Картофель фри

Опубликовано 04.11.2007 в разделе: "Блюда из Картофеля"
Автор: ddd

1 кг вареного картофеля, 1 ч. ложка соли, I ч. ложка красного молотого сладкого перца, I кг жира или расти­тельного масла для фритюра. Нашинковать картофель «соломкой» '/г см толщиной и 5-6 см длиной. Немного просушить картофельную соломку. Разогреть жир или масло до 180° С. Если под рукой нет термометра, температуру масла можно примерно определить с помошью кусочка хлеба толщиной около I см: если он зажаривается в горячем масле до образования золотистой корочки примерно за 30 секунд, значит нужная температура достигнута. Жарить картофель во фритюре небольшими порциями в течение 3—4 мин. По возможности поддерживать температуру фритюра близкой к 180° С. Готовый картофель вынуть шумовкой и остудить....

Читать дальше >> Картофель фри (3480)
Комментировать (Комментариев: 0)

Жареный картофель с луком и тмином

Опубликовано 04.11.2007 в разделе: "Блюда из Картофеля"
Автор: ddd

На 4 порции: 750 г нерассыпчатого картофеля, 1 стебель лука-порея, 1-2 ст. ложки топленого масла, соль, белый перец, I ч. ложка тмина. Картофель очистить, подсушить. Затем нарезать тонкими кружочками. Лук очистить, разрезать вдоль, тщательно промыть и с зеленью нарезать тонкими колечками. Разогреть топленое масло на сковороде. Жарить на нем ломтики картофеля на среднем огне 5 мин. Добавить лук, соль, перец и тмин и еще раз обжарить без крышки 10 мин. пока картофель не станет мягким и поджаристым. Чтобы картофель жарился равномерно, следует постоянно его переворачивать. Картофель для 52 жаренья можно нарезать также большими кубиками около I см. Время жаренья остается таким же. Если использовать оставшийся готовый картофель, нужно...

Читать дальше >> Жареный картофель с луком и тмином (3743)
Комментировать (Комментариев: 0)

Запеканка с картофельными чипсами

Опубликовано 04.11.2007 в разделе: "Блюда из Картофеля"
Автор: ddd

На 4 порции: I луковица, 2 зубчика чеснока, 1 ст. ложка оливкового масла, 1 банка консервированных томатов (около 800 г), черный молотый перец, по 1 ч. ложке орегано и соуса табаско, 6 яиц, сваренных вкрутую. 2 пакета картофельных чипсов, 175 г натертого сыра, соль, жир для формы. Нагреть духовку до 220° С. Лук и чеснок очистить и мелко нарубить. Масло раскалить в кастрюле, на среднем огне обжаривать в нем лук и чеснок 3 мин. Добавить томаты и соус табаско, приправить солью, перцем и орегано, тушить на среднем огне 10 мин без крышки, время от времени помешивать. Яйца очистить, нарезать кружочками. Плоскую форму для запеканки смазать жиром, уложить на дно слой чипсов, полить приготовленным соусом, посыпать сыром и положить несколько кружо...

Читать дальше >> Запеканка с картофельными чипсами (7416)
Комментировать (Комментариев: 0)

Картофельные котлеты с майораном

Опубликовано 04.11.2007 в разделе: "Блюда из Картофеля"
Автор: ddd

На 6 порций: 1,5 кг картофеля, 3 ч. ложки со.ш. 1 ч. ложка сухого майорана, 2 ст. ложки муки Варить 500 г очищенного картофеля в кипяшей соленой воде в течение 25-30 мин. Остальной картофель протереть с небольшим количеством холодной воды. Затем хорошо отжать тертый картофель. Слить воду и растереть вареный картофель с сырым. Добавить 1,5 ч. ложки соли и майоран. Замесить тесто, добавив, если необходимо, I—2 ст. ложки пшеничной муки и воды (отжатой из сырого картофеля). Вскипятить оставшуюся воду, подсолить ее. Сделать котлеты, положить их в подсоленную воду, после чего огонь сразу же убавить. Готовить котлеты в открытой посуде примерно 20 мин. С котлетами можно подать томатный соус или салат из свежих ово...

Читать дальше >> Картофельные котлеты с майораном (5939)
Комментировать (Комментариев: 0)

Картофельные палочки

Опубликовано 04.11.2007 в разделе: "Блюда из Картофеля"
Автор: ddd

800 г картофеля, 50 г сливочного масла, 2 яичных желтка, 1 ст. ложка пшеничной муки, I щепотка тертого мускатного ореха, 4 ст. ложки растительного масла. Варить неочищенный картофель в кипящей воде до мягкости, прикрыв крышкой, примерно 30 мин. Затем остудить, очистить от кожуры и размять вилкой. Растопить сливочное масло. Скатать тесто из картофеля, желтков, муки и масла. Добавить соль, мускатный орех. Сделать из теста палочки длиной примерно 5 см. Хорошо разогреть растительное масло и обжаривать в нем палочки порциями, по мере готовности выкладывать в подогретую тарелку. Картофельные палочки подать к бараньим отбивным или овошному рагу по-лейпцигски. ...

