Десерт "Елка"

Опубликовано 05.01.2012 в разделе: "Десерты"
Автор: Чревоугодник

8 пластин желатина 500 мл молока 4 ст. л. мятного сиропа 1 ст. л. мятного ликера 6 желтков200 г сахарной пудры 500 мл сливок 1/2 гранатаЗамочите в холодной воде желатин. Налейте молоко в кастрюльку, слегка нагрейте и добавьте отжатый желатин. Тщательно перемешайте, чтобы он полностью растворился, и влейте мятный сироп и ликер.Взбейте миксером желтки с сахарной пудрой, добавьте молоко, вливая его тонкой струйкой и продолжая взбивать. Поставьте в холодильник и дайте смеси остыть.Взбейте сливки в охлажденной миске, а затем аккуратно соедините со смесью из молока и яиц, перемешиваяснизу вверх. Переложите массу в смоченную водой форму, разровняйте лопаткой и поставьте в холодильник как минимум на 3 часа.Непосредст...

Читать дальше >> Десерт "Елка" (1733)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пирожки с яблоками

Опубликовано 05.01.2012 в разделе: "Десерты"
Автор: Чревоугодник

Для слоеного теста:250 г муки200 мл воды4 г соли250 г сливочного масламука для рабочего столасливочное масло и мука для противняДля начинки и украшения:600 г яблок40 г сливочного масла3 ст. л. апельсинового ликера100 г сахара1 яйцо3 ст. л. сахарной пудрыНасыпьте 200 г муки на рабочий стол и замесите тесто с водой и солью. Перемесите сливочное масло с оставшейся мукой и сформуйте кирпич. Заверните его в пекарскую бумагу и положите в холодильник на 20 минут. Скалкой раскатайте первое тесто в квадрат, выложите в центр тесто в виде кирпича и заверните его, чтобы получился пакет.Подержите тесто в холодильнике 20 минут, затем раскатайте его в прямоугольник толщино...

Читать дальше >> Пирожки с яблоками (1549)
Комментировать (Комментариев: 0)

Бананы под безе

Опубликовано 05.01.2012 в разделе: "Десерты"
Автор: Чревоугодник

70 г изюма1/2 стакана рома3 банана50 г сливочного масла40 г сахара1 щепотка корицы3 шт. печенья3 шт. миндального печенья2 белка1 ст. л. сахарной пудры1 ч. л. лимонного сокасольВымойте изюм, залейте ромом и оставьте на 30 минут. Почистите бананы, нарежьте не очень тонкими кружочками, разогрейте масло на сковороде и слегка потушите в нем бананы. Посыпьте их сахаром и корицей.Снимите с огня. Измельчите печенье и добавьте к бананам. Положите миндальное печенье на пекарскую бумагу и измельчите. Добавьте его вместе с изюмом и 1/3 рома к бананам. Тщательно перемешайте.Взбейте в миске белки со щепоткой соли, сахарной пудрой и лимонным соком. Распределите банановую смесь по жаропрочным тарелкам.Напол...

Читать дальше >> Бананы под безе (3009)
Комментировать (Комментариев: 0)

Яблочный граттин

Опубликовано 05.01.2012 в разделе: "Десерты"
Автор: Чревоугодник

350 г консервирован¬ных абрикосов4 ст. л. рома100 г миндального печенья250 мл молока1 палочка ванили2 желтка50 г сахара30 г муки4 яблока2 ст. л. сахарной пудрысливочное масло для формыСцедите сироп с абрикосов, измельчите их в кухонном комбайне. Переложите пюре в кастрюльку. Поставьте ее на слабый огонь и дайте пюре немного загустеть. Ароматизируйте ромом. Выложите миндальное печенье на лист пекарской бумаги и измельчите скалкой или молотком.Нагрейте молоко с палочкой ванили во второй кастрюльке. Взбейте желтки с сахаром в миске, всыпьте муку и перемешайте. Взбивая, разбавьте теплым молоком. Перелейте крем в кастрюльку и дайте загустеть, помешивая, на слабом огне. Снимите с огня и удалите ваниль.Вкл...

