ШЕРБЕТ ИЗ АНАНАСОВ

Опубликовано 31.03.2016 в разделе: "Десерты"
Автор: skif07

1 крупный спелый ананассок 2 апельсиновсок 4 лимоновсахарводаОбрезать верхушку ананаса с листьями, сохранить. Извлечь мякоть, не нарушая целостность корки. Натереть мякоть на терке или пропустить через мясорубку. Приготовить лимонад из сока лимонов, апельсинов, воды и сахара. Добавить мякоть ананаса и дать настояться 30 минут. Процедить. Заморозить в морозилке, наполнить ананас шербетом доверху, накрыть верхушкой...

Читать дальше >> ШЕРБЕТ ИЗ АНАНАСОВ (1421)
Комментировать (Комментариев: 0)

ПИРОЖНЫЕ ИЗ КАШТАНОВ

Опубликовано 25.03.2016 в разделе: "Десерты"
Автор: skif07

400 г каштанов1 чашка молока30 г полусладкого шоколадапол-чашки сахара4 столовые ложки сливочного масла3 яичных желткарастительное масло для фритюра (при 190°С)1 крупное яйцочетверть чашки ликера Гран Марнье (Grand Marnier)1 чашка толченых грецких ореховсахарная пудраОстрым ножом сделать крестообразный надрез на плоской стороне каждого каштана, выложить каштаны в сковороду, залить водой, довести до кипения и отварить на медленном огне 20 минут. Остудить, очистить от скорлупы и шелухи. Переложить каштаны в сотейник и залить молоком. Варить до мягкости, примерно 15 минут. Снять с огня и вместе с молоком измельчить в блендере или кухонном комбайне до пюреобразного состояния. Перелить пюре в сотейник и прокипятить ...

Читать дальше >> ПИРОЖНЫЕ ИЗ КАШТАНОВ (1562)
Комментировать (Комментариев: 0)

Лимонный чизкейк без выпечки

Опубликовано 16.03.2016 в разделе: "Десерты"
Автор: tania

Для коржа : 350 г. ванильного печенья  (я брала печенье Мария) 100 г. сливочного масла  Треть банки сгущенного молока    Для лимоного курда: Сок и цедра из 2 больших лимонов  1 стакан сахара  2 яйца и 2 желтка  150 г. охлажденного сливочного масла      Для начинки : 500 г. некислого творога  ( у меня рикотта ) Половина приготовленного лимонного курда  Сок из 0,5 лимона  150 г. сахарной пудры  10 г. желатина + ложка холодной воды  1/4 стакана горячей воды    Лимонная стружка для декорации     Приготовить...

Читать дальше >> Лимонный чизкейк без выпечки (2202)
Комментировать (Комментариев: 3)

МИНДАЛЬНОЕ ПАРФЕ

Опубликовано 15.03.2016 в разделе: "Десерты"
Автор: skif07

три четверти чашки сахаратри четверти чашки воды8 яичных желтков1 чашка жирных сливок1 чайная ложка миндальной эссенции2 столовые ложки рубленого миндаляСмешать воду с сахаром; постоянно помешивая, довести до кипения и кипятить 5 минут. Снять с огня, слегка охладить. Перенести на водяную баню. Деревянной ложкой растереть желтки до лимонного цвета и добавить к ним 2-3 столовые ложки сахарного сиропа, взбить и добавить смесь к сиропу на водяной бане. Проварить, не переставая мешать, до тех пор, пока крем не загустеет. Снять с огня и остудить, помешивая, чтобы не образовывалась пенка. Взбить сливки.Добавить к яично смеси миндальную эссенцию и рубленый миндаль, соединить со взбитыми сливками. Залить смесь в форму для парфе и заморозить. Перед...

Читать дальше >> МИНДАЛЬНОЕ ПАРФЕ (2534)
Комментировать (Комментариев: 0)

МАЛИНА С КРЕМОМ ШЕРРИ

Опубликовано 14.03.2016 в разделе: "Десерты"
Автор: skif07

1 кг малины1 чашка густых сливок2 крупных яйца2 столовые ложки сахара2 столовые ложки сухого шерри (хереса)пол-чайной ложки миндальной эссенциищепотка солиПромыть и перебрать ягоды; осушить и охладить. Разогреть сливки на водяной бане. Отделить белки от желтков, желтки растереть с сахаром до белизны. Не переставая взбивать, осторожно добавить в желтки немного подогретых сливок, после чего соединить желтки со сливками на водяной бане, постоянно помешивая, чтобы не образовывалось комков. Проварить до загустения. Добавить шерри, миндальную эссенцию и соль. Взбить белки и добавить в крем. Украсить теплым кремом охлажденные ягоды ....

