Миндальный грильяж в шоколаде

Опубликовано 15.02.2012
Автор: Чревоугодник

80 г цветочного меда
250 г сахара
175 г дробленого миндаля
1 ст. ложка кукурузного масла
250 г шоколада для глазури

Вскипятите в кастрюльке мед, затем постепенно, ложка за ложкой, всыпьте сахарный песок, постоянно перемешивая массу деревянной лопаткой. Как только получится карамель приятно золотистого цвета, добавьте миндаль и слегка перемешайте. Снимите с огня и сразу же вылейте полученную грильяжную массу на смазанный растительным маслом лист алюминиевой фольги, раскатайте смазанной растительным маслом скалкой и остудите.
Разбейте пласт грильяжа на кусочки величиной с квадратик шоколада. Окуните каждый кусочек в предварительно растопленный и обработанный шоколад для глазури. Выньте с помощью вилки, постукивая ею о край миски, чтобы стекли излишки ш...

Читать дальше >> Миндальный грильяж в шоколаде (2101)
Комментировать (Комментариев: 0)

Груши в щоколадной подливке с мороженым

Опубликовано 15.02.2012
Автор: Чревоугодник

8-9 груш в зависимости от размера
1 ст. ложка грушевой водки
70 г сливочного масла
600 г подливки с какао

Снимите с груш кожуру, разрежьте пополам, удалите семена и нарежьте каждую половинку на 6 долек. Растопите на сковороде сливочное масло, положите дольки груш, обжарьте их с обеих сторон до румяной корочки, после чего влейте 1 столовую ложку грушевой водки. Поставьте в теплое место (например, на противень в разогретой до 150° С духовке).
Приготовьте подливку с какао. Остудите ее и разлейте по тарелкам слоем около 5 мм.
На каждую тарелку выложите конусом дольки груш, положите в центре шарик ванильного мороженого и тотчас подавайте.

Читать дальше >> Груши в щоколадной подливке с мороженым (1793)
Комментировать (Комментариев: 0)

Профитроли из лепестков роз

Опубликовано 15.02.2012
Автор: Чревоугодник

Для глазури из лепестков роз:
100 мл жидких сливок
200 г белого шоколада
25 г сливочного масла
1 ст. ложка розового сиропа
1 ст. ложка розовой воды
Для леденцового сиропа:
800 г сахара
250 г розовой миндальной массы
50 г сахарной пудры
Для гарнира:
Лепестки роз (по желанию)
Малиновое пюре с соком

Глазурь из лепестков роз
Мелко порубите белый шоколад. В маленькой кастрюльке доведите до кипения сливки, розовый сироп и розовую воду. Всыпьте измельченный шоколад и перемешивайте деревянной ложкой до тех пор, пока он полностью не растопится. В заключение добавьте нарезанное мелкими кусочками сливочное масло. Перелейте готовую глазурь в чашку и держит...

Читать дальше >> Профитроли из лепестков роз (2678)
Комментировать (Комментариев: 0)

Крем-брюле с мягким апельсиновым шоколадом

Опубликовано 15.02.2012
Автор: Чревоугодник

Для крем-брюле:
5 желтков
85 г сахара
350 мл жидких сливок
200 г йогурта
2 ст. ложки лимонного сока
цедра с 2 лимонов
Для мягкого апельсинового шоколада:
150 мл жидких сливок
1 желток
150 г черного шоколада
2 ст. ложки апельсинового сока
цедра с 1 апельсина
20 г сливочного масла
50 г сахара

Крем-брюле
Натрите цедру с лимонов, не задевая белую часть корки. Добела взбейте веничком желтки с сахарным песком и лимонной цедрой. Добавьте, не взбивая, сливки, йогурт и лимонный сок. Выдержите в течение 1 часа, после чего разлейте по маленьким формочкам для крембрюле (слоем максимум 2 см). Поставьте на 50 мин в разогретую до 90°С духовку. Внимание: крем ни ...

