"Кёфта" от бабули

Опубликовано 19.08.2012
Автор: СанСанна

1. мясо (свинина, говядина) или готовый фарш - 500 г

2. картофель - 10 шт

3. рис - 100 г

4. лук репчатый - 2-3 головки

5. зелень

Мясо на ваш вкус (можно свинину, можно говядину), перекручиваем на фарш. Затем туда добавляем измельченный лук (2 головки) и рис (сырой). Солим, перчим по вкусу. Из фарша формуем шарики около 5 см в диаметре. Очищаем картофель и закладываем его в кастрюлю с подсоленой водой (2-3 литра) целиком, варим приблизительно минут 20. Затем в кастрюлю закладываем мясные шарики и варим до готовности риса. Оставшийся лук обжариваем на масле до золотистого цвета и добавляем в суп. Берем зелень, любую, чем больше тем ароматней и вкуснее будет наша кёфта и добавляем ее в конце варки. Раскладываем по тарелкам порционн...

Читать дальше >> "Кёфта" от бабули (4255)
Комментировать (Комментариев: 0)

Грибы запеченные с гречкой и сметаной

Опубликовано 20.08.2012
Автор: firmalk

400 г вешенок, 200 г гречневой крупы, 1 яйцо, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки сметаны, 1 столовая ложка панировочных сухарей, зелень укропа и петрушки, черный молотый перец, соль.

Вешенки вымойте, переберите, обсушите и нарежьте кусочками. В сковороду с растопленным сливочным маслом выложите грибы, посолите, поперчите и жарьте 5 мин при непрерывном помешивании. Готовые грибы переложите в горшочек, смазанный маслом и посыпанный панировочными сухарями.
Гречневую крупу переберите, помойте, подсушите на сковороде и высыпьте в кастрюлю с 500 мл кипящей подсоленной воды, перемешайте, доведите до кипения, убавьте огонь и варите 10-15 мин. В готовую кашу добавьте смесь взбитого яйца и сметаны, перемешайте, выложите в форму поверх грибов и разровняйте. Постав...

Читать дальше >> Грибы запеченные с гречкой и сметаной (15551)
Комментировать (Комментариев: 0)

Помидоры в японской шубе

Опубликовано 20.08.2012
Автор: LuckyOlya

• помидоры-черри - 6 шт.
• сахар - 8 ст.л.
• вода - 2 ст.л.
• лимонный сок - 1 ст.л.
• кунжут - 6 ст.л.
• крупная морская соль - 1 ст.л.
• васаби

1. Берем помидорки, насаживаем их на шпажки так, чтобы сидели туго и не упали во время одевания.

2. Верхняя часть шубы. Обжириваем кунжут до золотистого цвета, смешиваем с солью.

3. Теперь приготовим карамель. Растапливаем сахар с лимоном и водой на очень медленном огне и, постоянно помешивая, добиваемся аппетитного карамельного оттенка. Вторая часть шубы готова.

4. Теперь работаем очень быстро и аккуратно. Берем шпажку с помидоркой, обмакиваем в карамель, если капает, то пусть немного стечет. Теперь помидорку обмакиваем в кунжутную смесь. Ложим на...

Читать дальше >> Помидоры в японской шубе (3143)
Комментировать (Комментариев: 0)

Фучжу с кукурузой

Опубликовано 21.08.2012
Автор: Елена Белашова

• Пачка высушенной фучжу (соевая спаржа),
• Кукуруза (половина банки),
• Оливковое масло (пара ложек),
• Луковица,
• Морковь,
• Чеснок (пара-тройка зубчиков)
• Соль и перец (по вкусу),
• Соевый майонез

Снятая и высушенная пленка с соевого млека – это фучжу, соевый продукт. По заблуждению жителей СНГ, именуется соевой спаржей. Фанатам натурпитания осилить и домашнее ее производство, для этого нужно-то соевое молоко (литров 200), да пару месяцев свободного времени.

1. Очень важно! Покупная спаржа должна быть гибкая как российские гимнастки. Замачиваем нашу «гимнастическую спаржу (фучжу)» на ночь.

2. Полоще...

Читать дальше >> Фучжу с кукурузой (6983)
Комментировать (Комментариев: 3)

Бигус на скорую руку с баклажанами

Опубликовано 21.08.2012
Автор: Елена Белашова

• Капуста (половина кочана),
• Морковь и лук (по одной штуке),
• Томатная паста (столовая ложка),
• Перец болгарский (1 штука),
• Растительное масло (пара ложек),
• Ветчина (грамм 150),
• Копченые колбаски (грамм 200),
• Баклажаны (1 крупный),
• Соль и специи по вкусу,
• Зелень,
• Чернослив по выбору

1. Купив в магазине немного колбаски, капусты у милых старушек добыв, на рынке нашедши капусты, да лука, спешим приготовить обед для семьи.

