-75 °С, добавить половину муки и мелко растертые пряности, перемешать. Тесто охладить до комнатной температуры, добавить яйца, оставшуюся муку с содой, масло и тщательно перемешать.Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 5-6 ...

Читать дальше >> Пряники «Тульские» (2225)
Комментировать (Комментариев: 0)

Хворост из пресного теста

Опубликовано 21.01.2012 в разделе: "Выпечка сладкая"
Автор: Чревоугодник

2 стакана муки 1 ст. ложка сахарной пудры 75 г сливочного масла 6 яиц1/8 ч. ложки соли2 г ванильного сахара Для жаренья: жирДля обсыпки:2 ст. ложки сахарной пудрыВсе продукты, за исключением муки, перемешать, затем добавить муку и в течение 2-3 минут замесить крутое тесто.Через 1 час тесто тонко раскатать, как на лапшу.Нарезать полоски длиной 10 см и шириной 4-5 см. Переплести по две полоски.Положить переплетенные полоски в горячее масло.Когда хворост всплывет, его вынуть, положить на сито, чтобы стек лишний жир.Посыпать хворост сахарной пудрой....

Читать дальше >> Хворост из пресного теста (2913)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рулеты с вареньем

Опубликовано 27.01.2012 в разделе: "Выпечка сладкая"
Автор: Wolochka

Тесто: Молоко или смесь молока и воды - 250 грДрожжи - 20 гр (прессованные) или 1 ч.л. сухихМаргарин или любой другой жир – 50 гр.Желток яйца – 1 шт.Сахар - 1 ст. ложкаСоль - 1,5 ч.л.Мука – 600 гр. (3 стакана с горкой)Начинка:Варенье с кусочками фруктов 1,5-2 стаканаСмазка:Белок яйца – 1 штНачинка: варенье выливаем в сито, что бы стекла жидкость. Тем временем занимаемся тестом. В кастрюльку вливаем молоко или смесь, бросаем кусочек маргарина и подогреваем до 30 град (чуть теплая для руки). Всыпаем соль, сахар, дрожжи разведе...

Читать дальше >> Рулеты с вареньем (8404)
Комментировать (Комментариев: 0)

Булочки к чаю

Опубликовано 28.01.2012 в разделе: "Выпечка сладкая"
Автор: denison1980

• 430 г муки
• 1 ст. молока
• 75 г сл. масла
• 25 г свежих дрожжей
• счепотка соли
• 1 яйцо

Читать дальше >> Булочки к чаю (2319)
Комментировать (Комментариев: 0)