Яблочный торт

Опубликовано 03.01.2012
Автор: Чревоугодник

300 г непросеянной муки
1 яйцо
3 ст. л. оливкового масла
50 г сливочного масла
1 ст. л. меда
1 ст. л. отрубей
4 яблока
100 г абрикосового варенья
соль

Насыпьте в миску непросеянную муку, добавьте слегка взбитое яйцо, размягченное сливочное масло, мед и щепотку соли. Вымесите тесто в течение 10 минут, сформуйте шар и уберите в холодильник на 30 минут.
Переместите тесто на рабочий стол, посыпанный мукой, и раскатайте его в лист толщиной 0,5 см. Включите духовку. Выстелите форму сначала пекарской бумагой, а затем тестом. Проткните тесто в нескольких местах зубчиками вилки и посыпьте отрубями.
Почистите яблоки и порежьте на тонкие дольки, которые разложите по дну формы.
Нагрейте абрикосовое варенье и промажьте им яблочные д...

Читать дальше >> Яблочный торт (4322)
Комментировать (Комментариев: 0)

Havuçlu patates salatasi или Картофельный салат с морковью

Опубликовано 03.01.2012
Автор: Lorchen

картофель - 3 шт
морковь - 1 шт
йогурт - 4 ст. ложки
чеснок - 2 зубчика
мята - 1 ч. ложка
острый красный перец - 1 ч. ложка
петрушка мелко порезанная - 1 ст. ложка
соль, перец - по вкусу

1. Отварить картофель, снять кожицу и порезать кубиками.
2. Морковь натереть на мелкой терке.
3. Добавить в йогурт раздавленный чеснок и соль, добавить затем мяту и острый горький перец, петрушку.
4. Кубики картофеля выложить на блюдо,

Читать дальше >> Havuçlu patates salatasi или Картофельный салат с морковью (3487)
Комментировать (Комментариев: 1)

Грейпфрутовый крем

Опубликовано 03.01.2012
Автор: Чревоугодник

50 г сливочного масла
50 г муки
400 мл грейпфрутового сока
4 яйца
1 лимон
3 розовых грейпфрута

Растопите в кастрюле сливочное масло, смешайте с мукой и, постоянно помешивая, варите до образования жидкого крема. Медленно разведите крем грейпфрутовым соком комнатной температуры, постоянно помешивая, чтобы не образовывались комки. Варите крем на самом слабом огне до загустения (примерно 10 минут).
Снимите крем с огня и продолжайте помешивать, пока он не станет теплым. Добавьте яичные желтки, вновь поставьте на огонь и варите еще 2-3 минуты на слабом огне.
Снимите крем с огня и остудите, часто помешивая. Взбейте в густую пену яичные белки и аккуратно введите их в крем. Уберите крем в холодильник, накрыв крышкой.
3а несколько минут до подач...

Читать дальше >> Грейпфрутовый крем (3313)
Комментировать (Комментариев: 0)

Кокосовый крем

Опубликовано 03.01.2012
Автор: Чревоугодник

300 г кокосовой мякоти
800 мл обезжиренного молока
100 г сахара
30 г крахмала
2 ст. л. рома

Порежьте на кусочки мякоть кокоса, поместите ее в кухонный комбайн и измельчите. Переместите мякоть в кастрюлю, добавьте 700 мл молока, вскипятите и снимите с огня. Накройте крышкой и оставьте на 1 час.
Поместите кухонное полотенце на сито и профильтруйте молоко, нажимая посильнее на кокосовую мякоть, чтобы выжать все молоко. Измерьте количество получившейся жидкости и, если не хватает до 700 мл, влейте немного холодного молока. Затем добавьте сахар.
Растворите крахмал в оставшемся молоке и добавьте его в смесь вместе с ромом. Поместите смесь на слабый огонь и оставьте загустеть на 5 минут.
Снимите крем с огня, остудите, время от времени помешивая, з...

