Карпатские кремзлыкы

Опубликовано 25.08.2013
Автор: MamaAnya

2-3 крупных яблока
2 стакана муки
2 яйца
0,5 стакана кефира
¼ ч.ложки соды, погашенной уксусом
сахар - по вкусу
соль - щепотка

Карпатские кремзлыкы - это национальное гуцульское блюдо, которое подразумевает оладьи из тертых на терке фруктов или овощей (например, картофельные деруны).

Это блюдо превосходно готовит моя родственница из Ужгорода (Западная Украина). И хотя мы с ней встречаемся в Донецкой области, аромат крэмзлыков каждый раз относит нас в горный край.
Для приготовления нужно взбить яйца с сахаром, а яблоки натереть на мелкую терку. В отдельной посуде в муку добавить соль. Соединить яйца с мукой, кефиром и яблоками, добавить соду (обязательно погасить уксусом), хорошенько перемешать.
На сковороде растопить ...

Читать дальше >> Карпатские кремзлыкы (3251)
Комментировать (Комментариев: 1)

Творожный десерт "Дуэт"

Опубликовано 23.08.2013
Автор: MamaAnya

творог - 400г
сметана - 400г
ванилин
какао-порошок - 3 ст. ложки
сгущенное молоко - 200г
сахар - 3 ст. ложки
желатин - 25г
вода кипяченая - 400г

Закипятить воду, залить желатин теплой, почти горячей водой и оставить минут на 15, до полного растворения желатина.

Пока желатин набухает, в другой посуде смешиваем творог, сметану, сгущенку и сахар. Добавляем ванилин. Все компоненты взбиваем блендером до однородного состояния. Туда же вливаем растворенный желатин и снова перемешиваем блендером. Полученная масса будет похожа н...

Читать дальше >> Творожный десерт "Дуэт" (6160)
Комментировать (Комментариев: 0)

Вареники с черешней (с соусом из клубничного сиропа и кокосового масла)

Опубликовано 22.08.2013
Автор: Елена Белашова

Вариант 1:

Тесто на вареники (мука вс, немного масла, вода, соль и сахар),

Черешня,

Масло кокоса,

Сироп клубничный

Вариант 2:

Тесто на вареники (любое),

Черешня без косточек в начинку,

Мука (немного, на глаз в начинку),

Сахар (в начинку)

Для подачи еще на выбор: немного сахара или сметана/сливки, сироп вишневый/клубничный и т.д.

Можно вообще не подавать вареники ни с чем:)

У меня для любого вида блюд из пресного теста состав теста одинаковый (для мант, паровых рулетов, пельменей и вареников, лапши). Я замешиваю эластичное тесто из муки, небольшого количества растительного масла, воды и соли (иногда сахара).

Вариант первый.

1. ...

Читать дальше >> Вареники с черешней (с соусом из клубничного сиропа и кокосового масла) (2308)
Комментировать (Комментариев: 0)

Сосиски в тесте

Опубликовано 21.08.2013
Автор: MamaAnya

Масло подсолнечное - 50 мл

Вода - 200 мл

Соль - 0,5 ч.ложки

Сахар - 1 ч.ложка

Мука - 3 стакана

Дрожжи Саф-момент - 1 пакетик

Яйца - 1 шт.

Яичный желток для смазки - 2 шт.

Сосиски - 0,5 кг

Замешиваем дрожжевое тесто, оставляем на час подойти, в теплом месте. Готовое тесто разделить на кусочки примерно грамм по сто, из каждого кусочка раскатать лепешки. На каждую лепешку положить сосиску и завернуть тесто вокруг сосиски. Сырые завернутые сосиски порезать поперек на кусочки толщиной 1 см, но так, чтобы тесто и сосиска внизу были целыми. Потом кусочки сосиски выложить поочередно вправо и влево. Изделия выложить на противень, смазанный подсолнечным маслом, смазать яичным желтком и дать постоять полчаса. Выпекать в ду...

Читать дальше >> Сосиски в тесте (3533)
Комментировать (Комментариев: 1)

Десерт фруктовый без сахара

Опубликовано 20.08.2013
Автор: Lilie

Агар-агар - полная чайная ложка
Бананы - парочка крупных
Яблоко - 1 шт.
Груша - 1 шт.
Киви - 3 шт.
Финики - 100-150 г
Водичка - 1/2 ст. + для фиников на пюре

Финики моем, удаляем косточки и при помощи блендера превращаем их в пюре, добавив к ним немного водички.
Агар-агар растворяем в холодной воде и, помешивая, нагреваем и кипятим пару минут. Смешиваем горячим с пюре.
Фрукты чистим и нарезаем не очень крупно (так удобней будет кушать готовый десерт)). Смешиваем все фрукты с агарно-финиковым пюре и выкладываем в форму.
Остужаем десерт в холодильнике/морозилке/на окне или ещё где-нибудь. Благодаря агару на это уйдет совсем немного времени - максимум час.