Читать дальше >> МАЛИНА С КРЕМОМ ШЕРРИ (1473)
Комментировать (Комментариев: 0)

КЛУБНИКА ПО-РОМАНОВСКИ

Опубликовано 14.03.2016 в разделе: "Десерты"
Автор: skif07

1 кг клубники6 столовых ложек ликера Куантро (Cointreau)2 столовые ложки сахарапол-чашки густых сливок1 чашка ванильного мороженого1 чайная ложка лимонного сокаПромыть и перебрать ягоды, удалить плодоножки. Выложить клубнику в миску и залить 3 столовыми ложками ликера, посыпать сахаром и поставить в холодильник на час-полтора. Взбить сливки. В отдельной миске размягчить мороженое, добавить лимонный сок, оставшийся ликер и охлажденные ягоды. Аккуратно соединить смесь со взбитыми сливками. При подаче окружить десертные вазочки колотым льдом....

Читать дальше >> КЛУБНИКА ПО-РОМАНОВСКИ (1378)
Комментировать (Комментариев: 0)

АВОКАДО

Опубликовано 13.03.2016 в разделе: "Десерты"
Автор: skif07

3 крупных спелых авокадо1 чашка сахара4 столовые ложки лаймового сока2 столовые ложки зеленого шартреза (ликер Chartreuse)пол-чашки жирных сливок6 ломтиков лимонаОхладить авокадо. Разрезать вдоль пополам, удалить косточку, извлечь мякоть, стараясь не повредить кожуру. Сохранить половинки. Смешать мякоть с сахаром, лаймовым соком и ликером. Ручным миксером взбить все ингредиенты в однородную массу. Наполнить половинки плода. Подавать с гарниром из взбитых сливок и ломтиков лимона....

Читать дальше >> АВОКАДО (1170)
Комментировать (Комментариев: 0)

«ПЬЯНАЯ» ВИШНЯ С ПРЯНОСТЯМИ

Опубликовано 13.03.2016 в разделе: "Десерты"
Автор: skif07

600г вишни3 дольки ананаса600г черешни2 палочки корицы2 столовые ложки бутонов гвоздики1 чашка сахарапол-чашки коньякаПромыть вишню и черешню, перебрать, удалить стебельки. Нарезать ананас кубиками в 1см, смешать с вишней. Простерилизовать 2 банки, емкостью в 1 л каждая и заполнить фруктами, не доходя до верху на 2 см. Добавить в каждую банку 1 палочку корицы и 1 столовую ложку бутонов гвоздики, добавить пол-чашки сахара, залить четвертью чашки коньяка и закатать. Дать постоять час, перевернуть банки. Переворачивать каждый час, пока сахар не растворится. Настаивать в прохладном темном месте 90-120 дней....

Читать дальше >> «ПЬЯНАЯ» ВИШНЯ С ПРЯНОСТЯМИ (1245)
Комментировать (Комментариев: 0)

ЯБЛОКИ, ЗАПЕЧЕННЫЕ В БЕЛОМ ВИНЕ

Опубликовано 12.03.2016 в разделе: "Десерты"
Автор: skif07

6 твердых яблок3 столовые ложки мелкого изюма4 столовые ложки рубленных орехов-пекан (волошских орехов)2 чайные ложки коричного сахара4 столовые ложки сливочного масла (пол-палочки)три четверти чашки сухого белого винаРазогреть духовку до 175°C. Вымыть яблоки и извлечь сердцевину, не прорезая яблоко насквозь. Смешать изюм, орехи и 1 чайную ложку коричного сахара и нафаршировать яблоки. Смазать глубокий протвень 1 столовой ложкой сливочного масла, уложить яблоки и добавить кусочек масла поверх каждого яблока. Залить яблоки вином и посыпать оставшимся коричным сахаром. Выпекать 30-35 минут до мягкости. Подавать горячими или холодными, полив образовавшимся соусом или со взбитыми сливками...

Читать дальше >> ЯБЛОКИ, ЗАПЕЧЕННЫЕ В БЕЛОМ ВИНЕ (1266)
Комментировать (Комментариев: 0)

Виноградное желе с тимьяном

Опубликовано 21.11.2015 в разделе: "Десерты"
Автор: skif07

1. чашка сотерна (десертное вино)2. полторы чашки свежих листьев тимьяна (или одна чайная ложка сушеных листьев)3. 1-1,2 кг винограда4. 2 яблока среднего размера5. 4 с половиной чашки сахара6. 250 мл жидкого пектинаВ эмалированной кастрюле довести сотерн до кипения. Выложить листья тимьяна в отдельную миску и залить вином. Дать настояться 30-40 минут. Перелить смесь в эмалированную кастрюлю и уварить на медленном огне, до тех пор, пока не останется пол-чашки жидкости.Очистить виноград от стебельков и размять в большой эмалированной кастрюле. Очистить яблоки, нарезать кубиками и добавить к винограду, смешав с 1 чашкой сахара. Залить смесь водой так, чтобы она только чуть покрывала виноград (излишек воды ослабит вкус и аромат желе). Постави...