Читать дальше >> Яблочный граттин (1894)
Комментировать (Комментариев: 0)

Весенний десерт

Опубликовано 05.01.2012 в разделе: "Десерты"
Автор: Чревоугодник

2 пластины желатина4 апельсина4 яйца120 г сахарасольДля украшения:200 г клубники4 шт. печенья1 рюмка апельсинового ликераЗамочите в холодной воде желатин. Вымойте клубнику под проточной водой, удалите черешки. Нарежьте ягоды кусочками, отложив 4 штуки для украшения. Выжмите сок из апельсинов и процедите через ситечко.Отделите желтки от белков. Всыпьте сахар к желткам. Взбивайте их миксером, пока смесь не станет почти белой. Нагрейте апельсиновый сок в кастрюльке. Добавьте желатин и, помешивая, растворите его. Снимите кастрюльку с огня. Процедите и немного охладите сок. Взбивая венчиком, влейте его тонкой струйкой в смесь из желтков и сахара.Взбейте белки со щепоткой соли. Введите их в апельсиново-ж...

Читать дальше >> Весенний десерт (1686)
Комментировать (Комментариев: 0)

Корзиночки с яблоками

Опубликовано 05.01.2012 в разделе: "Десерты"
Автор: Чревоугодник

3 пластины желатина4 небольших яблока1/2 стакана белого сухого вина1 палочка корицы90 г сахара250 мл молока80 г риса1 апельсин2 желтка100 мл сливок1 ч. л. растительного масла8 шт. миндального печенья1 ст. л. абрикосового джемаЗамочите в холодной воде желатин. Почистите яблоки, удалите сердцевину и положите в кастрюлю. Влейте вино, добавьте корицу и 40 г сахара. Варите яблоки 15 минут на слабом огне. Оставьте их остывать в сиропе.Налейте молоко в кастрюльку, доведите до кипения, добавьте рис и варите, часто помешивая, примерно 15 минут (пока крупа полностью не впитает жидкость). Снимите с огня, добавьте отжатый желатин и оставшийся сахар, тщательно перемешайте. Введите измельченную на терке апельси...

Читать дальше >> Корзиночки с яблоками (1900)
Комментировать (Комментариев: 0)

Весенний десерт

Опубликовано 05.01.2012 в разделе: "Десерты"
Автор: Чревоугодник

Для шербета:700 г зеленых яблок400 г сахара400 мл воды1 лимон1 белокДля украшения:2 зеленых яблока 200 г сахара 50 мл воды 2 яблока „гольден" 150 мл воды 1 ст. л. тростникового сахара200 г клубникиШербет. Вымойте яблоки, удалите сердцевину и нарежьте плоды кусочками. Переложите их в миску, добавьте сахар, воду и сок половинки лимона и оставьте на 5 часов. Измельчите яблоки и выделившуюся жидкость в кухонном комбайне в пюре. Перелейте его в мороженицу, добавьте слегка взбитый белок и приготовьте шербет согласно инструкции по применению аппарата (примерно 25 минут). Переложите изделие в контейнер и поместите в м...

Читать дальше >> Весенний десерт (2360)
Комментировать (Комментариев: 0)

Безе с начинкой

Опубликовано 05.01.2012 в разделе: "Десерты"
Автор: Чревоугодник

200 г сахараванилин по вкусу3 белка (примерно 100 г)Для начинки:400 г малины2 ст. л. сахарной пудры1 лимон1 ст. л. апельсинового ликера3 шт. мягкого печеньяПоложите в кастрюльку сахар, ванилин и 3 ст. л. воды, поставьте кастрюльку на слабый огонь и варите сироп до появления пузырьков. Взбейте белки миксером. Не переставая их взбивать миксером на максимальной скорости, влейте сироп. Взбивайте, пока смесь не станет очень густой.Включите духовой шкаф, выставив температуру 100°С для газовой и электрической духовок. Выньте противень и выстелите его пекарской бумагой. Переложите безе в кондитерский мешок с наконечником в виде звезды и выдавите на противень 6 кругов диаметром примерно 5 см. Поверх кругов сд...

Читать дальше >> Безе с начинкой (6544)
Комментировать (Комментариев: 0)

Зонтик из сахара

Опубликовано 09.01.2012 в разделе: "Десерты"
Автор: Чревоугодник

200 г сахара1 рюмка водыПоместите сахар в кастрюльку (лучше, если кастрюлька будет медной, так как в ней равномерно распределяется тепло), влейте воду и сначала растопите сахар, а затем приготовьте карамель. Карамель должна приобрести оттенок темного золота. Тщательно вымойте и высушите половник. Опустите зубчики вилки в карамель и дайте карамели стечь на половник, расположив его над кастрюлькой, формуйте сплетающиеся в сетку нити. Оставьте на несколько минут застыть.