Читать дальше >> Десерт фруктовый без сахара (2979)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пангасиус с соусом из дыни

Опубликовано 20.08.2013
Автор: ~PurpleRain~

• Пангасиус – 1 шт. среднего размера
• Дыня – 1/4 (круглая)
• Мука для панировки
• Горчица – 0,4 ч.ложки
• Соль по вкусу
• Орех грецкий – горсть
• Масло оливковое – 1 ст. ложку
• Сок лимона – 1 столовую ложку
• Вино красное – 2 ст. ложки

1) Нам понадобится филе пангасиуса. Филе среднего размера можно порезать на 3-4 кусочка.

2) Нагреть сковороду, добавить небольшое количество масла. Каждый кусочек  рыбы посолить, только совсем немного, пангасиус абсолютно не любит соль. Так же, обваляйте рыбку в муке ...

Читать дальше >> Пангасиус с соусом из дыни (3226)
Комментировать (Комментариев: 0)

Омлет с мамалыгой, помидорами и сыром

Опубликовано 19.08.2013
Автор: Елена Белашова

мамалыга (грамм 100, готовая),

помидор (половина),

соль и перец по вкусу,

яйца (2-3),

сыр твердый (несколько "пластинок", грамм 30),

зелень и свежие овощи для подачи

Это не постное блюдо, как я обычно готовлю, но добавлю на случай, если кому пригодится для пристраивания остаток мамалыги или вообще любой другой каши.

Сразу скажу, что это завтрак мужа.

1. Берем остатки мамалыги (у меня совсем пресная), заправляем солью и перцем, выкладываем в форму для запекания (у меня это круглая стеклянная кастрюлька с крышкой).

2. Добавляем тонко порезанные помидоры и слегка взбитые с солью яйца. В яичную смесь я не добавляла ни молока, ни сметаны, ни воды. Так что не знаю, можно ли сказать, что получился в итоге "омлет".

Читать дальше >> Омлет с мамалыгой, помидорами и сыром (2697)
Комментировать (Комментариев: 0)

Тушеная капуста с горохом и картофелем

Опубликовано 19.08.2013
Автор: Елена Белашова

Капуста белокочанная (треть небольшого вилка),

замоченный горох (половина стакана),

картофель (штуки 4-5 средние),

морковь и лук (небольшие),

помидор (большой),

соль и перец по вкусу,

растительное масло (пара столовых ложек рафинированного и пара нерафинированного ароматного),

зубчик чеснока,

зелень,

вода (по необходимости)

1. Зубчик чеснока мелко режем. Капусту шинкуем, морковь и лук можно натереть или нашинковать. Помидор освободить от кожицы (не обязательно) и некрупно порезать.

2. В казане или толстостенной кастрюле нагреваем немного растительного масла, опускаем в него чеснок, немного обжариваем, затем добавляем лук, морковь и капусту, солим, слегка притушиваем, засыпаем горох и заливаем все...

Читать дальше >> Тушеная капуста с горохом и картофелем (6494)
Комментировать (Комментариев: 0)

Печенье без сахара с кукурузной мукой (постное, на финиках и изюме)

Опубликовано 19.08.2013
Автор: Елена Белашова

кукурузная мука (около стакана),

мука пшеничная вс (около стакана),

масло растительное (около 5-6 столовых ложек),

финики (примерно 2/3 500-граммовой пачки),

очень большая пригоршня изюма,

соль (щепоть),

сода (щепоть),

немного воды для взбивания фиников в пюре,

небольшая горсточка миндаля

1. Добываем кукурузную муку (покупаем или перемалываем). Оказалось, что перемолоть самостоятельно муку кукурузную не так-то просто.

2. Перемалываем миндаль. Добавляем его ...

Читать дальше >> Печенье без сахара с кукурузной мукой (постное, на финиках и изюме) (7174)
Комментировать (Комментариев: 0)

Шарлотка с карамелью и яблоками

Опубликовано 19.08.2013
Автор: MamaAnya

Яйца куриные – 4 шт.
Сахар – 1 ст.
Мука – 1 ст.
Разрыхлитель – 1 ч. л.
Ванилин.
Корица.
Яблоки – 5 шт.
Масло сливочное – 100 гр.
Сахар для карамели – 3 ст. л.

Включить духовку, пусть греется.
Форму для выпекания застелить пергаментной бумагой.
Яблоки помыть, нарезать дольками, и потушить на сливочном масле до мягкости, но не перетушить. Выложить яблоки в форму. Посыпать молотой корицей.
Делаем карамель. В сок от тушеных яблок добавляем 3 ст. л. сахара и поджариваем, постоянно помешивая, до золотистого цвета. Если сока мало можно добавить немного воды. Как только карамель начнет густеть выливаем ее равномерно на яблоки.
Готовим тесто. Яйца взбиваем с сахаром, добавляем муку, ...