Читать дальше >> Виноградное желе с тимьяном (1736)
Комментировать (Комментариев: 0)

Флан из тыквы

Опубликовано 14.10.2015 в разделе: "Десерты"
Автор: tania

Для Флана:1 стакан тыквенного пюре (отвареная и толченая тыква)1 стакан сахара0.5 ч. ложечки ванили (у меня натуральная молотая, но можно любую)8 яиц250 мл сливок или не кислой жидкой сметаны или можно заменить их банкой концентрированного молокаДля карамели:0.5 стакана сахара2 ст. ложки водыМеталлическая форма кольцо, желательно с плоским дном и другая круглая форма с высокими бортиками для водяной бани. В форму "кольцо" поместить сахар и воду для карамели. Поставить на огонь ни в коем случае не помешивая ложкой, а то сахар кристализируется и будет сложнее приготовить карамель. Варить сахар до коричневого цвета, но следить что бы не сгорел, для этого можно осторожно наклонять форму в разные стороны, что бы сахар ка...

Читать дальше >> Флан из тыквы (2992)
Комментировать (Комментариев: 2)

Варенье из зеленого инжира с апельсином и ароматом роз

Опубликовано 02.09.2015 в разделе: "Десерты"
Автор: tania

15 ягод зеленого (неспелого) инжира 1,5 стакана сахара1,5 стакана воды 1,5 стакана свежевыжатого апельсинового сока апельсиноваяцедра с 3-4 апельсинов ложка розовой воды Инжир хорошенько помыть. Снять цедру с апельсинов и выжать из них сок, вылить в кастрюлю, добавить воду и цедру, довести до кипения. В кипящую воду положить инжир, варить минут 15, вынуть ягоды шумовкой, разрезать каждую пополам, вернуть их в жидкость где они варились, добавить сахар и кипятить на небольшом огне как обычное варенье, пока сироп слегка не загуснет, а плоды пропитаются. Под конец добавить розовую воду, прокипятить минуту и дать остыть.   ...

Читать дальше >> Варенье из зеленого инжира с апельсином и ароматом роз (2505)
Комментировать (Комментариев: 0)

Кокосовый флан

Опубликовано 31.08.2015 в разделе: "Десерты"
Автор: tania

Для карамели:2/3 стакана сахара2 столовые ложки водыДля флана:1 банка кокосового крема (кокосовое молоко уваренное с сахаром, продается в консервах для приготовления алкогольных коктейлей)1 банка концентрированного молока8 яиц0.5 цтакана кокосовой стружкиПонадобится металлическая форма кольцо, или простая круглая неразъемная сантиметров 20 диаметра и еще одна форма побольше, куда бы поместилась форма кольцо для приготовления на водяной бане.В форму кольцо равномерно насыпать сахар, смочить водой и поставить на огонь. Не мешая ложкой приготовить карамель (жженный сахар) осторожно наклонить форму в разные стороны чтобы карамель равномерно покрыла внутреннюю поверхность формы. Снять с огня и оставить пока приготовим смесь для фляна. Все ингредиенты хорош...

Читать дальше >> Кокосовый флан (1655)
Комментировать (Комментариев: 1)

Шондеш - бенгальская сладость из творога

Опубликовано 03.08.2015 в разделе: "Десерты"
Автор: nzam

Молоко1 литр Сок половины лимона 6 ст. ложек сахарной пудры    Молоко довести до кипения, влить сок лимона. Как только молоко свернется, вылить его в дуршлаг, застеленный чистой тканью или марлей. Творог промыть под струей воды, чтобы убрать привкус лимона. Ткань завязать в узелок и отжать воду. Затем на час-полтора положить под пресс. Творог должен получится сухой. Далее творог выложить на столешницу и хорошенько вымесить до эластичного состояния, а можно блендером. Затем добавить сахар и еще раз хорошенько вымесить, чтобы сахар растворился, где-то минут 5. Затем прогреть в сковороде на медленном огне 5 минут, постоянно помешивая. В начале творог опять станет жидким, но в процессе варке схватится. Дать немного ост...

