Салат "Килька с овощами"

Опубликовано 16.02.2013
Автор: Сергей одессит

Килька - 3 кг., свекла 3 кг., лук репчатый - 1 кг., помидоры - 1 кг., масло подсолнечное, соль, сахар, уксус столовый 9%

Кильку помыть, почистить ( удалить головы и внутрености,опять помыть, дать хорошо стечь воде).

Помидоры пропустить чере мясорубку, свеклу очистить и натереть на терке, лук почистить и порезать полукольцами. Овощи смешать, добавить 0,5 стакана подсолнечного масла, тушить до готовности всех овощей.

Кильку слегка бланшировать. По частям кидаем в масло. Готовность кильки увидите сразу сами. Пробланшированную кильку вместе с маслом добавить к уже готовым овощам. Довести до кипения. Тушить 30 мин.. Добавить соль и сахар по вкусу. В самом конце процесса добавляем уксус из расчета 0,5 ч. л. на 0,5л. салата. ( уксус непосредственно в казанок или кас...

Читать дальше >> Салат "Килька с овощами" (19372)
Комментировать (Комментариев: 1)

Рулет "Веллингтон" с индейкой.

Опубликовано 16.02.2013
Автор: Вредина

1 кг.филе индейки, 10 полосок бекона,
50г. шампиньонов, 50г. панировочных сухарей,
1 яйцо, 2 ст. ложки сливочного масла,
3 ст. ложки растительного масла,
упаковка готового слоеного теста.

Филе индейки придать форму цилиндра, перевязать в нескольких местах бечевкой.
Обжарить в разогретом растительном масле, по 5 мин. с каждой стороны.
Остудить, снять бечевку.

Грибы мелко нарезать. Обжарить в разогретом сливочном масле.
Снять с огня, переложить в миску, смешать с сухарями и яйцом.
Посолить, поперчить.
Раскатать тесто на слегка присыпанной мукой поверхности. Разложить сверху бекон...

Читать дальше >> Рулет "Веллингтон" с индейкой. (4017)
Комментировать (Комментариев: 1)

Торт-сердце «Шварцвальд» или «Черный лес»

Опубликовано 17.02.2013
Автор: Tortinka12

Бисквит:

5 яиц 
150 г сахара
200 г муки

75 г сливочного масла 
50 г шоколада
3 ст.л. какао
ванилин
Для крема с вишней:
300 г сметаны(30%)
100 г слив.масла
150 гр. мелкого сахара
½ пачки творожка
3 ст.л сгущенки
400 г консервированных вишен

Для шоколадного крема:
100 г. шоколада
100 гр .слив.масла
100 гр. сметаны
сгущенка
орехи

Для украшения:
200 г сливок
4 ст.ложки сах. пудры
50 г вишни
50 г шоколада

Готовила на День Св.Валентина любимому мужу и ребенку. Делала такой торт впервые, на вкус очень понравился. Сытный, но не приторный из-за вишни,коржи влажные,сочные.

Творожный десерт

Опубликовано 17.02.2013
Автор: Tortinka12

Сметанно - творожная масса:

Сметана 150 гр. (30%)

1/2 пачка творожка (30 гр)

50 гр. слив. масла

Желатин 10 гр(1/2пачки)

сахар 30 гр

ваниль

Вишневая прослойка:

Вишневый сироп с сахаром100 гр

Желатин 5 гр.

В моем случае десерт получился спонтанно,т.к. остался крем и сироп после приготовления торта с вишней.Но десерт такой вкусный и так просто готовится,что его легко можно приготовить и как отдельный десерт.

Для творожно-сметанной массы взбиваем творожок со сметаной,сахаром,кусочком размягченного масла и ванилью.Добавляем разведенный желатин,тщательно перемешиваем,выливаем в формочки(лучше силиконовые,из них проще извлекать десерты).Оставляем застывать на 30 мин или...