2. Сначала поставим мы в жаркую печку, нарезав кружочком, тугой баклажан. Сдобрим его солью и маслом оливок, забудем на время (минут этак на 30), а там поглядим.

Читать дальше >> Бигус на скорую руку с баклажанами (7067)
Комментировать (Комментариев: 0)

Баклажанные рулеты с зеленой начинкой

Опубликовано 21.08.2012
Автор: Елена Белашова

• Баклажаны (пара крупных),
• Растительное масло (оливковое, подсолнечное, кунжутное, рисовое, горчичное),
• Петрушка, укроп, кинза,
• Стручковая фасоль замороженная,
• Чеснок,
• Перец молотый черный по вкусу и по желанию,
• Сок лимона

Сегодня будем готовить свежо и зелено!

1. Баклажанчики намываем, нарезаем пластинками, солим.

2. Масло греем, выкладываем баклажанчики, обжариваем, перекладываем бессовестно набравшиеся маслом баклажанчики на салфетку, ждемс впитывания излишков масла.

Читать дальше >> Баклажанные рулеты с зеленой начинкой (4007)
Комментировать (Комментариев: 1)

Смузи творожно-ягодный

Опубликовано 22.08.2012
Автор: Selen-ka

• Зернистый творог 5% - 150 г
  
• Молочный йогурт со вкусом малины – 250 г
  
• Малина свежая – 200 г
  
• Черника свежая – 100 г
  
• Мята свежая – 2-3 листочка
  
• Лед – 2-3 кусочка

Не так давно в нашем обиходе появилось слово смузи, подразумеваемое напиток. Смузи в переводе с английского обозначает - однородный, приятный, мягкий...

Сразу хочу отметить, что для приготовления творожно-ягодного смузи можно использовать любые ягоды, главное, что бы они были вам по вкусу. Я хочу предложить вашему внимаю смузи на основе малины и черники.

Читать дальше >> Смузи творожно-ягодный (5819)
Комментировать (Комментариев: 0)

Котлетки с сюрпризом

Опубликовано 21.08.2012
Автор: olechk_a

Итак, берем хорошее настроение и приступаем.

Нам понадобится:

• фарш (я брала куриный гуляш)-500гр.;
• яйцо- 1 шт.;
• лук-2 шт.;
• горчица - 1 ст.л.;
• хлеб;
• молоко;
• сливки - 100 мл. (одна небольшая упаковка);
• огурец - 1 шт.;
• грудинка - 100 гр.;
• соль, перец.

Делаем стандартный фарш для котлеток. 

Замачиваем хлеб в молоке. Готовим остальные ингредиенты.

Я взяла куриный гуляш, мелко его порезала. Вот так:

Порезать мелко лук 

Читать дальше >> Котлетки с сюрпризом (4060)
Комментировать (Комментариев: 0)

Постный зимний салат с тофу

Опубликовано 22.08.2012
Автор: Елена Белашова

• Тофу (150-200 грамм),
• Соленые огурцы (пара средних),
• Картофель (пара крупных клубней),
• Морковь (1 крупная),
• Горошек (половинка банки),
• Лук (1 небольшая головка),
• Майонез (на глаз и на вкус),
• Соль, перец

Салат зимний по типу «крошим-перемешиваем», из разряда «тазиковых», то есть желательно приготовить бооольшой тазик или приличную кастрюльку. Но сегодня ограничимся 3-4-мя порциями.

1. Овощная стадия. Включает намывание, очистку, термическую обработку. Мы предпочитаем пар, картофель, морковь готовлю в своем пыхтящем Филлипсе.

2. Стадия тофу-горошко-огуречная с луковой ноткой. Чтобы не...

Читать дальше >> Постный зимний салат с тофу (5635)
Комментировать (Комментариев: 0)

Миндально-медовая пахлава

Опубликовано 22.08.2012
Автор: Елена Белашова

• Миндаль (пара-тройка полных горстей),
• Миндальное молоко (стакан для теста),
• Мука (на глаз),
• Растительное масло (пара-тройка ложек) в тесто,
• Соль в тесто и чуток меда или тростникового сахара,
• Дрожжи (по выбору) 1 ч.л.,
• Мед (грамм 200, можно побольше)

1. Миндальное молоко. Я делаю так: замачиваю штук 20-30 миндалин на ночь, утром сливаю воду, заливаю полным стаканом чистой воды, тщательно гудю своим Magic Bullet, так что соседи потом интересуются, что у нас там так тарахтит. Процеживаю. Все.