Читать дальше >> Кокосовый крем (3033)
Комментировать (Комментариев: 0)

Десерт из воздушного риса

Опубликовано 03.01.2012
Автор: Чревоугодник

60 г сливочного масла
60 г меда
60 г горького какао
180 г воздушного риса
1 ампула миндальной эссенции

Сложите в кастрюлю сливочное масло, мед и какао. Поставьте ее на самый слабый огонь и, помешивая, растопите ингредиенты, ни в коем случае не доводя до кипения.
Добавьте рис и миндальную эссенцию и тщательно перемешайте до образования однородной массы.
Переместите массу на лист алюминиевой фольги, оставьте слегка остыть и с помощью фольги и рук придайте массе форму кирпича или цилиндра.
Замотайте в алюминиевую фольгу, поместите в холодильник на несколько часов, а затем подавайте, порезав на ломтики.
Подавайте с охлажденным шампанским.

Читать дальше >> Десерт из воздушного риса (2826)
Комментировать (Комментариев: 0)

Желе с фруктами

Опубликовано 03.01.2012
Автор: Чревоугодник

4 пластины желатина
1 банка разнообразных консервированных фруктов
1 банка консервированных вишен без косточек

Залейте желатин холодной водой. Поместите сито над кастрюлькой, переверните в него банки с фруктами и дайте стечь сиропу. Порежьте на маленькие кусочки вишни, отложив в сторону 3 целых ягоды, и перемешайте с остальными фруктами.
Добавьте к сиропу 250 мл воды, дайте закипеть и варите несколько минут, затем снимите с огня и добавьте отжатый желатин. Постоянно помешивая, дайте желатину полностью раствориться.
Разлейте третью часть сиропа с желатином по формочкам, поместите формочки в тазик, наполненный кубиками льда, и оставьте смесь застыть на несколько миллиметров у стенок формочек.Читать дальше >> Желе с фруктами (3445)
Комментировать (Комментариев: 0)

Кекс с йогуртом

Опубликовано 03.01.2012
Автор: Чревоугодник

4 яйца
60 г сахара
соль
200 г муки
3 ст. л. оливкового масла
150 г обезжиренного йогурта
1 пакетик пекарского порошка-разрыхлителя
1 лимон
2 яблока
сливочное масло и мука для формы

Разбейте яйца в миску, добавьте сахар и щепотку соли и взбейте венчиком.
Добавьте небольшими порциями муку, чередуя ее с оливковым маслом и йогуртом (2 ст. л. муки, 1 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. йогурта и т. д.). Тщательно перемешивайте, чтобы избежать образования комков.
Добавьте порошок-разрыхлитель, пропуская его через сито, чтобы он распределился по всему тесту, и измельченную на терке лимонную цедру. Почистите яблоки, удалите сердцевину и порежьте на маленькие кубики. Добавьте яблоки в тесто, аккуратно перемешивая снизу вверх.
...

Читать дальше >> Кекс с йогуртом (4626)
Комментировать (Комментариев: 0)

Крем "Тропический"

Опубликовано 03.01.2012
Автор: Чревоугодник

50 г горького какао
2 ст. л. крахмала
600 мл обезжиренного молока
4 пакетика заменителя сахара
2 больших банана
300 г творога
1 маленькая дыня

Поместите какао и крахмал в кастрюльку, разбавьте несколькими ложками молока и перемешивайте до образования однородной массы. Добавьте тонкой струйкой оставшееся молоко (таким образом вы избежите образования комков). Поместите кастрюльку на слабый огонь и, постоянно помешивая, дайте крему слегка загустеть.
Снимите кастрюльку с огня и смешайте крем с заменителем сахара. Оставьте крем остывать. Затем переместите его в стакан кухонного комбайна.
Добавьте в крем творог и порезанные на кусочки бананы и включите комбайн на несколько минут, пока не получите однородный и довольно густой крем. Переместит...