Читать дальше >> Шарлотка с карамелью и яблоками (5246)
Комментировать (Комментариев: 1)

Шашлык из курицы

Опубликовано 17.08.2013
Автор: MamaAnya

• Куриные голени – 1 кг.
• Куриные бедра – 1 кг.
• Горчица горошком – 50 гр.
• Майонез – 100 гр.
• Соль, перец.
• Базилик.

Куриные голени и бедра помыть, подсушить и снять с них кожу.
Натереть мясо солью и перцем, добавить горчицу, майонез, все хорошо перемешать и оставить мариновать на сутки.
На следующий день мясо разложить на решетку и запечь. При жарке мясо можно поливать сухим вином.
Готовый шашлык подавать с базиликом.
У нас в семье шашлык готовят в любое время года и довольно таки часто. Хочу поделиться своими знаниями.

Читать дальше >> Шашлык из курицы (3294)
Комментировать (Комментариев: 0)

Эклеры с заварным кремом

Опубликовано 16.08.2013
Автор: MamaAnya

Вода 250 гр
Масло сливочное 100 гр
Соль 0,5 ч. л
Яйца куриные 4 шт
Мука 170 мл
Для крема:
Желтки -4 шт.
Сахар 200 гр.
Мука 50 гр.
Молоко 500 мл.
Ванилин

Воду нагреть, добавить масло и соль. Довести до кипения .Постепенно добавить муку быстро помешивая до загустения. Снять с огня.
Тесто остудить.
В остывшее (теплое) тесто добавить яйца. Яйца добавлять по одному каждый раз размешивая тесто до однородной массы.
Противень застелить бумагой для выпекания.
Ложкой разложить тесто на противень (можно с помощью кондитерского шприца).
Выпекать 40 м...

Читать дальше >> Эклеры с заварным кремом (3792)
Комментировать (Комментариев: 1)

Форшмак

Опубликовано 15.08.2013
Автор: MamaAnya

Селедка – 2 шт.
Масло сливочное – 200 гр.
Яйца куриные – 5 шт.
Лук – 2 шт.
Горчица в зернах – 1 пачка – 140 гр.
Зелень петрушки для украшения.

Почистить сельдь, убрать все косточки. Оставить только филе. Сварить яйца, остудить и почистить. Лук почистить и порезать на небольшие кусочки.
Все продукты хорошенько измельчить блендером. Можно и на мясорубке, но блендером пастообразнее и без комочков.
Добавить размягченное сливочное масло, горчицу. Все перемешать.
Все, форшмак готов.
Можно выложить его как угодно, сверху украсить зеленью.
На завтрак к чаю не заменимое блюдо.

Читать дальше >> Форшмак (4372)
Комментировать (Комментариев: 0)

Кофейный кекс с кардамоном в мультиварке

Опубликовано 14.08.2013
Автор: olechk_a

3 яйца;

150 гр сметаны;

150 гр сливочного масла;
2 стакана коричневого сахара (у меня был простой, уж больно коричневый дорогой);

1,5 стакана муки;

 1 ч.л. разрыхлителя;

4 ст.л. растворимого кофе;

щепотка морской соли;

щепотка кардамона.

Итак начнем)

Для начала нужно просеять муку, добавить разрыхлитель, соль и кардамон.

Закипятить воду и смешать в 2ст.л. кипятка 2 ст.л. кофе. Я кофе использовала этот:

Размягченное м...

Читать дальше >> Кофейный кекс с кардамоном в мультиварке (2453)
Комментировать (Комментариев: 0)

Ризотто (не оригинал)

Опубликовано 14.08.2013
Автор: olechk_a

Хорошее настроение - 2 кг)))

Итак:

Рис (в идеале Арборио, Бальдо, Падано, Рома, Виалоне Нано, Марателли или Карнароли) Но у нас половину сортов нет...остальные очень дорого стоят. Поэтому выбираем рис круглый с мягким вкусом.

мясо;

бульон;

вино;

сливочное и оливковое масло;

смесь перцев;

сыр.

Для начала варим вкусный густой бульон. 

Рис я использовала вот этот: 

Наливаем в сотейник оливковое масло, добавляем сливочное в этой смеси немного обжариваем рис.

Читать дальше >> Ризотто (не оригинал) (2412)
Комментировать (Комментариев: 1)

Штрудель с маком

Опубликовано 14.08.2013
Автор: MamaAnya

Изюм – 100 гр.
Орехи – 100 гр.
Мак – 150 гр.
Сахар – 100 гр.
Слоеное тесто пресное – упаковка – 400 гр.
Яичный желток – 1 шт.
Молоко – 1 ст. л.
Сахарная пудра – 1-2 ст. л.