Читать дальше >> Миндально-медовая пахлава (3607)
Комментировать (Комментариев: 5)

Цветная капуста в аджике

Опубликовано 23.08.2012
Автор: Glowworm

• Цветная капуста - 2 кг
• Болгарский перец - 0,7 кг
• Помидоры - 1,7 кг
• Чеснок - 6-7 зубков
• Горький перец - 1 шт.
• Соль - 60 г
• Сахар - 125 г
• Уксус - 100 г
• Подсолнечное масло - 1 стакан
• Зелень петрушки - 1 пучок

Цветную капусту аккуратно разобрать на небольшие соцветия, проварить в течение 5 минут и остудить.
Помидоры перекрутить в мясорубке с чесноком и горьким перцем, добавить подсолнечное масло, сахар, соль и уксус. Всё вместе перекипятить.
Сладкий перец порезать на небольшие кусочки. В кипящую аджику положить капусту, перец и зелень. После закипания проварить, помешивая, 30-35 минут и сразу закатать.

Читать дальше >> Цветная капуста в аджике (15129)
Комментировать (Комментариев: 3)

Консервация помидор

Опубликовано 23.08.2012
Автор: enge

• помидоры
• листья хрена
• чеснок
• лук
• болгарский перец
• лавровый лист

1) Для консервирования помидор необходимо заранее приготовить стеклянную посуду, выбор размера по желанию. Отобрать небольшие помидоры без дефектов и промыть под проточной водой. Заливаем все банки, заранее приготовленным кипятком и закрываем крышками на 15 мин. После выливаем воду в большую кастрюлю и переворачиваем банки на сухое полотенце.

2) Укладываем в банки слоями помидоры, листья хрена, 2 зубчика чеснока, кольца лука, нарезанный болгарский перец и лавровый лист. Как только вода закипела, заливаем её в банки и закрываем крышками на 15мин.

Читать дальше >> Консервация помидор (4224)
Комментировать (Комментариев: 0)

Crazy Cake - шоколадные кексы

Опубликовано 23.08.2012
Автор: Larisynshik

Для теста:

• Мука - 160 г
• Сахар - 50 г
• Какао - 2 ст.л
• Сахар ванильный - 1 ч.л
• Соль - щепотка
• Сода - 1/3 ч.л
• Разрыхлитель - 1/3 ч.л
• Уксус 9% - 1 ст.л
• Масло растительное - 30 мл
• Вода - 100 мл

Для глазури:

• Шоколад - 100 г
• Молоко - 4 ст.л

Смешать просеянную муку, соль, сахар, ванильный сахар, соду и разрыхлитель. Все хорошо перемешать.

В смесь влить уксус и растительное масло. 

Воду немного подогреть и вливать в смесь небольшими порциями, аккуратно размешивая тесто вилкой (ни в коем случае не взбивать миксером).

Тесто должно получится как на оладьи: немного густоватое...

Читать дальше >> Crazy Cake - шоколадные кексы (3422)
Комментировать (Комментариев: 1)

Мясной калач к празднику

Опубликовано 23.08.2012
Автор: Larisynshik

• Шейка свиная - 500 г
• Фарш домашний (свинина+говядина) - 500 г
• Шампиньоны маринованные целые - 1 баночка
• Оливки зеленые без косточек - 1 баночка
• Сухари панировочные - 3 ст.л
• Морковь - 1 шт
• Лук - 1 шт
• Перец болгарский красный - 1 шт
• Чеснок - 5 зубчиков 
• Петрушка - 1 пучок
• Укроп - 1 пучок
• Яйцо - 2 шт
• Майонез - 80 г
• Лимон - 1 шт
• Сыр твердый - 100 г
• Куркума - 1 ч.л
• Приправа для свинины - 2 ч.л
• Соль, перец - по вкусу

Для соуса:

• Мясной сок - 100 мл
• Мука - 2 ст.л
• Куркума - 1 ч.л

Приготовить маринад для мяса. Для этого соединить в...

Читать дальше >> Мясной калач к празднику (7198)
Комментировать (Комментариев: 2)

Cалат "Черепаха"

Опубликовано 25.08.2012
Автор: таня 22

• 200 г куриного филе
• 4 яйца
• 250 г яблок
• 150 г лука
• 100 г сыра 100 г грецких орехов
• соль
• майонез

Куриное филе отварить до готовности (варить около 20 минут после закипания). Остудить.Мелко нарезать.

Лук мелко нарезать. Залить его кипятком, оставить на 10 минут. Затем воду слить, лук промыть в холодной воде (это делается для того, чтобы лук не горчил).

Отделить белки от желтков.

Белки натереть на мелкой терке.

Желтки натереть на мелкой терке.

Сыр натереть на мелкой терке.

Яблоко натереть на терке.

Грецкие орехи измельчить.

Несколько орешек оставить целыми.

теперь ингредиенты выкладываем слоями

На плоское блюдо выложить бе...