Читать дальше >> Крем "Тропический" (2102)
Комментировать (Комментариев: 0)

Крем "Ложные сливки"

Опубликовано 03.01.2012
Автор: Чревоугодник

4 яблока средних размеров
4 ст. л. сахара
2 ст. л. коньяка
3 яичных белка
соль
Для украшения:
вафли

Выньте сердцевину из яблок специальной выемкой, затем почистите их и порежьте на тонкие ломтики. Поместите слой ломтиков на дно кастрюли и посыпьте половиной порции сахара.
Выложите второй слой яблок и посыпьте его оставшимся сахаром. Добавьте 4 ст. л. воды и коньяк.
Поставьте кастрюлю на слабый огонь и варите 20 минут, часто прижимая яблоки деревянной ложкой, чтобы их размять.
По окончании варки измельчите яблоки в крем в кухонном комбайне. Взбейте миксером в густую пену яичные белки со щепоткой соли.
Добавьте белки в яблочный крем, аккуратно перемешивая снизу вверх, чтобы белки не осели.
Распределите сме...

Читать дальше >> Крем "Ложные сливки" (1952)
Комментировать (Комментариев: 0)

Корзиночки с грушами

Опубликовано 03.01.2012
Автор: Чревоугодник

100 г муки
100 г крахмала
соль
100 г сливочного масла
100 мл холодной воды
4 груши
80 г тростникового сахара
2 кофейные ложки аниса
30 г сливочного масла
мука для рабочего стола
сливочное масло и мука для противня

Высыпьте на рабочий стол просеянные вместе муку и крахмал, добавьте щепотку соли и 100 г размягченного сливочного масла. Перемешайте ингредиенты кончиками пальцев, формуя крошки, а затем влейте холодную воду и перемесите руками до образования однородного теста.
Замотайте тесто в целлофановую пленку и поставьте в холодильник на 1 час. Затем раскатайте тесто скалкой и с помощью блюдца и ножика вырежьте 6 кругов диаметром 15 см. Перемесите обрезки теста, вновь раскатайте и вырежьте сердечки, которые прикрепите по ...

Читать дальше >> Корзиночки с грушами (2729)
Комментировать (Комментариев: 0)

Желе с вишневым ликером

Опубликовано 03.01.2012
Автор: Чревоугодник

500 г вишен
300 г черешен
150 мл вишневого ликера
20 г желатина
350 мл воды
200 г сахара

С помощью булавки выньте косточки из половины вишен и черешен, соберите их в миске, полейте ликером и, закрыв крышкой, оставьте настаиваться в холодильнике 6 часов.
Замочите желатин в холодной воде. По прошествии необходимого времени выньте ягоды из образовавшегося сиропа и процедите сироп.
Поместите в кастрюлю 350 мл воды, сахар и оставшиеся ягоды, предварительно вынув из них косточки. Доведите до кипения и проварите 2 минуты. Измельчите смесь в кухонном комбайне и процедите через сито.
Вновь доведите жидкость до кипения, а затем добавьте маринад и отжатый желатин. Перемешайте и проварите на слабом огне, пока желатин полностью не растворится. Сним...

Читать дальше >> Желе с вишневым ликером (3214)
Комментировать (Комментариев: 0)

Вишни из марципана

Опубликовано 03.01.2012
Автор: Чревоугодник

150 г сухих белых фиников
1/2 ампулы миндальной эссенции
225 г миндальной муки
пищевой краситель красного цвета
засахаренный дягиль

Соберите финики в кастрюльке, влейте 150 мл воды и варите на слабом огне 10 минут, пока жидкость не впитается в плоды. Дайте слегка остыть, переместите в кухонный комбайн и измельчите до консистенции крема.
Переместите крем в миску, охладите, добавьте миндальную эссенцию, миндальную муку и пищевой краситель, чтобы придать понравившийся вам цвет.
Замесите тесто руками (чтобы руки не окрасились пищевым красителем, используйте тонкие резиновые перчатки), пока цвет не станет однородным.
Заверните тесто в промасленную бумагу и поставьте в холодильник на 30 минут.
Разделите тесто на маленькие порции, скатайте ша...