Читать дальше >> Крем-брюле с мягким апельсиновым шоколадом (1980)
Комментировать (Комментариев: 0)

Засахаренные каштаны в шоколадном мешочке

Опубликовано 15.02.2012
Автор: Чревоугодник

Для шоколадных блинчиков:
250 мл молока
80 г муки
20 г сахара
20 г какао-порошка
3 ст. ложки темного пива
30 г сливочного масла
2 яйца
Для каштанового желе:
150 мл молока
4 желтка
2 ст. ложки густых сливок
300 г каштанового крема
4 пластинки желатина
450 мл жидких сливок
Для украшения мешочков:
2 стручка ванили
6 засахаренных каштанов
Для гарнира:
100 мл густых сливок
150 г шоколадного соуса
4 ст. ложки виски

Шоколадные блинчики
Просейте вместе муку и какао-порошок. Добавьте сахарный песок, затем по одному два яйца (взбейте веничком, чтобы не было комков...

Читать дальше >> Засахаренные каштаны в шоколадном мешочке (3046)
Комментировать (Комментариев: 0)

Замороженная шоколадная нуга с корицей и кунжутным семенем

Опубликовано 15.02.2012
Автор: Чревоугодник

Для теста с кунжутным семенем:
120 г кунжутного семени
100 г сахарной пудры
20 г муки
80 г сливочного масла
Для замороженной нуги:
50 г сахара
150 мл цветочного меда
5 белков
500 мл жидких сливок
125 г полугорького шоколада (содержание какао 50%)
1 ч. ложка молотой корицы
Для сервировки:
400 г абрикосового пюре с соком

Тесто с кунжутным семенем
Растопите сливочное масло и поставьте в теплое место, чтобы оно остыло, но оставалось жидким. Просейте сахарную пудру, добавьте муку и кунжутное семя. Всыпьте смесь в охлажденное растопленное сливочное масло и хорошо перемешайте, не взбивая. Добавьте 1 столовую ложку теплой воды и перемешайте. На п...

Читать дальше >> Замороженная шоколадная нуга с корицей и кунжутным семенем (2263)
Комментировать (Комментариев: 0)

Шоколадные трюфели

Опубликовано 15.02.2012
Автор: Чревоугодник

250 г горького черного шоколада (содержание какао более 60 %)
200 г густых сливок
100 г сливочного масла
100 г какао-порошка

Вскипятите в кастрюле густые сливки, снимите с огня и хорошо перемешайте деревянной ложкой, не взбивая. Добавьте мелко порубленный шоколад и введите слегка размягченное сливочное масло. Перелейте массу в высокое блюдо и поставьте на ночь в холодильник. На следующий день сделайте руками небольшие шарики, беря чайной ложкой порции этой массы, и обваляйте в какао-порошке.

Читать дальше >> Шоколадные трюфели (1746)
Комментировать (Комментариев: 0)

Печеночный торт

Опубликовано 15.02.2012
Автор: Екатерина8989

• печень куриная или говяжья - 500г,
• мука - 0,5 стакана,
• яйца - 1 шт.,
• молоко - 0.5 стакана,
• соль, перец.

Для начинки:

• чеснок - 3 зубчика,
• майонез - 250-300 гр.,
• лук репчатый - 4 шт.,
• морковь - 6 шт.

Для украшения:

• яйца варенные - 2шт.,
• зелень петрушки или укропа,
• варенная морковь - 2 шт.

1. Печень перемолоть на мясорубке, добавить остальные ингридиенты, хорошо все перемешать, на растительном масле пожарить блины, каждую сторону по 5-7 минут. Выход - 12 шт.
2. Обжарить лук и мелко натертую морковь. Можно обжарить с луком уже отваренную морковь.
3.Приготовить смесь майон...