Читать дальше >> Зонтик из сахара (2718)
Комментировать (Комментариев: 0)

Глыба из сахара

Опубликовано 09.01.2012 в разделе: "Десерты"
Автор: Чревоугодник

750 г сахара150 мл воды1/2 яичного белка100 г сахарной пудрыПеред приготовлением: приготовьте в мисочке королевскую глазурь из белка и сахарной пудры. Поместите в кастрюльку сахар с водой и доведите до температуры 130°С. Снимите с огня и добавьте чайную ложку королевской глазури. Быстро перемешайте: сахар начнет вспениваться. Сахар начнет пениться и покажется, что он перельется за края кастрюльки: теперь он готов к следующей опе...

Читать дальше >> Глыба из сахара (2568)
Комментировать (Комментариев: 0)

Глазированные фрукты

Опубликовано 09.01.2012 в разделе: "Десерты"
Автор: Чревоугодник

1 кг сахара в кусочках300 мл воды1 ст. л. глюкозы10 ягод клубники20 виноградин10 шт. кураги10 шт. черносливавишневый ликер для закраски150 г шоколадаПоместите кусочки сахара в кастрюлю с толстым дном и влейте понемногу воду. Как только сахар начнет расплавляться, добавьте глюкозу и тщательно перемешайте все ингредиенты. Доведите до кипения и проконтролируйте температуру: она должна составлять 115°С. Если у ...

Читать дальше >> Глазированные фрукты (7907)
Комментировать (Комментариев: 0)

Карамелированные фрукты

Опубликовано 09.01.2012 в разделе: "Десерты"
Автор: Чревоугодник

• 100 г мандариновых долек
• 100 г физалиса 
• 100 г смеси ядер грецких орехов и миндаля 
• 100 г кураги 
• 100 г винограда
• 500 г сахара
• 1 ст. л. воды

Читать дальше >> Карамелированные фрукты (1924)
Комментировать (Комментариев: 0)

Ванильно-медовое суфле

Опубликовано 14.01.2012 в разделе: "Десерты"
Автор: Чревоугодник

1 ст. л. с горкой пшеничной муки1 л молока1 стакан светлого мёда 1/2 ч.л. ванилина 6 яиц1 ст. л. сахарной пудрыРазвести муку в холодном молоке, избегая образования комков. Добавить мёд и ванилин. Поставить кастрюльку на средний огонь, довести до кипения, снять с огня.Яйца разбить, аккуратно отделить белки от желтков. Желтки взбить, вмешать по одному в молочно-медовую смесь, не допуская сворачивания.Белки взбить в крепкую пену, выложить в суфле, осторожно перемешать.Влить суфле в форму для запекания, поставить в разогретую до 160°С духовку, выпекать 20 минут. Достать суфле из духовки, охладить, перед подачей посыпать сахарной пудрой....

Читать дальше >> Ванильно-медовое суфле (1885)
Комментировать (Комментариев: 0)

Баваруа с красными ягодами

Опубликовано 14.01.2012 в разделе: "Десерты"
Автор: Чревоугодник

1 ст. л. желатина в гранулах 1 стакан воды 1 кг свежих красных ягод (малина, красная смородина, клубника) 1 стакан сахарного песка1 1/2 стакана сливок 33% жирности 3 сырых яичных желтка1 рюмка рома или коньяка3 ст. л. сахарной пудрыЖелатин замочить в половине стакана холодной воды на 40 минут для разбухания.Ягоды измельчить в блендере, протереть через сито, чтобы избавиться от косточек и кожицы. Смешать в кастрюльке ягодное пюре с сахаром, поставить на средний огонь. Добавить в нагретую смесь разбухший желатин, довести до кипения,но не кипятить, снять с огня, остудить.

Читать дальше >> Баваруа с красными ягодами (2469)
Комментировать (Комментариев: 0)

Бланманже

Опубликовано 14.01.2012 в разделе: "Десерты"
Автор: Чревоугодник

2 ст. л. рисовой муки или крахмала1 л молока1/2 л сливок жирностью 33% 1 стакан рубленых фисташек1 стакан сахарного песка 1 ч. л. молотого мускатного орехацедра 1 лимона готовые взбитые сливки 1-2 веточки свежей мятыРисовую муку развести в стакане холодного молока. Остальное молоко соединить в кастрюльке со сливками, прогреть на среднем огне около 3-4 минут. В конце добавить мелко нарубленные фисташки.Тонкой струйкой влить молоко с разведённой в нём мукой, всё время помешивая. Постепенно всыпать сахар, добавить мускатный орех и лимонную цедру. Варить до загустения на слабом огне.Разлить смесь по креманкам. Охладить. При подаче украсить взбитыми сливками и листочками мяты....