Читать дальше >> Творожный десерт (2896)
Комментировать (Комментариев: 2)

Десерт "Сладкая парочка"

Опубликовано 21.02.2013
Автор: Truth

2 ст. (250 мл)Мука пшеничная
щепотка Соли
2 ст. (250 мл)Сахар
6 шт. Яйцо

ПРОПИТКА
1 банка Сгущенки
Ваниль

20 гр Сливочное масло

Готовим бисквит: Яйца разделить на желтки и белки. Желтки растереть с 0,5 ст сахара,пока смесь не побелеет (минут 5-8 ложкой).
Белки взбивать(я пользуюсь миксером) минут 3 с щепоткой соли, пока они не станут пеной. Затем взбиваем, постепенно добавляя оставшиеся 1,5 ст сахара по четверти стакана. Минут 10-12. Белки становятся крепкими.
Смешиваем желтки и белки ложкой(не миксером), затем постепенно по четверти стакана вмешиваем му...

Читать дальше >> Десерт "Сладкая парочка" (2788)
Комментировать (Комментариев: 4)

Творожно-ягодный манник

Опубликовано 22.02.2013
Автор: Truth

-300 гр. творога (лучше пастообразного или мелкими мягкими крупинками)
-3 куриных яйца
-1 стакан сахара
-1 стакан манной крупы
-100 мл. сметаны
-1 ч. ложка разрыхлителя
-2 ч. ложки ванильного сахара
-100-150 гр. ягод (по желанию)

1. Разогреть духовку до 180 градусов. Форму для выпечки диаметром 22 см. смазать маслом.
2. Творог растереть с желтками, сметаной, сахаром и ванильным сахаром.
3. Добавить перемешанную с разрыхлителем манную крупу, хорошо перемешать.
4. Белки взбить до устойчивых пиков, аккуратно ввести в творожную массу.
5. Перемешать.
6. Выложить тесто в форму.
7. Выпекать 45-55 минут до золотистого цвета.
8. Подавайте с ягодным соусом, заварным кремом, вареньем, сгущенным молоком...
9. Ман...

Читать дальше >> Творожно-ягодный манник (4886)
Комментировать (Комментариев: 4)

Филе рыбы запеченное с рисом в духовке

Опубликовано 26.02.2013
Автор: Сергей одессит

Филе рыбы ( у меня пангасиус или другое название розовая камбала) - от 800гр. до 1 кг.,

Лук речатый - 1 шт. большой,

Морковь - 1 шт. большая,

Рис - 1,5 ст. 250 млл.,

сметана - 100гр.,

соль, растительное масло.

Морковь почистить и натереть на крупной терке. Лук средними квадратиками. Морковь и лук одновременно на одной сковороде протушить до мягкого состояния ( ъто примерно 4-5 минут ) на большом огне.

Противень смазать растительным маслом, выложить промый рис равномерно. Положить филе, порезанное порциоными кусками. Рыбу присолить и на каждый кусок выложить лук и морковь.

В 3-х стаканах кипятка развести сметану, посолить и  аккуратно залить рис. Можно добавить специи.

Закрыть противень фольгой и в прогретую...

Читать дальше >> Филе рыбы запеченное с рисом в духовке (29648)
Комментировать (Комментариев: 2)

Десерт "Рикотта-кофе-киви".

Опубликовано 27.02.2013
Автор: Aleksasha

Очень хочу поделиться одним замечательным десертом (для меня это было открытием, до сих пор под впечатлением).
Безумно вкусный и легко готовится. В каталоге такого не нашла, может кому-то этот десерт и знаком. А нашла его на просторах инета в блоге у одной прекрасной девушки (может быть она и наша форумчанка ) Natalia Dolgacheva. Огромное спасибо, Ваш десерт теперь мой любимый, прекрасное сочетание сладкого с горьким.

Вот как написано в блоге:
"Растереть хорошо рикотту с мёдом (я использую блэндер), выложить смесь в кондитерский мешок и охладить в холодильнике. Сварить кофе. Я сахар в готовый кофе в этом случае не кладу, мне нравится сочетание горького со сладким. Заполнить порционные стаканчики рикоттой и кофе, украсить киви и сахарной пудрой".
Я брала 250гр...

