Ваш аккаунт

Вы еще не вошли в аккаунт.
Войдите или зарегистрируйтесь.

Поиск по сайту

Лучшие рецепты Рестораны и кафе Заказать торт Кулинары Расширенный поиск Кулинарная Рассылка Рекомендовать

Рецепты :: Кремы Рецепты превосходного крема: сметанкавого, творожного, сливочного, шоколадного, заварные крема, ягодные и фруктовые; муссы и шоколадные пасты и нутеллы и мн. другое. Сортировать по: дате [] | рейтингу [] Сыр "Маскарпоне"" Опубликовано 10.06.2011 в разделе: "Кремы" Автор: mahovih Сметана (не менее 20% лучше всего домашняя жирная) - 800 гМолоко - 150-200 млСок лимона - 2 ч. л.Рецепт "Сыр "Маскарпоне"" Вообще, этот сыр делается из сливок, но так как сливок у меня не было, то я подумала, а почему бы не попробовать приготовить из сметаны? Ведь сметана-то делается из сливок! Приготовила, попробовала и просто обомлела, так получилось вкусно! Приступим: в сметану вылить молоко, хорошо перемешать, поставить на огонь и нагревать примерно до 70-75 градусов, помешивая. Добавить сок лимона, размешать, выдержать на медленном огне ещё несколько минут, сметана должна створожиться (не кипятить). Выключить огонь. Пусть постоит немного на плите, минут 5-7. В дуршлаг положить марлю, сложенную в два-три раза, или тонкую т... Читать дальше >> Сыр "Маскарпоне"" (9534) Комментировать (Комментариев: 0) Крем творожно-сливочный с белым шоколадом Опубликовано 22.06.2011 в разделе: "Кремы" Автор: Antario Крем творожно-сливочный на белом шоколаде400 г творога без крупинок150 мл сливок 35 процентов 1/2 стакана сахара 100 г белого шоколада (я брала пористый)200 мл сливок 35 процентов400 г клубники свежей20 г желатина Итак, творог взбить с сахаром, добавить взбитые сливки. Шоколад растопить в сливках, перемешать, остудить и оставить в холодильнике на несколько часов. Затем взбивать до загустения. Затем смешать творожно-сливочную и шоколадно-сливочную массы. Желатин развести в пол стакана воды, приготовить по инструкции, ввести в крем.Клубнику порезать средним... Читать дальше >> Крем творожно-сливочный с белым шоколадом (11541) Комментировать (Комментариев: 0) Шоколадный крем-мусс Опубликовано 17.07.2011 в разделе: "Кремы" Автор: Nadik 3 яйца 6 ст. л. сахара 6 ст.л. крахмала 500 мл молока 150 г шоколада 200 мл сливок (не менее 30 %)Яйца взбить с сахаром, 150 мл молока смешать с крахмалом. Оставшееся молоко вскипятить, добавить молоко с крахмалом, влить яйца, всё хорошо перемешать, поставить на водяную баню или маленький огонь и варить до загустения, постоянно помешивая. В готовый крем добавить шоколад, хоршо перемещать. Охладить в холодильнике. Взбить сливки до мягких пиков и аккуратно вмешать в шоколадный мусс.... Читать дальше >> Шоколадный крем-мусс (2291) Комментировать (Комментариев: 1) Cливочный крем с арахисом и кокосовой стружкой Опубликовано 01.09.2011 в разделе: "Кремы" Автор: Elly 100 гр.сливочного масла3 желтка250 мл.сливок 35%150 гр.сахара100 гр.кокосовой стружки150 гр. измельченного поджареного арахиса цедра и сок 1 среднего лимона Растереть желтки с сахаром, добавить сливки, нарезанное на кусочки масло и поставить варить на среднем огне до загустения.Добавить лимонную цедру, орехи и кокос. Хорошо перемешать. Остудить и нанести на коржи. ... Читать дальше >> Cливочный крем с арахисом и кокосовой стружкой (4837) Комментировать (Комментариев: 0) Карамельно-сливочный крем Опубликовано 02.12.2011 в разделе: "Кремы" Автор: nikulyna Состав: 250 гр сливок 38% жирности            100 гр карамелных конфет коровка             60 гр сливочного маслаОтдельно в кастрюльке 50 гр сливок и конфеты,доводим до кипения,не кипеть. Снять с огня, конфеты растворить. Остудить. Миксером взбиваем оставшиеся сливки, туда тоненькой струйкой карамельную массу. Так же отдельно масло,взбиваем до бела. В масляную смесь постепенно добавляем сливочную смесь,и уже мешаем лопаткой. Готово. Вкус не забываемый.... Читать дальше >> Карамельно-сливочный крем (6169) Комментировать (Комментариев: 0) Яблочный крем Опубликовано 21.12.2011 в разделе: "Кремы" Автор: Шеф-повар 10 больших зеленых яблок1 средний лимон 3 ст. л. меда3 белка очень свежих яиц2 ст. л. десертного винапо желанию соль на кончике ножаНаколите яблоки зубочисткой, чтобы они не лопались во время запекания. Поместите яблоки в форму для запекания и поставьте в разогретую до 200 С духовку на 20 мин. Дайте остыть, затем аккуратно выскребите мякоть и протрите ее через сито.