Читать дальше >> Печеночный торт (4412)
Комментировать (Комментариев: 0)

Баклажановые лодочки

Опубликовано 15.02.2012
Автор: zolotce12_09

• Баклажаны - 6 шт.;
• 2 большие луковицы;
• 1 морковь;
• 1 болгарский перец;
• 10 помидорок Чери;
• 300 г. свинного фарша (или шампиньонов);
• 200-300 г. твердого сыра;
• 2 зубчика чеснока;
• Зелень;
• Соль,Перец,Паприка;
• Сметана;
• Масло подсолнечное.

1) Баклажаны разрезать вдоль на две половины. Чайной ложкой аккуратно вынуть мякоть, и положить в емкость с очень соленой холодной водой для того, чтобы вышла горечь. Вымачивать баклажаны не менее 30 минут.
2) Пока баклажаны вымачиваются, порезать кубиками лук, болгарский перец, мякоть баклажана, помидоры Чери резать кружочками, морковь натереть на крупной терке.
3) На небольшом количестве подсолнечног...

Читать дальше >> Баклажановые лодочки (7340)
Комментировать (Комментариев: 2)

Десерт "Легкий"

Опубликовано 15.02.2012
Автор: mim

сметана 25 % - пол литра,сахар-250 гр.
желатин быстрорастворимый -3 ст.л.
100 гр.теплой кипячоной воды
пакет вишневого желе
300 гр.теплой кипячоной воды
банан,стакан вишни в собственном соку,ванилин.

желе залить водой размешать хорошенько и отставить,отдельно в кастрюльке желатин залить водой,тоже хорошенько размешать и отставить,сметану взбиваем миксером,постепенно добавляем сахар вымешанный с ванилином,сметана должна увеличится в обьеме и густеть,потом на маленьком огне подогреваем желатин,все время помешиваем,чтоб желатин полностью растворился,и в конце взбивания,вливаем тоненькой струйкой в сметану,при этом не переставая взбивать,подогретый желатин,далее на маленьком огне подогреваем,все время помешивая,желе,выкладываем в форму,я использовала фор...

Читать дальше >> Десерт "Легкий" (2655)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат "Восторг"

Опубликовано 15.02.2012
Автор: mim

маленькая баночка маринованых грибочков
банка кукурузы,отварная куриная грудка
большой болгарский перец,сыр голландский 250 гр.,майонез,соль по вкусу.

филе курицы отварить,охладить и порезать кубиками (при желании филе отварное можно заменить на копченое) перец,грибы,сыр тоже порезать кубиками,смешать все составляющие салата,посолить и добавить майонез,салат можно выложить и колечками ,как на фото.

Читать дальше >> Салат "Восторг" (3554)
Комментировать (Комментариев: 0)

Творожная запеканка

Опубликовано 14.02.2012
Автор: Пряник

• 700 г творога
• 3 яйца
• 100 г сахара
• 4 ст. л. манной крупы
• горсть вишен

Смешиваем в глубокой тарелке творог, яйца и сахар и тщательно перетираем массу блендером до гомогенного состояния (пастообразного).

Добавляем манную крупу и еще раз смешиваем блендером. На данном этапе можно ввести по желанию ванилин, изюм, курагу - все, что вы любите.
Далее выкладываем пасту в форму для выпечки. В середину выкладываем вишни (можно любые фрукты, вкусно получается со смородиной, клубникой).

Выливаем поверх вишен оставшуюся массу и ст...

Читать дальше >> Творожная запеканка (8308)
Комментировать (Комментариев: 0)

Овощи в соусе карри

Опубликовано 14.02.2012
Автор: Чревоугодник

2 столовые ложки оливкового масла
225 г лука, мелко нарезать
1 большая долька чеснока, растолочь
2 чайные ложки свежего корня имбиря, мелко порубить
1/2 чайной ложки порошка чилли
по 1 чайной ложке куркумы, молотого тмина, кориандра и паприки
4 стручка кардамона
570 мл овощного бульона-основы или воды
1 столовая ложка лимонного сока
30 г кокосового ореха, натереть, добавить сливки
250 г вареного (125 г сухого) турецкого гороха
120 г зеленой чечевицы
1 л воды
120 г длинного коричневого риса (или белого)
600 г цветной капусты, разделить на мелкие соцветия
120 г стручков зеленой фасоли, нарезать на короткие кусочки
120 г замороженного зеленого горошка
1 столовая ложка порубленной свежей кинзы для...