Читать дальше >> Десерт "Рикотта-кофе-киви". (8655)
Комментировать (Комментариев: 2)

Мильфей

Опубликовано 28.02.2013
Автор: Aleksasha

Клубника 20 гр
Голубика 20 гр
Киви 20 гр
Взбитые сливки 50-70 гр
Тесто слоеное 200 гр

Слоеное тесто раскатываем, вырезаем нужную форму (с помощью вырубок) у меня квадратики и печем до золотистого цвета. Охлаждаем. Клубнику и киви нарезаем на кусочки. На блюдо выкладываем один квадратик с помощью кондит. шприца покрываем его взбитыми сливками, в который помещаем кусочек клубники и киви и ягодку голубики. Накрываем все квадратиком украшая снова кремом и ягодками.

Читать дальше >> Мильфей (3082)
Комментировать (Комментариев: 3)

Рис по Индийски с цветной капустой

Опубликовано 01.03.2013
Автор: ~PurpleRain~

• Рис Басмати – 2 стакана
• Цветная капуста- пучок среднего размера
• Зелень – например лук (порей) или чеснок
• Специи:
• Карри- 2 ч.л.
• Куркума – 1.5 ч.л.
• Соль – по вкусу

Хочу поделится с вами одним, простым рецептом из Индейкой кухни. Рис сделанный по этому рецепту может быть, как гарниром так и основным блюдом.
1) Нам понадобится Рис Басмати, 2 стакана. Промойте его. Нагрейте кастрюльку или казанок в которых вы привыкли готовить рис, лучше для этого брать посуду с толстыми стенами, я пользуюсь медной кастрюлькой.  Поставьте вашу посуду на газ и пусть она нагреется полностью, добавьте в нее достаточное количество подсолнечного масла, затем рис, все помешайте. Дайте постаят...

Читать дальше >> Рис по Индийски с цветной капустой (5510)
Комментировать (Комментариев: 1)

Макаронная запеканка с мясом

Опубликовано 01.03.2013
Автор: Truth

300 гр свинной корейки

1 большая луковица

макаронные изделия

1 яйцо

100 гр сметаны

Горчица, черный перец, соль, орегано

Запеканка делается слоями: мясо, лук, макаронные изделия.

Корейку нарезать небольшими кусочками, толщиной 1-1,5 см, слегка отбить. С двух сторон посолить, поперчить, притрусить сверху орегано (делаем как на отбивные).

Дно формы для запекания смазать оливковым маслом и выложить плотно друг к  другу кусочки корейки.

Лук репчатый, почистить, нарезать тонкими полукольцами и положить сверху мяса.

Отварить макаронные изделия до полуготовности. Откинуть их на дуршлаг, промыть теплой водой. Положить сверху лука.

Сверху полить соусом из сметаны, яица и горчицы.

Читать дальше >> Макаронная запеканка с мясом (10597)
Комментировать (Комментариев: 1)

Грибочки маринованные к 8 марта

Опубликовано 02.03.2013
Автор: Truth

Шампиньоны- 1 кг,

Вода - 2 ст.,

Уксус- 1/4 ст.

Соль- 1 ст. ложка (с горкой),

Чеснок- 2-3 зубчика,

Мускатный орех- щепотка,

Перец душистый и черный (горошком) по 15-20 шт каждого вида,

 Лавровый лист несколько шт,

Горчица в зернах- жменька.

Грибы помыть, отварить в подсоленной воде в течении 5 минут. Затем слить воду и залить их маринадом. Проварить в маринаде в течении 3-5 минут (в кипящем). Снять с огня, остудить до комнатной температуры, перелить в баночку, закрыть плотно крышкой, оставить на неделю в прохладном месте.

Через неделю грибочки можно кушать!

