Торт "Amazonas"

Опубликовано 23.11.2011 в разделе: "Торты и Пирожное. Рецепты тортов"
Автор: tania

на средний торт:2 стакана муки1 ч. ложечка разрыхлителя3/4 стакана сахара0.5 стакана мякоти наранхильи (можно заменить ананасом или маракуйей)0.5 стакана натурального йогурта2 яйцаначинка:0.5 чашки джема из наранхильи(ананасного или из маракуйи)Для шоколадной начинки:200 г. темного шоколада100 г. сливок100 г. маршмеллоу1 ч. ложечка растворимого кофе (опционально)Для сырно-масленного крема:125 г. сыра типа Филадельфия 125 г. сливочного масла3 ст. ложки сахарной пудры3 ст. ложки сгущенкинемножко ванилиДля пропитки:сироп из наранйильи(ананаса или маракуйи - сок плюс вода и сахар, сварить жидкий сироп)Стандартную форму (24 см)смазать маслом, застелить пе...

Читать дальше >> Торт "Amazonas" (2942)
Комментировать (Комментариев: 1)

Тирамису

Опубликовано 07.12.2011 в разделе: "Торты и Пирожное. Рецепты тортов"
Автор: Kuhar

Маскарпоне - 500 гр Печенье - 1 пачка (420гр) Пудра сахарная - 3 ст.л. Сахар - 3 ст.л. Кофе (сваренный) - 200 мл. Коньяк - 4 ст.л. Шоколадная стружка или несладкое какао500 гр маскарпоне взбить с 3 ст.л.  сахарной пудры до консистенции масляного крема. В свежесваренный кофе (200 мл) добавить 3ст.л сахара и 4 ст.л. коньяка. На пищевую пленку уложить 1 ряд печенья. Пропитать полученным раствором при помощи кисточки. Сверху намазываем взбитый маскарпоне. Чередуем ряды (печенье-крем). Сверху посыпаем шоколадной стружкой или несладким какао.  Приятного аппетита!...

Читать дальше >> Тирамису (3071)
Комментировать (Комментариев: 0)

Медовый торт "Валерия"

Опубликовано 17.12.2011 в разделе: "Торты и Пирожное. Рецепты тортов"
Автор: Шеф-повар

3 яйца3 ст. ложки меда3 ст. ложки сливочного масла1,5 стакана сахара2 ч. ложки соды3 стакана мукиДля крема: 250-300 г сметаны0,5 стакана сахара или чуть большеЯйца, мед, масло, сахар и соду смешать, поставить на водяную баню. Варить до растворения сахара. Остудить и всыпать муку Все тщательно перемешать. Выложить тесто на промасленный противень и разровнять мокрыми руками. Выпекать 7-8 минут в горячей духовке. Корж разрезать на 4 части. Сложить их, прослоив кремом (для крема взбить густую сметану с сахаром). Оформление зависит от вашей фантазии или от праздника, к которому приготовлен торт. На годовщину свадьбы можно выложить изюмом сердечко, обсыпать его тертым шоколадом, а вокруг - сахарной пудрой. Есл...

Читать дальше >> Медовый торт "Валерия" (10689)
Комментировать (Комментариев: 0)

"Монастырская изба"

Опубликовано 17.12.2011 в разделе: "Торты и Пирожное. Рецепты тортов"
Автор: Шеф-повар

Тесто: 250 г маргарина2 стакана муки 1 стакан сметаныКрем: 1 банка вареной сгущенки1 пачка маслаНачинка: изюмгрецкие орехиМаргарин и муку порубить, добавить сметану хорошо все вымесить, разделить тесто на 15 частей и поставить на холод. Затем из подмерзших частей раскатать коржи, положить на каждый изюм и орехи, свернуть их трубочкой, защипать края и выпечь. Готовые трубочки сложить башенкой - вниз 5, затем 4, 3, 2, 1. Каждый слой смазать кремом....