Читать дальше >> Шондеш - бенгальская сладость из творога (2850)
Комментировать (Комментариев: 0)

Клубничный мусс

Опубликовано 23.07.2015 в разделе: "Десерты"
Автор: bellecuisinenaturelle

• 500 г. - клубники
• 6 гр.- желатина или агар агар
• 1-го лимонного сока
• 200 г.- сахара 
• 80 г. - муки

• 3 яйца
• 80 гр. саха...

  Читать дальше >> Клубничный мусс (1621)
  Комментировать (Комментариев: 0)

Росэро

Опубликовано 26.05.2015 в разделе: "Десерты"
Автор: tania

0.5 кг. кукурузы мотэ (можно заменить сухими зернами кукурузы, вымочеными и отвареными до мягкости или очень крупной кукурузной крупой)1 кг. сахара1 литр воды4 палочки корицы2 гвоздики4 листика апельсинового дереваветочка лимонной вербены2 небольших ананаса2 бабако6 чигуальканов2 чамбуро12 наранхилья12 лаймов1/4 стакана цветочной воды(с апельсиновых цветов)1 кг. клубникиОб этом древнем напитке - десерте мало кто знает даже здесь в Эквадоре. Я его очень люблю и поэтому довольно часто готовлю. Привожу этот рецепт не надеясь что его кто то приготовит, но думаю что на его основе можно приготовить интересные напитки-десерты, заменяя недоступные ингредиенты но обычные, в нем гравное - кукуруза, ки...

Читать дальше >> Росэро (1786)
Комментировать (Комментариев: 0)

Кэсо дэ пиня (ананасный флян один из вариантов)

Опубликовано 16.05.2015 в разделе: "Десерты"
Автор: tania

1 стакан свежеотжатого ананасного сока(без воды ни сахара)шкурка половинки ананаса 1 стаканх сахара8 яицваниль 0.5 стакана сахара + 1 ложка воды для карамели  Поставить на огонь ананасный сок с сахаром и вымытыми ананасными шкурками, добавить ваниль прокипятить минут 5, процедить. Дать остыть, пока не станет теплым. Поместить в блендер теплый сок, яйца и взбить минуты 2. В форме (желательно кольцо) из 0.5 стакана сахара и ложки воды приготовить карамель, наклонять и крутить форму чтобы дно и борта до половины покрылись карамелью. Вылить в нее ананаснояичную смесь. Разогреть духовку на 160°, форму с фляном поместить в другую с горячей водой, которая должна быть налита высотой где то на два пальца. Форму с фляном накрыть...

Читать дальше >> Кэсо дэ пиня (ананасный флян один из вариантов) (2335)
Комментировать (Комментариев: 0)

Чаулер ладду

Опубликовано 07.05.2015 в разделе: "Десерты"
Автор: nzam

Рисовая крупа 250 гр кокосовая стружка 50-100 гр кунжут 50 гр орехи любые по желанию тростниковый мягкий сахар или мед 2-3 стю ложки.  Очень полезное блюдо.  Для начала нужно хорошенько промыть и высушить рис. Для этого достаточно выложить его на сито и переодически помешивать, чтобы высох. Далее обжарить сухой рис на сухой сковороде до слабого прятного запаха. как только остынет перемолоть в муку. В миску положить рисовую муку, кокосовую стружку, молотый или целый кунжут (я люблю молотый), по желанию молотые орехи, все хорошенько перемешать, добавить туда мед или растопленный тростниковы...

Читать дальше >> Чаулер ладду (1677)
Комментировать (Комментариев: 0)

Шоколадные батончики

Опубликовано 29.12.2014 в разделе: "Десерты"
Автор: ~PurpleRain~

• Шоколад черный – 250 гр.
• Сгущенка варенная – 1 б.
• Мука – 1,5 стакана
• Яйцо – 1 шт.
• Сливочное масло – 250 гр.
• Сахар – 0,5 стакана
• Разрыхлитель теста- 0,5 ч.л.
• Орехи грецкие – 0,5 стакана

Читать дальше >> Шоколадные батончики (2507)
Комментировать (Комментариев: 0)

Талкыш калеве - сладость, которая тает во рту!

Опубликовано 16.12.2014 в разделе: "Десерты"
Автор: Guzaliya

Для альбы:

• масла сливочного или топленого - 125 г,
• муки в/сорта -150 г

• сахара кускового 225 г,
• воды- 120 г,
• меда - 70 г.

Читать дальше >> Талкыш калеве - сладость, которая тает во рту! (16631)
Комментировать (Комментариев: 2)