Читать дальше >> Грибочки маринованные к 8 марта (3074)
Комментировать (Комментариев: 2)

Торт "Воздушный сникерс"

Опубликовано 02.03.2013
Автор: Tortinka12

Тесто:
Мука - 250 гр.
Желки - 3 шт.
Масло сливочное-50 гр.
Маргарин - 100 гр.
Сахар-80 гр .
Майонез - 1ст.л.
Сода (гашеная уксусом или лимонным соком) ½ ч.л.
Ваниль
Безе:
Белки - 3шт.
Сахар - 100 гр.
Крем:
Вареная сгущенка - ½ банки
Обычная сгущенка - ½ банки
Масло сливочное - 150 гр .
Посыпка:
Арахис (жареный,без шелухи,слегка измельченный) - 200 гр

Всё давно хотела попробовать приготовить такой тортик и вот решилась сделать мужчинам на 23 февраля сладкий сюрприз. Торт получился очень богатым на вкус, напоминающим Киевский. Аромат исходил просто потрясающий - жареный арахис, ароматные ванильные коржи и сгущенка...мммм... Торт на любителей хрустящих и довольно сладки...

Читать дальше >> Торт "Воздушный сникерс" (21421)
Комментировать (Комментариев: 1)

Миндальные мюсли с миндальным молоком к завтраку

Опубликовано 05.03.2013
Автор: Елена Белашова

миндаль (около 90 грамм),

овсяные хлопья (номер 1, крупные, 8 полных ложек),

изюм (горсть),

курага (горсть),

мед (2 полные столовые ложки, у меня густой),

растительное масло (1,5 столовые ложки),

вода (несколько стаканов для миндального молока),

мед для подслащения миндального молока (по вкусу)

1. Некоторые приготовления стоит начать с вечера. На ночь нужно замочить грамм 60-70 миндаля для 2-х порций молока, которым мы облагородим вкусные домашние мюсли.

2. Настало утро. Трам-пам-пам. Достаем посуду, в которой можно готовить в духовке (у меня это стеклянная чаша), насыпаем в нее 8 полных ложек овсяных хлопьев, добавляем растительное масло, мед и хорошо перемешиваем.

Читать дальше >> Миндальные мюсли с миндальным молоком к завтраку (4127)
Комментировать (Комментариев: 0)

Слойки с сахаром и корицей

Опубликовано 05.03.2013
Автор: Елена Белашова

Слоеное тесто (у нас пласт на 200 грамм),

Немного растительного масла для смазывания теста сверху,

Немного сахара (несколько чайных ложек),

Корица (несколько щепоток),

Можно по желанию сварить немного сахарного сиропа, чтобы залить потом готовые слойки и слегка их в нем пропитать,

По желанию орехи (к сахарному сиропу)

1. Берем пласт слоеного теста (мы покупаем "сытый город", без дрожжей, на маргарине и по госту, яиц соответственно в нем нет).

2. Нарезаем пласт на удобные кусочки (квадраты-прямоугольники).

3. Смазываем маслом.

4. Посыпаем корицей и сахаром.

5. Ставим в разогретую духовку при 180-200С и запекаем до "пышности" и аппетитной верхушки (минут 20).

6. Достаем и остужаем.

7. По же...

Читать дальше >> Слойки с сахаром и корицей (13948)
Комментировать (Комментариев: 0)

Домашний сыр

Опубликовано 05.03.2013
Автор: Сергей одессит

Молоко (домашнее) — 3 л.,
уксусная эссенция 70% - 1 ст. л.,
соль — 2ст. л. ( без горки )

Молоко закипятить, добавить соль, перемещать. Добавить уксусную эссенцию. Молоко практически сразу сворачивается. Дать покипеть на небольшом огне 1-2 минуты. Откинуть на дуршлак с марлей в 2 слоя. Сыворотка стекает очень быстро. Можно подвесить в марле, чтобы стекла вся сыворотка. Я помог руками. Поставил под пресс на несколько часов ( у меня 3 часа , вес пресса примерно 3 кг. ). Выход примерно 400  гр. сыра.

Читать дальше >> Домашний сыр (4631)
Комментировать (Комментариев: 3)

Баклажаны в томатном соке с луком и перцем.

Опубликовано 07.03.2013
Автор: Сергей одессит

Баклажаны — 1 кг.,
лук репчатый — 1 кг.,
перец болгарский сладкий — 1 кг.,
томатный сок — 3 литра,
сахар — 300 гр.,
соль по вкусу,
уксус яблочный или винный — 150 мл.

