Каштаны печеные.

Опубликовано 18.06.2010 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: Лиана

Каштаны, сковорода, мокрое полотенце.Итак, во-первых, надо надрезать каждый орешек ножом, высыпать в сковороду (в Италии даже специальные сковородки продаются, в дне которых много дырок размером с лесной орех), во-вторых, обязательно накрыть мокрым полотенцем и жарить на среднем огне постоянно смачивая высыхающий материал. Держим каштаны на огне до раскрытия скорлупы, а затем, до светло-желтого цвета мякоти орешков. Приготовление занимает минут 25-30. Есть каштаны надо горячими, остыв, они становятся твердыми....

Читать дальше >> Каштаны печеные. (7416)
Комментировать (Комментариев: 0)

Курочка из Абруции

Опубликовано 29.06.2010 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: Lorchen

курица - 1,5 кг помидор - 1 шт (большой) лук репчатый - 1 шт сладкий перец - 2 шт оливковое масло соль, перец по вкусу  1. Курицу разделаем на порционные кусочки. 2. Лук мелко режем и обжариваем на оливковом масле. 3. Добавим курицу и тоже подрумянем. 4. Помидор очистим от кожицы, мелко порежим и добавим к курице. Посолим, поперчим. Тушим под крышкой 30 минут. 5. Сладкий перец очистим от кожицы и порежем нетонкой соломкой, добавим к курице и все вместе потушим еще минут 15. 6. На гарнир у меня - отварной рис с красной чечевицей....

Читать дальше >> Курочка из Абруции (3751)
Комментировать (Комментариев: 0)

Ризотто "Монтекки и Капулетти"

Опубликовано 30.06.2010 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: Sunny12005

200 г белого круглого риса 200 г черного дикого риса 800 г ассорти из морепродуктов 400 мл жирных сливок 8 помидорок черри 4 лавровых листа 50 мл оливкового масла смесь итальянских трав сольРис промыть и поставить вариться в подсоленной воде с лавровым листом. В морепродукты добавить приправу, залить сливками и тушить в глубокой сковороде на оливковом масле. Через 10-15 минут слить из риса воду, высыпать его на сковороду с морепродуктами и перемешать. Если необходимо, добавить немного масла. За пять минут до готовности положить разрезанные пополам помидоры....

Читать дальше >> Ризотто "Монтекки и Капулетти" (3660)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пирог с ароматом трав и козьим сыром....неповторимое сочетание...

Опубликовано 18.07.2010 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: Лиана

Тесто слоеное бездрожжжевое (275г.) 300г. обязательно свежего козьего мягкого сыра (я иногда заменяю на горзонзолу сладкую) пару небольших зубчиков чеснока 15-20 мелких сладких помидорчиков  (желательно длинненьких и крепких) 2 небольших молоденьких цуккини 1 крупная красная луковица (Тропеа или же несколько луковиц шалота) свежие веточки тимьяна (можно заменить орегано - по-русски душица, тоже вкусно получается, но это уже другой вкус) сушеный базилик соль перчик черный душистый свежемолотый пару ложек оливкового масла Цуккини можно заменить баклажанами и прибавить кубики сладкого цветного перца для красоты. 

Читать дальше >> Пирог с ароматом трав и козьим сыром....неповторимое сочетание... (5804)
Комментировать (Комментариев: 1)

Карне алла пиццайола.

Опубликовано 19.07.2010 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: Лиана

500 г. филе телятины, нарезанное очень тонкими пластинками пара яиц сухари масло растительное соль пару луковицу томатное пюре (в Италиион называется пассата ди помодоро - пюре из помидоров) сушеный орегано сыра " Моцарелла" или" Пиццерелла" (это моцарелла из которой удаляют излишнюю влагу, за неимением этого сыра, берите любой, который плавится.)Филе телятины, заливается взбитыми со щепоткой соли яйцами минут на 20. Затем обмакивают мясо в сухари, хорошо прижимая рукой.       &...

Читать дальше >> Карне алла пиццайола. (7461)
Комментировать (Комментариев: 1)

Паста алла трапанезе.

Опубликовано 06.09.2010 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: Лиана

Спагетти (на фото сицилийская паста "Маргарита"), сладкие помидорчики черри (или совсем мелкие "Даттерини", они очень сладкие), пару зубчиков чеснока, листики свежего базилика, масло оливковое, соль.Крупно порезать чеснок, нарезать базилик и помидоры, премешать, посолить, полить оливковым маслом. Отварить пасту до состояния альденте, откинуть на дуршлаг и сразу смешать порубленными овощами.... и поплывет по кухне волшебный аромат.   ...