Читать дальше >> "Монастырская изба" (3137)
Комментировать (Комментариев: 0)

Клубничный торт с творожно-кофейным кремом

Опубликовано 17.12.2011 в разделе: "Торты и Пирожное. Рецепты тортов"
Автор: Шеф-повар

Тесто: 200 г сливочного масла200 г сахара4 яйца200 г муки1 пакетик ванильного сахараразрыхлительКрем:1 пачка творога200 г сливочного масла50 мл сливок3 ст. ложки какао5 ст. ложек сахара1 плитка шоколада 50 мл сливок для глазирования200 г клубники 50 г миндальных лепестков100 г сахараРазмягченное сливочное масло взбить с сахаром, добавить понемногу взбитые яйца. Муку смешать с разрыхлителем и ванильным сахаром, просеять и вводить понемногу в масляную смесь. Выложить тесто на смазанный лист пергамента и разровнять лопаткой до толщины 1 см. Выпекать в духовке 20 минут при температуре 200 градусов.Для крема размягченное масло взбить с сах...

Читать дальше >> Клубничный торт с творожно-кофейным кремом (3671)
Комментировать (Комментариев: 1)

Торт-суфле "Фруктовый сад"

Опубликовано 17.12.2011 в разделе: "Торты и Пирожное. Рецепты тортов"
Автор: Шеф-повар

500 г сметаны3/4 стакана сахара10 г желатина0,5 ст. ложки лимонного сока2 любых фрукта (персик, груша, банан, киви) или любые ягоды 2-3 сухих печеньицаПредварительно замочить желатин и растворить его на водяной бане. Сметану взбить миксером с сахаром (сахар можно взять по вкусу). Продолжая взбивать, постепенно влить желатин и лимонный сок. Затем туда же добавить порезанные фрукты и выложить в разъемную форму или в миску, смазанную маслом. Сверху потереть на терке печенье - и в холодильник до застывания. Когда застынет - опрокинуть торт на блюдо и украсить чем душе угодно (фрукты, шоколад, орехи, кокосовая стружка). А можно эту сметанную массу с фруктами выложить на пропитанный сиропом бисквитный корж. Торт получается нежнейшим - во рту тает.

Читать дальше >> Торт-суфле "Фруктовый сад" (6270)
Комментировать (Комментариев: 0)

"Графский замок"

Опубликовано 17.12.2011 в разделе: "Торты и Пирожное. Рецепты тортов"
Автор: Шеф-повар

Меренги: 6 белков2 стакана сахарной пудрычуть солиБисквит: 4 яйца1 стакан сахара1 стакан муки1 ч. ложка соды, гашенной уксусомСливочный крем: 1 банка вареной сгущенки0,5 банки обычной сгущенки200 г сливочного маслаБелковый крем: 2 белка0,5 стакана сахарной пудры0,5 стакана толченых грецких орехов    Меренги.Взбить в крутую пену белки с солью и сахарной пудрой. Белки сразу двумя чайными ложками выложить на противень, на пергамент (не смазывать). Сушить меренги в духовке при 100 градусах примерно 1 час. Из 6 белков выйдет два больших противня меренг (поэтому взбивать...

Читать дальше >> "Графский замок" (4110)
Комментировать (Комментариев: 0)

Фруктовый торт "Южные цветы"

Опубликовано 17.12.2011 в разделе: "Торты и Пирожное. Рецепты тортов"
Автор: Шеф-повар

500 г зефира4 киви3 апельсина2 банана2 стакана сливок1 стакан сахаратертый шоколадФрукты очистить, нарезать тонкими кружочками. Зефир нарезать тонкими кружочками. Подготовленные фрукты и зефир выложить на красивое блюдо слоями, промазывая каждый взбитыми с сахаром сливками.1-й слой - зефир, 2-й - киви, 3-й - зефир, 4-й - апельсины, 5-й -зефир, 6-й - бананы, 7-й - зефир. Верх и бока торта оформить сливками и украсить тертым шоколадом и фруктами. ...

