"Татарский сабантуй"

Опубликовано 17.12.2011 в разделе: "Торты и Пирожное. Рецепты тортов"
Автор: Шеф-повар

500 г печенья250 г сливочного масла200 г сахарной пудры3 яйца100 г шоколада250 г мармелада50 мл коньяка (вишневой наливки)Масло растереть в пену с сахарной пудрой, добавить по одному яичные желтки, растопленный шоколад, мелко нарезанный мармелад, накрошенное печенье и сбрызнуть все коньяком. Через 15 минут массу перемешать, переложить на плоское блюдо, оформить в виде круглого торта и поставить на ночь в холодильник. Затем покрыть торт сверху и с боков яичными белками, взбитыми с сахаром в пышную пену и натертым на мелкой терке шоколадом или посыпать порошком какао, смешанным с сахарной пудрой.

Читать дальше >> "Татарский сабантуй" (7049)
Комментировать (Комментариев: 0)

"Фруктовая пирамидка"

Опубликовано 17.12.2011 в разделе: "Торты и Пирожное. Рецепты тортов"
Автор: Шеф-повар

3 средней величины банана1 стакан клубники2 апельсина2 киви500 г печенья500 г взбитых сливок1 л молокагорсточка изюмаКлубнику бананы и апельсины измельчить миксером. Фруктовое пюре смешать и добавить во взбитые сливки.Печенье смочить в холодном молоке и выложить на блюдо слоями, перемежая слои фруктово-сливочным кремом. Верхний слой торта смазать кремом и украсить кружочками киви.Готовый торт поставить в холодильник на 2~3 часа. ...

Читать дальше >> "Фруктовая пирамидка" (6420)
Комментировать (Комментариев: 0)

Творожный торт "Пасхальное чудо"

Опубликовано 17.12.2011 в разделе: "Торты и Пирожное. Рецепты тортов"
Автор: Шеф-повар

100 г сливочного масла 1 стакан сахарной пудры 3 желтка 500 г творога 2,5 ст. лодки желатина 1 стакан молока 0,5 стакана компота100 г сливочного масла растереть с 1 стаканом сахарной пудры и 3 желтками до образования пушистой пены. Добавляя в масло по ложке 500 г творога, пропущенного 2 раза через мясорубку или творожную массу взбивать дальше. 1,5ст. ложки желатина растворить в 1 стакане теплого молока. Когда остынет все перемешать и добавить изюм.Массу переложить в разъемную форму для тортов. Поставить в холодильник, чтобы застыла. В это время приготовить желе, которое продается в магазинах, по рецепту на упаковке. Или смешать 0,5 стакана компота с 1 ст. ложкой желатина, прогреть, чтобы желатин растворился. Остудить. Вы...

Читать дальше >> Творожный торт "Пасхальное чудо" (7292)
Комментировать (Комментариев: 0)

Медовый торт

Опубликовано 20.12.2011 в разделе: "Торты и Пирожное. Рецепты тортов"
Автор: Шеф-повар

• 2 яйца
• 0,5 стакана сахара
• 0,5 стакана меда
• 1 ч. ложка соды 
• 1,5 стакана муки

• 200 г сливочного масла 
• 1 банка сгущенного молока

Читать дальше >> Медовый торт (10510)
Комментировать (Комментариев: 0)

"Пьяная вишня"

Опубликовано 20.12.2011 в разделе: "Торты и Пирожное. Рецепты тортов"
Автор: Шеф-повар

Бисквит: 10 яиц2 стакана сахара1 стакан муки50 г какаоКрем:600 г сливочного масла4 яйца3 стакана сахара50 г какао3 ст. ложки молока3 стакана вишни (из компота или замороженной)1 пакет ванилина1 стакан коньяка или водкиГлазурь:100 г шоколада2 ст. ложки молокаЗа сутки до приготовления торта необходимо вишню залить водкой или коньяком.Бисквит. Белки взбить до образования густой массы. Желтки взбить с сахаром и добавить муку и какао. После аккуратно вмешать в тесто взбитые белки. Массу выложить в форму, смазанную маслом, и выпечь в духовке. Бисквит получается пышным и высоким. Испеченный бисквит разрезать на 2 ...