Читать дальше >> Картофельные палочки (4768)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рагмунк

Опубликовано 04.11.2007 в разделе: "Блюда из Картофеля"
Автор: ddd

1кг картофеля, 5 яиц, 1/2 ч. ложки соли, 175 г пшеничной муки, 1/2 стакана сметаны, небольшой кусочек сала. Натереть сырой картофель, затем слегка отжать. Смешать яйца со сметаной и мукой, посолить. Сделать тесто. Растопить на сковороде кусочек сала и готовить запеканку до тех пор, пока не появится корочка. Затем разрезать на порции, как торт. К запеканке можно подать салат из капусты или свежих овошей-ассорти. ...

Читать дальше >> Рагмунк (6398)
Комментировать (Комментариев: 0)

Картофельные клецки с салом

Опубликовано 04.11.2007 в разделе: "Блюда из Картофеля"
Автор: ddd

На б порций: 1,5кг картофеля, 3 ч. ложки соли, 100 г сала, 2 небольшие луковицы, 1—2 ст. ложки пшеничной муки, 1 яйцо, 1 щепотка тертого мускатного ореха, по 1 ст. ложке зелени петрушки, лука и укропа, 1 ч. ложка молотого майорана. Варить 500 г очищенного картофеля в кипящей соленой воде в течение 25-30 мин. Остальной очищенный картофель протереть с небольшим количеством холодной воды. Затем натертый картофель слегка отжать. Слить воду и растереть пареный картофель с сырым. Добавить I '/г ч. ложки соли и молотый майоран. Нарезать сало и очищенный репчатый лук маленькими кубиками. Обжарить лук. Сделать тесто из картофеля и яйца, добавив I ч. ложку пшеничной муки, немного мускатного ореха и воды (отжатой из сырого ка...

Читать дальше >> Картофельные клецки с салом (6061)
Комментировать (Комментариев: 0)

Картофель по-венски

Опубликовано 04.11.2007 в разделе: "Блюда из Картофеля"
Автор: ddd

750—800 г вареного картофеля, 100 г лука-порея, 250 г шницеля из телятины, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ч. ложка соли, I щепотка молотого белого перца, 1 ч. ложка сухого майорана, 1/2 стакана молока, 1/2 стакана мясного бульона. Растопить масло и обжарить шницель с каждой стороны, затем остудить и разрезать на кусочки. Разогреть духовку примерно до 220° С. Растопить оставшееся масло. Нашинковать лук. Обжарить его и добавить картофель, смешанный с кусочками шницеля. Посолить и поперчить, добавить майоран. Разогреть молоко и 56 мясной бульон, залить ими картофель. Затем поставить его в духовку и готовить в течение 15 мин С картофелем можно подать тушеные овоши ...

Читать дальше >> Картофель по-венски (11172)
Комментировать (Комментариев: 0)

Клецки во фритюре

Опубликовано 04.11.2007 в разделе: "Блюда из Картофеля"
Автор: ddd

На 6 порций: 500 г картофеля, I ч. ложка соли, I щепотка тертого мускатного ореха, белый молотый перец, 2 ст. ложки сливочного масла, I л масла для фритюра. Для теста: 250мл воды, 50 г сливочного масла, I щепотка соли, 150 г пшеничной муки, 4 яйца. Почистить картофель, сварить его до мягкости в течение 30 мин. размять, посолить, добавить белый молотый перец, масло и мускатный орех. Вскипятить воду, положить туда 50 г сливочного масла и соль, затем снять с плиты. Всыпать муку в кипящую воду и размешать до образования теста. Снова поставить на плиту и помешивать до тех пор, пока тесто немного не загустеет. Снять с плиты и добавить яйца. Смешать картофельную массу с тестом и сформовать клецки величиной с грецки...

Читать дальше >> Клецки во фритюре (6403)
Комментировать (Комментариев: 0)

Картофельные оладьи

Опубликовано 04.11.2007 в разделе: "Блюда из Картофеля"
Автор: ddd

1 кг картофеля, 2 ст. ложки пшеничной муки, 2 яйца, ' I ч. ложка соли, I большая луковица, 4 ст. ложки свиного сала или смальца, черный молотый перец Натереть картофель, затем слегка отжать. Смешать с мукой. Натереть лук и добавить его в картофель. Посолить и сделать тесто. Растопить смалец или сало на сковороде и положить 2 ст. ложки картофельного теста. Быстро обжарить с двух сторон и держать в духовке, разогретой до 100° С, до тех пор, пока оладьи не будут поданы к столу. К оладьям можно подать салат из свежих овошей или фруктов. В тесто можно добавить сахар и подать к оладьям яблочный джем. ...