Читать дальше >> Cалат "Черепаха" (3876)
Комментировать (Комментариев: 0)

Бородовое варенье

Опубликовано 24.08.2012
Автор: Glowworm

• Слива-венгерка - 3 кг
• Сахар

   Крупные,  с плотной мякотью сливы  разрезать пополам (не разламывать!) и вытащить косточки. Половинки слив  ровными слоями уложить в эмалированную, желательно широкую посуду, насыпая в каждую «лодочку» 1 чайную ложку сахара. Подготовленные таким образом сливы поставить в холодильник на двое суток. За это время они пустят сок, и почти весь сахар растворится в нем. Варить как обычное варенье в один прием примерно 40 минут от момента закипания. В готовом варенье половинки слив сохраняют свою форму, плавают в густом сиропе. Само варенье имеет очень красивый бордовый цвет и тонкий аромат.

Читать дальше >> Бородовое варенье (2265)
Комментировать (Комментариев: 0)

Творожное желе с фруктами

Опубликовано 24.08.2012
Автор: Елена Белашова

• Творог (желательно свежий домашний) жирность >0,
• Желатин (половина пачки, можно целую),
• Сметана (пара-тройка ложек, можно побольше) или сливки,
• Сахар или мед (по вкусу, пара-тройка столовых ложек),
• Фрукты (персик, киви)

1. Желательно запастись красивыми фруктами (киви, персики, виноград, черешни, клубника, малина и т.д.), то есть всем, что ярко и контрастно смотрится в десертах. Также заранее стоит желатин довести до кондиции: замочить, растопить, слегка остудить.

2. Самое волшебное место, где водится вкусный творог - это место дислокации частников на рынке. Творог нулевой бывает суховат, так что использовать лучше пожирнее.  Блендером взбиваем творог с сахаром и сметаной.

3. Берем цилоф...

Читать дальше >> Творожное желе с фруктами (9744)
Комментировать (Комментариев: 2)

Салат с кукурузой, огурцом, морковью и сухариками

Опубликовано 24.08.2012
Автор: Елена Белашова

• Картофель (пара крупных клубней),
• Морковь (сельскохозяйственный гигант),
• Кукуруза (половина банки),
• Свежий огурчик (молоденький, крупненький),
• Майонез ("Ласка" постный майонезный соус),
• Лук (не обязательно),
• Сухарики (не обязательно),
• Соль и перец по вкусу,
• Зелень, кедровые орешки для украшения (можно без них)

Судя по комментариям к составу, можно просто отварной моркови пожевать! Можно без того, другого, но это дело вкуса. Лук, например, не каждому люб.

1. Откройте для себя новый способ нарезки овощей - долой раскрошенный отварной картофель! Чистим корнеплоды, моем, нарезаем кубиками "салатными", заливаем водой, быстро варим. Главное, не сварить овощной суп. Можно приготов...

Читать дальше >> Салат с кукурузой, огурцом, морковью и сухариками (5710)
Комментировать (Комментариев: 1)

Домашнее соевое молоко

Опубликовано 22.08.2012
Автор: Елена Белашова

• Соевые бобы (150 грамм),
• Вода (8-9 стаканов)

Мой муж называет процесс приготовления соевого молока "дойкой сои", так что приглашаю вас сейчас "сою подоить". Сначала получим молочко соевое "парно (сырое)", а затем "пастеризованное (кипяченое)", из которого-то и можно всякого разного сделать.

1. Мне попадаются исключительно грязнючие соевые бобы, так что первым делом водные процедуры. Очень вредные бобовые пленочки прячутся под бобы, потом всплывают при перемешивании бобов руками, процесс затягивается. Хотя, в принципе, они особо-то и не мешают. А вот палочки-песочек-другие грязючки лишние.

2. Заливаем водой чистенькие бобы (стакана 3-4 хватит), ждемс 8-12 часов, можно поспать.

3. Вылавливаем бобы из воды, загружаем в комбайн, б...

Читать дальше >> Домашнее соевое молоко (3172)
Комментировать (Комментариев: 2)

Печенье с дыней

Опубликовано 25.08.2012
Автор: ~PurpleRain~

• Дыня – 7 ст. ложек
• Яйцо -  1 шт.
• Мука – 1,5 стакана
• Масло оливковое – 4 ст. ложки
• Масло сливочное -  70-100гр.
• Пекарский порошок- 1 ч.л.
• Сода- 0,25 ст.ложки
• Сахар – 5 ст. ложек

Сегодня я хочу рассказать вам рецепт печенья, которые у меня слопали за один вечер, а их было не мало.

1) Для начала подготовим дыню. Возьмите самую сладкую, самую ароматную. К примеру у меня Узбекская дыня.
Вам понадобится мякоть, по моим подсчетам 7-10 столовых ложек. Данную мякоть нужно измельчить в блендере.  Ес...

Читать дальше >> Печенье с дыней (17389)
Комментировать (Комментариев: 6)