Творог с цукатами

Опубликовано 05.01.2012
Автор: Чревоугодник

4 апельсина
2 рюмки апельсинового ликера
160 г сахара
200 мл сливок
400 г творога

Срежьте кожуру с апельсинов, собирая сок в миску. Добавьте к соку ликер и очищенные дольки апельсинов. Оставьте настояться. На разделочной доске нарежьте апельсиновую кожуру тонкими полосками. Положите полоски в кастрюльку, залейте холодной водой и доведите до кипения на слабом огне. Слейте воду, налейте свежую, вскипятите и проделайте эту процедуру еще 2 раза. Таким образом кожура утратит горечь.
Вновь положите кожуру в кастрюльку, добавьте 60 г сахара и 1 ст. л. воды. Помешивая, варите, пока кожура не станет мягкой.
Снимите кастрюльку с огня и оставьте цукаты остывать.
Взбейте сливки в охлажденной миске. Пропустите творог через сито, добавьте оставшиеся лике...

Читать дальше >> Творог с цукатами (2652)
Комментировать (Комментариев: 0)

Жульен Классический

Опубликовано 05.01.2012
Автор: НаталияD

• Филе куриное – 500 г
• Грибы – 300 г
• Лук репчатый – 2 большие головки
• Сыр твердый – 100 г
• Сметана – 300 мл
• Зелень (петрушка, укроп)
• Соль, перец черный молотый, майонез по вкусу.

Филе и грибы порезать небольшой соломкой.

Лук нашинковать полукольцами.

Все по ...

Читать дальше >> Жульен Классический (18592)
Комментировать (Комментариев: 0)

Яблочный торт

Опубликовано 05.01.2012
Автор: Чревоугодник

100 г сливочного масла
100 г сахара
2 яйца
50 г измельченного миндаля
100 г муки
1/2 пакетика разрыхлителя
50 г крахмала
4 яблока „Голден"
1 ч. л. корицы
50 г меда
соль
сливочное масло и мука для формы

Взбейте миксером сливочное масло с сахаром. Отделите желтки от белков. Белки оставьте в мисочке, а желтки введите в масляный крем, тщательно перемешивая. Добавьте измельченный в муку миндаль, пшеничную муку и разрыхлитель, просеянные через сито вместе, крахмал. Взбейте белки со щепоткой соли и соедините с тестом, аккуратно перемешивая снизу вверх.
Включите духовой шкаф, выставив температуру 170°С для газовой и 190°С для электрической духовки. Смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой форму. Перелейте в н...

Читать дальше >> Яблочный торт (4961)
Комментировать (Комментариев: 0)

Печеные яблоки

Опубликовано 05.01.2012
Автор: Чревоугодник

6 больших яблок (1,2 кг)
80 г миндальных и кедровых орехов
4 ст. л. белого сухого вина
20 г сливочного масла
1/2 стакана воды
30 г сахара
3 ст. л. сахарной пудры

Вымойте яблоки, почистите и удалите сердцевину. Разложите плоды в жаропрочной форме и добавьте сливочное масло, нарезанные кусочками орехи, влейте вино и воду.
Посыпьте внутреннюю поверхность яблок небольшим количеством сахара. Включите духовой шкаф, выставив температуру 170°С для газовой и 190°С для электрической духовки. Запекайте яблоки 40 минут, а затем переложите на сервировочное блюдо.
Перелейте выделившуюся при запекании жидкость вместе с орехами в кастрюльку и варите, пока не загустеет. Полейте сиропом яблоки и посыпьте сахарной пудрой, пропуская ее через си...

Читать дальше >> Печеные яблоки (1684)
Комментировать (Комментариев: 0)

Апельсиновый кекс с орехами и яблоками

Опубликовано 05.01.2012
Автор: Elenamore

Состав:

• Любая смесь для выпечки
• 160мл теплого молока
• 100гр мягкого сливочного масла или маргарина
• Измельченные орехи
• Яблоки, цедра лимона
• Разрыхлитель
• По вкусу - мед, какао
• Для украшения - бананы, замороженные ягоды, армелад, зефир, шоколад, орехи и т.п.
• Добавление - фруктовое желе.