Читать дальше >> Картофельные оладьи (4115)
Комментировать (Комментариев: 0)

Драчена картофельная

Опубликовано 04.11.2007 в разделе: "Блюда из Картофеля"
Автор: ddd

5 клубней картофеля, 1 луковица, 2 ст. ложки муки, 100 г свинины, 20 г сала, I'/? ст. ложки сливочного масла, '/г ч. ложки соды, соль, перец по вкусу. Сырой картофель натереть, добавить муку, соль, соду, перец, спассерованный на сале лук и все хорошо перемешать. Можно добавить еще мелкие кусочки обжаренной свинины. Положить на смазанный маслом противень и запечь. Подать в горячем виде. ...

Читать дальше >> Драчена картофельная (6979)
Комментировать (Комментариев: 0)

Картофель в сметанном соусе

Опубликовано 04.11.2007 в разделе: "Блюда из Картофеля"
Автор: ddd

800 г картофеля, 2 ст. ложки сливочного масла, 1,5 стакана горячего молока, 1/2 стакана сливок, 1-2 ст. ложки пшеничной муки, 1-1,5 ч. ложки соли, I щепотка белого молотого перца, I ч. ложка лимонного сока, сахар, 2 ст. ложки рубленой зелени петрушки, 1 щепотка молотого мускатного ореха. Сварить очищенный и вымытый картофель в кипяшей подсоленной воде в течение 25—30 мин. Растопить масло, добавить пшеничную муку и немного обжарить ее. Постепенно добавлять молоко и варить, помешивая, в течение 10 мин. Оставить соус теплым. Нарезать картофель не очень тонкими ломтиками. Добавить в соус сметану, перец, мускатный орех и лимонный сок. Положить ломтики картофеля ...

Читать дальше >> Картофель в сметанном соусе (4338)
Комментировать (Комментариев: 0)

Картофель в кислом соусе

Опубликовано 04.11.2007 в разделе: "Блюда из Картофеля"
Автор: ddd

800 г картофеля, 100 г сала, 2 небольшие луковицы, 200 г небольших маринованных огурцов, 1 ст. ложка пшеничной муки, I,5 стакана горячего молока, I ст. ложка каперсов, I ч. ложка тертой лимонной цедры, по 1/2. ложки измельченного сухого майорана и тимьяна, I лавровый лист, 1 ч. ложка соли, 1 щепотка черного молотого перца, I ст. ложка виноградного уксуса, 3 ст. ложки измельченной зелени петрушки. Хорошо вымытый картофель сварить в мундире в кипящей подсоленной воде в течение 25-30 мин. Затем очистить, нарезать картофель, огурцы, сало и лук кубиками. Растопить нарезанное мелкими кусочками сало и обжарить в нем репчатый лук. Всыпать муку, слегка обжарить ее и залить теплым молоком. Ки...

Читать дальше >> Картофель в кислом соусе (5361)
Комментировать (Комментариев: 0)

Картофельный омлет

Опубликовано 04.11.2007 в разделе: "Блюда из Картофеля"
Автор: ddd

800 г картофеля, 2 небольшие луковицы, I зубчик чеснока, 3 ст. ложки сливочного масла, 4 яйца, 1 ч. ложка соли, I щепотка белого молотого перца, щепотка тертого мускатного ореха, 1—2 ст. ложки низмельченной зелени петрушки или кинзы. Сварить хорошо вымытый неочищенный картофель в подсоленной кипящей воде в течение 25—30 мин. Затем очистить его и нарезать ломтиками. Нашинковать репчатый лук. Очень мелко нарубить чеснок. Разогреть масло и обжарить лук и чеснок. Затем добавить картофель. Разбить яйца, посолить, поперчить и добавить мускатный орех. Залить картофель. Перед тем как подать его к столу, посыпать измельченной зеленью петрушки или кинзы. К омлету можно подать свежий салат. ...

Читать дальше >> Картофельный омлет (5243)
Комментировать (Комментариев: 0)

Картофельный омлет с раками

Опубликовано 04.11.2007 в разделе: "Блюда из Картофеля"
Автор: ddd

300 г замороженных раков, 600 г картофеля, 50 г ста, 1 большая луковица, 3 ст. ложки сливочного масла, 2 яйца, 2 ст. ложки минеральной воды, 1 ч. -ложка соевого соуса, 1 ст. ложка зелени укропа. Разморозить раков. Сварить неочищенный картофель в кипящей подсоленной воде в течение 25-30 мин. Нарезать сало маленькими кубиками. Очистить картофель и нарезать ломтиками толщиной примерно I см. Обжарить сало в большой сковороде, добавить сливочное масло. Обжарить лук, нарезанный кубиками. Положить картофель и раков и, помешивая, хорошо обжарить. Разбить яйца, смешать с минеральной водой, добавить соевый соус и посолить. Залить картофель и посыпать зеленью петрушки. К блюду можно под...