Читать дальше >> Овощи в соусе карри (3718)
Комментировать (Комментариев: 0)

Суп с бараниной и лимоном

Опубликовано 14.02.2012
Автор: Чревоугодник

900 г постной баранины, нарезать маленькими кубиками
1 большая луковица, мелко нарезать
2 средних черешка сельдерея, мелко нарезать
1 маленькая морковка, мелко нарезать
1,5 л куриного бульона-основы
1 стакан воды
по 1 чайной ложке мелко нарезанного свежего розмарина или тимьяна либо
по 1/2 чайной ложки сушеного розмарина или тимьяна
1/2 чайной ложки соли
молотый черный перец
200 г орзо
200 г свежей молодой зелени, мелко нарезать
3 яйца
сок 2 лимонов
2 столовые ложки мелко нарубленного укропа
150 г сливок (по желанию)

Положить баранину, лук, сельдерей, морковь, травы в большую кастрюлю, вылить туда бульон, воду, посолить и поперчить, довести до кипения. Уменьшить огонь и снять образовавшуюся пену. ...

Читать дальше >> Суп с бараниной и лимоном (3099)
Комментировать (Комментариев: 0)

Мясо, тушенное в пиве

Опубликовано 14.02.2012
Автор: Чревоугодник

900 г постной говядины, край, весь жир убрать, нарезать кубиками
1/2 чайной ложки соли
молотый черный перец
2 столовые ложки растительного масла
2 средние луковицы, нарезать
1 чайная ложка (без верха) сахарного песка
1 стакан крепкого пива
450 г мясного бульона-основы
1/2 чайной ложки тимьяна
1 лавровый лист
8 средних морковок, нарезать крупно
700 г мелкого молодого картофеля
2 столовые ложки кукурузной муки или крахмала, размешать в малом количестве воды
1/2 столовой ложки белого винного уксуса
свежая петрушка для украшения, нарезать

Мясо посолить 1/4 чайной ложки соли и поперчить. В огнеупорной кастрюле разогреть растительное масло и поджарить кусочки мяса со всех сторон в течение 8-10 минут. Мясо вы...

Читать дальше >> Мясо, тушенное в пиве (2460)
Комментировать (Комментариев: 0)

Гуляш из говядины

Опубликовано 14.02.2012
Автор: Чревоугодник

2 столовые ложки оливкового масла
700 г говяжьей вырезки, нарезать кубиками
1/4 чайной ложки соли
3 средние луковицы, нарезать
2 дольки чеснока, растолочь
2 столовые ложки паприки
1 1/2 чайной ложки семян тмина
250 г красного сухого вина
3 средние моркови, нарезать
3 столовые ложки томатного пюре
1 стакан мясного бульона-основы
0,5 кг картофеля, нарезать
2 зеленых перца, очистить от семян и нарезать
150 г сметаны
1/4 чайной ложки паприки
2 столовые ложки свежей мелко нарезанной петрушки для украшения

Нагреть духовку до 180°С. Разогреть оливковое масло в огнеупорной кастрюле и поджарить мясо на умеренном огне. Переложить на тарелку и посыпать солью.
В масло положить лук и чеснок и потом...