Состав на упаковке со смесью для выпечки мне показался не аппетитным (смесь, молоко и масло), и я его решила дополнить, получился прекрасный кекс, рецептом которого я с Вами сейчас поделюсь.

Берем любую смесь для выпечки, я очень люблю вкус апельсина, поэтому в моем варианте я взяла с...

Читать дальше >> Апельсиновый кекс с орехами и яблоками (6310)
Комментировать (Комментариев: 0)

Творожный кекс

Опубликовано 05.01.2012
Автор: Чревоугодник

10 г желатина в пластинах
300 г творога
100 мл сливок
50 г сахара
50 г смеси цукатов
2 ст. л. растворимого кофе
200 г мягкого печенья
50 г горького шоколада

Замочите в холодной воде желатин. Пропустите творог через сито. Взбейте миксером сливки. Налейте в кастрюльку 1 ст. л. воды, положите отжатый желатин и растворите его на слабом огне. Введите желатин в творог и тщательно перемешайте.
Добавьте в творог сахар, цукаты и взбитые сливки, аккуратно перемешивая снизу вверх. Выстелите форму целлофановой пленкой. Растворите кофе в трех чашечках теплой воды, опустите печенье в кофе и выложите на дно формы. Покройте творожным кремом, вновь выложите слой печенья, смоченного в кофе, и еще слой крема. Разровняйте поверхность и поставьте в холоди...

Читать дальше >> Творожный кекс (4084)
Комментировать (Комментариев: 0)

Жареные фрукты

Опубликовано 05.01.2012
Автор: Чревоугодник

2 яйца
200 г муки
300 мл белого полусладкого вина
2 яблока
3 ломтика ананаса
2 банана
соль
растительное масло для жарения
сахар для присыпки

Отделите желтки от белков. Добавьте к желткам немного муки и перемешайте венчиком, влейте немного вина, опять перемешайте. Продолжайте добавлять, чередуя, эти два ингредиента и постоянно перемешивайте венчиком, пока не получите однородную массу.
Взбейте белки со щепоткой соли в густую пену и соедините с желтково-яичной массой.
Подготовьте фрукты. Очистите яблоки, удалите сердцевину и нарежьте ломтиками (с центральным отверстием). Нарежьте ломтики ананаса треугольниками, почистите бананы и нарежьте по диагонали.
Обмакивайте небольшие порции фруктов в желтково-яичную массу и жарьте на...

Читать дальше >> Жареные фрукты (6198)
Комментировать (Комментариев: 0)

Бананы под безе

Опубликовано 05.01.2012
Автор: Чревоугодник

70 г изюма
1/2 стакана рома
3 банана
50 г сливочного масла
40 г сахара
1 щепотка корицы
3 шт. печенья
3 шт. миндального печенья
2 белка
1 ст. л. сахарной пудры
1 ч. л. лимонного сока
соль

Вымойте изюм, залейте ромом и оставьте на 30 минут. Почистите бананы, нарежьте не очень тонкими кружочками, разогрейте масло на сковороде и слегка потушите в нем бананы. Посыпьте их сахаром и корицей.
Снимите с огня. Измельчите печенье и добавьте к бананам. Положите миндальное печенье на пекарскую бумагу и измельчите. Добавьте его вместе с изюмом и 1/3 рома к бананам. Тщательно перемешайте.
Взбейте в миске белки со щепоткой соли, сахарной пудрой и лимонным соком. Распределите банановую смесь по жаропрочным тарелкам.
Напол...