Тесто поставить разморозить.
Изюм залить кипятком.
Орехи подсушить и измельчить.
Мак залить крутым кипятком и оставить для набухания на 20 минут. Затем слить воду добавить сахар и все хорошенько перетереть в ступке.
С изюма тоже слить воду и слегка отжать.
Смешать мак, орехи и изюм – это начинка.
Размороженое тесто раскатать в тонкий пласт. Положить равномерно начинку и свернуть рулетом.
Взбить яичный желток с молоком. Смазать этой смесью рулет.
Выпекать при температуре 180...

Читать дальше >> Штрудель с маком (2896)
Комментировать (Комментариев: 0)

Постные торты на воде и варенье с постным манным кремом, конфитюром и шоколадной глазурью

Опубликовано 14.08.2013
Автор: Елена Белашова

около 300 грамм просеянной муки в/с (возможно, чуть меньше или больше),

около 2/3 стакана воды (нужно доливать по консистенции),

2-3 столовые ложки сахара (полные),

чашка перемолотого в пюре варенья или джема (полный маленький стакан от Magic Bullet),

яблочный уксус (столовая ложка),

треть чайной ложки соли,

полная чайная ложка соды,

8 столовых ложек растительного масла без запаха

для прослойки: грамм 150 джема или варенья

для крема: 2 стакана воды, столовая ложка варенья, 3 столовые ложки сахара, 4-5 столовых ложек манки

для глазури: какао, вода, сахар по 3 столовые ложки и немного растительного масла по желанию для блеска

вместо глазури можно растопить половину плитки черного шоколад...

Читать дальше >> Постные торты на воде и варенье с постным манным кремом, конфитюром и шоколадной глазурью (5625)
Комментировать (Комментариев: 1)

Веганская пицца с баклажанами и кабачками на бездрожжевом тесте

Опубликовано 13.08.2013
Автор: Елена Белашова

пара стаканов муки на тесто,

околостакана рассола,

2-3 столовые ложки растительного масла,

щепоть соды,

чайная ложка уксуса 3%,

сахар (0,5 чайной ложки),

баклажан большой,

маленькая головка репчатого лука,

маленький болгарский перчик,

грамм 80-100 кабачка,

большой помидор,

соль, перец,

свежий базилик

Обычно пиццу с большим количеством баклажан не готовила. Иногда добавляла чуть-чуть, если дома были безхозные остатки. Идею приготовить пиццу баклажановую подала Наташа Ahat, за что ей спасибо.

Читать дальше >> Веганская пицца с баклажанами и кабачками на бездрожжевом тесте (7497)
Комментировать (Комментариев: 0)

Блины с начинкой из свеклы

Опубликовано 13.08.2013
Автор: MamaAnya

На блины:
Яйца куриные – 4 штуки
Сахар – 4-5 ст. л.
Соль – 0,5 ч. л.
Молоко – 0,5 литра
Мука – 9 ст. л.
Масло растительное
Для начинки:
Свекла – 1 штука
Сыр твердый – 100 гр.
Чеснок – 2-3 зубочка
Майонез или сметана – 5-6 ст. л.

Делаем тесто для блинов. Взбиваем яйца с сахаром, добавляем половину молока и всю муку. Хорошенько перемешиваем миксером. Вливаем оставшееся молоко, соль, пару ложек растительного масла. И тоже перемешиваем. Тесто должно быть, как жидкая сметана. Жарим блинчики.
Делаем начинку. Отвариваем свеклу, остужаем и натираем на мелкой терке.
Сыр тоже натираем на мелкой терке. Смешиваем свеклу и сыр, добавляем выдавленный через чесночницу чесн...

Читать дальше >> Блины с начинкой из свеклы (4469)
Комментировать (Комментариев: 2)

Жульен с курицей

Опубликовано 11.08.2013
Автор: MamaAnya

Шампиньоны – 300 гр.
Куриное филе – 300 гр.
Лук – 1 штука.
Сыр «Российский» - 100 гр.
Для соуса :
Сливочное масло – 50 гр.
Мука – 2 ст. л.
Молоко – 400 гр.
Соль, перец.
Мускатный орех – 0,5 ч. л.

Подготовим грибы и курицу для жарки – помоем и нарежем на небольшие кусочки. В грибы добавляем лук (порезанный кубиками) и поджариваем. Смешаем грибы и курицу, солим, перчим.
В формочки выкладываем поджаренные курицу и грибы.
Делаем соус. Растапливаем сливочное масло, добавляем муку, хорошенько размешиваем. Затем начинаем добавлять мелкими порциями молоко. Добавлять молоко нужно очень осторожно, хорошенько перемешивая, чтобы не было комочков. Перчим, солим. Соус доводим...

Читать дальше >> Жульен с курицей (3725)
Комментировать (Комментариев: 0)