С вымытого щеткой лимона мелкой теркой снимите цедру, из мякоти отожмите сок. Взбейте миксером яблочную мякоть с цедрой и соком лимона, медом и - по желанию - десертным вином.Взбейте белки с солью в крепкую пену и аккуратно введите в яблочный крем, Поставьте в холодильник до подачи на стол, минимум на 1 ч.... Читать дальше >> Яблочный крем (1785) Комментировать (Комментариев: 0) Солнечные бокалы Опубликовано 02.01.2012 в разделе: "Кремы" Автор: Чревоугодник 700 г моркови0,2 л обезжиренного молока20 г желатина в пластинах1/2 лимона 50 г меда50 г сахара1 ампула ванильного ароматизатораПочистите и вымойте морковь, затем натрите на терке. Поместите в первую кастрюлю с молоком и 0,2 л воды, поставьте на медленный огонь и варите, часто помешивая, пока морковь не подсушится.Тем временем замочите в холодной воде желатин. Отожмите и растопите в 1/2 л кипящей воды, ароматизированной соком лимона.Добавьте желатин к моркови и взбейте миксером до получения мягкого крема.Поместите крем во вторую кастрюлю, добавьте мед, сахар, ванильный ароматизатор и варите 5 минут, часто помешивая.Снимите крем с огня, дайте остыть при комнатной температуре, затем разложите по десертным вазочкам и... Читать дальше >> Солнечные бокалы (1643) Комментировать (Комментариев: 0) Грейпфрутовый крем Опубликовано 03.01.2012 в разделе: "Кремы" Автор: Чревоугодник 50 г сливочного масла50 г муки400 мл грейпфрутового сока4 яйца1 лимон3 розовых грейпфрутаРастопите в кастрюле сливочное масло, смешайте с мукой и, постоянно помешивая, варите до образования жидкого крема. Медленно разведите крем грейпфрутовым соком комнатной температуры, постоянно помешивая, чтобы не образовывались комки. Варите крем на самом слабом огне до загустения (примерно 10 минут).Снимите крем с огня и продолжайте помешивать, пока он не станет теплым. Добавьте яичные желтки, вновь поставьте на огонь и варите еще 2-3 минуты на слабом огне.Снимите крем с огня и остудите, часто помешивая. Взбейте в густую пену яичные белки и аккуратно введите их в крем. Уберите крем в холодильник, накрыв крышкой.3а несколько минут до подач... Читать дальше >> Грейпфрутовый крем (3190) Комментировать (Комментариев: 0) Кокосовый крем Опубликовано 03.01.2012 в разделе: "Кремы" Автор: Чревоугодник 300 г кокосовой мякоти800 мл обезжиренного молока100 г сахара30 г крахмала2 ст. л. ромаПорежьте на кусочки мякоть кокоса, поместите ее в кухонный комбайн и измельчите. Переместите мякоть в кастрюлю, добавьте 700 мл молока, вскипятите и снимите с огня. Накройте крышкой и оставьте на 1 час.Поместите кухонное полотенце на сито и профильтруйте молоко, нажимая посильнее на кокосовую мякоть, чтобы выжать все молоко. Измерьте количество получившейся жидкости и, если не хватает до 700 мл, влейте немного холодного молока. Затем добавьте сахар.Растворите крахмал в оставшемся молоке и добавьте его в смесь вместе с ромом. Поместите смесь на слабый огонь и оставьте загустеть на 5 минут.Снимите крем с огня, остудите, время от времени помешивая, з... Читать дальше >> Кокосовый крем (2909) Комментировать (Комментариев: 0) Крем "Тропический" Опубликовано 03.01.2012 в разделе: "Кремы" Автор: Чревоугодник 50 г горького какао2 ст. л. крахмала600 мл обезжиренного молока4 пакетика заменителя сахара2 больших банана300 г творога1 маленькая дыняПоместите какао и крахмал в кастрюльку, разбавьте несколькими ложками молока и перемешивайте до образования однородной массы. Добавьте тонкой струйкой оставшееся молоко (таким образом вы избежите образования комков). Поместите кастрюльку на слабый огонь и, постоянно помешивая, дайте крему слегка загустеть.