Читать дальше >> Гуляш из говядины (2825)
Комментировать (Комментариев: 0)

Голубцы из савойской капусты

Опубликовано 14.02.2012
Автор: Чревоугодник

1 столовая ложка оливкового масла
450 г постного говяжьего фарша
1 средняя луковица, нарезать
1 долька чеснока, растолочь
1/2 чайной ложки молотого тмина
1 чайная ложка (без верха) молотого кориандра
1 маленький стручок зеленого чилли, очистить от семян и мелко нарезать
120 г длинного белого риса
1 стакан мясного бульона-основы
8 больших листьев савойской капусты, бланшировать
250 г вареной смеси белого и дикого риса
Для соуса:
30 г сливочного масла
7 головок зеленого лука, мелко нарезать
1 долька чеснока растолочь
1 большая морковь, нарезать мелкими кубиками
400 г консервированных очищенных томатов
1 столовая ложка (без верха) томатного пюре
1 соцветие гвоздики
1/...

Читать дальше >> Голубцы из савойской капусты (2355)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пирог со свининой и яблоками

Опубликовано 14.02.2012
Автор: Чревоугодник

1 столовая ложка оливкового масла
3 ломтика постного бекона, отрезать кожу и нарезать кубиками
700 г постной свинины от ребрышек, мясо нарезать маленькими кубиками
1/2 чайной ложки соли
1 большая луковица, мелко нарезать
2 средние моркови, разрезать вдоль пополам и каждую половинку нарезать
2 средние репы, нарезать кубиками
1 большое сладкое яблоко, очистить от кожи и сердцевины, нарезать кубиками
1 столовая ложка (без верха) муки
по 1/2 чайной ложки сушеного шалфея и розмарина
молотый черный перец
225 г сидра
300 г песочного теста
1 яйцо, слегка взбить

Обжарить бекон в течение 2-3 минут в оливковом масле, вынуть его и промокнуть с него жир бумажным полотенцем. Свинину посолить (использовать половину пр...

Читать дальше >> Пирог со свининой и яблоками (2501)
Комментировать (Комментариев: 0)

Курица, тушенная с луком

Опубликовано 14.02.2012
Автор: Чревоугодник

4 куриные грудки без костей, по 200 г каждая, кожу снять
1/2 чайной ложки соли
молотый черный перец
30 г муки
4 столовые ложки оливкового масла
225 г мелкого лука-севка
225 г свежих маленьких грибов (только шляпки), промыть и разрезать пополам
425 мл куриного бульона-основы
1 долька чеснока, растолочь
2 чайные ложки томатного пюре
по 1/4 чайной ложки сушеного розмарина и семян фенхеля
450 г картофеля, нарезать кубиками
120 г бекона, убрать жир и нарезать широкими полосками
225 г спаржи, нарезать короткими палочками (или соцветий брок¬коли)
2 столовые ложки свежей петрушки
веточки свежего розмарина для украшения

Куриные грудки посолить и поперчить, затем слегка обвалять в муке.
Разогре...

Читать дальше >> Курица, тушенная с луком (2999)
Комментировать (Комментариев: 0)

Валентинка из желе

Опубликовано 14.02.2012
Автор: фетесочка

• Сметана - 500 гр
• сахар -  200 гр
• ванилин- 1 гр
• желатин-30 гр
• "Нутелла "- 1 чайн.ложка
• вишневое желе ( готовое)- пачка( 50 гр)
• Готовый бисквит- 300 гр
• Вода для вишн. желе - 200 гр

в сметану добавить сахар , ванилин, потавить желатин для набухания.Когда сахар растворится, желатин набухнет, его разогреть на водяной бане и соединить со сметаной, разделить массу на 2 части , в одну часть добавить "Нутеллу".

формой надавить на бисквит, лишний обрезать по форме.Сначала зальем белый слой, подержим на холоде 10 мин, после застывания, выложим белый слой.и уберем в холод.

Из  пакетика  желе приготовим , дадим немного остыть и зальем последний верхний слой, и ставим в прох...

Читать дальше >> Валентинка из желе (3028)
Комментировать (Комментариев: 0)