Читать дальше >> "Пьяная вишня" (5860)
Комментировать (Комментариев: 0)

Нюша

Опубликовано 20.12.2011 в разделе: "Торты и Пирожное. Рецепты тортов"
Автор: Шеф-повар

• 2 стакана муки
• 6 яиц
• 2 стакана сахарного песка
• 0,5 ч. ложки соды, гашенной уксусом

• 1 банка сгущенного молока
• 200 г сливочного масла

• 90 г зефирных конфет
• 1 ст. ложка сливочного масла

Читать дальше >> Нюша (5852)
Комментировать (Комментариев: 0)

Орешек в шоколаде

Опубликовано 20.12.2011 в разделе: "Торты и Пирожное. Рецепты тортов"
Автор: Шеф-повар

Тесто:

• 1 стакан сахара
• 1 яйцо
• 100 г сливочного масла (маргарина)
• 100 г сметаны
• 0,5 ч. ложки соды, погашенной уксусом
• 2,5 стакана муки
• щепотка соли

• 1 яйцо
• 0,5 стакана сахара
• 3 ст. ложки муки
• 2-3 ст. ложки какао

Читать дальше >> Орешек в шоколаде (10870)
Комментировать (Комментариев: 0)

"Шахиня"

Опубликовано 20.12.2011 в разделе: "Торты и Пирожное. Рецепты тортов"
Автор: Шеф-повар

3-4 охлажденных белка 1,25 стакана сахараКрем: 200 г сливочного масла1 банка сгущенного молока0,5 стакана грецких орехов 0,5 стакана чернослива 2 ч. ложки кофеГлазурь: 2 ч. ложки сливочного масла2 ч. ложки молока или сметаны2 ч. ложки сахара и какао-порошкаПечем безе (или можно купить готовые меренги): 3-4 охлажденных белка и 1,25 стакана сахара взбиваем миксером, постепенно добавляя порциями сахар. Когда в этой массе стоит ложка - белки готовы. На промасленной кальке выпекаем безе: ставим в хорошо разогретую духовку, а после того, как безе поднимется, убавляем жар до 100~120 градусов и сушим. Когда безе остынет снимаем с кальки.

Читать дальше >> "Шахиня" (8848)
Комментировать (Комментариев: 1)

Пища богов

Опубликовано 26.12.2011 в разделе: "Торты и Пирожное. Рецепты тортов"
Автор: mim

Тесто:

• 2 яйца,
• 1 ст. сахара,
• 0,5 ч.л. соды погашенной уксусом,
• 2/3 ст. сметаны,
• 100 г.сливочного масла,
• 1,5 ст. муки

• 1 банка сгущенки,
• 200 г.масла,
• хорошенько взбить,
• отдельно очистить 3 больших сочных яблока, желательно сладко -кислые,натереть их на мелкой терке,
• вымешать с двумя стаканами тертых орехов грецких

Читать дальше >> Пища богов (4376)
Комментировать (Комментариев: 1)

Кофейные тортики

Опубликовано 27.12.2011 в разделе: "Торты и Пирожное. Рецепты тортов"
Автор: Чревоугодник

Для теста:яйца 2 шт.вода 3 ст. ложкисахар 1/2 стаканасахар ванильный 1 пакетикмука пшеничная 1/3 стаканакрахмал 2 ст. ложкиразрыхлитель 1 ч. ложка Для крема:сливки густые 500 гсахарная пудра 2 ст. ложкикофе растворимый 1 ч. ложкашоколад 100 гЖелтки взбейте в пышную массу, добавьте теплую воду и, продолжая взбивать, постепенно введите сахар и ванильный сахар.Добавьте взбитое в устойчивую пену белки. Осторожно перемешивая, всыпьте смесь муки, крахмала и разрыхлителя.Тесто переложите в прямоугольную форму, выстланную пергаментом, и выпекайте 30 минут при 180-200 °С. Охладите.Для крема сливки взбейте с сахарной пудрой и кофе.Бисквит разрежьте гор...

Читать дальше >> Кофейные тортики (3369)
Комментировать (Комментариев: 0)

Низкокалорийный торт

Опубликовано 31.12.2011 в разделе: "Торты и Пирожное. Рецепты тортов"
Автор: Чревоугодник

300 г моркови50 г овсяных хлопьев100 г сахара150 г непросеянной муки2 яичных желткамолоко1 пакетик пекарского порошка-разрыхлителя4 яичных белка2 апельсинасольсливочное маслосахарная пудраВымойте и почистите морковь, натрите на терке и положите в миску. Добавьте овсяные хлопья, сахар, непросеянную муку и тщательно перемешайте деревянной ложкой.Добавьте 4 ст. л. молока, пекарский порошок и соль. Снова тщательно перемешайте.Взбейте в густую пену белки со щепоткой соли и добавьте в тесто, мешая снизу вверх деревянной ложкой.Вымойте апельсины, натрите цедру на мелкой терке и добавьте в тесто. Смажьте сливочным маслом форму, выстелите пекарской бумагой и смажьте бумагу маслом. Установите температ...