Читать дальше >> Бананы под безе (3012)
Комментировать (Комментариев: 0)

Грушевый бисквит

Опубликовано 05.01.2012
Автор: Чревоугодник

4 яйца
150 г сахара
ванилин по вкусу
60 г муки
50 г крахмала
100 г сливочного масла
1 пучок базилика
2 большие груши
соль
сливочное масло и мука для формы

Положите в миску яйца с сахаром, ванилином и щепоткой соли, поставьте ее на водяную баню и на слабом огне 10 минут взбивайте смесь миксером до образования воздушного крема.
Снимите миску с водяной бани и перемешивайте смесь венчиком, пока она не остынет. Добавьте муку и крахмал, перемешивая снизу вверх, а затем растопленное сливочное масло.
Вымойте листья базилика и измельчите их. Добавьте в тесто и тщательно перемешайте. Включите духовой шкаф, выставив температуру 160°С для газовой духовки и 180°С - для электрической. Смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой...

Читать дальше >> Грушевый бисквит (5246)
Комментировать (Комментариев: 1)

Яблоки с творогом

Опубликовано 05.01.2012
Автор: Чревоугодник

6 больших яблок
1 ч. л. лимонного сока
200 г творога
100 г миндального печенья
100 г сахара
2 желтка
30 г миндальной стружки
1/2 стакана белого сухого вина
30 г сливочного масла

Вымойте яблоки и срежьте у каждого плода верхушку. Извлеките мякоть, стараясь не повредить кожуру, и удалите сердцевину. Положите мякоть в мисочку и сбрызните лимонным соком. Пропустите творог через сито.
Измельчите миндальное печенье, положив его на лист пекарской бумаги и пройдясь по нему скалкой. Всыпьте в творог сахар и перемешайте. Добавьте желтки и взбейте творожную массу венчиком. Добавьте также измельченное печенье и мякоть яблок, тщательно перемешивая, пока масса не станет однородной.
Включите духовой шкаф, выставив температуру 180°С для ...

Читать дальше >> Яблоки с творогом (2214)
Комментировать (Комментариев: 0)

Яблочный граттин

Опубликовано 05.01.2012
Автор: Чревоугодник

350 г консервирован¬ных абрикосов
4 ст. л. рома
100 г миндального печенья
250 мл молока
1 палочка ванили
2 желтка
50 г сахара
30 г муки
4 яблока
2 ст. л. сахарной пудры
сливочное масло для формы

Сцедите сироп с абрикосов, измельчите их в кухонном комбайне. Переложите пюре в кастрюльку. Поставьте ее на слабый огонь и дайте пюре немного загустеть. Ароматизируйте ромом. Выложите миндальное печенье на лист пекарской бумаги и измельчите скалкой или молотком.
Нагрейте молоко с палочкой ванили во второй кастрюльке. Взбейте желтки с сахаром в миске, всыпьте муку и перемешайте. Взбивая, разбавьте теплым молоком. Перелейте крем в кастрюльку и дайте загустеть, помешивая, на слабом огне. Снимите с огня и удалите ваниль.
Вкл...

Читать дальше >> Яблочный граттин (1894)
Комментировать (Комментариев: 0)

Десерт из фруктов

Опубликовано 05.01.2012
Автор: Чревоугодник

100 мл сливок
500 г жирного йогурта
1 ст. л. меда
12 шт. мягкого печенья
2 апельсина
2 киви
1 папайя
4 ягоды клубники
несколько листиков мяты
2 ст. л. сахарной пудры

Взбейте сливки в охлажденной мисочке. Добавьте йогурт и мед, взбейте венчиком. Соедините смесь со взбитыми сливками, аккуратно перемешивая снизу вверх. Накройте миску целлофановой пленкой и поместите в холодильник.
Разрежьте печенье на половинки, а их - на кусочки в форме ромбов. Вымойте апельсины, срежьте кожуру вместе с белой пленкой. Разделите плоды на дольки. Почистите киви и нарежьте тонкими ломтиками. Почистите папайю, разрежьте пополам, удалите семечки и нарежьте половинки кусочками.
Положите на каждую тарелку по шесть кусочков печенья, а межу ними - ...