Читать дальше >> Фруктовый торт "Южные цветы" (10548)
Комментировать (Комментариев: 0)

"Татарский сабантуй"

Опубликовано 17.12.2011 в разделе: "Торты и Пирожное. Рецепты тортов"
Автор: Шеф-повар

500 г печенья250 г сливочного масла200 г сахарной пудры3 яйца100 г шоколада250 г мармелада50 мл коньяка (вишневой наливки)Масло растереть в пену с сахарной пудрой, добавить по одному яичные желтки, растопленный шоколад, мелко нарезанный мармелад, накрошенное печенье и сбрызнуть все коньяком. Через 15 минут массу перемешать, переложить на плоское блюдо, оформить в виде круглого торта и поставить на ночь в холодильник. Затем покрыть торт сверху и с боков яичными белками, взбитыми с сахаром в пышную пену и натертым на мелкой терке шоколадом или посыпать порошком какао, смешанным с сахарной пудрой.

Читать дальше >> "Татарский сабантуй" (6921)
Комментировать (Комментариев: 0)

"Пьяная вишня"

Опубликовано 20.12.2011 в разделе: "Торты и Пирожное. Рецепты тортов"
Автор: Шеф-повар

Бисквит: 10 яиц2 стакана сахара1 стакан муки50 г какаоКрем:600 г сливочного масла4 яйца3 стакана сахара50 г какао3 ст. ложки молока3 стакана вишни (из компота или замороженной)1 пакет ванилина1 стакан коньяка или водкиГлазурь:100 г шоколада2 ст. ложки молокаЗа сутки до приготовления торта необходимо вишню залить водкой или коньяком.Бисквит. Белки взбить до образования густой массы. Желтки взбить с сахаром и добавить муку и какао. После аккуратно вмешать в тесто взбитые белки. Массу выложить в форму, смазанную маслом, и выпечь в духовке. Бисквит получается пышным и высоким. Испеченный бисквит разрезать на 2 ...

Читать дальше >> "Пьяная вишня" (5752)
Комментировать (Комментариев: 0)

Орешек в шоколаде

Опубликовано 20.12.2011 в разделе: "Торты и Пирожное. Рецепты тортов"
Автор: Шеф-повар

Тесто:

• 1 стакан сахара
• 1 яйцо
• 100 г сливочного масла (маргарина)
• 100 г сметаны
• 0,5 ч. ложки соды, погашенной уксусом
• 2,5 стакана муки
• щепотка соли

• 1 яйцо
• 0,5 стакана сахара
• 3 ст. ложки муки
• 2-3 ст. ложки какао

Читать дальше >> Орешек в шоколаде (10730)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пища богов

Опубликовано 26.12.2011 в разделе: "Торты и Пирожное. Рецепты тортов"
Автор: mim

Тесто:

• 2 яйца,
• 1 ст. сахара,
• 0,5 ч.л. соды погашенной уксусом,
• 2/3 ст. сметаны,
• 100 г.сливочного масла,
• 1,5 ст. муки

• 1 банка сгущенки,
• 200 г.масла,
• хорошенько взбить,
• отдельно очистить 3 больших сочных яблока, желательно сладко -кислые,натереть их на мелкой терке,
• вымешать с двумя стаканами тертых орехов грецких

Читать дальше >> Пища богов (4234)
Комментировать (Комментариев: 1)

Кофейные тортики

Опубликовано 27.12.2011 в разделе: "Торты и Пирожное. Рецепты тортов"
Автор: Чревоугодник

Для теста:яйца 2 шт.вода 3 ст. ложкисахар 1/2 стаканасахар ванильный 1 пакетикмука пшеничная 1/3 стаканакрахмал 2 ст. ложкиразрыхлитель 1 ч. ложка Для крема:сливки густые 500 гсахарная пудра 2 ст. ложкикофе растворимый 1 ч. ложкашоколад 100 гЖелтки взбейте в пышную массу, добавьте теплую воду и, продолжая взбивать, постепенно введите сахар и ванильный сахар.Добавьте взбитое в устойчивую пену белки. Осторожно перемешивая, всыпьте смесь муки, крахмала и разрыхлителя.Тесто переложите в прямоугольную форму, выстланную пергаментом, и выпекайте 30 минут при 180-200 °С. Охладите.Для крема сливки взбейте с сахарной пудрой и кофе.Бисквит разрежьте гор...