Баклажаны помыть, очистить от кожицы, порезать крупными кубиками. Присыпать солью. Лук очистить и порезать толстыми кольцами толщиной 5-8 мм..Перец помыть, очистить, порезать квадратами не  мелко. Сделать томатный сок как Вам удобнее. Можно просто пропустить через ручную мясорубку. Если через электромясорубку — кожица от помидор может ощущаться.
В кастрюлю томатный сок, соль, сахар, уксус. Закипело. Отжимаем баклажаны и в кастрюлю. Огонь большой, когда закипит после заброски баклажан уменьшаем.  Всего должно быть 10 минут. До...

Читать дальше >> Баклажаны в томатном соке с луком и перцем. (7143)
Комментировать (Комментариев: 0)

Слоеная пахлава с грецкими орехами, корицей и медовым сиропом

Опубликовано 07.03.2013
Автор: Елена Белашова

Слоеное тесто (у меня 2 пачки "Сытый город" по 400 грамм каждая),

Орехи грецкие (у меня около 500 грамм неочищенных, в скорлупе),

Корица (у меня неполный пакетик, половина+),

Сахар для начинки (3 столовые ложки, перемолотые в пудру),

Сахар для сиропа (120 грамм),

Вода для сиропа (0,5 стакана),

Мед (приблизительно грамм 150, чуть больше),

немного растительного масла

Решила приготовить свой веганский вариант пахлавы (без сливочного масла) из покупного слоеного бездрожжевого теста. Тесто покупаю фирмы "Сытый город", его проще всего найти и в составе нет устрашающих яиц, которые почему-то некоторые производители в тесто "кладут".

1. Достаем тесто и размораживаем (я отделяю пласты и за 20 минут тесто размораживается)...

Читать дальше >> Слоеная пахлава с грецкими орехами, корицей и медовым сиропом (7711)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат "Роза" с грецкими орехами и гранатом (постный с соевым майонезом)

Опубликовано 07.03.2013
Автор: Елена Белашова

Морковь (пара штук средних),

Соевый майонез (у меня уходит чуть больше половины 0,5-литровой баночки-стакана),

Чернослив (пара пригоршней),

Грецкие орехи (половина чашки, пара пригоршней очищенных),

Лимон (сок от трети небольшого лимона),

Соль по вкусу для овощей (я варю их на пару, поэтому их надо досаливать после приготовления),

Свекла (парочка нормальных, не маленьких),э

Гранат (пригоршня, зерна от трети или половины граната)

1. Отвариваем на пару свеклу и морковь. У меня программа на 25 минут. Свеклу режу на 2 части.

2. Чистим орехи, моем чернослив. Нарезаем и то и другое некрупно.

3. Нарезаем остывшую морковь кубиком (мелко), солим, перекладываем первым слоем в чашу для салата, поливаем сверху соевы...

Читать дальше >> Салат "Роза" с грецкими орехами и гранатом (постный с соевым майонезом) (6757)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат с редисом, огурцами и картофелем (постный)

Опубликовано 25.04.2013
Автор: Елена Белашова

Картофель (штук 5 средних),

Свежие огурцы (пара маленьких),

Маринованные или соленые огурцы (у меня половина баночки объема 700 мл),

Редис свежий (штук 5 средних головок),

Морковь (у меня 2 небольшие),

Постный майонезный соус ("Ласка", грамм 200),

Свежая зелень (маленький пучок укропа и несколько перьев свежего лука),

Чуток соли и черного перца крупного помола

1. На пару готовим картофель и морковь. Чтобы готовились быстро, нарезаем кусками помельче, ставим минут на 20. Можно и отварить, но мне уже удобнее все корнеплоды готовить в своей электрической пароварке.

2. Пока готовится и остывает картофель/морковь, нарезаем свежие огурцы, свежий редис и соленые/маринованные огурцы. У нас огурцы были скорее маринованны...

Читать дальше >> Салат с редисом, огурцами и картофелем (постный) (4450)
Комментировать (Комментариев: 0)