Снимите кастрюльку с огня и смешайте крем с заменителем сахара. Оставьте крем остывать. Затем переместите его в стакан кухонного комбайна.Добавьте в крем творог и порезанные на кусочки бананы и включите комбайн на несколько минут, пока не получите однородный и довольно густой крем. Переместит... Читать дальше >> Крем "Тропический" (2002) Комментировать (Комментариев: 0) Крем "Ложные сливки" Опубликовано 03.01.2012 в разделе: "Кремы" Автор: Чревоугодник 4 яблока средних размеров4 ст. л. сахара2 ст. л. коньяка3 яичных белкасольДля украшения:вафлиВыньте сердцевину из яблок специальной выемкой, затем почистите их и порежьте на тонкие ломтики. Поместите слой ломтиков на дно кастрюли и посыпьте половиной порции сахара.Выложите второй слой яблок и посыпьте его оставшимся сахаром. Добавьте 4 ст. л. воды и коньяк.Поставьте кастрюлю на слабый огонь и варите 20 минут, часто прижимая яблоки деревянной ложкой, чтобы их размять.По окончании варки измельчите яблоки в крем в кухонном комбайне. Взбейте миксером в густую пену яичные белки со щепоткой соли.Добавьте белки в яблочный крем, аккуратно перемешивая снизу вверх, чтобы белки не осели.Распределите сме... Читать дальше >> Крем "Ложные сливки" (1841) Комментировать (Комментариев: 0) Молочный крем с ягодами Опубликовано 03.01.2012 в разделе: "Кремы" Автор: Чревоугодник 500 мл молока1 лимон150 г сахараванилин по вкусу3 яйца4 желткаДля украшения:200 г малины2 ст. л. сахара100 г смеси ягодНалейте молоко в кастрюльку, добавьте лимонную цедру и сахар и нагревайте, пока он полностью не растворится. Снимите с огня, удалите цедру и положите ванилин.Взбейте миксером в миске яйца и желтки, влейте тонкой струйкой теплое молоко. Перелейте смесь в форму, процеживая ее через ситечко. Включите духовку, выставив температуру 180 С для газовой духовки и 200 С для электрической.Накройте форму алюминиевой фольгой, поставьте в огнеупорную форму с холодной водой и выпекайте в духовке на водяной бане 1 час. Снимите алюминиевую фольгу и выпекайте еще 45 минут. Достаньте из духовки... Читать дальше >> Молочный крем с ягодами (2028) Комментировать (Комментариев: 0) Морковный крем Опубликовано 05.01.2012 в разделе: "Кремы" Автор: Чревоугодник 600 г моркови100 мл молока1 палочка корицы1 лимон50 г миндаля70 г сахара1 ст. л. крахмала100 мл сливокДля украшения:100 г малины10 шт. миндальных ореховПочистите морковь, тщательно вымойте и нарежьте тонкими ломтиками. Положите в кастрюльку, добавьте молоко, корицу и кожуру половины лимона. Поставьте на слабый огонь и варите морковь, пока она не станет мягкой. Снимите с огня, удалите лимонную кожуру и корицу, разомните морковь вилкой.Измельчите миндаль с 1 ст. л. сахара в кухонном комбайне в порошок. Добавьте остывшую морковь, оставшийся сахар и приготовьте однородное пюре. Переложите пюре в кастрюльку, вновь поставьте на огонь, добавьте крахмал, разведенный в рюмке воды, и варите 1 минуту, п... Читать дальше >> Морковный крем (2165) Комментировать (Комментариев: 0) Заварной крем Опубликовано 06.01.2012 в разделе: "Кремы" Автор: Чревоугодник 4 яичных желтка100 г сахара50 г муки1 л молока1 палочка ванилицедра 1 лимонаСоедините в кастрюле с закругленным дном желтки с сахаром и взбейте их венчиком до получения светлой пены.                           