Читать дальше >> Вишни из марципана (2073)
Комментировать (Комментариев: 0)

Фруктовое тирамису

Опубликовано 03.01.2012
Автор: Чревоугодник

16 шт. мягкого печенья
160 мл воды
3 ч. л. растворимого кофе
110 г сахара
375 г сырковой массы
2 яйца
Для украшения:
1 киви
12 шт. земляники
листики мяты

Выложите печенье на дно формы, формуя ровный слой. Слегка нагрейте 160 мл воды, поместите в миску растворимый кофе, добавьте теплую воду и немного сахара.
Пропитайте кофе печенье, поливая его ложкой.
Поместите в миску сырковую массу, добавьте яичные желтки и оставшийся сахар и энергично взбивайте венчиком до образования однородного мягкого крема.
Переместите сырковую смесь на печенье, распределяя ее ровным слоем лопаткой.
Почистите киви, порежьте на тонкие ломтики, разрежьте каждый ломтик на половинки и выложите их по краю формы, слегка накла...

Читать дальше >> Фруктовое тирамису (2317)
Комментировать (Комментариев: 0)

Розочки из безе

Опубликовано 03.01.2012
Автор: Чревоугодник

100 г яичных белков
1 лимон
200 г сахарной пудры
1/2 пакетика ванилина
растительное масло
100 г клубничного джема
2 ст. л. апельсинового ликера
соль
Для украшения:
100 г малины

Поместите яичные белки в миску, добавьте щепотку соли и несколько капель лимонного сока и начните взбивать миксером на низкой скорости. Как только белки начнут густеть, добавьте сахарную пудру, смешанную с ванилином и просеянную через сито, и продолжайте взбивать.
Включите духовку, выставив температуру 100°С как для газовой, так и для электрической духовок, и выньте противень. Слегка смажьте противень растительным маслом. Наполните взбитыми белками кондитерский мешок с гладким наконечником и, слегка нажимая, выдавите на противень м...

Читать дальше >> Розочки из безе (3335)
Комментировать (Комментариев: 0)

Экзотический десерт

Опубликовано 03.01.2012
Автор: Чревоугодник

15 г желатина в пластинах
1 свежий ананас
180 г сахара
125 г обезжиренной сырковой массы
150 мл обезжиренного молока
2 яичных белка
Для украшения:
6 ягод клубники
1 ломтик ананаса

Замочите в мисочке в холодной воде желатин. Почистите ананас: срежьте верхушку и нижнюю часть, отрежьте кожуру, острым ножиком вырежьте все „глазки". Порежьте ананас на ломтики и удалите жесткую центральную часть.
Взвесьте 250 г ананасовой мякоти и измельчите ее в кухонном комбайне с 80 г сахара. Добавьте сырковую массу и еще раз включите аппарат, измельчая смесь до образования однородного густого крема. Налейте молоко в кастрюльку, нагрейте, добавьте отжатый желатин и дайте ему полностью раствориться, перемешивая десертной ложкой....

Читать дальше >> Экзотический десерт (3387)
Комментировать (Комментариев: 0)

Вазочки щербета из лайма

Опубликовано 03.01.2012
Автор: Чревоугодник

Для щербета:
6 плодов лайма
250 г сахара
450 мл воды
1 яичный белок
1 ст. л. сахарной пудры
Для вазочки:
1 ананас
100 г кокоса
1 папайя
1 плод лайма

Выжмите сок из плодов лайма, предварительно их вымыв, соберите сок в миске и добавьте лайм, порезанный на кусочки.
Поместите в кастрюльку сахар и воду и доведите до кипения на слабом огне. Прокипятите, пока сахар полностью не растворится. Перелейте сироп в миску с лаймом и оставьте остывать.
Когда сироп полностью остынет, процедите его и перелейте в мороженицу. Приготовьте щербет согласно инструкции вашего аппарата (обычно достаточно 30 минут).
Через 15 минут после начала приготовления добавьте в щербет взбитый в густую пену белок ...