Читать дальше >> Низкокалорийный торт (8548)
Комментировать (Комментариев: 0)

Торт со спаржей

Опубликовано 02.01.2012 в разделе: "Торты и Пирожное. Рецепты тортов"
Автор: Чревоугодник

хлеб пшеничный без корок 1 булкафиле куриное 350 гбульон куриный 1 стакансыр тертый 200 гкуркума молотая 1/2 ч. ложкимасло сливочное 60 гмука пшеничная 1 ч. ложка спаржа зеленая консервированная 200 гмайонез 2 ст. ложкичеснок 1 зубчик сольперец черный и красный молотыйНарезанное куриное филе припустите, посолите, поперчите (1). Муку подсушите, охладите, введите бульон, добавьте куркуму и прогрейте.Сыр взбейте с майонезом. 1/3 массы смешайте с зеленью и мелко рубленным чесноком. Хлеб нарежьте на 5 пластов. Нижний смажьте сырной массой, уложите на не...

Читать дальше >> Торт со спаржей (2492)
Комментировать (Комментариев: 1)

Торт из печеночного паштета

Опубликовано 02.01.2012 в разделе: "Торты и Пирожное. Рецепты тортов"
Автор: Чревоугодник

печень говяжья 700 гмасло сливочное 150 гшпик 100 гзелень петрушки 60 глук репчатый 1 головкаморковь 1 шт.яйцо вареное 1 шт.бульон 1/2 стакана сольперец черный молотыйПечень и шпик нарежьте соломкой. Лук и припущенную морковь нарежьте кубиками (оставьте немного моркови для оформления), поджарьте со шпиком до полуготовности.Добавьте печень, специи, все обжарьте и пропустите два раза через мясорубку, прогрейте, добавьте 1/2 размягченного сливочного масла, бульон и перемешайте. Сформуйте из массы 3 лепешки разного диаметра, уложите друг на друга и смажьте размягченным маслом.Перед подачей оформите мелко рубленными зеленью, яйцом, морковью и охладите....

Читать дальше >> Торт из печеночного паштета (3127)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рисовый торт

Опубликовано 02.01.2012 в разделе: "Торты и Пирожное. Рецепты тортов"
Автор: Чревоугодник

4 0,25 л обезжиренного молока0,25 л воды2 лимона100 г риса50 г сахара20 г миндального печенья4 яйцащепотка ванилина1 ст. л. рома1 ст. л. сахарной пудрысольсливочное масло и мука для формыВ кастрюльке с толстым дном подогрейте молоко с водой, положив цедру 1/2 лимона (только желтую часть кожуры). Как только смесь закипит, всыпьте рис, размешайте и варите на медленном огне 30 минут.Добавьте сахар и варите еще 10 минут. Затем охладите и удалите лимонную цедру.Измельчите миндальное печенье, добавьте в рисовую смесь, положите яичные желтки, 1/2 оставшейся лимонной цедры, ванилин, ром и тщательно перемешайте. Взбейте яичные белки со щепоткой соли в густую пену и акку¬ратно добавьте их в полученное т...

Читать дальше >> Рисовый торт (3644)
Комментировать (Комментариев: 0)

Воздушный торт

Опубликовано 02.01.2012 в разделе: "Торты и Пирожное. Рецепты тортов"
Автор: Чревоугодник

500 г творога4 яйца75 л обезжиренного молока2 баночки обезжиренного йогуртакартофельный крахмал120 г сливочного масласахар1 кофейная ложечка ванилинасахарная пудрасливочное масло для формыВыложите творог на сито, устеленное марлей, дайте сцедиться в течение 15 мин. Нагрейте духовку (установив температу¬ру на 180° С для газовой духовки и на 200 С - для электрической). Распределите 3 желтка по 3 кофейным чашкам; 4 белка поместите в миску.Выложите йогурт в кастрюлю, добавьте ванилин. Вымойте 1 баночку из-под йогурта, наполните ее крахмалом на 1/2 см от краев и высыпьте его в кастрюлю, взбивая венчиком.Наполните ту же баночку сахаром, добавьте в йогурт, продолжая взбивать. Поставьте кастрюлю на слабый ого...

Читать дальше >> Воздушный торт (3520)
Комментировать (Комментариев: 0)

Маисовый торт с орехами

Опубликовано 02.01.2012 в разделе: "Торты и Пирожное. Рецепты тортов"
Автор: Чревоугодник

400 г кукурузной муки мелкого помола1 л обезжиренного молока100 г легкого маргарина4 ст. л. меда4 яйца200 г ядер грецких орехов1 ст. л. сахара1/2 ч. л. молотой корицысольсливочное масло и мука для формыПоместите в кастрюлю кукурузную муку и щепотку соли, добавляйте постепенно молоко, размешивая. Доведите до кипения на слабом огне, не переставая помешивать.Как только на кукурузной каше начнут образовываться пузырьки, снимите ее с огня и добавьте маргарин и мед, тщательно размешайте, чтобы мед полностью впитался, затем добавьте по одному желтки.Перетрите в кофемолке 50 г ядер орехов с сахаром и добавьте в кашу вместе с корицей.Включите духовку. Смажьте маслом и посыпьте мукой форму, выложите в нее кашу. Р...