Введите просеянную муку, не переставая взбива... Читать дальше >> Заварной крем (2396) Комментировать (Комментариев: 0) Крем "Франжипане" Опубликовано 09.01.2012 в разделе: "Кремы" Автор: Чревоугодник На 500 г крема:125 г сливочного масла125 г сахара2 яйца125 г миндаля70 г муки1 пакетик ванилина1 лимонПоложите размягченное сливочное масло в миску, добавьте сахар и взбивайте венчиком до образования мягкого крема. Добавьте по одному яйца и тщательно перемешайте. Только когда первое яйцо будет полностью вмешанным в масляный крем, добавляйте следующее. Поместите миндаль в кухонный комбайн вместе с мук... Читать дальше >> Крем "Франжипане" (4588) Комментировать (Комментариев: 0) Крем "Ganache" Опубликовано 09.01.2012 в разделе: "Кремы" Автор: Чревоугодник На 500 г крема:300 г горького шоколада250 мл сливокПорежьте ножом шоколад на чистой пластиковой доске для резки мяса или измельчите его на крупной терке. Соберите шоколад в стальной либо медной миске. Округлая форма такой миски является идеальной для расплавления шоколада и убережет его от пригорания. Влейте сливки в шоколад и поместите миску на водяную баню - очень горячую, но не кипящую. Перемешивайте венчиком, пока масса не ст... Читать дальше >> Крем "Ganache" (5688) Комментировать (Комментариев: 1) Крем "Шантильи" Опубликовано 09.01.2012 в разделе: "Кремы" Автор: Чревоугодник 250 мл свежайших сливок30 г сахараОхладите сливки в холодильнике минимум 2 часа: они должны иметь температуру 4 С. Перелейте сливки в холодную миску, опустите ее в большую миску, наполненную колотым льдом. Энергично взбейте сливки венчиком или миксером на средней скорости. Когда сливки начнут густеть, добавьте сахар, просеивая его через ситечко. Закончите взбивать, когда сливки полностью загустеют. Читать дальше >> Крем "Шантильи" (35592) Комментировать (Комментариев: 0) Баварский крем Опубликовано 09.01.2012 в разделе: "Кремы" Автор: Чревоугодник 10 г желатина в пластинах 3 яйца 100 г сахара 0,3 л молока 1 палочка ванили 0,4 л сливокПервым делом замочите пластины желатина в холодной воде. Размешайте венчиком желтки с сахаром: нет необходимости взбивать их, достаточно только хорошо перемешать ингредиенты. Вскипятите молоко с палочкой ванили, затем удалите ваниль и влейте молоко тонкой струйкой в яичную массу, энергично взбивая. Читать дальше >> Баварский крем (6770) Комментировать (Комментариев: 0) Английский крем Опубликовано 09.01.2012 в разделе: "Кремы" Автор: Чревоугодник 6 яичных желтков100 г сахара1/2 л молока1 ванильный стручокили цедра 1 лимонаПоместите в кастрюлю яичные желтки с сахаром и взбейте их венчиком до получения светлой пены. Доведите молоко до кипения, добавив ваниль или лимонную цедру. Добавьте молоко в яичную смесь, наливая через мелкое ситечко, и тщательно перемешайте венчиком до получения однородной массы. Читать дальше >> Английский крем (6161) Комментировать (Комментариев: 0) Крем-брюле Опубликовано 14.01.2012 в разделе: "Кремы" Автор: Чревоугодник 1 стакан сливок1 1/4 стакана молока2 ст. л. крахмала1/2 стакана сахарного песка1 ч. л. ванильного сахара 5 сырых яичных желтков2 ст. л. коричневого сахараВ кастрюльку влить сливки и 1 стакан молока, добавить крахмал, сахар и ванильный сахар. Довести смесь до кипения, снять с огня.В миске смешать яичные желтки с небольшим количеством холодного молока. Осторожно, постоянно помешивая, ввести яичные желтки в молочную смесь. Мешать, но не взбивать, до получения однородной массы, после чего смесь процедить через сито. Продолжать вымешивать, пока она остывает, затем смесь поставить в холод на 2-3 часа.Остывшую смесь разлить в жаропрочные формочки, лучше всего - стеклянные, посыпать коричневым сахаром и поставить в разогретую до 280&d... Читать дальше >> Крем-брюле (1916) Комментировать (Комментариев: 0) Всего в разделе: 51 Страницы: 1 | 2 | 3

Добавить рецепт Какая капуста самая полезная? Выбираем единственный вариант Квашеная Белокачанная Цветная Брюссельская Пекинская Брокколи Савойская Краснокачанная Морская капуста Всего голосов: 101 Комментариев: 155 Результаты Часто ищут салат блюда курица тыква лазанья свинина мясо шарлотка кальмары суп лаваш рыба харчо фарш приготовлен сало творог пирог как пица баклажан яблоки баклажаны капуста печень запеканка креветки кальмар перец цветная