Читать дальше >> Паста алла трапанезе. (4811)
Комментировать (Комментариев: 0)

Спагетти кон прошутто крудо е цуккини. (Спагетти с сыровяленной ветчиной и цуккини).

Опубликовано 14.09.2010 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: Лиана

  3 средних кабачка, горсть муки, масло оливковое (в оригинальном рецепте указано 80 г. жира, но я предпочитаю что-то полегче), 200 г. сыровяленной ветчины (прошутто крудо), ½ стакана белого сухого вина, 200 г. спагетти (а лучше тальятелле), тертым пармезан.       3 средних кабачки нарежь полосочками, посоли и ставь на 10 минут, чтобы стекла лишняя влага. Затем отожми их немного и слегка обваляй в муке.  В сковороде разогрей масло оливковое, выложи нарезанную соломкой сыровяленую ветчину (200 г. прошутто крудо), пару минут потуши. Затем влей ½ стакана белого сухого вина, дай выпариться алкоголю (пару минут), следом кабачки (я для цвета беру еще и тыкву или морковь, либо цветочки тыквы). Потуши ...

Читать дальше >> Спагетти кон прошутто крудо е цуккини. (Спагетти с сыровяленной ветчиной и цуккини). (9128)
Комментировать (Комментариев: 0)

Гарнир ала пиццайоло.

Опубликовано 14.09.2010 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: Лиана

  Надоел однообразный рисовый гарнир, приготовь его в итальянском варианте. Я люблю есть такой рис  даже как основное блюдо, вкусно, сытно, малокалорийно. На 2 персоны понадобится: полстакана риса (промыть хорошо),  10-15 мелких помидорок «Черри» ( а лучше «Даттерини»), 2 чайных ложки сушеного орегано (душица), 1 золотистая луковица, соль, оливковое масло.      В сковороде с ложкой оливкового масла подрумянь луковицу, нарезанную полукольцами. Затем всыпь помидорки, разрезанные пополам, потуши минутки 3 на среднем огне. Теперь эту красоту посыпь орегано (за неимением можно посыпать сушеным базиликом) и присоли. Через минутку влей одну треть бокала белого сухого вина. Прибавь огонь, ...

Читать дальше >> Гарнир ала пиццайоло. (4928)
Комментировать (Комментариев: 1)

Гавайская пицца

Опубликовано 18.11.2010 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: leno4ka

• Для теста:
• 2 ст. муки,
• 1 ст.л. дрожжей,
• щепотка соли,
• 3 ст.л. оливкового масла,
• 150 мл. теплой воды
• Соус:
• кетчуп(хайнц)
• Начинка:
• ветчина,
• консервированные ананасы,
• сыр,
• орегано

Читать дальше >> Гавайская пицца (3482)
Комментировать (Комментариев: 0)

СВИНИНА С ХАЛЛУМИ И ШАЛФЕЕМ ПОД СЛИВОЧНО-ВИНОГРАДНЫМ СОУСОМ

Опубликовано 16.12.2010 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: Мария Карданова

1. 2 стейка из свинины2. 3 пластины сыра халлуми3. Небольшой пучёк свежего шалфея4. Крупный розовый виноград 1 небольшая кисточка5. Сливки 15% 200мл6. Масло оливковое7. Соль, смесь перцев1. Свинину натереть солью перцем2. Обжарить на оливковом масле с обеих сторон на сильном огне по 3-4 минуты3. Порезать сыр на пластины 0,5 см4. Раскалить сковородку с оливковым маслом5. Обжаривать сыр по 30 сек с каждой стороны6. Виноградинки разрезать пополам7. Оставить несколько листиков шалфея для декора, остальное мелко порубить8. Раскалить ол. масло9. Обжаривать виноград постоянно мешая 10-15 сек10. Всыпать шалфей и залить сливками11. Перемешать, посолить, поперчить12. Выпа...