Читать дальше >> Бланманже (2383)
Комментировать (Комментариев: 0)

простой Бисквитный Торт

Опубликовано 14.01.2012 в разделе: "Десерты"
Автор: Valentina64

1. Для бисквита:немного сахара2 яйца2 ложки муки   2. Для сиропа:джемполовина лимонасвежая клубникасахар  Новый вкусный рецепт бисквитного торта, опробованный мной не так давно простой бисквитный торт Готовила по этому рецепту бисквитный торт с клубничкой, так же можно добавить и другие фрукты или ягоды по вашему вкусу.Ваши родные будут, просто, в восторге! Приступаем к приготовлению нашего бисквитного тортика! Отделим белки от желтков, взобьем желтки с ложкой сахара. Взбиваем белки со ст. ложкой сахара и смешиваем смеси вместе, до однородности.Добавим протертую цедру от лимона. (натереть её можете хоть на мелкой, хоть на крупной терке, или вообще порезать в комбайн...

Читать дальше >> простой Бисквитный Торт (3262)
Комментировать (Комментариев: 1)

Десерт "Клубника под снегом"

Опубликовано 21.01.2012 в разделе: "Десерты"
Автор: Чревоугодник

клубника 600 г молоко сгущенное с сахаром 6 ст. ложек безе 200 гЯгоды клубники разрежьте пополам, разложите в вазочки, полейте сгущенным молоком.Безе измельчите, посыпьте им клубнику.Подавайте сразу, оформив листиками мяты....

Читать дальше >> Десерт "Клубника под снегом" (2570)
Комментировать (Комментариев: 0)

Десерт с курагой

Опубликовано 21.01.2012 в разделе: "Десерты"
Автор: Чревоугодник

курага 130 г вода 1 стакан мед 2 ч. ложки сахар ванильный 1 ст. ложка йогурт натуральный 2 стакана яичный белок 1 шт. сок лимонный 1 ч. ложка цедра лимонная тертая 1 ст. ложкаКурагу нарежьте кубиками, залейте кипящей водой, добавьте лимонную цедру и варите 20 минут. Затем курагу вместе с отваром протрите.Полученное пюре соедините с медом, ванильным сахаром, йогуртом и взбейте.Яичный белок взбейте в устойчивую пену, добавив лимонный сок.Йогуртовую смесь соедините со взбитыми белками, выложите в креманки и охлаждайте 1 час....

Читать дальше >> Десерт с курагой (2154)
Комментировать (Комментариев: 0)

Десерт тыквенный

Опубликовано 21.01.2012 в разделе: "Десерты"
Автор: Чревоугодник

тыква 300 гперсики консервированные 100 гмед 100 гвода 3/4 стаканаДля соуса: клюква 200 г мед 50 гТыкву, очистив от кожицы, и персики нарежьте ломтиками. Половину меда разведите 1/2 стакана горячего сиропа от персиков, перемешайте до полного растворения меда. Тыкву залейте медовой смесью и оставьте на 30 минут. Для соуса клюкву протрите, соедините с оставшимся медом и перемешайте.При подаче уложите на блюдо, чередуя, ломтики персиков и тыквы, полейте медовой смесью, оформите клюквой. Клюквенный соус подавайте отдельно....

Читать дальше >> Десерт тыквенный (1827)
Комментировать (Комментариев: 0)

Десерт "Разноцветный"

Опубликовано 21.01.2012 в разделе: "Десерты"
Автор: Чревоугодник

малина или клубника 2 ст. ложки ананас консервированный 2 кружочка черника 2 ст. ложки киви 1/2 шт.йогурт ванильный 2 ст. ложки мороженое клубничное или малиновое 2 шарикаАнанас нарежьте кусочками, киви - ломтиками. Ягоды и фрукты уложите слоями в вазочки, полейте их йогуртом, сверху положите шарики мороженого. Если есть возможность, оформите десерт взбитыми сливками и листиками мяты....

Читать дальше >> Десерт "Разноцветный" (1950)
Комментировать (Комментариев: 0)