Читать дальше >> Десерт из фруктов (4235)
Комментировать (Комментариев: 0)

Весенний десерт

Опубликовано 05.01.2012
Автор: Чревоугодник

2 пластины желатина
4 апельсина
4 яйца
120 г сахара
соль
Для украшения:
200 г клубники
4 шт. печенья
1 рюмка апельсинового ликера

Замочите в холодной воде желатин. Вымойте клубнику под проточной водой, удалите черешки. Нарежьте ягоды кусочками, отложив 4 штуки для украшения. Выжмите сок из апельсинов и процедите через ситечко.
Отделите желтки от белков. Всыпьте сахар к желткам. Взбивайте их миксером, пока смесь не станет почти белой. Нагрейте апельсиновый сок в кастрюльке. Добавьте желатин и, помешивая, растворите его. Снимите кастрюльку с огня. Процедите и немного охладите сок. Взбивая венчиком, влейте его тонкой струйкой в смесь из желтков и сахара.
Взбейте белки со щепоткой соли. Введите их в апельсиново-ж...

Читать дальше >> Весенний десерт (1688)
Комментировать (Комментариев: 0)

Корзиночки с яблоками

Опубликовано 05.01.2012
Автор: Чревоугодник

3 пластины желатина
4 небольших яблока
1/2 стакана белого сухого вина
1 палочка корицы
90 г сахара
250 мл молока
80 г риса
1 апельсин
2 желтка
100 мл сливок
1 ч. л. растительного масла
8 шт. миндального печенья
1 ст. л. абрикосового джема

Замочите в холодной воде желатин. Почистите яблоки, удалите сердцевину и положите в кастрюлю. Влейте вино, добавьте корицу и 40 г сахара. Варите яблоки 15 минут на слабом огне. Оставьте их остывать в сиропе.
Налейте молоко в кастрюльку, доведите до кипения, добавьте рис и варите, часто помешивая, примерно 15 минут (пока крупа полностью не впитает жидкость). Снимите с огня, добавьте отжатый желатин и оставшийся сахар, тщательно перемешайте. Введите измельченную на терке апельси...

Читать дальше >> Корзиночки с яблоками (1900)
Комментировать (Комментариев: 0)

Весенний десерт

Опубликовано 05.01.2012
Автор: Чревоугодник

Для шербета:
700 г зеленых яблок
400 г сахара
400 мл воды
1 лимон
1 белок
Для украшения:
2 зеленых яблока
200 г сахара
50 мл воды
2 яблока „гольден"
150 мл воды
1 ст. л. тростникового сахара
200 г клубники

Шербет. Вымойте яблоки, удалите сердцевину и нарежьте плоды кусочками. Переложите их в миску, добавьте сахар, воду и сок половинки лимона и оставьте на 5 часов. Измельчите яблоки и выделившуюся жидкость в кухонном комбайне в пюре. Перелейте его в мороженицу, добавьте слегка взбитый белок и приготовьте шербет согласно инструкции по применению аппарата (примерно 25 минут). Переложите изделие в контейнер и поместите в м...

Читать дальше >> Весенний десерт (2368)
Комментировать (Комментариев: 0)

Разноцветный торт

Опубликовано 05.01.2012
Автор: Чревоугодник

3 яйца
100 г сахара
100 г муки
300 г клубники
3 киви
60 г сахарной пудры
400 г творога
1 лимон
200 мл сливок
2 рюмки вишневого ликера
соль
сливочное масло и мука для формы

Взбейте миксером яйца с сахаром и щепоткой соли (10 минут). Добавьте просеянную через сито муку, перемешивая яйца снизу вверх. Включите духовку, установив температуру 180°С для газовой и 200°С для электрической духовки. Смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой форму, переложите в нее полученное тесто и выпекайте 35 минут. Выньте изделие из духовки и переложите остывать на решетке.
Вымойте клубнику, почистите ягоды и киви. Отложите 5 ягод клубники и 1 киви. Измельчите остальную клубнику с 30 г сахарной пудры и перелейте пюре в миску. ...