Читать дальше >> Маисовый торт с орехами (2903)
Комментировать (Комментариев: 0)

Яблочный торт

Опубликовано 03.01.2012 в разделе: "Торты и Пирожное. Рецепты тортов"
Автор: Чревоугодник

300 г непросеянной муки1 яйцо3 ст. л. оливкового масла50 г сливочного масла1 ст. л. меда1 ст. л. отрубей4 яблока 100 г абрикосового вареньясольНасыпьте в миску непросеянную муку, добавьте слегка взбитое яйцо, размягченное сливочное масло, мед и щепотку соли. Вымесите тесто в течение 10 минут, сформуйте шар и уберите в холодильник на 30 минут.Переместите тесто на рабочий стол, посыпанный мукой, и раскатайте его в лист толщиной 0,5 см. Включите духовку. Выстелите форму сначала пекарской бумагой, а затем тестом. Проткните тесто в нескольких местах зубчиками вилки и посыпьте отрубями.Почистите яблоки и порежьте на тонкие дольки, которые разложите по дну формы.Нагрейте абрикосовое варенье и промажьте им яблочные д...

Читать дальше >> Яблочный торт (4305)
Комментировать (Комментариев: 0)

Слоеный торт с персиками

Опубликовано 03.01.2012 в разделе: "Торты и Пирожное. Рецепты тортов"
Автор: Чревоугодник

400 г замороженного слоеного теста800 г персиков30 г сахара1 лимон2 ст. л. ромасахарная пудрамука для рабочего столасливочное масло и мука для противняРазморозьте слоеное тесто при комнатной температуре, вынув его из упаковки, чтобы сократить время размораживания. Включите духовку, выставив температуру 200°С для газовой духовки и 220°С для электрической, и выньте противень.Раскатайте тесто скалкой в тонкий лист и вырежьте с помощью крышки и острого ножика три круга равного диаметра. Проткните их зубчиками вилки и выложите на противень, предварительно смазанный сливочным маслом и посыпанный мукой. Выпекайте в нагретой духовке 15 минут. Выньте коржи из духовки и оставьте остывать на решетке для тортов.Почистите пер...

Читать дальше >> Слоеный торт с персиками (4557)
Комментировать (Комментариев: 0)

Миндальный торт

Опубликовано 05.01.2012 в разделе: "Торты и Пирожное. Рецепты тортов"
Автор: Чревоугодник

125 г миндаля75 г сахара2 яйца1 лимонсливочное масло и панировочные сухари для формыДля украшения:100 г абрикосового варенья1 ст. л. сахарной пудры24 шт. кедровых орешковЗалейте миндаль кипящей водой и оставьте размягчаться на несколько минут. Снимите коричневую кожицу и обсушите на бумажных полотенцах. Отложите 6 штук для украшения, а остальные измельчите в кухонном комбайне с 1 ст. л. сахара.Взбивайте в миске 2 желтка, 1 белок и оставшийся сахар, пока смесь не станет почти белой. Вымойте лимон и измельчите на терке цедру. Добавьте в яичную смесь вместе с измельченным миндалем, аккуратно перемешивая.Включите духовку, установив температуру 180°С для газовой духовки и 200°С - для электрическ...

Читать дальше >> Миндальный торт (3922)
Комментировать (Комментариев: 0)

Торт с йогуртом

Опубликовано 05.01.2012 в разделе: "Торты и Пирожное. Рецепты тортов"
Автор: Чревоугодник

6 пластин желатина2 рюмки лимонного ликера1 готовый бисквитный корж диам. 22 см800 г йогурта150 г сахара2 лимона200 мл сливокДля украшения:3 ст. л. лимонного варенья1 ст. л. лимонного ликера100 г марципана50 г сахара10 засахаренных фиалок8 ягод земляникиЗамочите в холодной воде желатин. Налейте в мисочку лимонный ликер и разведите его рюмкой воды. Разрежьте на три горизонтальных слоя бисквитный корж. Центральный слой отложите в сторону: он вам больше не понадобится.Выстелите форму целлофановой пленкой, выложите нижний слой бисквита и пропитайте его разведенным ликером. Налейте йогурт в миску, добавьте сахар и взбивайте миксером, пока сахар полностью не растворится. Положите ...

Читать дальше >> Торт с йогуртом (5700)
Комментировать (Комментариев: 0)