Читать дальше >> Вазочки щербета из лайма (2165)
Комментировать (Комментариев: 0)

Тартинки "Цветочек"

Опубликовано 03.01.2012
Автор: Чревоугодник

145 г сливочного масла
125 г сахара
3 яйца
125 г муки
1/2 пакетика пекарского порошка-разрыхлителя
2 лимона
4 ст. л. сахарной пудры
4 ст. л. лимонного ликера
соль
сливочное масло и мука для формочек

Порежьте сливочное масло на кусочки, соберите в миске и оставьте размягчаться при комнатной температуре. Всыпьте сахар и взбейте миксером в мягкий крем. Добавьте по одному яйца, не переставая взбивать. Добавляйте каждое следующее яйцо лишь когда предыдущее будет полностью смешано с кремом.
Просейте муку с порошком-разрыхлителем и щепоткой соли и добавьте ложками в крем, не переставая взбивать миксером. Добавьте измельченную на терке цедру 1 лимона.
Включите духовку, выставив температуру 180°С для газовой духовки и 200°...

Читать дальше >> Тартинки "Цветочек" (2839)
Комментировать (Комментариев: 0)

Дынный щербет

Опубликовано 03.01.2012
Автор: Чревоугодник

2 желтые дыни
200 г сахара
1 лимон
1 яичный белок
2 белые дыни
несколько веточек мяты
соль

Выберите две очень спелые желтые дыни, разрежьте их на половинки и удалите семечки и прожилки. Срежьте кожуру и соберите мякоть в миске, предварительно ее взвесив, чтобы знать вес тары. Взвесьте 500 г мякоти.
Добавьте сахар и лимонный сок и оставьте настаиваться 30 минут.
Положите мякоть в стакан кухонного комбайна и измельчите в пюре. Включите мороженицу, чтобы она охладилась. Взбейте в густую пену яичный белок со щепоткой соли.
Переместите пюре в мороженицу, добавьте белок и приготовьте щербет.
Вымойте белые дыни, разрежьте на половинки и удалите семечки и прожилки. Выемкой вырежьте из мякоти множество одинаковых шариков.
Когда щ...

Читать дальше >> Дынный щербет (2313)
Комментировать (Комментариев: 0)

Грейпфруты "Калифорния"

Опубликовано 03.01.2012
Автор: Чревоугодник

2 желтых грейпфрута
2 апельсина
1 розовый грейпфрут
100 г клубники
150 г вишен
100 г сахарной пудры
70 г миндаля

Тщательно вымойте желтые грейпфруты и разрежьте их на половинки острым ножиком. Если у вас есть специальный ножик для грейпфрутов, вырежьте им дольки без белой кожицы и соберите их в миске. Если специального ножа нет, осторожно вставьте лезвие обычного ножика между белой кожицей и долькой и аккуратно отделите мякоть, не разламывая ее.
Срежьте кожуру вместе с белой кожицей у одного из апельсинов и розового грейпфрута, отделите дольки от белой кожицы и добавьте их в миску с дольками желтых грейпфрутов.
Вымойте и почистите клубнику. Порежьте ее на кусочки и добавьте к цитрусовым. Вымойте вишни, удалите булавкой косточки, посыпь...

Читать дальше >> Грейпфруты "Калифорния" (3355)
Комментировать (Комментариев: 0)

Бамбук тушеный с курицей

Опубликовано 03.01.2012
Автор: Nadejda Ydina

Побеги бамбука-250г

Курица(филе грудки)-200г

Салатное масло-1/2ст.л

  особые ингредиенты:

Саке-2ст.л

  бульон-1ст

   Сахар-1/2ст.л

  Соевый соус-1ст.л

Почки ангелики-1ст.л

Сначала отрезают кусок бамбука в форме большого стучка, а затем режут его на более мелкие кусочки. Такие кусочки бамбука лучше пропитываются приправами и удобнее для еды.

1Взять и порезать побеги бамбука кусочками

2Курицузаренее обработанную  порезать не большими кусочками.

3На сковороде разогреть масло и обжарить курицу на сильном огне совсех сторон.

4На сковороду с курицей положить бамбук и обжарить до образования румяной корочки

5Добавить особые ингредиенты довести до кип...

Читать дальше >> Бамбук тушеный с курицей (3009)
Комментировать (Комментариев: 0)