Читать дальше >> Разноцветный торт (8924)
Комментировать (Комментариев: 0)

Десерт "Каприз"

Опубликовано 05.01.2012
Автор: Чревоугодник

100 г малины
100 г клубники
4 апельсина
1 банан
2 половинки консервированного персика
2 ломтика консервированного ананаса
50 г сахара
1 рюмка апельсинового ликера
Для украшения:
150 г сахара
200 мл сливок
6 веточек мяты

Вымойте малину и клубнику в ситечке, удалите черешки и дайте стечь воде. Срежьте кожуру с двух апельсинов. С помощью ножа разделите плоды на дольки без белой пленки. Вымойте два других апельсина и нарежьте тонкими ломтиками. В кастрюльке вскипятите пол-литра воды, опустите в нее ломтики апельсина и варите 1 минуту. Выньте их из воды и положите на тарелку.
Почистите банан и нарежьте кружочками, переложите их в миску с клубникой и малиной. Нарежьте кусочками персики и ананас, добавьте ...

Читать дальше >> Десерт "Каприз" (2758)
Комментировать (Комментариев: 0)

Безе с начинкой

Опубликовано 05.01.2012
Автор: Чревоугодник

200 г сахара
ванилин по вкусу
3 белка (примерно 100 г)
Для начинки:
400 г малины
2 ст. л. сахарной пудры
1 лимон
1 ст. л. апельсинового ликера
3 шт. мягкого печенья

Положите в кастрюльку сахар, ванилин и 3 ст. л. воды, поставьте кастрюльку на слабый огонь и варите сироп до появления пузырьков. Взбейте белки миксером. Не переставая их взбивать миксером на максимальной скорости, влейте сироп. Взбивайте, пока смесь не станет очень густой.
Включите духовой шкаф, выставив температуру 100°С для газовой и электрической духовок. Выньте противень и выстелите его пекарской бумагой. Переложите безе в кондитерский мешок с наконечником в виде звезды и выдавите на противень 6 кругов диаметром примерно 5 см. Поверх кругов сд...

Читать дальше >> Безе с начинкой (6547)
Комментировать (Комментариев: 0)

Заварной крем

Опубликовано 06.01.2012
Автор: Чревоугодник

4 яичных желтка
100 г сахара
50 г муки
1 л молока
1 палочка ванили
цедра 1 лимона

Соедините в кастрюле с закругленным дном желтки с сахаром и взбейте их венчиком до получения светлой пены.

Введите просеянную муку, не переставая взбива...

Читать дальше >> Заварной крем (2478)
Комментировать (Комментариев: 0)

Печенье с кусочками шоколада.

Опубликовано 06.01.2012
Автор: Вредина

100г. размягченного сливочного масла,
110г. сахара, 1 яйцо, ванилин, 150 г. муки,
20г. миндальной крошки,
50г. шоколада(мелкими кусочками)

Взбить масло с сахаром до образования пышной светлой массы.Добавить яйцо, ванилин и снова взбить. Постепенно, вымешивая сначала ложкой а затем руками, всыпать оставшиеся ингредиенты.

Тесто завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 минут.

Раскатать тесто на присыпанной мукой поверхности, толщиной 0,5 см.
Вырезать формочками печенье.

Если хотите повесить печенье на елочку, сделайте в нем отверстие, при помощи трубочки для коктейля.
Выпекать при 180 градусах, 15-20 минут.
Дать печенью остыть, вдеть ленточ...

Читать дальше >> Печенье с кусочками шоколада. (5050)
Комментировать (Комментариев: 0)