Читать дальше >> Кофейные тортики (3272)
Комментировать (Комментариев: 0)

Низкокалорийный торт

Опубликовано 31.12.2011 в разделе: "Торты и Пирожное. Рецепты тортов"
Автор: Чревоугодник

300 г моркови50 г овсяных хлопьев100 г сахара150 г непросеянной муки2 яичных желткамолоко1 пакетик пекарского порошка-разрыхлителя4 яичных белка2 апельсинасольсливочное маслосахарная пудраВымойте и почистите морковь, натрите на терке и положите в миску. Добавьте овсяные хлопья, сахар, непросеянную муку и тщательно перемешайте деревянной ложкой.Добавьте 4 ст. л. молока, пекарский порошок и соль. Снова тщательно перемешайте.Взбейте в густую пену белки со щепоткой соли и добавьте в тесто, мешая снизу вверх деревянной ложкой.Вымойте апельсины, натрите цедру на мелкой терке и добавьте в тесто. Смажьте сливочным маслом форму, выстелите пекарской бумагой и смажьте бумагу маслом. Установите температ...

Читать дальше >> Низкокалорийный торт (8469)
Комментировать (Комментариев: 0)

Торт из печеночного паштета

Опубликовано 02.01.2012 в разделе: "Торты и Пирожное. Рецепты тортов"
Автор: Чревоугодник

печень говяжья 700 гмасло сливочное 150 гшпик 100 гзелень петрушки 60 глук репчатый 1 головкаморковь 1 шт.яйцо вареное 1 шт.бульон 1/2 стакана сольперец черный молотыйПечень и шпик нарежьте соломкой. Лук и припущенную морковь нарежьте кубиками (оставьте немного моркови для оформления), поджарьте со шпиком до полуготовности.Добавьте печень, специи, все обжарьте и пропустите два раза через мясорубку, прогрейте, добавьте 1/2 размягченного сливочного масла, бульон и перемешайте. Сформуйте из массы 3 лепешки разного диаметра, уложите друг на друга и смажьте размягченным маслом.Перед подачей оформите мелко рубленными зеленью, яйцом, морковью и охладите....

Читать дальше >> Торт из печеночного паштета (2988)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рисовый торт

Опубликовано 02.01.2012 в разделе: "Торты и Пирожное. Рецепты тортов"
Автор: Чревоугодник

4 0,25 л обезжиренного молока0,25 л воды2 лимона100 г риса50 г сахара20 г миндального печенья4 яйцащепотка ванилина1 ст. л. рома1 ст. л. сахарной пудрысольсливочное масло и мука для формыВ кастрюльке с толстым дном подогрейте молоко с водой, положив цедру 1/2 лимона (только желтую часть кожуры). Как только смесь закипит, всыпьте рис, размешайте и варите на медленном огне 30 минут.Добавьте сахар и варите еще 10 минут. Затем охладите и удалите лимонную цедру.Измельчите миндальное печенье, добавьте в рисовую смесь, положите яичные желтки, 1/2 оставшейся лимонной цедры, ванилин, ром и тщательно перемешайте. Взбейте яичные белки со щепоткой соли в густую пену и акку¬ратно добавьте их в полученное т...