Читать дальше >> СВИНИНА С ХАЛЛУМИ И ШАЛФЕЕМ ПОД СЛИВОЧНО-ВИНОГРАДНЫМ СОУСОМ (3399)
Комментировать (Комментариев: 0)

ШПИНАТНЫЕ ТАЛЬЯТЕЛЛЕ С ТИГРОВЫМИ КРЕВЕТКАМИ И СЛИВОЧНЫМ ШПИНАТНЫМ СОУСОМ

Опубликовано 16.12.2010 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: Мария Карданова

1. Гнёзда тальятелле шпинатные - 12 гнёзд2. Креветки тигровые - 15-18 штук3. Шпинат свежий - 250гр3. Сливки 15% - 400мл4. Чеснок - 3 зубчика5. Сливочное масло - 1 ст.л.6. Смесь перцев, соль7. Растительное масло - 1 ст.л.1. Креветки обработать2. Разогреть сковородку3. Растопить на ней масло4. Выдавить чеснок5. Обжарить креветки (1 мин), посолить6. Влить сливки, перемешать, посолить7. Нашинковать шпинат - всыпать сразу же8. Всё перемешать, убавить огонь до слабого, оставить булькать без крышки9. Отварить гнёзда (вообще одновременно с жаркой креветок надо это делать) до НЕДО альденте в подсоленой воде с маслом10. Слить пасту11. Всыпать в сковородку с креветками12. Всё пе...

Читать дальше >> ШПИНАТНЫЕ ТАЛЬЯТЕЛЛЕ С ТИГРОВЫМИ КРЕВЕТКАМИ И СЛИВОЧНЫМ ШПИНАТНЫМ СОУСОМ (8347)
Комментировать (Комментариев: 0)

Pastiera (Пастьера) -ето традиционное Неаполитанское (Италия)сладкое на Рождество

Опубликовано 10.01.2011 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: Silvana

тесто: 400 гр муки 150гр масло сливочное 3 яйца 100 гр сахара начинка: 200 гр (пшеница как на Кутью запаренная ) 400гр молока пакетик ванилина(сахар ванильный) 5 шт яйца 400 гр творог 300 гр сахар 50 гр ароматизатор (acqua di millefiori -что в переводе значит вода из тысячи цветков :)) 2 лимона 150 гр цукаты,побольше из апельсин оформление: 150 гр пудра    Готовим тесто - смешиваем все ингридиенты,замешиваем хорошо,и в холодильник на час! Поставить варить на слабый огонь пшеницу с молоком,ванильный сахар, и ст ложку сахара -должно завариться,не забивать помешивать!Остудить!! Перемешать творог с сахаром + 5 ...

Читать дальше >> Pastiera (Пастьера) -ето традиционное Неаполитанское (Италия)сладкое на Рождество (6687)
Комментировать (Комментариев: 2)

Пицца с грибами, колбасою и морепродуктами

Опубликовано 31.05.2012 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: Volenchik

Тесто:- вода - 0.5 л- дрожжи - 25 г- яйцо 1 шт.- соль- мука- подсолнечное маслоНачинка:- колбаса копченая - 200 г- грибы белые - 250 г- крабовые палочки - 150 г- сыр - 200 г- майонез - 50 г- томатный соус - 5 ст л - зеленый лук - 1 пучок1. Развести дрожжи в теплой воде, постепенно добавить все остальные ингредиенты, сделать слегка жидкое тесто и дать постоять полчаса. Потом добавить еще муки и замесить не крутое тесто. Раскатать и выложить в приготовленную форму для выпечки.2. Проваренные грибы (желательно белые) поджарить на растительном масле с добавлением специй до появления золотистой корочки.3. Колбасу, крабовые палочки, жареные грибы нарезать на понравившиеся кусочки, сыр н...

Читать дальше >> Пицца с грибами, колбасою и морепродуктами (3099)
Комментировать (Комментариев: 0)

"Свекольный карпаччо"

Опубликовано 05.04.2011 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: Lorchen

свекла - 1 шт лук зеленый - несколько перьев оливковое масло - 2 ст. ложки уксус лимонный - 1 ч. ложка сыр - 10 г соль - по вкусу1. Свеклу варить 40 минут. Охладить, почистить от кожуры, тонко нарезать. 2. Соус: смешать оливковое масло, уксус лимонный, мелко порезаный зеленый лук, посолить, перемешать. 3. Свеклу разложить на тарелку, полить соусом и посыпать тертым сыром....