Читать дальше >> Картофельный омлет с раками (4330)
Комментировать (Комментариев: 0)

Шашлык из картофеля

Опубликовано 04.11.2007 в разделе: "Блюда из Картофеля"
Автор: ddd

Несколько картофелин, гладких, продолговатой формы, примерно одинакового размера, свиной жир, соль по вкусу. Картофель тщательно вымыть с помощью щетки, не очищая. Каждый клубень разрезать вдоль на 6 равных частей, опустить в кипящий жир (фритюр), обжарить до золотистого цвета и вынуть шумовкой. Дать жиру стечь, нанизать дольки картофеля на шампуры, посолить. Готовый шашлык выложить на блюдо, застланное листьями зеленого салата, гарнировать моченой брусникой, «цветком» из помидора, огурца или редиса. Подавать с солеными или маринованными грибами, огурцами, капустой. ...

Читать дальше >> Шашлык из картофеля (5533)
Комментировать (Комментариев: 0)

Картофельная фритатта

Опубликовано 11.02.2008 в разделе: "Блюда из Картофеля"
Автор: KotKot

оливковое масло – 2 ст. л. крупный картофель – 2 шт. крупная луковица – 1 шт. тертый сыр чеддер - 1 стакан взбитые яйца – 4 шт. соль, перец 1. Картофель очистить и натереть на крупной терке; лук нарезать кубиками. 2. Духовку нагреть до 200 градусов. 3. В тяжелой сковороде нагреть масло на среднем огне. 4. Добавить картофель и обжарить до золотистого цвета. Убавить огонь до минимума. 5. Добавить лук и жарить, помешивая, пока не станет мягким. 6. Не переставая помешивать, добавить соль и перец. Залить взбитыми яйцами. 7. Поставить сковороду в духовку на 10 минут. 8. Вынуть из духовки, посыпать сыром «Коллаж чеддер» и вернуть в духовку еще на 5 минут, чтобы сыр расп...

Читать дальше >> Картофельная фритатта (7611)
Комментировать (Комментариев: 1)

Картофельные ньеки с начинкой

Опубликовано 26.02.2008 в разделе: "Блюда из Картофеля"
Автор: alisa-108

картофельное пюре 2 яйца мука соль для начинки мясной фарш (можно отваренного мяса, можно сырой фарш) лук соль, перец немного майонеза сыр для присыпки   Холодное картофельное пюре хорошенько размять, добавить яйца, муку, соль и замесить не очень крутое тесто. В фарш добавить нарезанный и обжаренный лук, посолить, поперчить, смешать с фаршем. Тесто разделить на небольшие комочки, примерно величиной с грецкий орех . Раскатать комочки и наложить фарш, защипать края и придать им продолговатую форму. Выложить все  в блюдо для запекания, смазать майонезом и присыпать любым тертый сыром. Запекать при температуре 180 граду...

Читать дальше >> Картофельные ньеки с начинкой (16707)
Комментировать (Комментариев: 0)

Картофель-хрустик

Опубликовано 20.04.2008 в разделе: "Блюда из Картофеля"
Автор: alisa-108

• картофель
• сухари
• соль
• ароматные травки: майoран, тимьян, розмарин (мелко порубить) - или чего любите.
• оливковое масло

Читать дальше >> Картофель-хрустик (10045)
Комментировать (Комментариев: 1)

Картофельная запеканка

Опубликовано 28.08.2008 в разделе: "Блюда из Картофеля"
Автор: Роскош

1 кг картофеля 200г обжареного бекона 200мл молока 100г. сливочного масла 3-4 яйца приправа 200г тёртого пармезана грибы (я брала консервированые опята) 200г солнечного сыра петрушка, укроп свежие хлебные крошкиПармезан натереть, солнечный нарезать кубиками. Зелень вымыть и мелко нарезать. Бекон нарезать и обжарить. Картофель отварить, добавить молоко и масло и размять в пюре. В пюре добавить яйца, обжареный бекон, пармезан, грибы, солнечный сыр, зелень и приправу. Перемешать. Дно круглой формы выложить пергаментом, бока лентой из пергамента. Смазать маслом. Посыпать частью крошек. Выложить массу в форму и разравнять. Сверху посыпать остальными крошками и слегка вдавить их. Разог...

Читать дальше >> Картофельная запеканка (7094)
Комментировать (Комментариев: 2)