Читать дальше >> Рисовый торт (3398)
Комментировать (Комментариев: 0)

Воздушный торт

Опубликовано 02.01.2012 в разделе: "Торты и Пирожное. Рецепты тортов"
Автор: Чревоугодник

500 г творога4 яйца75 л обезжиренного молока2 баночки обезжиренного йогуртакартофельный крахмал120 г сливочного масласахар1 кофейная ложечка ванилинасахарная пудрасливочное масло для формыВыложите творог на сито, устеленное марлей, дайте сцедиться в течение 15 мин. Нагрейте духовку (установив температу¬ру на 180° С для газовой духовки и на 200 С - для электрической). Распределите 3 желтка по 3 кофейным чашкам; 4 белка поместите в миску.Выложите йогурт в кастрюлю, добавьте ванилин. Вымойте 1 баночку из-под йогурта, наполните ее крахмалом на 1/2 см от краев и высыпьте его в кастрюлю, взбивая венчиком.Наполните ту же баночку сахаром, добавьте в йогурт, продолжая взбивать. Поставьте кастрюлю на слабый ого...

Читать дальше >> Воздушный торт (3437)
Комментировать (Комментариев: 0)

Маисовый торт с орехами

Опубликовано 02.01.2012 в разделе: "Торты и Пирожное. Рецепты тортов"
Автор: Чревоугодник

400 г кукурузной муки мелкого помола1 л обезжиренного молока100 г легкого маргарина4 ст. л. меда4 яйца200 г ядер грецких орехов1 ст. л. сахара1/2 ч. л. молотой корицысольсливочное масло и мука для формыПоместите в кастрюлю кукурузную муку и щепотку соли, добавляйте постепенно молоко, размешивая. Доведите до кипения на слабом огне, не переставая помешивать.Как только на кукурузной каше начнут образовываться пузырьки, снимите ее с огня и добавьте маргарин и мед, тщательно размешайте, чтобы мед полностью впитался, затем добавьте по одному желтки.Перетрите в кофемолке 50 г ядер орехов с сахаром и добавьте в кашу вместе с корицей.Включите духовку. Смажьте маслом и посыпьте мукой форму, выложите в нее кашу. Р...

Читать дальше >> Маисовый торт с орехами (2823)
Комментировать (Комментариев: 0)

Яблочный торт

Опубликовано 03.01.2012 в разделе: "Торты и Пирожное. Рецепты тортов"
Автор: Чревоугодник

300 г непросеянной муки1 яйцо3 ст. л. оливкового масла50 г сливочного масла1 ст. л. меда1 ст. л. отрубей4 яблока 100 г абрикосового вареньясольНасыпьте в миску непросеянную муку, добавьте слегка взбитое яйцо, размягченное сливочное масло, мед и щепотку соли. Вымесите тесто в течение 10 минут, сформуйте шар и уберите в холодильник на 30 минут.Переместите тесто на рабочий стол, посыпанный мукой, и раскатайте его в лист толщиной 0,5 см. Включите духовку. Выстелите форму сначала пекарской бумагой, а затем тестом. Проткните тесто в нескольких местах зубчиками вилки и посыпьте отрубями.Почистите яблоки и порежьте на тонкие дольки, которые разложите по дну формы.Нагрейте абрикосовое варенье и промажьте им яблочные д...

Читать дальше >> Яблочный торт (3967)
Комментировать (Комментариев: 0)

Слоеный торт с персиками

Опубликовано 03.01.2012 в разделе: "Торты и Пирожное. Рецепты тортов"
Автор: Чревоугодник

400 г замороженного слоеного теста800 г персиков30 г сахара1 лимон2 ст. л. ромасахарная пудрамука для рабочего столасливочное масло и мука для противняРазморозьте слоеное тесто при комнатной температуре, вынув его из упаковки, чтобы сократить время размораживания. Включите духовку, выставив температуру 200°С для газовой духовки и 220°С для электрической, и выньте противень.Раскатайте тесто скалкой в тонкий лист и вырежьте с помощью крышки и острого ножика три круга равного диаметра. Проткните их зубчиками вилки и выложите на противень, предварительно смазанный сливочным маслом и посыпанный мукой. Выпекайте в нагретой духовке 15 минут. Выньте коржи из духовки и оставьте остывать на решетке для тортов.Почистите пер...

Читать дальше >> Слоеный торт с персиками (4445)
Комментировать (Комментариев: 0)