Читать дальше >> "Свекольный карпаччо" (3026)
Комментировать (Комментариев: 0)

салат "цезарь"

Опубликовано 13.04.2011 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: КАртемС

1.Кочан листового салата 2.Половина буханки белого хлеба 3.Куриная грудка(2 штуки) 4.Помидоры черри (250г) 5.Чеснок(3 зубчика) 6.Специи 7.Майонез(100 мл) 8.Сыр Пармезан (200г) 9.Оливковое масло 10.Соль и перец.Моем салат и помидоры. Салат порвать и выложить на тарелки. Помидоры разрезать на половинки и выложить по краям тарелки. После этого филе курицы порезать средними по величине кусочками, выложить на сковороду и приправить специями, полить оливковым маслом, посолить, поперчить. Обжаривать до готовности и золотистой корочки. Выложить курицу в отдельную миску(для остывания). Хлеб очистить от корочки и порезать куочками. Всё выложить в форму для запекания, полить оливковым маслом, выдавить чеснок,...

Читать дальше >> салат "цезарь" (5202)
Комментировать (Комментариев: 0)

Frittata c картофелем. Превосходный Итальянский завтрак.

Опубликовано 06.08.2011 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: ~PurpleRain~

Фриттата (frittata)  - итальянский омлет.

• Бекон - 250 гр.
• Сыр твердый- 200 гр.
• 4 средних картофеля
• 6 яиц
• 1 / 2 стакана молока
• 1 / 4 стакана сметаны
• 1 чеснок
• Соль и перец
• Зеленого лука

Читать дальше >> Frittata c картофелем. Превосходный Итальянский завтрак. (5070)
Комментировать (Комментариев: 0)

Аrancini

Опубликовано 27.09.2011 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: Lorchen

рис - 200 гяйца - 2 штсыр - 50 гсливочное масло - 1 ст. ложкасоль - по вкусудля начинки:куриное филе - 200 глук репчатый - 1 штпомидор - 1 штсладкий красный перец - 1 штсыр натертый - 1 ст. ложкапетрушка нарезанная - 2 ст. ложкисоль, перец - по вкусурастительное масло - для жарки1. Лук мелко порезать, обжарить на растительном масле. Затем добавить мелко порезанное куриное филе, добавить немножко воды, мелко порезанные помидоры, красный сладкий перец, посолить, поперчить и тушить около 20 минут. Затем добавить петрушку и сыр, перемешать.2. Рис отварить в подсоленной воде, добавить сливочное масло и мелко натертый сыр. Одно яйцо взбить и соединить с рисовой массой, хо...

Читать дальше >> Аrancini (5532)
Комментировать (Комментариев: 4)

Пицца для ленивых

Опубликовано 26.12.2011 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: Neelena

Нам понадобится:  

• готовое тесто (покупаем тесто слоеное/дрожжевое в магазине) - 300 гр.
• помидор свежий - 2 шт.
• огурец/перец маринованый - 100 гр.
• колбаса/ветчина - 200 гр.
• сыр твердый - 200 гр.
• майонез - 100 гр.
• масло раст. - 1 ч.л.
• соус/кетчуп "Чили" - 2ст.л.

Читать дальше >> Пицца для ленивых (3871)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пицца по домашнему

Опубликовано 12.01.2012 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: Марищка

Для теста:

• Мука 450 - 500 гр.
• Молоко 200 гр.
• Дрожжи сухие 1 ст. л.
• Соль, сахар по 1 ч.л.
• Луковица 1 шт.
• Подсолнечное масло 2 ст. л.

• Морс из томатов.
• Вареное мясо 200 гр. любое.
• Шампиньоны 300 - 400 гр.
• Майонез.
• Сыр 100 -150 гр.

Читать дальше >> Пицца по домашнему (4023)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пицца с грибами и маслом из базилика, чили и чеснока

Опубликовано 15.01.2012 в разделе: "Итальянская кухня"
Автор: Чревоугодник

1 порция теста для пиццы 8 столовых ложек оливкового масла1 порция томатного соуса 400 г грибного ассорти (нарезать толстыми ломтиками) 150 г сыра моццареллы (обсушить, нарезать кубиками)2 больших зубчика чеснока (разрезать пополам) 1 большой неострый красный чили (удалить семена, нарезать на 4 части) 8 свежих листьев базилика (мелко нашинковать) морская сольсвежесмолотый черный перецПоставьте камень для пиццы или противень в духовку и разогрейте ее до 220°С.Раскатайте тесто на столе, присыпанном мукой, в круг диаметром 30 см и смажьте небольшим количеством масла. Сверху выложите томатный соус, грибы и моццареллу.Сбрызните небольшим количеством масла и посыпьте солью и перцем. Осторожно переложите на горя...

Читать дальше >> Пицца с грибами и маслом из базилика, чили и чеснока (2942)
Комментировать (Комментариев: 1)